1,酸牛奶里都含什么營(yíng)養(yǎng)
一是調(diào)整腸道菌群,抑制有害菌,促進(jìn)消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅(jiān)持幾個(gè)月之后,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失?! 《歉纳迫樘遣荒桶Y,提高對(duì)乳制品的適應(yīng)能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,幫助人體消化乳制品中的乳糖,誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶,可以提高對(duì)乳制品的消化能力,漸漸適應(yīng)牛奶、冰淇淋等其他含奶食品?! ∪翘岣哜}、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸,還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì),可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說,酸奶是極好的營(yíng)養(yǎng)食品。 四是提高腸道免疫功能,防治腸道感染。人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明,在攝入酸奶之后,對(duì)各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng),腹瀉發(fā)病率低,癥狀輕,恢復(fù)快。甚至有些國(guó)家已經(jīng)開發(fā)出“旅行者用酸奶”,專門用于預(yù)防腸道疾病?! ∥迨羌せ蠲庖呦到y(tǒng)功能,提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞功能。國(guó)內(nèi)外研究都證明,攝入酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能,并提高人體對(duì)各種逆境的抵抗能力,并有抑制腫瘤的作用?! ×墙档脱迥懝檀?。攝入酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇,反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片,另一方面來自酸奶中所含的蛋白質(zhì)類成分?! ∑呤菧p輕輻射損傷,抑制輻射后淋巴細(xì)胞數(shù)目下降。實(shí)驗(yàn)證明,攝入酸奶之后的小鼠受到輻射值后身體耐受力更強(qiáng),免疫系統(tǒng)的破壞較輕。
益生菌!鈣也是非常豐富的!
是
乳酸菌,促進(jìn)消化
2,酸奶有什么營(yíng)養(yǎng)
酸奶和牛奶相比,熱量稍高一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槠渲屑尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂無糖酸奶60千卡/100克。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說,兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。
從保健效果來說,酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認(rèn)的健康食品。
從飽腹感來說,兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲,可減少下一餐的進(jìn)餐量。但飯后喝都沒有減肥效果。
空腹喝牛奶絕對(duì)無害,僅僅是吸收率略有降低。但是,既然要減肥,蛋白質(zhì)吸收率降低百分之十,又有甚么不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什么害處,僅僅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
從中醫(yī)角度說,牛奶可能讓某些人上火;還有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶適合于所有人,也不會(huì)上火。只要酸奶不太涼,就可以一年四季飲用。
酸奶和牛奶的對(duì)比
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高,另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸K砸话銇碇v,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3,成人鈣量的1/5。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果,發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽鏈和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。
鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。