白酒里加什么色素，酒類添加色素

葡萄酒的顏色是從葡萄皮中浸入的，為什么要人工添加色素呢，如果顏色太重了，那就釀成深寶石紅色重酒體葡萄酒吧。

這種一般是原酒莊生產(chǎn)的話就沒有色素之類的，因?yàn)樵魄f生產(chǎn)的話一般都是自然發(fā)酵，如果是廠家生產(chǎn)的話估計(jì)多多少少都會(huì)添加色素

不一定

低度白酒如果變成乳白色，就不符合白酒標(biāo)準(zhǔn)了。

加點(diǎn)牛奶就成了 嘿嘿

應(yīng)該是跟空氣中的氧接觸產(chǎn)生化學(xué)作用了

白酒微黃是因?yàn)殍F離子溶解到酒水中造成的。加入含有鐵離子的鹽即可，但是沒必要這樣做，因?yàn)榘拙瀑A存過程中不可避免的接觸鐵離子，緩慢的就會(huì)微黃。

要變成黃色可以用食用色素檸檬黃再看看別人怎么說的。

白酒中使用的物質(zhì)都是發(fā)酵產(chǎn)品。焦糖色素，給白酒帶入的是顏色，白酒清亮透明。焦糖色素帶有一點(diǎn)點(diǎn)焦糊味，白酒的味道是酯類、酸類、醇類、醛酮類形成的復(fù)合香氣。所以，焦糖色素不適合用于白酒中。

白酒里面添加適量的焦糖色調(diào)顏色并不是不可以，做為自飲酒沒有問題，酒精度調(diào)整低些，在35度左右，添加一些糖分，再調(diào)色，還可以加一些花草浸泡液，風(fēng)格獨(dú)特，類似現(xiàn)在的露酒。

黃酒、食醋、醬油中的有色物質(zhì)都主要是焦糖色，是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等。黃酒最為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時(shí)在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因?yàn)榻?jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。

白酒里添加金箔，為什么“確有必要”添加于白酒？安全評(píng)估是怎么做的？這一征求意見函的出臺(tái)，是因?yàn)橛心募野拙破髽I(yè)申請(qǐng)還是別的什么原因？ 衛(wèi)計(jì)委官網(wǎng)近日發(fā)布征求意見函，稱擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種。函件中顯示，允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。至于為什么要添加金箔、有沒有經(jīng)過安全評(píng)估，函件中只字未提。 因?yàn)槊耖g“吞金自殺”的傳說甚廣，所以很多人對(duì)“白酒加金箔”的安全性存疑，不過網(wǎng)上已經(jīng)有多位專家解疑釋惑。純金無毒無味，也不會(huì)被人體所吸收，吃進(jìn)去的是金，排出來的還是金，除非那金塊太大，劃破腸道。所以這種“金箔酒”，除非喝到非常過量，金本身不會(huì)對(duì)人體造成太大傷害，其危害程度可能還不如酒精。 而據(jù)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒的一篇文章介紹，對(duì)于將金屬金作為食品添加劑，國(guó)際上已有權(quán)威安全評(píng)估；歐盟2013年最新的標(biāo)準(zhǔn)也顯示，金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類，主要用途是作為色素使用。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。 看起來“白酒加金箔”既沒太大安全隱患，還能與國(guó)際接軌，沒啥值得大驚小怪的。不過令人好奇的倒是，如果金箔用于白酒中是安全的，為什么不能添加到別的食品中，而成了白酒的“獨(dú)家秘方”？這就難怪大家懷疑，是不是有白酒企業(yè)在后臺(tái)運(yùn)作。