一．白蘭地怎么樣
1．白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。
2．而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。
3．“白蘭地”一詞屬于術(shù)語，相當(dāng)于中國的“燒酒”。白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。
4．將得到的烈性酒放入橡木桶儲(chǔ)存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。
5．最后將勾兌好的白蘭地裝瓶。白蘭地起源于法國干邑鎮(zhèn)（Cognac）。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因長途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。
6．這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當(dāng)時(shí)，荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（Burnt Wine）。
7． 白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。
二．白蘭地的口感怎么樣？
1．白蘭地的口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐后飲用。可純飲，加純凈水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。
2．白蘭地的規(guī)范飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過手溫加熱杯具，讓葡萄香味緩緩溢出，嗅品過程本身就是享受。
三．法國白蘭地
1．白蘭地（BRANDY）是一種由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的烈酒，必須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而法國白蘭為個(gè)中翹楚，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。
2．白蘭地的酒精含量約在43%左右。據(jù)傳說，歐洲的白蘭地酒最早是在13世紀(jì)由十字軍騎士們帶來的。到了17世紀(jì)中葉，歐洲酒店和市場(chǎng)上已有白蘭地酒供應(yīng)和貿(mào)易。
3．當(dāng)時(shí)，歐洲人普遍認(rèn)為它是一種能有效地治療病痛的藥酒。白蘭地是英文BRANDY的音譯，它源于拉丁語AGUAVITAE，意思是：“生命之水”。
4．白蘭地可以分為很多種類，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。
5．KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER（櫻桃白蘭地） CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。
6．關(guān)于干邑干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產(chǎn)干邑美酒中心。干邑白蘭地世界馳名，因此這個(gè)法國字COGNAC，差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。
7．所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。
8．干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下：）GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)、2）PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)、3）BORDERIES 邊緣區(qū)、4）FINS BOIS 植林區(qū)、5）BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)。
9．而所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質(zhì)：E代表ESPECIAL（特別的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而蒼老）；X代表EXTRA（格外的）。
10．干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地，不僅因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧，也因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等，因此產(chǎn)的葡萄特別好。
11．干邑的級(jí)別法國政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的。一般而言，干邑白蘭地可以分為以下幾種類別： 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V．S．O．P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X．O．干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上究竟干邑陳多少年算好呢?
12．一位聰明的飲者說，干邑最好的年齡和女人差不多，大約是二十五到四十歲，品酒專家也同意這種說法。超過五十年，酒里的水份就全蒸發(fā)掉了。
13．雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣，是產(chǎn)在ST。
14．EMILION和FOLLE BLANCHE的。細(xì)品白蘭地紙上談兵不能消解思酒之苦，那么怎樣喝白蘭地才是地道的呢？
四．法國波爾多白蘭地x0如何釀造?
以葡萄為原料，經(jīng)過壓榨，發(fā)酵，進(jìn)一步蒸餾后，XO級(jí)的干邑最少要在橡木桶陳釀6年。白蘭地用葡萄一般是白玉霓Uni Blan