一斤白酒下酒菜有多少，白酒最佳下酒菜

白酒最佳下酒菜，鹵鴨爪，花生米，燒烤，麻辣毛豆等等。鹵鴨爪鹵味在酒桌上是很常見(jiàn)的，雞爪一般都是很軟爛的，而鴨爪啃起來(lái)就十分的勁道有味道，也是很多愛(ài)喝酒的人喜歡吃的，酌一口小酒再啃上幾口的鴨爪真的是很幸福的事情。還有的人自己在家鹵鴨爪會(huì)加上五香、啤酒等等，煮在一起不僅香而且很鮮，一瓶酒就能吃掉一整盤(pán)的鴨爪。花生米香香脆脆的花生米也是很多人愛(ài)吃的，這種油炸過(guò)的花生米外表有一層紅色的脆皮，里面就是白凈飽滿的花生米了，基本上大家在油炸花生米的時(shí)候還會(huì)加上鹽巴，這樣不僅能增加花生米的香味而且還能加點(diǎn)咸味，這樣也更下酒。麻辣毛豆現(xiàn)在街上的鹵料店都會(huì)有這種麻辣毛豆，外表都是紅彤彤的辣油覆蓋著，輕輕一剝就能把毛豆的皮去掉，里面就是滑嫩嫩的毛豆，吃起來(lái)糯糯的辣辣的，如果是自己在家煮的毛豆，一般就是下鍋煮熟最多會(huì)放點(diǎn)鹽巴還有八角之類(lèi)的提香，不會(huì)有店里的好吃。涼拌皮蛋很多人覺(jué)得皮蛋很臭很難吃，其實(shí)吃習(xí)慣了會(huì)發(fā)現(xiàn)皮蛋是越吃越香的，蛋白十分的Q彈，滑滑的嫩嫩的，里面的蛋黃很香很糯，皮蛋本來(lái)吃著就涼涼的，而且剝開(kāi)皮就能吃了。喝酒的時(shí)候都是把皮蛋切成小塊然后淋上醬汁蘸著吃。涼拌黃瓜涼拌黃瓜不僅下酒，而且因?yàn)槭枪哳?lèi)的所以吃著還是對(duì)身體有好處的?！熬粕瘛弊?lèi)?ài)的就是喝酒的時(shí)候配上涼拌黃瓜，因?yàn)檫@樣還能夠很好的保護(hù)胃，畢竟其他幾個(gè)都不能吃飽，黃瓜吃上幾盤(pán)就能墊墊肚子，喝完了酒也不會(huì)那么的難受。燒烤燒烤也是喝酒必備的下酒菜，所以很多人會(huì)在晚上的時(shí)候到燒烤攤上點(diǎn)上幾盤(pán)的菜之后來(lái)幾瓶啤酒，邊吃邊喝酒，而且燒烤攤上的種類(lèi)也是有很多的，不僅有蔬菜還有很多的肉還有海鮮之類(lèi)的，這比自己在家準(zhǔn)備燒烤來(lái)得方便多了，但是這樣一頓基本上就要去上好幾百了，也不是一般人能吃得起的。

1、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。范志紅說(shuō)，膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類(lèi)食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。3、粗糧薯類(lèi)。這類(lèi)食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。擴(kuò)展資料喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜：1、臘腸咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長(zhǎng)，確暗藏健康的隱患。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說(shuō)，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會(huì)增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。2、烤肉烤串。一把烤串搭配幾瓶啤酒才過(guò)癮，但這樣也對(duì)身體有害。食物經(jīng)過(guò)燒烤不但會(huì)損失脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。3、涼粉涼皮。酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如說(shuō)，涼粉涼皮加工時(shí)都會(huì)加入明礬。明礬有收斂作用，會(huì)減緩血流速度，延長(zhǎng)酒精在血液中的停留時(shí)間，增加酒精對(duì)人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。4、生魚(yú)刺身。生魚(yú)刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~(yú)貝中含硫胺素酶，會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長(zhǎng)期吃生魚(yú)生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí)，酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒，維生素B1缺乏的問(wèn)題就會(huì)更加嚴(yán)重。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——喝酒吃4種菜如服毒 專家推薦最好的下酒菜

印象最深刻的下酒菜?。∧悄?009年我轉(zhuǎn)士官的第一年，被領(lǐng)導(dǎo)安排去干休所給退休老干部開(kāi)車(chē)，認(rèn)識(shí)了退休老干部李師長(zhǎng)和王政委，兩人非常隨和又幽默，經(jīng)常整的公務(wù)班小戰(zhàn)士暈頭轉(zhuǎn)向的，兩人一起搭班在老部隊(duì)干了大半輩子革命，是戰(zhàn)友又親如手足，兩人嗜酒如命又臭味相投，七十歲的高齡每天得喝幾杯，因?yàn)樯眢w原因軍醫(yī)嚴(yán)禁兩人飲酒，于是兩人就過(guò)上了天天偷酒喝的日子。那天李師長(zhǎng)從楊班長(zhǎng)手里打賭贏了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潛入了食堂想找點(diǎn)下酒菜，可是轉(zhuǎn)了一圈連個(gè)饅頭都沒(méi)找到，最后王政委在灶臺(tái)邊上發(fā)現(xiàn)幾粒油炸花生米，兩人用搟面杖把花生米搟碎攤在桌子上用手指沾著吃，當(dāng)負(fù)責(zé)查鋪干事發(fā)現(xiàn)兩人時(shí)，兩人正為李師長(zhǎng)用大拇指沾花生面和王政委給李師長(zhǎng)倒了四兩酒而爭(zhēng)的臉紅耳赤，那是我見(jiàn)過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜也是最快樂(lè)的酒席。轉(zhuǎn)眼間已過(guò)去十年了，五年的軍旅生涯留下了太多的美好時(shí)光，新兵連…嚴(yán)厲的曾班長(zhǎng)，正直的仝排長(zhǎng)，帥氣的閆連長(zhǎng)，幽默的李指導(dǎo)員…司訓(xùn)隊(duì)…屁股，老張，小信陽(yáng)，黑豆…教導(dǎo)隊(duì)…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小馬子，拉登，宋主席，慶肥，糊了……如今的你們過(guò)的怎么樣？ 見(jiàn)過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜，是壓根兒不要菜。 十五年前，在一基層單位工作，為一件事傷透了腦筋。 一名外號(hào)叫“醉貓”的工作人員，不但三餐離不開(kāi)酒，而且上班時(shí)也離不開(kāi)酒。屬于典型的深度嗜酒者。 每天除了睡覺(jué)時(shí)段外，其余時(shí)間基本上都處于醉酒狀態(tài)，“醉貓”的外號(hào)也由此而來(lái)。 “醉貓”每天上班時(shí)，手里或袋子里是一定會(huì)拎著一瓶白酒的。進(jìn)到辦公室，便把酒藏在抽屜里，然后每工作個(gè)半小時(shí)一小時(shí)，便偷偷打開(kāi)喝上幾口，不需要就任何的下酒菜。當(dāng)然，辦公室里也不可能有下酒菜。 每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。 由于工作性質(zhì)的原因，“醉貓”經(jīng)常被投訴，可無(wú)論怎么處理都解決不了他喝酒的問(wèn)題，成了讓領(lǐng)導(dǎo)們非常頭疼的事。 后來(lái)，工作的要求越來(lái)越高，單位實(shí)在沒(méi)辦法了，跟他協(xié)商好后，讓他自己提出來(lái)提前退休，這事才得以徹底了結(jié)。 但這真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，這應(yīng)該是個(gè)案，不具備普通性。 絕大多數(shù)人喝酒還是必須有下酒菜的。就象我家老父親，每天晚上都必須喝二兩，下酒菜當(dāng)然是越豐富越好。 現(xiàn)在日子都過(guò)好了，著實(shí)也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小時(shí)候曾經(jīng)親眼看見(jiàn)父親喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黃豆，那都是常有的事，老父親照樣喝得津津有味。 所以，真正喜歡喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜豐富些自然好，少一些也無(wú)所謂，只要有酒、只要酒好就行。 正所謂醉翁之意不在菜，而在酒水之間哪。 我的老家有一個(gè)遠(yuǎn)房大爺，人家喝酒那叫一個(gè)厲害。大爺年青的時(shí)候干過(guò)建筑行業(yè)，對(duì)于酒那是一片癡心。 農(nóng)村的酒文化是非常有底蘊(yùn)的，有一年，村里人承包了縣城酒廠的一個(gè)建筑工地，大爺一聽(tīng)去酒廠干活，立即報(bào)名，工錢(qián)多少無(wú)所謂。 來(lái)到工廠干活的第一天，大爺酒隨身攜帶一盒好煙和一個(gè)小酒杯，他這么做是有他的目的性的，他現(xiàn)在酒廠里熟悉了環(huán)境，然后找到了灌裝酒的那一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)是個(gè)女同志在這個(gè)崗位，大爺帶的煙眼看排不上用場(chǎng)了，他心想，來(lái)到酒廠干活竟然喝不到酒，那不就是個(gè)慫人了。 于是，他一邊干活一邊思考怎么樣才能賄賂一下那位女同志，苦想半天，他想到了辦法，看看能不能幫助女同志干一些活。其實(shí)他所在的工地就在灌裝車(chē)間的后面，幾十米的路，大爺中午下班后，又過(guò)去了幫助女同志打包，干活，最后在美酒的熏陶中，終于忍不住了，女同志早就看出了大爺?shù)男乃?，大爺酒?wèn)道，能不能?chē)L一口，女同志提醒大爺，在這里喝管夠，但是不允許帶走，大爺爽快答應(yīng)。 在沒(méi)有任何下酒菜的情況下，大爺從中午下班一直喝到上班，眼看其他的建筑工人都已經(jīng)干活，大爺才收手，這酒量那真是厲害。在酒廠工地干了一個(gè)多月，大爺每到中午不帶任何下酒菜，先在車(chē)間喝上一陣，再去吃飯。 酒是大爺中午和晚上的必備，從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)，今年已經(jīng)八十多了，每天還是如此，只不過(guò)酒量不大了，有時(shí)候沒(méi)有下酒菜，大爺順手切個(gè)農(nóng)村家里必備的咸菜疙瘩，要么院子里的大蔥，拔上一棵，對(duì)于大爺已經(jīng)滿足了。 我可是真的見(jiàn)過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜，說(shuō)出來(lái)給大家聽(tīng)一聽(tīng)，看看算不算 最簡(jiǎn)單。 九六年的時(shí)候，在我們這的一個(gè)海邊包了一個(gè)小飯店，因?yàn)榫o靠著漁船碼頭，所以來(lái)來(lái)往往的都是海邊打魚(yú)的漁民。一來(lái)二去大家就混熟了！海邊的小飯店，那時(shí)候利潤(rùn)也不高，但是勝在租金便宜，而且漁民喝酒都挺厲害的，酒水錢(qián)可以說(shuō)是一筆不小的收入。 那時(shí)候的漁民經(jīng)常把自己打來(lái)的魚(yú)或海貨，拿到我這里來(lái)加工一下，然后配幾個(gè)小炒，喝點(diǎn)小酒。一般不收他們加工費(fèi)，為了個(gè)常來(lái)常往。 這里有一個(gè)常來(lái)的， 個(gè)子挺高，身材像竹竿一樣，走路一晃一晃的，像是要摔到的樣子。 他是我記得的那批漁民中最能喝的，沒(méi)見(jiàn)他喝醉過(guò)，大家都管他叫“不倒”。 “不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。從來(lái)沒(méi)有花錢(qián)買(mǎi)過(guò)菜，要不是自帶的，就是和大家一起湊的。 一天因?yàn)樘鞖獠缓?，“不倒”沒(méi)有出海，自己提著一袋海帶，來(lái)到了我的飯店。直接要了半斤散白，海帶也沒(méi)要加工，就那么就著，一口海帶根一口小酒，喝的那叫滋潤(rùn)。飯店桌上備的醬油、醋，就那么蘸著喝進(jìn)了半斤散白，然后結(jié)賬走人。 海邊人都知道，新鮮的海帶艮、硬，咬上去還有海水苦澀的味道，我都懷疑“不倒”的胃是什么做的？不過(guò)“不倒”的身體很好的，能干不說(shuō)，人緣也特別好！ 說(shuō)過(guò)可能你們都不信，那還是六七十年代吧，我們鄰居有一位姓許的大爺，家里有五六個(gè)孩子，老伴兒體弱多病生活很困難，而且大爺又好喝一口，那時(shí)候的白酒可能是八毛錢(qián)一斤吧，大爺家里養(yǎng)了幾只雞和幾只鴨子，因此，平常的日子里的油鹽醬醋茶，全靠雞鴨鵝的屁股，所以大爺喝酒便成了一件很奢侈的事情，更不用說(shuō)下酒菜了，但是老伴兒還是腌了幾個(gè)雞鴨咸蛋，但家里的孩子多，總不能自己喝酒享受美味吧，所以每次喝酒的時(shí)候，老頭兒拿出自己的寶貝咸蛋，在上面用筷子插個(gè)窟窿，吱兒一口一兩酒，只是用筷子戳在咸蛋里拔出來(lái)嗦了一口，喊了一聲老伴趕緊把這個(gè)鴨蛋給我藏起來(lái)，至于為什么要藏起來(lái)，我想可能怕孩子給偷吃了吧。就這樣，這一頓酒就算喝完了，喊了一聲盛飯…… 有一年，我們部隊(duì)組織外訓(xùn)，駐扎在一個(gè)小鎮(zhèn)上。部隊(duì)駐地旁邊有一老頭，特別喜歡喝酒，聽(tīng)說(shuō)每天至少得喝兩斤。到底能喝多少？從沒(méi)在酒桌上與他喝過(guò)，反正就是從早到晚隨時(shí)都見(jiàn)他手里拎著一只酒瓶子。 老頭的下酒菜雷打不動(dòng)的，就是一根鹵豬尾巴。如果是冬天，一根鹵豬尾巴他能啃上兩個(gè)多星期，到夏天也得吃一個(gè)星期。每次買(mǎi)豬尾巴時(shí)，他都是用包裹食物的草紙小心包好，放進(jìn)口袋里，到喝酒時(shí)就拿出來(lái)舔一下，喝一口酒，再舔一下，再喝一口酒，到酒喝完了，豬尾巴還幾乎是完整無(wú)缺的一整根，然后又用草紙包好，裝進(jìn)口袋里，基本上要等到實(shí)在不能再放了，他才會(huì)加快進(jìn)度，幾口啃完。他的衣服口袋長(zhǎng)期都是油乎乎的。 有戰(zhàn)友說(shuō)，這是他們看到的最簡(jiǎn)單的下酒菜啦！但我卻告訴戰(zhàn)友們，與最簡(jiǎn)單的下酒菜相比，這已經(jīng)是非常奢華的食物啦！ 記得在我十歲左右，有一段時(shí)間經(jīng)常去一個(gè)伯伯家玩，這個(gè)伯伯姓茍，他和他愛(ài)人倆口子都是老紅軍，但就是沒(méi)有孩子，所以特別喜歡我，每到周未就會(huì)接我去他家玩。當(dāng)時(shí)我稱他們?yōu)椤捌埌职帧?、“茍媽媽”。后?lái)，我爸爸媽媽告訴我，茍爸爸、茍媽媽倆口子想讓我去他們家，給他們當(dāng)兒子，問(wèn)我愿不愿意？我堅(jiān)決不干，再后來(lái)他們?cè)賮?lái)我們家時(shí)，我就躲了出去?，F(xiàn)在想來(lái)，應(yīng)該是傷了兩個(gè)老人家的心啦！當(dāng)然，這些都是題外話。 在我常去茍爸爸茍媽媽家的那段時(shí)間里，每一次到了他們家時(shí)，他們都會(huì)趕快從柜子里拿出奶糖、點(diǎn)心、進(jìn)口餅干等等好多好吃的東西，放在茶幾上，隨便我怎么吃。我想吃什么好吃的了，如果家里沒(méi)有，他們也會(huì)馬上出去給我買(mǎi)。 有一次，我去茍爸爸茍媽媽家時(shí)，茍媽媽打開(kāi)柜子給我拿零食，突然我發(fā)現(xiàn)放食物的柜子里有一個(gè)玻璃瓶子，里面裝了一個(gè)橘黃色的東西，亮晶晶的，我想這一定是什么好吃的東西，就非要吃這個(gè)。茍媽媽把瓶子遞給我，笑著說(shuō)這可不是什么好吃的，就是一塊鵝卵石。你要玩就拿去玩吧，但可別弄丟了哦，這可是你茍爸爸的寶貝。 我打開(kāi)瓶蓋把這個(gè)亮晶晶東西倒出來(lái)，仔細(xì)一看，好象還真的就是一塊鵝卵石，但似乎又和普通鵝卵石不太一樣。用舌頭舔舔，覺(jué)得咸咸的。我見(jiàn)沒(méi)啥稀奇的，就隨手放在了桌子上，心里想不通，憑啥一塊破石頭，就被茍爸爸當(dāng)成“寶貝”啦？ 后來(lái)等茍爸爸回來(lái)以后，在吃飯時(shí)，我十分好奇地問(wèn)茍爸爸，為啥把這塊破石頭當(dāng)成了“寶貝”？茍爸爸才給我講了這塊石頭的故事。 在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，生活條件十分艱苦，有時(shí)連吃的都沒(méi)有，更別說(shuō)能經(jīng)常喝酒了。但偶爾也能搞到一些酒，可是沒(méi)有下酒菜怎么辦呢？茍爸爸，還有其他戰(zhàn)友，都會(huì)去河邊選一塊鵝卵石，洗洗干凈帶在身上。每當(dāng)喝酒沒(méi)菜時(shí)，就會(huì)沖一碗鹽水放在桌上，有時(shí)在野外沒(méi)有桌子，就把鹽水放在地上，大家圍在一起，掏出自己身上的鵝卵石丟進(jìn)鹽水里泡著，喝一口酒，再把自己那塊鵝卵石夾出來(lái)吮一下，然后又丟進(jìn)鹽水里泡著。原來(lái)這塊鵝卵石就是他們的下酒菜啦。 這塊鵝卵石在鹽水里泡的時(shí)間久了，就也變的咸咸的了。有時(shí)，連鹽也缺了，要喝酒時(shí)，連鹽水都不泡，直接掏出來(lái)舔舔，就這樣下酒。到最困難時(shí)期，沒(méi)有糧食也沒(méi)有鹽，只能靠野菜渡日時(shí)，也會(huì)把這塊石頭掏出來(lái)扔進(jìn)野菜湯里，算是放的調(diào)料。 茍爸爸講完故事，還去端了碗鹽水來(lái)，把石頭扔進(jìn)去泡著，然后夾出來(lái)吮吸一下，笑咪咪地示范給我看。我也夾出來(lái)舔了一下，呸！除了咸，啥味也沒(méi)有。 這就是我所見(jiàn)過(guò)的最簡(jiǎn)單的下酒菜了！ 說(shuō)實(shí)在的，當(dāng)時(shí)年齡還小，完全搞不懂茍爸爸做為一個(gè)高級(jí)干部，生活已經(jīng)十分富裕了，為啥還要把一塊被逼無(wú)奈才不得不用的破石頭，當(dāng)成寶貝一樣珍藏起來(lái)？ 等到自己真的長(zhǎng)大了，在部隊(duì)都已經(jīng)當(dāng)了干部了，在給戰(zhàn)士們講光榮革命傳統(tǒng)時(shí)，才猛然領(lǐng)悟，這是那一輩的老革命們，為了不忘初心，牢記根本的一個(gè)具體行動(dòng)！ 記得幾年前，有一次在看一部什么電視連續(xù)劇時(shí)，其中有一個(gè)情節(jié)，是兩個(gè)人沒(méi)有下酒菜了，就倒了一碟醬油，扔了兩塊鵝卵石進(jìn)去，用來(lái)下酒。看得我兒子是哈哈大笑，認(rèn)為這是電視劇里編的。我嚴(yán)肅地告訴兒子，能用醬油來(lái)泡就已經(jīng)很不錯(cuò)了！并把那個(gè)差點(diǎn)成為他爺爺奶奶的兩個(gè)老紅軍的故事講給了他聽(tīng)。聽(tīng)完以后，他也是對(duì)茍爺爺茍奶奶肅然起敬！ 八九年夏季時(shí)去朱日和演習(xí)，忙里偷閑和一戰(zhàn)友去喝一小酒，草原上也沒(méi)飯店，當(dāng)時(shí)津貼也少，二人到離帳篷很遠(yuǎn)的一個(gè)小賣(mài)部買(mǎi)了4瓶2兩5的塑料瓶的老壽酒，應(yīng)該是張家口出的吧，時(shí)間久了，應(yīng)該是吧，小賣(mài)部有小包裝的花生米，貴，買(mǎi)不起。無(wú)奈，掐了二根草桿，一角錢(qián)買(mǎi)了二塊臭豆腐，每人塊用草桿挑著，噬一囗喝口酒，二人一路開(kāi)心噬完喝完，戰(zhàn)友名字王世雄！ 俗話說(shuō)：怪酒不怪菜。我見(jiàn)過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜說(shuō)出來(lái)你們可能不大相信，但這卻是真的。菜，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)并不重要，關(guān)鍵是要有酒，做一大桌子豐盛的菜肴如果沒(méi)有酒，它就不是招待客人的好酒席。飯桌上如果有酒，客人即使用筷子蘸點(diǎn)咸咸的就能下酒，他們還會(huì)喝得酩酊大醉，只要有酒那些客人就會(huì)認(rèn)為老東家對(duì)他們很熱情。 八十年代分田到戶后，村子里一個(gè)叫李保財(cái)?shù)呐Ｘ溩?，他屋里?jīng)常有客人，基本上是隔頓不隔天，有時(shí)三五個(gè)，有一二個(gè)，去的時(shí)候有的牽牛，有的空手，出來(lái)的時(shí)候個(gè)個(gè)人的臉上都是撲撲的，走路還是東倒西歪的。 李保財(cái)也經(jīng)常不落屋的出去買(mǎi)牛賣(mài)牛，在別人家的吃飯喝酒。 我和李保財(cái)住的很近只隔了兩戶鄰居，那時(shí)候雖然分田到戶了，但我們還是比較窮。有時(shí)連吃的都不夠，還經(jīng)常出去撿柴禾燒，更別說(shuō)拿錢(qián)去割肉了。我見(jiàn)他家里隔不兩天就有人來(lái)吃飯喝酒，屋里經(jīng)常傳出來(lái)喝酒的打媒聲，就替他家操心：隔不兩天來(lái)客喝酒炒菜，哪有那么多的錢(qián)去買(mǎi)菜呢。 八九月間的一天晚上，太陽(yáng)已經(jīng)落山了，我見(jiàn)李保財(cái)領(lǐng)著三四個(gè)牛販子有說(shuō)有笑的牽著兩頭老水牛到他家來(lái)了。我擔(dān)著水桶從他家門(mén)口到井里去擔(dān)水，我擔(dān)了兩挑水回去后，老婆就做好飯了，我端著碗出去串門(mén)吃飯時(shí)，就聽(tīng)到他院子里傳出了喝酒的打媒聲。 我非常納悶：這才多長(zhǎng)時(shí)間啊，李保財(cái)?shù)睦掀啪妥龊蔑埩?，我就想去看看她做的是什么飯那么快? 剛走到李保財(cái)?shù)拈T(mén)口就碰到李保財(cái)?shù)膵寢屇脗€(gè)雞罩在麥草垛上扯麥草，李保財(cái)?shù)陌职执蠹w的時(shí)候是公社牛行交易市場(chǎng)上的行夫，也算是個(gè)老牛販子。 我就笑著問(wèn)：“大奶，炒菜挺塊的，才多大一會(huì)啊，來(lái)的客就在喝酒打媒了。” 李保財(cái)?shù)膵寢屝χf(shuō)：“你去看看我光給他調(diào)個(gè)芝麻葉下酒，天天來(lái)客喝酒，我那有那么多錢(qián)買(mǎi)菜呀?！? 我就端著碗走進(jìn)了她的院子。 那幾個(gè)牛販子經(jīng)常到李保財(cái)家里來(lái)，雖然叫不出名字，但我也很面熟，他們都熱情的站起來(lái)請(qǐng)我坐下喝酒。 我笑著對(duì)他們說(shuō)我不會(huì)喝酒，我就坐在李保財(cái)遞給我的一個(gè)凳子上，邊吃邊笑著看他們喝酒。 我看李保財(cái)?shù)钠拮釉趶N屋里搟著面條。 院子里那張小桌子上就放著一小瓦盆芝麻葉，芝麻葉上粘的還有碎蒜瓣子，看樣子是用蒜泥調(diào)的芝麻葉當(dāng)下酒菜。在芝麻葉盆旁邊還放著一個(gè)粗瓷藍(lán)邊碗，里面裝著大半碗白酒，他們幾個(gè)人面前擺著幾個(gè)藍(lán)邊小酒盅。每人手指里都夾著一根香煙，邊喝邊聊喝的正起勁呢。 沒(méi)想到他們真的是用芝麻葉在當(dāng)下酒菜。 這時(shí)，李保財(cái)可能看出我的意思了，他哈哈笑的說(shuō)：“喝酒6毛八，吸煙大紅花，愛(ài)喝酒的人不講酒的好賴，也不講有菜沒(méi)菜只要咸咸的都能下酒?！? 那時(shí)候農(nóng)村喝酒大都是喝六毛八一斤的散白酒，吸幾分錢(qián)一盒的紅花煙。 他們幾個(gè)都哈哈哈大笑的著說(shuō)：我們這些伙計(jì)今個(gè)到他去喝酒，明個(gè)到他去喝酒，哪能賓客相待啊，伙計(jì)在一起對(duì)脾氣的有酒喝都很高興。 從80年代到2000年前后，這20年左右的時(shí)間是農(nóng)村牛販子最為活躍的20年，那時(shí)候農(nóng)村主要是用牛犁田種莊稼，買(mǎi)牛賣(mài)牛的農(nóng)戶很多。李保財(cái)和他的那些牛販子伙計(jì)都很忙碌，農(nóng)忙的時(shí)候種植莊稼，農(nóng)閑的時(shí)候就靠這個(gè)生意賺點(diǎn)錢(qián)花。他們今天到他去，明天到他去，吃飯喝酒合伙做買(mǎi)賣(mài)，有說(shuō)有笑，無(wú)論有菜沒(méi)菜，菜好菜賴，只要有酒喝就很開(kāi)心。 七零年臨朐縣委食堂有一炊事員，在跟新上任縣委書(shū)記喝酒時(shí)吃了一?；ㄉ?，賺了個(gè)肴客。故事是這樣的，縣委食堂炊事員以酒量好而出名，新來(lái)縣委書(shū)記也好酒，在一個(gè)星期天中午，書(shū)記便邀炊事員去家中喝酒，炊事員就帶兩瓶酒去了，書(shū)記從抽屜里拿出一盤(pán)花生米，六十二度白酒每人一瓶，嘴對(duì)瓶嘴喝，半瓶下肚，炊事員拿一粒花生米放嘴里，書(shū)記未吃。一瓶喝完書(shū)記又從抽屜里拿出兩瓶，開(kāi)啟后兩人又喝完，書(shū)記問(wèn)還喝嗎，炊事員說(shuō)行了，書(shū)記說(shuō)我也就喝那么多，不過(guò)你是個(gè)肴客。我說(shuō)一個(gè)自已的真實(shí)經(jīng)歷。 那是1973年的夏天，當(dāng)時(shí)我在區(qū)電影中隊(duì)當(dāng)放映員。 那時(shí)的放映員雖然看上去很風(fēng)光，但實(shí)際上卻很艱苦。一年到頭都是拉著地排車(chē)，車(chē)上裝著放映機(jī)、發(fā)電機(jī)和我們的行李，走遍全區(qū)15個(gè)公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)），到生產(chǎn)大隊(duì)（村）去放電影。半夜放完電影，吃過(guò)晚飯，就住在大隊(duì)的場(chǎng)屋或辦公室里。 可是這天剛走了20余里，到了左莊公社的左莊大隊(duì)，天卻下起了瓢潑大雨，大雨一直下到夜里也沒(méi)停。 第二天又是一天大雨。第三天早上，我?guī)煾担?duì)長(zhǎng)）說(shuō)：這看樣子是到雨季連陰天了，三天五天別想停了。再等也沒(méi)意思，我們兩人先回去。你小青年也沒(méi)老婆孩，就在這看設(shè)備和行李吧。 于是我這個(gè)17歲的男子漢就留下了。好在因經(jīng)常下來(lái)，人都很熟。中午，大隊(duì)會(huì)計(jì)老王來(lái)喊了：老二，下雨干嗎去？咱喝酒吧！“好”！我答到。 到了他家，我瞅著地八仙桌上有兩瓶白干，一個(gè)黑瓷碗里是青辣椒，而且是整個(gè)的，僅用水洗了洗。 咱就這樣喝？我不解的問(wèn)?！澳阏f(shuō)咋樣喝？還想七個(gè)碟子八個(gè)碗？你哥我窮，而且下雨就是有錢(qián)也沒(méi)地弄去”。老王說(shuō)。 好吧，那就喝吧。我無(wú)奈的說(shuō)。于是一人拿起一個(gè)辣椒，一人一個(gè)酒瓶，我們就這樣喝開(kāi)了。 雨還是嘩嘩的下，一天沒(méi)停。我們直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也沒(méi)了?！?