甘薯，什么是甘薯

就是地瓜

甘薯，又稱紅薯、番薯、山芋、山藥等，為旋花科一年生植物。由于地區(qū)的不同，人們對(duì)它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國(guó)。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國(guó)大江南北皆有其蹤。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、紅、黃、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。 甘薯以肥碩的塊根供食。食用方法頗多，蒸、煮、煎、炸、熘，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的“紅苕泥”、“黃紅油亮”，甜脆可口；陜西的“醋熘紅苕絲”，酸辣脆嫩，風(fēng)味別致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風(fēng)味。紅薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可制成色澤桔紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風(fēng)味特色。紅薯蒸熟搗爛碾成泥與面粉摻合后，可作各類糕、包、餃、面條等。干粉成粉，加蛋類可制蛋糕、布丁等點(diǎn)心 。紅薯釀酒、制果脯、粉絲等，亦饒有風(fēng)味。　　甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種天然全價(jià)滋補(bǔ)食品。據(jù)分析，每100克甘薯鮮品可食部分含含蛋白質(zhì)⑴8克、脂肪0.2克、磷20毫克、鈣18毫克、鐵0.4克、碳水化合物29.5克，此外還含有胡蘿卜素、維生素B⑴B⑵C等。其中所含維生素C的量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，難怪它享有“營(yíng)養(yǎng)保健食品”之美譽(yù)。　 甘薯不僅是佳蔬美食，且有較高的藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為甘薯味甘性平、無(wú)毒，有補(bǔ)虛乏、益動(dòng)、健脾胃、強(qiáng)腎陰之功效。甘薯中所含的纖維素，能增進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，起到預(yù)防便秘及腸道疾病的作用。甘薯含有一種特殊功能的粘蛋白，這種粘蛋白能維持人體心血管壁的彈性，陰止動(dòng)脈硬化發(fā)生，使皮下脂肪減少，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮、預(yù)防膠原病發(fā)生，并對(duì)呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔和漿膜腔有很好的潤(rùn)滑作用。甘薯所含的類似雌性激素物質(zhì)，有保護(hù)人體皮膚細(xì)嫩、延緩衰老的作用。生物學(xué)家還發(fā)現(xiàn)甘薯中含有一種叫做胱氫異雄固酮的活性物質(zhì)，對(duì)乳腺癌、腸癌有著特殊療效。甘薯還是獨(dú)特的堿性食物，常食能促進(jìn)和保持人體血液的酸堿平衡。此外，它還含有一種類似雌性激素物質(zhì)，具有美容、健膚作用。

甘薯又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區(qū)不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來(lái)源，塊根可作糧食、飼料和工業(yè)原料，作用廣泛。甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，根系發(fā)達(dá)，較耐旱。生于海拔600m以下的山坡稀疏灌叢或路邊巖石縫中。甘薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。甘薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。擴(kuò)展資料：甘薯性味甘平、無(wú)毒，可補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽(yù)為“抗癌之王”。甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤(rùn)滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體的免疫能力。甘薯獨(dú)有的脫氫表雄甾酮，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。參考資料：搜狗百科甘薯

甘薯就是紅薯。。紅薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

見百度百科紅薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

甘薯屬一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區(qū)不同而有不同的名稱。塊根可作糧食、飼料和工業(yè)原料。甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，根系發(fā)達(dá)，較耐旱。生于海拔600m以下的山坡稀疏灌叢或路邊巖石縫中。擴(kuò)展資料:甘薯的功效與作用1. 和血補(bǔ)中甘薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收。2. 寬腸通便甘薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。3. 增強(qiáng)免疫功能甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。4. 防癌抗癌甘薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化甘薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的。參考資料:搜狗百科-甘薯