孜然的功效與作用，孜然有什么作用功效

孜然的功效與作用　　用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降 孜然　　火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 　　中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載?！　∫虼?，患有胃寒的人，平時(shí)可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時(shí)放點(diǎn)不容易變質(zhì)。

孜然要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲?！　∽稳贿€具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時(shí)可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時(shí)放點(diǎn)不容易變質(zhì)。另外，孜然還可以抑制微生物的生長?！　∨胝{(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜?！　?．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；　　2．孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；　　3．用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌?！　剀疤崾荆河米稳徽{(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產(chǎn)于中亞，伊朗一帶，我國新疆引進(jìn)栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。 優(yōu)質(zhì)孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質(zhì)。 孜然營養(yǎng)分析：種子含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminic acid）、?烯油酸（Limonenic acid）和亞油酸（linoleic acid）等。 烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。 1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲； 2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效； 3. 用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 孜然補(bǔ)充信息：“孜然”是維語譯音。印度出產(chǎn)的孜然芹有兩個(gè)變種，種子黑色的稱為“Kala”；白色的稱為（Safed），前者的氣味較佳。 孜然適合人群：一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。 孜然做法指導(dǎo)：孜然性熱，調(diào)味時(shí)用量不宜過多，夏季更應(yīng)少食。 滿意請采納

蔥香孜然排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味： 蔥香味 工藝： 熟炒 蔥香孜然排骨的制作材料： 主料： 豬排骨(大排)750克 調(diào)料： 小蔥20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克,冰糖5克,醬油5克 蔥香孜然排骨的特色： 色香味俱全，佐以紅葡萄酒尤佳。 教您蔥香孜然排骨怎么做，如何做蔥香孜然排骨才好吃 1. 豬排洗凈后砍成7厘米左右長的段，入沸水?dāng)嗌罅⒓磽瞥?，控干水分?2. 豆瓣剁細(xì)；小蔥切段；生姜和蒜切細(xì)粒； 3. 炒鍋上火加油，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜； 4. 翻炒出香味，放入豬排，孜然粉和醬油，翻炒至收汁，倒入蔥花，再翻炒幾下，出鍋盛盤即可。 小帖士-健康提示： 本菜動(dòng)物蛋白、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物等含量豐富，熱卡較高，能滿足孕婦此時(shí)對熱量的需求。 孜然烤牛柳的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味： 麻辣味 工藝： 烤 孜然烤牛柳的制作材料： 主料： 牛里脊肉650克 輔料： 雞蛋清30克 調(diào)料： 辣椒粉5克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒粉3克,姜5克,大蔥5克,孜然5克,鹽3克,胡椒粉2克,料酒5克,芝麻10克,豬油（煉制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克 孜然烤牛柳的特色： 成菜色澤紅亮，肉質(zhì)綿軟化渣，辛香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。 教您孜然烤牛柳怎么做，如何做孜然烤牛柳才好吃 1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水沖去血水，加鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉、雞蛋清碼味，掛漿，放入豬油鍋內(nèi)滑散，斷生瀝油； 2. 鍋內(nèi)留豬油少許，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、蔥末炒香，下牛柳炒勻，撒熟芝麻，起鍋裝盤； 3. 另取一碗，放固體酒精點(diǎn)火放桌上即成。 孜然烤牛柳的制作要訣： 牛柳應(yīng)先沖盡血污；牛柳入油鍋滑散斷生即可。 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

孜然 要原料之一?？о南阄逗軡饬? 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。 孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時(shí)可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時(shí)放點(diǎn)不容易變質(zhì)。另外，孜然還可以抑制微生物的生長。 烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。 1．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲； 2．孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效； 3．用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。