檸檬酸，檸檬酸是一種什么物質(zhì)它的化學(xué)名是什么

檸檬酸中文名稱： 檸檬酸 英文名稱： citric acid 中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名稱2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.： 77-92-9 分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 理化特性外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無臭。 熔點(℃)： 153 沸點(℃)： (分解) 相對密度(水=1)： 1.6650 溶點(℃)： 100 引燃溫度(℃)： 1010(粉末) 爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃) 溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。 主要用途： 用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價螯合劑，也是化學(xué)中間體。 健康危害： 具刺激作用。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。 燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。 危險特性： 粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。

中文名稱： 檸檬酸 英文名稱： citric acid 中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名稱2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.： 77-92-9 EINECS No：01-069-1 分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 理化特性 外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無臭。 熔點(℃)： 153 沸點(℃)： (分解) 熔點(℃)： 100 引燃溫度(℃)： 1010(粉末) 爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃) 溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。 【物理性質(zhì)】相對密度1.542g/cm3，熔點153℃(失水)，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。 【化學(xué)性質(zhì)】檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離；水溶液呈酸性。 加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。 【發(fā)展概述】檸檬酸是目前化學(xué)清洗中用得較廣的有機酸，在水溶液中是一種三價酸。因為檸檬酸本身與Fe304的反應(yīng)較緩慢，與Fe203反應(yīng)所生成的檸檬酸鐵的溶解度較小，易產(chǎn)生沉淀。用檸檬酸作清洗劑時,要在清洗液中加氨,將溶液的pH調(diào)至3.5～4.0,在這樣的條件下，清洗溶液的主要成分是檸檬酸單銨,與鐵離子會生成易溶的絡(luò)合物，有很好的清洗效果。與Fe3+形成絡(luò)合離子，水中呈游離狀態(tài)的Fe3+減少了,減輕其對金屬的腐蝕。檸檬酸清除附著物的能力比鹽酸小,只能清除鐵垢和鐵銹,不能清除銅垢、鈣鎂水垢和硅酸鹽水垢等，清洗時要求溫度較高和流速較大，價格也較貴。清洗廢液中有大量的膠態(tài)檸檬酸鐵的絡(luò)合物，勿將清洗廢液直接排走，只能用熱水將其排擠掉。若直接排放，膠態(tài)絡(luò)合物會附著在金屬表面，經(jīng)過干燥或焙烤，形成很難沖洗掉的膜狀物。檸檬酸通常在不宜使用鹽酸的情況下才使用。 【技術(shù)指標】 GB 1987-86 【制取】工業(yè)上檸檬酸由蔗糖發(fā)酵制得。 發(fā)酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20 【燃爆危險】本品可燃，具刺激性。 【危險特性】粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。 【毒性及防護】未見毒性報道。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。使用現(xiàn)場自然通風(fēng)；作業(yè)人員穿工作服，戴手套。 【包裝及儲運】凈重50kg木桶(內(nèi)襯塑料袋)或編織袋內(nèi)襯塑料袋裝。儲于陰涼、干燥處，遠離火種、熱源，防止陽光直射。與氧化劑、油類及酸、堿類分開存放。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。嚴禁雨天搬運。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝損壞。 【用途】主要用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價螯合劑，也是化學(xué)中間體。 (1)鍋爐化學(xué)清洗酸洗劑 檸檬酸酸洗是在鍋爐大型化，鹽酸酸洗引起奧氏體(不銹)鋼應(yīng)力腐蝕破裂的情況下發(fā)展起來的二種酸洗劑。由于檸檬酸不含氯離子，不會引起奧氏體的應(yīng)力腐蝕破裂。所以適用于結(jié)構(gòu)復(fù)雜和系統(tǒng)很復(fù)雜的高參數(shù)、大容量鍋爐，特別適用于奧氏體鋼和蛇形管的清洗。清洗時，清洗液濃度一般應(yīng)控制在3％～4％之間，溫度為90～98％，pH值在3．5～4．0之間，清洗流速為O．3～2．Om／s，清洗時問控制在3～5h。檸檬酸清洗存在的問題為檸檬酸廢液處理較復(fù)雜，它無溶解硅酸鹽垢的能力，機組啟動時還應(yīng)有洗硅措施，藥品昂貴，操作不當時還會產(chǎn)生檸檬酸鐵沉淀.使用檸檬酸做清洗劑時應(yīng)注意： ①在專用的溶液箱中將緩蝕劑攪拌溶解,用除鹽水溶解檸檬酸,并加氨水調(diào)整清洗液pH為3.5～4.0.用蒸汽將配制好的清洗液加熱至90℃以上。 ②確認清洗系統(tǒng)無漏泄時，用清洗泵將檸檬酸送至被清洗的鍋爐中。 ③在清洗過程中，每30min采樣化驗一次清洗液中檸檬酸濃度、Fe2+濃度及pH值。在整個清洗過程中應(yīng)保持清洗液pH始終在3．5～4．0之間(用氨水調(diào)節(jié))。 ④當酸洗至既定時間后或清洗液中Fe2+含量基本穩(wěn)定后，結(jié)束酸洗。 ⑤酸洗結(jié)束后，用熱的除鹽水(90℃以上)排擠檸檬酸液并進行沖洗。為提高沖洗效果，盡量提高沖洗流速，直到排出水pH為5～6，含鐵量小于20～30mg／L時為止。 (2)鍋爐化學(xué)清洗漂洗劑 當用鹽酸或檸檬酸作酸洗劑時，在酸洗結(jié)束并用除鹽水(或軟化水)沖洗后，一般要再用稀檸檬酸溶液進行一次沖洗，通常稱為漂洗，是利用檸檬酸有絡(luò)合鐵離子的能力，除去酸洗和水沖洗后殘留在清洗系統(tǒng)內(nèi)的鐵離子，以及水沖洗時可能在金屬表面產(chǎn)生的鐵銹。采用0.2％～0.4％的稀檸檬酸溶液(含有0．05％的緩蝕劑)，pH值為3．5～4．0，溫度60～90℃，時間2～3h。在漂洗中應(yīng)注意以下問題： ①漂洗液應(yīng)用除鹽水(或軟化水)配制。 ②配制方法采用邊循環(huán)邊加藥的方法進行，即先用清洗泵使漂洗水在清洗系統(tǒng)中進行循環(huán)，并在循環(huán)的同時將水加熱至60～90℃，然后連續(xù)地向漂洗水中加入已事先配制好的濃藥品，加藥順序為漂洗劑、緩蝕劑，并用氨水調(diào)解pH為3．5～4．0。 ③在漂洗過程中應(yīng)經(jīng)常測定漂洗液溫度及pH值。 ④漂洗結(jié)束后，用除鹽水(或軟化水)沖洗干凈系統(tǒng)后轉(zhuǎn)入下道工序。

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檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的食用有機酸。 是飲料和食品行業(yè)的酸味劑 因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 是洗滌工業(yè)的助洗劑 　　采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速和沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅苁且环N優(yōu)良的鰲合劑。

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一種化學(xué)物質(zhì) 用于食品的味道