1，山丁釀酒
山丁子山丁子味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒。山丁子的營養(yǎng)成分高于蘋果。其中有機(jī)酸的含量超過蘋果的1倍以上，是釀酒和調(diào)制純綠色飲品的最佳原料。山丁釀酒可參照“葡萄酒的家庭釀造法”。
2，為什么本山酒算好酒
好酒，一定是其選料，工藝上面有不同之處！本山酒釀酒所需糧食據(jù)來自白山黑水，碧草藍(lán)天的東北黑土地，并只采用當(dāng)年收割后的新鮮純正五谷作為釀酒原料！并采擷大自然深山甘泉活水入酒，經(jīng)由泉釀釀酒工藝精制而成！以此法釀造的白酒，不辛不辣不沖，口感甘冽，回味綿長！
3，山哈酒是什么酒啊味道怎么樣
“山哈酒”是山哈竹筒系列酒的統(tǒng)稱。具有畬鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)味，是畬鄉(xiāng)的特產(chǎn)。 這種酒是選用當(dāng)?shù)馗呱絻?yōu)質(zhì)糯米和烏衣紅粬為主要原料，用山泉水精心雙釀、采用畬山毛竹為包裝材料精制而成。酒呈橙黃色，有止渴、解乏、提神、養(yǎng)顏、益壽之功效，酒味甜醇和軟，具有竹香味，筒內(nèi)竹膜含有人體所需要竹蓀素，適量飲用可增強(qiáng)免疫力。
額
4，山稔子可以釀酒嗎
你好，山稔子浸的酒喝起來有一股甜味，另外山稔子有補(bǔ)血的作用，浸的就也有同樣的功效?！ ∽⒁馀菥朴幸粋€(gè)誤區(qū)，好多人以為藥酒泡得越久越好，其實(shí)不然，因?yàn)榫凭梢员人玫娜芙馑幬锏挠行С煞?，但達(dá)到一定量就會(huì)出現(xiàn)平衡，不會(huì)最溶解了，再長期泡出來就是雜質(zhì)了，所以一般泡上兩星期，最長一個(gè)月就足夠了。 另外泡時(shí)前一星期應(yīng)每天搖動(dòng)酒瓶一下，到二個(gè)星期后就應(yīng)過慮出藥酒來喝了。一般可以最放酒再泡一次。
5，山稔酒如何釀造
先洗凈，蒸一下曬干后再泡酒。用50°的白米酒，整顆干的山捻子加上枸杞子、紅棗、北芪一起泡，一個(gè)月后如覺得度數(shù)太高難入口，加就將冰糖化成水樣兌下酒里，50°的米酒就變成低度了。再泡一周就可以開始喝了。如果不介意度數(shù)高可以不加冰糖，這樣就完成了。1、山稔酒的主要原料是山稔果、客家米酒和蜂蜜(或冰糖)。其制作方法簡單，先把山上采摘的成熟山稔果洗干凈，晾干或曬干，再取適量客家米酒浸泡。浸泡時(shí)因人而異，可選用低度或高度客家米酒，也可放些蜂蜜或冰糖增加風(fēng)味。2、山稔果，客家人通常叫當(dāng)梨子，瓤厚汁甜、生津止渴，回味甘甜，具有行氣、補(bǔ)血、壯陽之功效。山稔酒酒味甘醇，據(jù)說還有滋陰益腎、保健養(yǎng)生的奇特功效， 對(duì)脾、腎、肝的藥效不錯(cuò);早晚各飲一杯，對(duì)治療貧血也有良效。
6，山葡萄酒怎么樣呢
【歐杰紅酒】溫馨提示： 山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳?jí)毫Ψ钟衅届o山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。 從顏色上來分 有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者淡黃綠色。紅葡萄酒也是多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。 按照形態(tài)來分 有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都是可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如通天干紅葡萄酒和通天干白葡萄酒都屬于靜止的酒。 以葡萄酒的類型劃分，從糖度來分，又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒一。 根據(jù)酒精度來分 葡萄酒的酒精度一般在7%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間。 山葡萄酒釀造工藝制作 1、分次發(fā)酵法 山葡萄→分選→除梗→破碎→發(fā)酵→分離→一次汁→加糖→后酵→澄清→分離→一次原酒 皮渣→加入糖水→二次發(fā)酵→分離→澄清→二次原酒 2、一次發(fā)酵法 山葡萄→分選→除梗→破碎→發(fā)酵→加糖水→發(fā)酵結(jié)束→澄清→分離→原酒 3、調(diào)酒發(fā)酵法 山葡萄→分選→除梗→破碎→加入食用酒精→發(fā)酵→澄清→分離→原酒 4. 全汁干酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程 山葡萄→分選→除?！扑椤z酶→二氧化硫→發(fā)酵→輕度浸漬→分離→加糖→降酸→發(fā)酵結(jié)束→分離酒泥→澄清→下膠→勾兌→穩(wěn)定性處理→過濾→成品 5. 調(diào)色用原酒生產(chǎn)工藝流程 山葡萄→分選→除梗→破碎→果膠酶→二氧化硫→發(fā)酵→加糖→加強(qiáng)浸漬→發(fā)酵結(jié)束→分離酒泥→澄清→調(diào)色原酒 。 參考資料：http://www.ohed.com
7，白酒可以分哪幾種口味
1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。
醬香酒：茅臺(tái) 習(xí)酒1998 國臺(tái)十五年 望山河 賴茅酒濃香型：五糧液 國窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型：汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。
白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。