一．幾月份做葡萄酒
1．一般都是葡萄成熟季節(jié)做了，溫度稍低點發(fā)酵對葡萄酒的品質(zhì)和口感有利。步驟/方法1買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。
2．生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。2洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3．3晾干。在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
4．粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。發(fā)酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。
5．蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。
6．像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。觀察。第一天第四天第七天過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。
7．一般隨環(huán)境的變化，這段時間在7-15天不等。二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。
8．也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
9．儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
二．什么時候的葡萄制作葡萄酒最好?
1．家庭制作的話，應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。
2．頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。
三．自己做葡萄酒最佳時間在幾月
1．8-9月份是做葡萄酒的最佳時間。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。
2．通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或者部分發(fā)酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。
3．一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-1如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對于此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。
四．甚么時候可以釀制葡萄酒
現(xiàn)在就能夠了，正好葡萄成熟的時候