保鮮膜遇到白酒會怎么樣，指甲蓋碰了之后發(fā)紫發(fā)黑怎么回事

皮下淤血~~~用點活血的外用藥物，如果有破潰了，應該加服點消炎藥物，如果沒用破潰口，有個偏方也可以試，玉米面（最細的那種）加白酒和，不要太稀，抱在手指上，外面用保鮮膜包裹，~~~過一夜拆開，會加快康復的~~~~

你可以觀察一下，第二次喝酒之后還會不會發(fā)黑，要是再發(fā)黑的話，那就是酒引起的指甲發(fā)黑。指甲發(fā)黑一般都是黑指甲，黑指甲要補充 b12的，要么去中醫(yī)讓老中醫(yī)給診斷一下可以對癥下藥。

白酒貯存過程中有氧化反應、蒂合反應、酯化反應、分解反應等等。白酒中香味物質是一個動態(tài)平衡，酯化分解隨時進行，當平衡破壞時候才會向著一個方向進行。白酒有些物質會被氧化，出現了陳味。分子間作用力導致的蒂合反應，使白酒柔和。

貯藏方法: <>> 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2..沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了 3.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

方法一：　　新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜?！　∫陨细鳂臃謩e放入攪拌機中攪成糊狀。炒鍋內放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶?！　∏杏洠煌５赜蒙讛嚢枰苑勒冲?，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶?！　≠N士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美?！　∵€有一個訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。　　方法二：　　1.準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的哦）、瓶子　　注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！?。。?！而且材料也不能帶有水！　　2.準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干！　　3.然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了.　　4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽?！　?.鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了.　　6.加高度酒。　　不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點?！　∵m量放一點就可以了.　　7.好啦，把東東全部拌勻就OK啦！??！　　另外，做的時候記得戴上一次性手套哦，不然手手就有得難受啦！　　8.最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃啦！記住中途可別打開瓶子哦??！　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！　　當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。　　瓶子一定要比較密封，偶還特地加了層保鮮膜

就是這種口味，如果吃不來，建議更換其他品牌。辣醬臭豆腐的做法1.生臭豆腐（未下鍋油炸的臭豆腐）放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆，撈起瀝干油分，每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。2.包菜選擇靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香，倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。3.將炸過的臭豆腐放入炒鍋中，迅速地翻炒一下即可起鍋。

幾款家庭自制辣椒醬 自制蒜蓉辣椒醬 準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！ 最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。 瓶子一定要比較密封，我還特地加了層保鮮膜呢！ 湖南剁辣椒的作法 準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。 切去辣椒蒂，再將辣椒切小。 生姜一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。 加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。 放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會干干的不好吃）后，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。 如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場買來的干羅卜用涼開水泡發(fā)（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香…… 制作辣椒醬的原料并不復雜，包括辣椒粉、蔥、姜、蒜頭、烹飪油。為了吃的放心，辣椒粉也是自己做。首先買來小紅辣椒，放入炒鍋中干炒，待辣椒發(fā)脆即可，然后將辣椒放入絞肉機或絞餡機中絞碎。蔥、姜和大蒜均要洗凈（姜和大蒜要切碎）。 制作方法：在鍋內倒入烹飪油，油熱后先放入切碎的蔥、姜和大蒜翻炒，翻炒時火不能過大，時間不宜過長，只要聞見香味即可。隨后把辣椒粉倒入鍋里一起翻炒。此時的火候可以稍大些，注意，翻炒的時候不要停，待辣椒、蔥、姜、大蒜混在一起即可，這就成了辣椒醬。等辣椒醬冷卻后，裝在用過的罐頭瓶（事先清洗干凈）或其他玻璃瓶內，裝滿后用蓋蓋嚴（如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊）。這樣就可以隨開隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質，能夠長期存放，可以吃上好長一段時間。 自制辣椒醬材料：新鮮紅辣椒 3斤（代核） 面醬 半斤 白糖 半斤 米醋 半斤 生蒜 半斤（如果忌口可以不放） 味精 適量 制作：將辣椒、大蒜洗凈用攪拌機（或攪肉機）攪碎，和面醬、白糖、米醋一起放入鍋內，燒開后將火調小，不時地掀鍋翻翻，大約半小時后辣椒醬燒成粘糊狀即可，然后放入適量味精攪拌，放涼后裝瓶存放。 大功告成！ 家庭自制辣椒醬 鮮紅辣椒 1斤，蒜2兩，姜1兩。 把鮮辣椒、 蒜、姜 切碎，加入比炒菜時的鹽多一些， 再加入適量的味精提鮮味。攪拌均勻放入到玻璃罐中，密封好，放在一個避光地方。一個星期后，就可以吃了。辣椒醬打開后，可以在上面倒入少量的色拉油，以便長期保存辣椒醬。 自制辣椒醬秘方 每年秋天都做的美味，拿出來和大家分享： 1.原料：鮮紅辣椒2.5KG，熟芝麻200G，熟花生碎200G，豆瓣醬250G，鹽500G（北方人用量，南方減半），色 拉油500G，糖200G，牛肉陷500G，雞精100G，大蒜250G，大蔥200G。 原料里還有醋500G，方法：將辣椒絞碎，蒜，蔥絞碎，放大鍋內熬，小火啊，加牛肉碎，半小時后加除蔥蒜外所有原 料，再煮半小時，加蔥蒜出鍋涼透裝壇密封，24小時后吃就OK 參考資料： http://iask.sina.com.cn/b/6347990.html

樓上說的不錯我是四川的我們哪沒哪個把醬拿來曬的.補充我們做醬會加花椒,蒜,姜,八角.而且是醬放在壇里不要放濕潤的地方:

辣椒醬分很多種呢！那得看樓主喜歡什么口味的了！

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優(yōu)的辣椒醬。

1、關于紅霉素眼藥膏：我個人經驗是最好別用，因為那個藥膏是很黏的嘛，涂上以后會不通風，這樣子耳洞就容易發(fā)炎了。。。。2、關于上藥：建議買一小瓶醫(yī)用酒精，每天早晚用棉球或者化妝棉蘸酒精擦拭耳洞A: 剛打好還沒有痊愈的耳洞，不要把耳釘取下來上藥，因為皮膚的愈合能力是超強的！幾秒鐘之內就會粘連噢,可以多弄些酒精讓藥水能充分接觸到耳洞四周和內壁的皮膚。B: 如果是基本上痊愈的耳洞，就可以把耳釘取下來上藥了。3、關于不能沾水：打耳洞的最好時機是在清明前后呃……夏天就是有這個問題，絕對是不能沾水的，否則很容易感染！不過如果實在忍不了想洗頭的話，那么可以用保鮮膜把耳朵包起來，要包得嚴嚴實實的保證不能進水?。?！我當時是這么做的，不過感覺難度比較大……最好是讓別人幫你洗，再不行的話只好去美發(fā)店了……4、關于消炎藥：一般沒有必要吃，除非你的耳洞已經發(fā)炎得很嚴重了。這些是我的個人經驗噢，我的耳洞還是保養(yǎng)的很好噠！有什么問題可以再聯系我！~

其實，你只要注意以下三點，保你耳洞無憂?！龇浪篮? 穿耳孔后兩天不沾水（含當天），洗澡時可戴浴帽，洗頭可用臉盆或到理發(fā)店戴耳套躺著洗。穿耳骨三到四天不沾水。防水的目的主要是讓傷口盡快愈合，每人的皮膚不同，防水的時間也因人而異。如不慎沾水也不要緊張，用棉棒擦拭后，再用電吹風吹干，然后再上點藥水即可?！鐾靠股? 將抗生素滴在耳洞上，前后各一滴，滴完抓住后面的耳塞把耳釘轉轉，讓藥水滲進耳洞內，早晚各一次，連上一星期就可以了?！鰷p少摘戴 扎了新耳洞一定有戴新耳環(huán)的沖動吧，別急！20天到一個月最好別摘！因為耳洞的形成需要一個過程，有的人皮膚愈合的快，有的慢，保險一點還是一個月吧，雖然扎完兩三天就不痛不癢沒什么感覺了，可這并不意味著就可以隨便換了，耳洞里的皮膚還比較薄，如果太早更換的話很容易把里面扎破，或是摘掉了戴不上，所以必須等耳洞里面都長好了再換釘，而且是從輕到重，從小到大，循序漸近。 另外，一個月后第一次換耳釘時要注意，原耳釘摘之前先用酒精棉把后面擦干凈再摘，不然會把細菌帶入耳洞內，新釘最好是純銀的，建議兩三個月內還是先戴純銀耳釘，用手摸耳釘的頭是否有毛刺，如有拉手的感覺就要找磨石或磨指甲的磨一下，打磨光滑后用酒精消毒后，沾點紅霉素藥膏（起潤滑作用）再戴，戴時要掌握好角度，如戴到一半進不去不要硬捅，換個角度轉著往進戴。 還有，長發(fā)顧客注意頭發(fā)不要掛著耳釘，穿孔期間要少吃海鮮等易發(fā)食物或激素類藥物。

我的是上個月打的，也打了三個，我的耳朵是比較敏感的。可以沾水吧，反正我過了幾天洗澡的時候耳朵就已經沾水了，沒什么啊，我的耳朵發(fā)炎過也腫過了，擦慶大霉素可以，酒精也可以，就家里面的白酒也OK?？梢圆良t霉素眼膏，起碼不會對你耳朵不好，最好在換耳環(huán)的時候擦點，潤滑一下。你要注意隨時轉動耳釘，不然會和肉長在一起，我的就有點。如果你是敏感耳朵的話，建議最近都帶銀質的，千萬不要帶鐵的。我覺得沒必要吃阿莫西林。我從來沒聽說過打耳洞還要吃消炎藥的。

剛打完3天是絕對不可以碰水的，否則會發(fā)炎。3天過后也最好別換耳釘，等它長好之后再換會方便一點。剛打完之后建議別用酒精，刺激比較大，用雙氧水就好，要點都有賣的，可以消毒。紅霉素眼膏是可以用的，本人認為將耳釘上沾一點紅霉素眼膏再帶會好一些，也可以在耳洞周圍擦一些防止發(fā)炎，不過的確是黏黏的。不過剛打的時候不建議取下來，會很難帶上去，也很痛。要時不時轉動一下耳釘，防止和肉長在一起。我也是剛打的，沒保養(yǎng)好后來就發(fā)炎了，所以要特別注意！紅霉素眼膏這些在藥店里就可以買到了。對了，剛打完這段還不能吃辛辣的東西。你選的季節(jié)不是很好，所以更要特別注意保養(yǎng)啦，我也是在夏天打的，而且最好不要一次性打超過3個在同一耳朵上，會有點麻煩的。其實打耳洞發(fā)炎也挺正常的，基本上我周圍的人都有過。不用太擔心啦！最好別用手碰，會有細菌。消炎藥如果不是特別眼中的話沒什么必要的、差不多就這些咯~~祝伱好運。

樓主應該是發(fā)炎了，發(fā)炎不只是表面的，也許與體內也有一定的關系。

打耳洞最好的時間是3月底和9月底，因為天氣剛剛好，不會像夏天那樣熱，需要常常洗澡，也不會像冬天那樣要穿脫厚毛衣，這樣比較有利于耳朵的修復。 打完耳洞后換新耳釘的注意事項-----1 更換的時間：打耳洞一般都用鋼釘，最好6小時后就取下來，尤其是皮膚修復能力差的女生，負責耳朵會又紅又腫，耳垂還會發(fā)燒。2 更換的時候要做的功夫：取下鋼釘后，要先用醫(yī)用酒精擦拭耳垂消毒，再涂上紅霉素軟膏用來消炎消腫。 保養(yǎng)耳洞推薦的藥品及方法：金霉素或者是紅霉素。（對紅霉素過敏者不要用，先涂一寫在自己的手臂內側，過20分鐘沒出現異?，F象就可以用）有寫女生認為用藥膏會使耳洞黏糊糊的，就堅持只用酒精，但是酒精對發(fā)炎的耳洞是一點辦法也沒有的。方法：取下耳釘用酒精清理一次，耳塞也要用酒精好好的清洗，耳洞前后都要用酒精擦擦，然后耳洞的前后涂上紅霉素軟膏，再把耳釘的針在紅霉素軟膏里扎一下，戴入耳洞。不過你剛打，最好先不要把耳釘拿下來涂藥，因為耳洞沒長好，經常摘戴耳釘會容易傷到耳洞的。涂藥的時候把耳釘輕輕的推出來一點，然后把藥膏擦在耳釘上。如果耳朵沒發(fā)炎的話就什么都不要涂，讓它自己好。消炎藥最好不要亂吃，消炎藥對腎臟不好。長頭發(fā)的話要把頭發(fā)扎起來，不要讓頭發(fā)碰到耳洞，這樣也很容易發(fā)炎。洗澡洗頭的時候要小心，盡量不要讓水碰到耳洞，尤其是生水。 還有一定要到銀飾店里買純銀的耳釘，一般銀店里的耳釘是10塊錢一對左右。脫衣服的時候注意不要拉扯到耳洞，睡覺的時候只把頭的上半部分放在枕頭上，這樣就不會壓到耳洞了。一般如果自身皮膚修復能力差的話3個月或半年耳洞才好也是常有的事，我的就是5個月才長好的，開始的時候經常發(fā)炎。耳洞發(fā)炎了一定要先把膿擠出來再按照上面的方法消毒，不要嫌麻煩，我也是這樣熬過來的。 ps：對于紅霉素軟膏會黏捻的容易發(fā)炎這一說法個人認為不妥，我和我的好多同學都是用這個藥膏消炎的，個個都好了。

看你做什么東西了，常見的發(fā)面就是饅頭，北方常吃。長輩那里學到的手法，希望對你有所啟發(fā)與幫助。 1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關火，等待一小會，可以開鍋了。 饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現成的。 我不是面點師呀。 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。 做饅頭有三個關鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。 暄松的饅頭 制作饅頭的關鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。南方常見步驟1.盆里放入面粉，打入一個雞蛋2.溫水加入白糖，酵母粉全部融化。3.向面粉中慢慢加入溶解了酵母的溫水，將面和成面團。面團放進容器里，放在比較溫暖的地方，上面封上保鮮膜，發(fā)酵4.面團發(fā)酵大概有2倍大，扒開面團看下，里面有蜂窩狀5.將發(fā)酵好的面團再揉成更光滑的面團6.從面團中間挖個洞，將面團搓成小柱狀。7.用刀切成差不多的大小，再用手整理下8.將周饅頭放進蒸鍋里蒸半小時9.用手按下饅頭，饅頭可以迅速的反彈回來就好了。

發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做面點的品種來定。家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。 1．要控制好發(fā)酵時的溫度 把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40c左右溫水，冬季用60～70cc熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調成面團待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30c，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發(fā)酵成功。 2．要掌握好發(fā)酵程度 如面團沒有發(fā)好，制成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至會有酸敗的異味。發(fā)酵正常的面團，俗稱“正肥”，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發(fā)適度呢？面團發(fā)酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發(fā)過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發(fā)”得合適，當時即可對堿使用。 3．要對好堿水 對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40％，可繼續(xù)加堿溶解；如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試堿”。蒸后顏色發(fā)滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間“跑跑”堿，再進行制作；如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。 用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發(fā)酵，只要按注明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。 面粉加水和酵母，在30~38度之間，就可以發(fā)酵。不加酵母也可以發(fā)酵，面粉和水1：1，調成糊，放一天，加少量粉，每天重復，大概5~10天后，就可以做種，然后加面粉和水和面，也能做饅頭或者面包。這個很有意思，就像養(yǎng)小寵物一樣。最好放點麥麩，可以快點。

1、 在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。 　　2、 炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感 　　3、 如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。 　　4、 如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴，可根據醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。 　　5、 如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。 　　　　烹調巧用水 　?、?炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 　?、?炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 　?、?炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 　　⑷ 炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。 　?、?豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 　?、?用冷水燉魚無腥味，并應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。 　?、?蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。 　　(8) 熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道。 　　(9) 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。 　　(10) 熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。 　　　　生活巧用醋 　　1、 外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。 　　2、 失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。 　　3、 有人發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。 　　4、 新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時后再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。 　　5、 在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。 　　6、 醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。 　　7、 宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。 　　8、 飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎。 　　9、 餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。 　　醋的妙用 　　(1)醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。 　　(2)擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。 　　(3)玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉；絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然后用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。 　　(4)醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發(fā)，頭屑過多；用醋調石灰粉， 　　趕走煩人的水垢 　　家家用水壺，家家顧討厭的水垢。為此，推薦幾種簡便易行的去除水垢的方法，不妨試試。 　?、?水壺煮山芋除垢 在新水壺內，放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟，以后再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋后，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對于已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次后，不僅原來的水垢會逐漸脫落，并能起到防止再積水垢的作用。 　?、?小蘇打除水垢 用結了水垢的鋁制水壺燒水時，放1小匙小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。 　　③ 煮雞蛋除水垢 燒開水的壺，用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果。 　　④ 土豆皮除水垢 鋁壺或鋁鍋使用一段時間后，會結有薄層水垢。將土豆皮放在里面，加適量水，燒沸，煮10分鐘左右即可除去。 　?、?熱脹冷縮除水垢 將空水壺放在爐上燒干水垢中的水分，燒至壺底有裂紋或燒至壺底有“嘭”響之時，將壺取下，迅速注入涼水，或用抹布包上提手和壺嘴，兩手握住，將燒干的水壺迅速坐在冷水中(不要讓水注入壺內)。重復2次至3次，壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。 　?、?醋除水垢 如燒水壺有了水垢，可將幾勻醋放入水中，燒一二個小時，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純堿溶液倒在水壺里燒煮，可去垢。 　?、?口罩防積水垢 在燒水壺里放一只干凈的口罩，燒水時，水垢會被口罩吸附。 　　⑧ 磁化 在壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，還具有防治便秘、咽喉炎作用。 　　　擦亮不銹鋼水池的妙法 　　1、 使用廢棄的保鮮膜擦拭。將用完的保鮮膜卷成 團，用來擦拭水池內壁，你會發(fā)現水池變得光亮而干凈，以前保鮮膜用過一次就扔，真是大可惜了。 　　2、 利用裝水果的塑料袋擦拭、將收集起來的包裝 水果的塑料袋卷成圓團，在有污跡的地方再放入一些洗滌劑，效果會更好。 　　3、 將百潔巾浸泡在啤酒中，然后用來倒人水池，可以起到快速而干凈的效果。 　　磨菜刀的竅門 　　把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然后再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房里的玻璃制品(特別是燈泡), 常常被油煙熏黑, 不易洗凈. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一層石灰水, 干后用布擦凈. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要干透后再使用。 　　殘茶的妙用 　　(1)濕茶葉可以取掉容器里的魚腥味和蔥味。 　　(2)可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非?？煽凇? 　　(3)用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。 　　(4)把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。 　　(5)殘茶葉曬干后，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。 　　(6)把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。 　　(7)將殘茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。 　　(8)殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。 　　(9)把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。

喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。 解酒方法10種 （1）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。 （2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （3）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。 （5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 （6）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3—5個，榨汁飲服，或食服。（7）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。 （8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 （10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 11、冬季裝修時，木材要注意保濕，以免變形；木工制品要及時封油，以防收縮；木地板要留出2毫米左右的伸縮縫。 　　12、專家建議冬天可多吃紅辣椒、胡蘿卜、山楂等食品，或每天喝一杯酸奶，一碗雞湯，都可有效預防感冒。 　　13、把蘸有甘油和蛋黃的布料蓋在污漬表面，放置片刻，用水洗凈即可去污。 　　14、艾草塞鼻可治鼻塞，將艾草揉好塞入鼻孔中，艾草中的鉀、精油等成分將會使鼻子暢通。 　　15、絲綢衣物燙黃時，可用少許蘇打粉加水調成糊狀，涂在焦跡處，待水蒸發(fā)后，再墊濕布熨燙，焦黃即可消除。 　　16、剛買回的陶瓷餐具，用4%的食醋水浸泡煮沸，可以去掉大部分的有毒物質。 　　17、棉質衣服出現霉斑，用幾根綠豆芽在霉斑的地方反復揉搓，然后用清水漂洗干凈，即可清除。 　　18、柚子皮煮水可以治凍瘡，用柚子皮煮水擦洗患處，每天1~2次，幾次即可見效。 　　19、浴室鏡子上的水霧干濕毛巾都很難清理，可現在鏡子上涂一層香皂，再用干抹布抹感，鏡子很容易恢復清晰。 　　20、當石灰飛入眼中，熱辣難忍時，只要滴入少許糖水，就可解除痛苦。 　　21、抽屜、壁櫥、衣箱里有霉味時，在里面放塊肥皂，即可去除。 　　22、買禮盒送人時，價格標簽很難撕掉，可用吹風機吹熱再撕，會很輕松地撕下來，不留一點痕跡。 　　23、生吃花生可以治老花眼，每天吃花生25克左右，每日一次，長期堅持對老花眼的恢復有幫助。 　　24、姜汁治暈車，茶水漱口防流感。 　　25、冬季忌常舔嘴唇，會越填越干裂；忌凍僵后燙手，容易生凍瘡；忌睡前洗頭，以免感冒；忌戴口罩，會使鼻粘膜變嬌氣，容易感冒。 　　26、香蕉皮能有效治凍傷，用香蕉皮的內面輕輕摩擦凍傷處，直至發(fā)熱，幾次即可見效。 　　27、綠豆退燒治感冒的竅門：可先煮綠豆，煮爛后再加姜絲和可樂，趁熱喝下即可退燒治流感。 　　28、花椒葉水泡腳治腳跟痛，將鮮花椒葉用水煮沸，趁熱泡腳，連泡幾天，每次半小時，很快痊愈。 　　29、衣服上沾上雞蛋清，可先用冷水泡，然后用茶水清洗，最后再用清水漂洗，即可除去蛋清漬。 　　30、香蕉冰糖合蒸止咳，香蕉3根，冰糖5克，裝入碗內上鍋，文火蒸一刻鐘食用，止咳效果很好。 　　31、桔皮水洗臉可潤膚，用開水浸泡幾片桔皮，待溫度適宜后，用桔皮水洗臉，能潤膚。 　　32、大棗治手腳裂，把數枚大棗去掉皮核，加水煮成糊狀，涂抹于裂處，一天兩次，幾天即可痊愈。 　　33、豬油蜂蜜膏能治凍瘡，取豬油20克，蜂蜜80克，放在一起調勻成膏，敷于患處每日三次，數日可痊愈。 　　34、淀粉汁治鼻血。取淀粉一兩，涼白開水一碗，攪勻，空腹服下，每天早晚各一次，3天一療程。 　　35、用餐時衣服如果被油跡所染，可用新鮮白面包輕輕摩擦，油跡即可消除。 　　36、辣椒外敷可治痛風。把辣椒切成條狀，貼在患處，24小時換一次，連貼幾次，疼痛感可消失。 　　37、白蘿卜治鼻塞。取白蘿卜3~4個，放入鍋中加清水煮，沸后用鼻吸蒸汽，數分鐘后，鼻子即可暢通。 　　38、來蘇水泡腳可治凍瘡。每晚用放有2~3滴醫(yī)用來蘇水的溫熱水泡腳，幾次后凍瘡可好。 　　39、煮可樂可治傷風感冒。傷風感冒初起時，可用可樂加幾片姜和一個檸檬同煮，然后飲之，即有顯著療效。 　　40、用熱米湯泡發(fā)木耳，半小時后撈出，用此法泡的木耳不僅外觀肥大松軟，而且炒后味道鮮嫩。 　　41、甘草綠豆湯解藥物中毒。藥物中毒時，用甘草15克，綠豆50克煎湯，一日一劑，分3次服下。 　　42、醋可以消除冰箱臭味。將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中放進冰箱內，有除臭殺毒的作用。 　　43、巧洗羊毛衫：洗滌時在溫水中加適量干洗劑和氨水，漂洗時再加幾滴醋，可幫助恢復毛織物原有的光澤和柔軟度。 　　44、碘酒外抹患處能除手癬，在患處每天抹碘酒4到5次，患處皮膚逐漸干而脫落，手癬隨之治愈。 　　45、含漱白酒能預防口腔潰瘍?？谇徽衬け灰浦螅S即以少量白酒含漱，經5~10分鐘后突出，即不再發(fā)生口腔潰瘍。 　　46、巧刷翻毛皮鞋：用酒精和黃米面調成糊狀涂于鞋面，晾干后把黃米面刷掉，臟東西即隨之除掉。 　　47、白酒治汗腳臭腳。每晚洗腳后用白酒少許揉搓腳部，并自然風干，堅持一個月，可治愈腳臭。 　　48、啤酒漱口可去塵消毒。用啤酒漱口可以沖掉喉嚨里的微塵，并有消毒作用，使喉嚨更舒暢。 　　49、在玻璃上先涂點石膏粉和粉筆灰水，干后再用干布擦，可輕易將玻璃擦亮。 　　50、將雞蛋磕破，分離蛋黃和蛋白，將蛋黃倒入牛奶中同煮，飲后可起到鎮(zhèn)腦安神的功效