一．綠豆酒的好處
含有天然綠色素和營養(yǎng)色素，酒色碧綠，具有解毒消暑之功效
二．喝綠豆燒酒對身體有什么好處
1．由于綠豆燒酒是以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥和豌豆為原料，然后配以紅參、當(dāng)歸、杜仲等中藥草制成，所以喝綠豆燒酒對身體會產(chǎn)生以下的好處：具有滋陰補腎，增強人體免疫功能的功效。
2．還可對于風(fēng)濕性神經(jīng)痛、胃腸炎、婦科病、冠心病等病內(nèi)服外涂都具有很好的治療作用。綠豆燒酒里面所含有的中藥草具有活血祛瘀、生肌、解毒、消炎、止痛等作用。
3．也可激發(fā)人體產(chǎn)生胰島素，從而起到一個預(yù)防高血糖的效果。綠豆燒酒里面含有的抗氧化物可以提高人體里的有益膽固醇含量，減少有害膽固醇。
4．喝綠豆燒酒的注意事項：不要空腹喝酒，空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍等。喝的時候不要急，放慢速度，因為緩慢地飲酒有助于控制血液內(nèi)酒精的濃度，減輕難受的程度。
三．常喝綠豆酒有什么好處
1．綠豆酒功效與作用養(yǎng)陰清火。適用于肺津不足，燥熱而咳，干咳少痰，口干易煩等癥，可作輔助治療。凡有咳血、衄血的患者應(yīng)慎用。
四．綠豆有什么功效？
1．綠豆 簡介：綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
2．因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
3． 功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
4．綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。
5．經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。 適合人群：老少皆宜，四季均可。 適用量：每次40克。 溫馨提示：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
6．綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
7． 盛夏保健佳品：綠豆 綠豆，又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。
8． 綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
9．若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。
10．此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。
11．“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。 綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
12． 只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。 此外，一些清涼的蔬菜，比如薄荷，對于風(fēng)熱所導(dǎo)致的皮膚瘙癢則很有療效。
13．薄荷可用于外敷或泡水飲用。 綠豆 ，又名青小豆 ，為豆科草本植物綠豆(Phaseolus radiatus L。
14．)的成熟種子 ，在我國已有兩千多年的栽培史 ，作為糧食作物在各地都有種植。因其營養(yǎng)豐富 ，可作豆粥、豆飯、豆酒、*食、麨食 ，或作餌頓糕 ，或發(fā)芽作菜 ，故有“食中佳品 ，濟世長谷”之稱。
15．自《開寶本草》記載 :“綠豆 ，甘 ，寒 ，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱 ，風(fēng)疹 ，熱氣奔豚 ，生研絞汁服 ，亦煮食 ，消腫下氣 ，壓熱解毒。
16．”以后 ，歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?！侗静菥V目》云 :“綠豆 ，消腫治痘之功雖同于赤豆 ，而壓熱解毒之力過之。
17．且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈 ，無久服枯人之忌。外科治癰疽 ，有內(nèi)托護心散 ，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”。
18．《本草求真》曰 :“綠豆味甘性寒 ，據(jù)書備極稱善 ，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃 ，按此雖用參、芪、歸、術(shù) ，不是過也。
19．第所言能厚、能潤、能和、能資者 ，緣因毒邪內(nèi)熾 ，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃 ，無一不受毒擾 ，服此性善解毒 ，故凡一切無不用此奏效。
20．”縱觀各家本草 ，對綠豆清熱祛暑 ，解毒 ，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對綠豆進行了多方面的研究 ，對其的藥理研究概述如下: 1 。
21．抗菌抑菌作用 綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。
22．根據(jù)有關(guān)研究 ，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
23．②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。
24．有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ，結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細胞功能低下的作用。
25． 2 。降血脂作用 有人用 70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預(yù)防及治療作用 ，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物 ，連續(xù) 7天 ，證實對正常小鼠 (生藥1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。
26．進一步研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
27．另外 ，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。 3 。
28．抗腫瘤作用 有實驗發(fā)現(xiàn) ，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實驗證實 ，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血?。?1 2 1 0細胞和人白血?。?56 2細胞有明顯的抑制作用 ，并隨酶劑量增加和作用時間延長 ，抑制效果明顯增加 ，同樣作用48h， 0。
29．7Ｕ/ｍｌ的酶其抑制率分別為52 %和11 % ，當(dāng)酶增加為5Ｕ/ｍｌ，可分別達71 %和 88% ，而以0。
30．2 0 %、0 %、0 %、0 %、0 %、0 %的酶作用于癌細胞 72ｈ，其抑制率分別為28%、40。
31．0 %、53 %、76 %、79%、89%。 解毒作用 綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ，內(nèi)服可保護胃腸粘膜。
32．綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ，使之減少或失去毒性 ，并不易被胃腸道吸收。
33．綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用 ，在治療有機磷農(nóng)藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農(nóng)藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討。
34． 其他 高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ，以達到清熱解暑的治療效果。
35． 綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲作用。
36． 綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收 ，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低 ，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。
37．而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群 ，減少有害物質(zhì)吸收 ，預(yù)防某些癌癥。
38． 綠豆還是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由綠豆為原料制備的ＳＯＤ口服液 ，其中所含的ＳＯＤ經(jīng)過化學(xué)修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ，延長半衰期 ，適合于人體口服吸收。
39．該口服液除了含有ＳＯＤ以外 ，還富含氨基酸、β -胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分 ，具有很好的抗衰老功能。
40．另外 ，還有實驗證明 ，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性 ，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復(fù)的作用 ，因而對各種燒傷有一定的治療作用。
41． 李敏“綠豆化學(xué)成分及藥理作用的研究概況”----《上海中醫(yī)藥雜志》2005 47-49 綠豆的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素BB胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。
42．所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。
43．綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
44． 綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
45． 綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進食欲的功能。
46．綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護腎臟。 綠豆在發(fā)芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋出，能被人體充分利用。
47．綠豆在發(fā)芽時，所含的胡蘿卜素會增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸鹼酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。
48．美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。 【食療法】綠豆，煎湯，十五至三十克；研末或生研絞汁。
49． 綠豆清涼解毒，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。
50． 【來源】豆科菜豆屬植物綠豆Phaseolus radiatus L。，以種子入藥。 【性味歸經(jīng)】甘，寒。
51．入心、胃經(jīng)。 【功能主治】清熱解毒，消暑。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥?？山飧阶印投苟?。 【用法用量】 0。
52．5～1兩，大劑量可用4兩，煎服。 【備注】解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
53． 【摘錄】《全國中草藥匯編》 綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑 綠豆在鐵鍋中著了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。
54．這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。
55．有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。