1,白酒中的雜醇怎么去除
白酒中適量的雜醇類物質,可以增加白酒的醇厚感,對身體沒有太多的影響。過多時需要經過蒸餾提純。
2,白酒里有白色絮狀物是怎么回事怎么能處理掉
看是什么酒了。
首先排除是雜質。
一般在春秋天氣時,溫度不高時,有些酒里面的一些香味物質----化學上的酯類會有輕微的凝結,看起來就像白色絮狀?;我换尉蜎]了。有的酒沒有,這和原料、釀造工藝都有關系
3,請問化學中怎樣除去雜質比如說氧化鈣中含有碳酸鈣等等除雜對生成
除雜要求生成物不能再引入新的雜質。
比如氧化鈣中含有碳酸鈣可以用高溫煅燒的方法,碳酸鈣分解生成氧化鈣和二氧化碳,沒有引入新的雜質。
一氧化碳中有二氧化碳可以使混合氣體通過灼熱的碳,這樣二氧化碳都與碳反應轉化為一氧化碳。
二氧化碳中有一氧化碳可以將混合氣體通過加熱的氧化銅粉末,一氧化碳還原氧化銅生成二氧化碳。
氯化亞鐵溶液中有氯化銅溶液可以在溶液中加入過量的鐵單質,鐵單質將氯化銅中的銅置換出來,生成氯化亞鐵。之后過濾,就可除去氯化銅了。
4,白酒中塑化劑可以用什么方法去除
白酒企業(yè)實在是冤枉,白酒是不需要添加塑化劑的。
白酒在生產過程中是沒有塑化劑成分的,但在管道輸送和包裝等環(huán)節(jié)會接觸到塑料制品。如白酒行業(yè)普遍用的塑料管道,是傳統(tǒng)高分子材料加塑化劑而成,并非環(huán)保的增塑劑,這是行業(yè)弊病。因此輸送白酒過程中,酒體作為一種有機溶劑,很容易將塑化劑溶解到酒精中。
按目前的情況分析,在生產白酒過程中生產企業(yè)蓄意添加增塑劑的可能性基本可以排除,因在白酒中摻入增塑劑對白酒的理化性質沒有任何幫助。造成白酒中增塑劑超標最有可能的原因有三種:
1.在裝卸、儲運等過程中使用的PVC材質的管道或容器,導致PVC中的增塑劑析出,從而使的白酒中的增塑劑含量超標。如裝卸白酒或酒精的塑料管道,塑料瓶蓋。
2.白酒中摻入的香精、香料中增塑劑超標。
3.上次臺灣的高粱酒事件,最終的調查結果也是因為使用的塑料管道不達標,因為乙醇是一種有機溶劑,規(guī)定是使用不銹鋼容器及管道,但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本使用的是塑料管道。
只要酒企不再使用低質量塑料、不使用香精香料調酒、都使用食品級不銹鋼材質管道,這些問題會解決的。
5,白酒中的有害物質怎么樣去除
微微加熱,味道會更純美,有害物質也會去除。
適量飲酒有益健康,就少喝可以養(yǎng)生,多喝就是傷害自己的身體!
白酒是開放式生產,自然發(fā)酵,參與的微生物比較多。所以,相對來講,白酒中除了酒精和水以外,還有大量的其他化合物,在一千到兩千種化合物當中,不乏對人體健康有作用的化合物,也有一些有害物質。那么,白酒是如何去除有害物質的呢?白酒在釀造過程中,有嚴格的去除有害物質的工藝。比如“酒糟窖酒”法,將新酒盛入陶壇中,用剛出的酒醅蓋于容器表面,將新酒捂在這個酒壇子里面,熱敷數日,這可以讓酒中對身體有害的醛類物質,尤其是甲醇類物質盡可能地揮發(fā)掉,還可以讓拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”,剛蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些產生不愉快氣味的硫化物、醛類等,須經過一段時間的儲存老熟以改變酒的風味質量,并使得酒中的有害物質(如甲醇、乙醛等)大幅度降低??偟膩碚f,白酒通過了這些工藝處理以后,除使香氣更加優(yōu)雅、細膩,口感綿柔,酒體更加醇厚以外,也可以有效減少白酒中對身體有害的成分數量。
6,用什么方法可以最簡易的過濾低度白酒渾濁
渾濁的處理酒是醇、酸、酯、醛等有機物質和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質與其他微量香味成分間的平衡、匹配構成了諸味協(xié)調的酒體。如前所述,沉淀物質實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質。除濁和保持香味風格是低度白酒生產所面對的一對矛盾。因此應在盡可能保持酒體的香味風格前提下,除去低度白酒中的沉淀物質,或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質,以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。如何在不影響產品原風格,又能使白酒清亮透明,且符合國家衛(wèi)生標準,有效地進行處理過濾,處理的方法各廠不盡相同,但不外乎兩種方法:一是冷凍處理法;二是吸附法(淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等)[3]。2.1 冷凍過濾法根據3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少,將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃,并保持數小時,使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出,顆粒增大,并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物,便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質,過濾時困難,可加石棉、纖維粉作助濾劑。這種方法雖然有效果,但需要一套高制冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間,酒溫必須冷至-12℃以下,否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁,因而設備投資大、生產費用高。在北方可利用冬季室外氣溫低的條件,將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍,也有一定效果。但由于室外溫度變化大,冷凍效果差,需要的冷凍時間較長,過濾速度也較慢。2.2 吸附法利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是:既能除去酒中沉淀性物質,又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失,更不能影響酒體的風味和風格。2.2.1 淀粉吸附法取樣品若干個,分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知,淀粉對呈香物質吸附較小,易保持原酒風格,但用量不易過大,否則會給酒帶來不良氣味。2.2.2 活性炭吸附法采用果殼粉狀活性炭,按不同的比例加入樣品中,隔4小時攪拌一次,24小時后過濾比較,入口糙,后味稍淡,需在調味上下工夫,方能保證質量。
7,純糧白酒在天氣冷的時候出現(xiàn)懸浮物怎么辦
現(xiàn)在的國家標準充許白酒低溫狀態(tài)下出現(xiàn)懸浮物,加熱會自然消失。不用大大驚小怪。
白酒過濾機之過出白酒渾濁 --------------------------------------------------------------------------------作者:白酒過濾機 轉載自:合肥大漢釀酒技術服務中心 發(fā)布日期:2008-12-13白酒固形物超標出現(xiàn)沉淀和低溫低度出現(xiàn)失光、渾濁,在白酒生產、貯存和銷售過程中,對白酒的衛(wèi)生指標及感官質量影響很大。合肥大漢公司生產的酒降固除濁抗冷一體機能有效地去除引起白酒固形物超標的物質和白酒在低溫低度出現(xiàn)渾濁失光的三種高沸點的酯,從而使白酒固形物達到國家標準,除濁效果好、抗冷和過濾后具有陳化老熟的效果。白酒過濾機工作原理該機是采用多種不同的分子篩,根據各種分子篩孔徑大小不一,作用不同的表面形式和分子篩特有的選擇性。在不破壞酒體的前提下,對酒中引起固形物的物質和引起低溫復渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質進行分級選擇性的過濾清除,從而達到降固、除濁、抗冷的作用。白酒過濾器性能特點該機的主要特點:1.處理速度快,處理后可立即裝瓶;2.處理后的酒基本保持原酒風味;3.處理后的酒低溫無渾濁、減少沉淀;4.內部處理劑能重復再生使用;5. 處理后的酒具有陳化老熟的效果。生產工藝流程原酒 降度 調味 粗濾 酒降固除濁抗冷一體機處理 裝瓶在白酒生產中的應用固形物是白酒中不揮發(fā)性物質,是國家理化指標中一個較重要的項目,同時也是影響酒體外觀的關鍵因素。導致固形物超標的原因很多,如釀酒工藝引起、水質引起、添加香料[如:甘油、糖類、豬板油和添加香料不純(質量差,含雜質多)]、貯藏容器(鐵、鋁罐)[1]。除采用一定的預防措施如控制生產工藝條件、保證勾兌用水的質量外,還可采用適當的處理方法。目前清除固形物采用的方法很多,有蒸餾法,吸附法等,前者成本高,后者效果不明顯。一體機采用交換吸附法,能有效的去除引起酒固形物超標的物質,使白酒的固形物達到國家標準。白酒降度后產生渾濁,主要原因是高沸點易揮發(fā)組分溶解度變小,特別是在低于15℃時,引起渾濁?,F(xiàn)代氣質聯(lián)用儀對白酒降度產生渾濁物質分析證明,主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯造成的。其原理是當酒精濃度在54%(V/V)以上時,可以看作乙醇是溶劑,水和其他易揮發(fā)組分溶解在醇中;當低于54%(V/V)酒度時,可以看作水是溶劑,乙醇和其他易揮發(fā)組分溶解在水溶劑中,而白酒中含有很多在水中難溶和不溶的易揮發(fā)組分[2]。目前防止白酒在低溫、低度出現(xiàn)渾濁有很多方法,主要有低溫過濾、微孔過濾、反滲透、吸附過濾、抗凝聚法,但以上方法都有其不足之處:低溫過濾耗能量大,使用不方便又不徹底;微孔過濾和反滲透技術不成熟,也截留了酒的主體香味物質;吸附過濾大都采用玉米淀粉吸附法,其吸附除濁不徹底,當溫度降到-3℃,就會有失光或渾濁發(fā)生;抗凝聚法用量過多會使白酒中固形物增加,且?guī)氘愇兜葐栴}也很突出。而一體機采用吸附過濾法,摒棄了傳統(tǒng)的玉米淀粉過濾法和活性炭過濾法,采用白酒專用材料進行吸附,減少了勞動強度,耗能小,避免了酒腳的浪費;不會帶入異味,也不會破壞白酒的主體呈香呈味物質;當溫度在-20℃均不會有失光或渾濁產生。
你好!現(xiàn)在的國家標準充許白酒低溫狀態(tài)下出現(xiàn)懸浮物,加熱會自然消失。不用大大驚小怪。僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
酸脂營養(yǎng)物