如何用白酒泡豆腐,豆腐能用酒泡嗎

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1,豆腐能用酒泡嗎

可以
不能。

豆腐能用酒泡嗎

2,一斤豆腐乳放多少酒

放一點(diǎn)白酒
材料:新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(選用越烈越香醇的)  保鮮袋 可密封容器(根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。 ∨淞希豪苯贩?、十三香、鹽、雞精。。??筛鶕?jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻  說(shuō)明:毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱(chēng)前期發(fā)酵,使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面,形成堅(jiān)韌皮膜,積累蛋白酶,毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低,其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳?! 『?jiǎn)易流程:豆腐發(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品  做法:  1、豆腐發(fā)酵:把買(mǎi)回來(lái)的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊,晾干水分,放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層,因?yàn)槎垢浺讐簤?。等?0天發(fā)酵  實(shí)際操作:把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里,擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封,就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可;等待發(fā)酵。。。七天后,毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜  備 注:因?yàn)樯钲跍囟绕?,自然培養(yǎng)不出毛霉,我這也沒(méi)有密封性容器,所以我用冰箱來(lái)控制溫度在16℃左右,用蒸籠加保鮮袋替代密封容器?! ?、調(diào)料裝罐:把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗里,取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘,泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿(mǎn)后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可,蓋上密封蓋。

一斤豆腐乳放多少酒

3,酒泡醬豆怎么做

這屬于釀造學(xué)的問(wèn)題,我可能解答的不太對(duì)我是調(diào)酒師,不過(guò)在我看來(lái)有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進(jìn)行發(fā)酵然后蒸餾(建議用發(fā)酵酒如黃酒進(jìn)行發(fā)酵不過(guò)要自己釀制)這種只會(huì)留下醬豆香而沒(méi)有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會(huì)留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒(méi)有第2種濃這是我的個(gè)人觀點(diǎn) 希望對(duì)你有用
做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶。 法二 剁鮮辣椒 做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬(wàn)不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子里放,同時(shí)加鹽,并用一雙干凈的筷子壓實(shí),最好灑點(diǎn)白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面醬 做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。 法四 牛肉辣醬 做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),干黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然后將以上調(diào)料倒入,翻炒均勻后,再燉一會(huì)就可以了。 法五

酒泡醬豆怎么做

4,怎樣淹制咸豆腐

做法:一、發(fā)紅豆腐。將豆腐切成正方形(大小約4立方分米),裝進(jìn)紙箱或籮筐中,用谷草一層層墊上,豆腐放于谷草上,這一過(guò)程叫發(fā)紅豆腐。溫度保持在十度左右。這一過(guò)程被紅曲的色素染紅,它是利用叫做紅曲霉的微生物所產(chǎn)生出來(lái)的色素進(jìn)行染色。人們通常把這種含有色素同微生物的材料,稱(chēng)為“紅曲”,它是我國(guó)南方的特產(chǎn),是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒(méi)有毒性的食用色素。豆腐表面長(zhǎng)滿(mǎn)了雪白豎立的絨毛。豆腐長(zhǎng)出紅衣又倒下的時(shí)候,紅豆腐就發(fā)好了,于是就成為紅乳腐的紅外衣了。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物,它是從稻草上“傳染”到豆腐上的,這種霉具有強(qiáng)大的蛋白酶,能使豆腐蛋白質(zhì)分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨,使乳腐變軟變鮮。在各種微生物的作用下,生成了酒精,乳酸,以及芳香的酯類(lèi),這就構(gòu)成了腐乳特有的香味。二、拌紅豆腐。佐料主要是白酒(有的人用甜酒水)、鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等(視不同口味喜好而定)。先把發(fā)好的紅豆腐拈進(jìn)白酒中泡一下,再放進(jìn)合成的鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等佐料滾一轉(zhuǎn) ,裝罐五到十天即可食用。(如果用海帶、白菜葉包上,味道更美)
腌制咸豆腐方法1、把豆腐切小塊,放置,讓其長(zhǎng)“毛”,聞起來(lái)有點(diǎn)刺鼻;2、把鹽放鍋里炒一下(不用放油,干炒),起鍋冷卻;3、將生姜末、辣椒粉、蒜末和冷卻后的鹽攪拌均勻,備用;4、將長(zhǎng)“毛”的豆腐塊拌上準(zhǔn)備好的調(diào)料,放進(jìn)罐子里面,過(guò)幾天入味兒便可以吃了。
主料北豆腐500g黃瓜10g蒜苗10g輔料香油適量鹽適量生抽3g步驟1.豆腐切1公分厚片,放入蒸鍋中蒸20分鐘關(guān)火2.待豆腐溫涼,將豆腐放入容器中,上面均勻撒上鹽,兩面都要撒3.將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏,吃時(shí)隨取隨用4.將豆腐切丁,蒜苗或甜蔥切段,黃瓜切丁5.加入香油,要多一些6.放入生抽,拌勻7.成品
我們家都是先把豆腐切 小塊 用醬油 撒點(diǎn)糖 加點(diǎn)醋 再加點(diǎn)蝦米 直接吃 不用拌 直接澆下去最好吃啦
先用鹽將買(mǎi)好的豆腐腌制好然后將腌制好的豆腐放在蓋頂上放在外面,在陽(yáng)光下曬如果要是在樓房住就放在有陽(yáng)光的地方曬幾天以后依情況翻個(gè)不然有的面照不到陽(yáng)光不變硬冬夏季節(jié)不適合曬豆腐干,夏天易壞冬天就成凍豆腐了,一般選擇春秋季節(jié)最好

5,自己在家怎么做豆腐乳

主料豆腐十斤 輔料稻草 紙箱一個(gè) 鹽 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步驟1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚點(diǎn),切大塊3. 上鍋蒸!4. 3至5分鐘,蒸的時(shí)間越長(zhǎng)豆腐里的水分越少,做出來(lái)的豆腐乳越硬,所以大家注意時(shí)間哦5. 箱子里鋪稻草,最下面一層鋪厚點(diǎn),免得粘箱子6. 繼續(xù)鋪,豆腐之間要留有間隙,否則一發(fā)霉就粘一起了7. 鋪完把紙箱蓋好,放到暖和的地方,讓它靜靜地待上兩周8. 打開(kāi)箱子,洼,豆腐君,你發(fā)霉了喲9. 再來(lái)一張慘狀10. 花椒粉11. 加辣椒粉,中途換盤(pán)子了12. 加鹽13. 拌勻14. 白酒,這是剛才裝花椒粉的盤(pán)子,不要在意,這點(diǎn)酒是不夠的,用完再加15. 豆腐君,出來(lái)洗洗澡吧!四周都要沾上白酒16. 在調(diào)料里打個(gè)滾17. 醬紙18. 玻璃瓶里碼放整齊,等待一個(gè)月(又要等???)就好啦!19. 輔料里的姜末,做好才發(fā)現(xiàn)忘記放了……T_T,混在調(diào)料里,讓豆腐翻滾吧!這里的照片都是沒(méi)姜末的,調(diào)料還可以憑自己口味添加!其實(shí)是我好多調(diào)料都忘放了-_-||,大家就自己放吧……20. 只能這樣補(bǔ)救了-_-||,姜末
材料:新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(選用越烈越香醇的) 保鮮袋 可密封容器(根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。┡淞希豪苯贩?、十三香、鹽、雞精。。??筛鶕?jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻 說(shuō)明:毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱(chēng)前期發(fā)酵,使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面,形成堅(jiān)韌皮膜,積累蛋白酶,毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低,其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。 簡(jiǎn)易流程:豆腐發(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品 做法: 1、豆腐發(fā)酵:把買(mǎi)回來(lái)的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊,晾干水分,放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層,因?yàn)槎垢浺讐簤?。等?0天發(fā)酵 實(shí)際操作:把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里,擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封,就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可;等待發(fā)酵。。。七天后,毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜 備 注:因?yàn)樯钲跍囟绕?,自然培養(yǎng)不出毛霉,我這也沒(méi)有密封性容器,所以我用冰箱來(lái)控制溫度在16℃左右,用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。 2、調(diào)料裝罐:把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗里,取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘,泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿(mǎn)后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可,蓋上密封蓋。 備 注:在酒里浸泡一會(huì)可以去味起到消毒的作用,這樣制作出來(lái)的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院。 這樣滋味鮮美的豆腐乳就制作而成了
方法/步驟1準(zhǔn)備新鮮豆腐,切成小塊狀。2將切好的豆腐放進(jìn)鍋里蒸3至5分鐘,蒸的時(shí)間越長(zhǎng)豆腐里的水分越少,做出來(lái)的豆腐乳越硬,所以要把握好時(shí)間。3找一個(gè)箱子和一些鋪稻草,在箱子里鋪上稻草,最下面一層鋪厚點(diǎn),免得粘箱子。將蒸好的豆腐擺在稻草上。4等過(guò)一段時(shí)間(期間可打開(kāi)箱子觀察),打開(kāi)箱子,直到豆腐發(fā)霉到一定程度。5準(zhǔn)備辣椒粉和眼,混合均勻,6將發(fā)霉的豆腐在白酒里蘸濕,然后在滾上一層辣椒。7最后豆腐輕輕放進(jìn)一個(gè)罐子里,假如生姜,花椒。當(dāng)然,調(diào)料還可以憑自己口味添加!最后密閉放置一段時(shí)間,就可以使用了。

6,霉豆腐曬干了怎么泡

霉豆腐做成豆腐乳時(shí)可以這樣泡:1.把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗里,出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘(在酒里浸泡一會(huì)可以去味起到消毒的作用,這樣制作出來(lái)的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院。),泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿(mǎn)后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可,蓋上密封蓋。
1.買(mǎi)新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊,放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里(使用蒸鍋、竹篩也可)。注意:1)豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。2)豆腐加蓋玉米葉。側(cè)面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好,防止水分蒸發(fā)。加蓋置于陰涼地方長(zhǎng)毛霉。2.豆腐放約12天到18天左右,當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉,表面發(fā)軟時(shí)即可加工腐乳。3.鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合,待用。(辣椒和花椒可用干凈無(wú)油的鐵鍋炒酥,用料理機(jī)粉碎;胡椒粉可以從超市買(mǎi));4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭,沒(méi)買(mǎi)到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上)5.再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調(diào)味料。6.整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口,隔日即可食用。時(shí)間越久,香味越濃郁。保存一年沒(méi)有問(wèn)題。7.裝好壇的豆腐乳。
我看我媽是這樣做的:先把豆腐切成一塊一塊的,用葉子隔著一層層的放好,放在陰涼的地方等它發(fā)霉(這樣避免水分流失掉),隔十天半個(gè)月去看看,如果有那種發(fā)霉的毛毛長(zhǎng)出來(lái)了,就可以做成豆腐乳了。具體做法:1.鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合在一起。(辣椒和花椒可用鍋炒酥,用機(jī)器把它粉碎)(我們辣椒花椒都是自己家的,味道特別棒);2.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我們用的是老家自己釀的酒)然后將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上;3.再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調(diào)味料;4.然后就可以整齊地裝入壇內(nèi)。封好壇口,隔天就可拿出來(lái)享用。當(dāng)然時(shí)間越久,香味越濃。保存一年沒(méi)有問(wèn)題。我們家是重慶農(nóng)村的,經(jīng)常這樣弄的呢,還有豆食(我們稱(chēng)它為醬豆,特別香)。
原料: 新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。 調(diào)料: 辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。 做霉豆腐第一件事就是買(mǎi)豆腐,豆腐買(mǎi)好后,切方塊,大小自選,放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了,看到完全變成如圖“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了。 做法: 1、2、所有調(diào)料準(zhǔn)備好,將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi); 3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻; 4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi),將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個(gè)澡; 5、將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上3中的調(diào)料; 6、放入瓦壇子中即可。 做好霉豆腐的4個(gè)要點(diǎn): 1、選豆腐:制作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃,豆腐最好要嫩一點(diǎn)的。在北方買(mǎi)不到石膏做的豆腐,那就買(mǎi)盡量嫩一些的吧,如果太老的豆腐做出來(lái)會(huì)很干,影響口感和味道; 2、溫度:在老家讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候,都是用稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被之類(lèi)的東西,一般到一個(gè)星期左右,霉就長(zhǎng)出來(lái)了。白色的霉,每塊霉豆腐有那么長(zhǎng)的白霉,純白的霉,看上去很漂亮。在北方?jīng)]有稻草,只能用篦子,溫度要保持到12~18度左右,只要看到像上圖發(fā)酵好的樣子就可以; 3、配料:發(fā)酵好的霉豆腐根據(jù)個(gè)人的口味加入不同的作料進(jìn)行第二次發(fā)酵,我用的是1:1 :0.3辣椒面、鹽、花椒面; 4、存放:做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存,再在上面淋上一層白酒,這樣存放個(gè)一兩年都不會(huì)壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進(jìn)入,要不定期清洗壇子邊邊上。一般過(guò)一個(gè)月再吃,畢竟發(fā)酵過(guò),時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好一些哈,要少吃哦。

7,怎么做腌豆腐

豆腐乳的制作工藝 概論: 豆腐乳(Soycheese)又稱(chēng)腐乳,是我國(guó)著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一,已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品,是一種滋味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,主要以大豆為愿料,經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成。 一、腐乳的發(fā)酵類(lèi)型 根據(jù)生產(chǎn)工藝,腐乳發(fā)酵類(lèi)型有四種:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細(xì)菌腐乳。 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加鹽腌制,裝壇加入輔料,發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn):豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵(無(wú)前期發(fā)酵)直接裝壇,進(jìn)行后發(fā)酵,依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足,后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐場(chǎng)腐乳,湖南茲利無(wú)霉腐乳。 2、毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱(chēng)前期發(fā)酵,使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面,形成堅(jiān)韌皮膜,積累蛋白酶,為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。 毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低,其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕?,自然接種,需培養(yǎng)10—15天左右(適合家庭作坊式生產(chǎn))。也可培養(yǎng)純種毛霉菌,人工接種,15—20℃下培養(yǎng)2—3天即可。 3、根霉型腐乳:采用耐高溫的根霉菌,經(jīng)純菌培養(yǎng),人工接種,在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳,但根霉菌絲稀蔬,淺灰色,蛋白酶和肽酶活性低,生產(chǎn)的腐乳,其形狀、色澤、風(fēng)味及理化質(zhì)量都不如毛霉腐乳。 結(jié)合以上各種優(yōu)缺點(diǎn),經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn),采用混合菌種釀制豆腐乳,不但可以增加其風(fēng)味。還可以減少輔料中的白酒用量,降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,毛霉和華根霉的比例為7:3最好。 二、菌種培養(yǎng)方法 1、試管斜面接種培養(yǎng)基:飴糖15g蛋白胨1.5g瓊脂2g水100mlPH6 也可以采用馬鈴薯培養(yǎng)基:將馬鈴薯洗耳恭聽(tīng)凈、去皮、稱(chēng)取20g切成小薄片,加水煮沸15—20分鐘,紗布過(guò)濾,去渣取濾汁,加水補(bǔ)充至100ml,加入瓊脂2g,煮溶后加入葡萄糖2g拌勻,分裝試管(裝量為試管的1/5)塞上棉塞,包扎后滅菌,擺成斜面,接種毛霉(或根霉)15—20℃(根霉28—30℃)培養(yǎng)3天左右,即為試管菌種。 2、三角瓶菌種培養(yǎng)基:麩皮100g蛋白胨1g水100ml,將蛋白胨溶于水中,然后與麩皮拌勻,裝入三角瓶中,500ml三角瓶裝50g培養(yǎng)料,塞上棉塞,滅菌后趁熱搖散,冷卻后接入試管菌種一小塊,25—28℃培養(yǎng),2—3天后長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲有大量孢子備用。 【用到的設(shè)備:高壓滅菌鍋垣溫培養(yǎng)箱超凈工作臺(tái)...滅菌條件:采用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鐘】 三、腐乳釀制工藝 豆腐坯制作→前期發(fā)酵→后期發(fā)酵→裝壇(或裝瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳質(zhì)量的基礎(chǔ),豆腐坯制作與普通作豆腐相同,只是點(diǎn)鹵要稍老一些,壓榨的時(shí)間長(zhǎng)一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分為:浸豆、磨漿、濾渣、點(diǎn)漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。 (一)大豆的浸泡:泡豆水溫、時(shí)間、水質(zhì)三者都會(huì)影響泡豆質(zhì)量。泡豆水溫要在25℃以下,溫度過(guò)高,使泡豆水容易變酸,對(duì)提取大豆蛋白不利,夏季氣溫高,要多次換水,降低溫度。 (二)壓榨和切塊:蹲腦以后豆腐花下沉,黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜,厚薄均勻,壓榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小塊。 前期發(fā)酵:前期發(fā)酵是發(fā)霉過(guò)程,即豆腐坯培養(yǎng)毛霉或根霉的過(guò)程,發(fā)酵的結(jié)果是使豆腐坯長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲,形成柔軟、細(xì)密而堅(jiān)韌的皮膜并積累了大量的蛋白酶,以便在后期發(fā)酵中將蛋白質(zhì)慢慢水解,除了選用優(yōu)良菌種外,還要掌握毛霉的生長(zhǎng)規(guī)律,控制好培養(yǎng)溫度、濕度及時(shí)間等條件。 (一)接種:將已劃塊的豆腐坯放入蒸籠格或木框竹底盤(pán),豆腐坯需側(cè)面放置,行間留空間(約1㎝左右),以便通氣散熱,調(diào)節(jié)好溫度,有利于毛霉菌生長(zhǎng)。每個(gè)三角瓶種加入冷開(kāi)水400ml,用竹棒將菌絲打碎,充分搖勻,用紗布過(guò)濾,濾渣再加400ml冷開(kāi)水洗滌一次,過(guò)濾,兩次濾液混合,制成孢子懸液。可采用噴霧接種,也可將豆腐坯浸沾菌液,浸后立即取出,防止水分浸入坯內(nèi),增大含水量影響毛霉生長(zhǎng)。一般100㎏大豆的豆腐坯接種兩個(gè)三角瓶的種子液,高溫季節(jié),可在菌液中加入少許食醋,使菌液變酸(PH4)抑制雜菌生長(zhǎng)。或?qū)⑸L(zhǎng)好麩曲接種,低溫干燥磨細(xì)成菌粉,用細(xì)篩將干菌粉篩于豆腐坯上,要求均勻,每面都有菌粉,接種量為大豆重量的1%。(家庭作坊式的生產(chǎn)也可直接利用空氣中的毛霉菌和根霉菌進(jìn)行自然接種,但要求要有一間干凈的、溫度比較垣定和好控制的自然培養(yǎng)室)。 (二)培養(yǎng):將培養(yǎng)盤(pán)堆高疊放,上面蓋一空盤(pán),四周以濕布保濕,春秋季一般在20℃左右,培養(yǎng)48小時(shí),冬季保持室溫16℃,培養(yǎng)72小時(shí),夏季氣溫高,室溫30℃,培養(yǎng)30小時(shí)。(如采用自然接種,要求的時(shí)間長(zhǎng)一些,冬季約為10—15天)發(fā)酵終止要視毛霉菌老熟程度而定,一般生產(chǎn)青方時(shí)發(fā)霉稍嫩些,當(dāng)菌絲長(zhǎng)成白色棉絮狀即可,此時(shí),毛霉蛋白酶活性尚未達(dá)到高峰,蛋白質(zhì)分解作用不致太旺盛,否則會(huì)導(dǎo)致豆腐破碎(因臭豆腐后期發(fā)酵較強(qiáng)烈)。紅腐乳前期發(fā)酵要稍老些,呈淡黃色。 前期發(fā)酵毛霉生長(zhǎng)發(fā)育變化大致分為三個(gè)階段:即孢子發(fā)芽階段、菌絲生長(zhǎng)階段、孢子形成階段。(注意事項(xiàng):當(dāng)豆腐坯表面開(kāi)始長(zhǎng)有菌絲后,即長(zhǎng)有毛絨狀的菌絲后,要進(jìn)行翻籠,一般三次左右) (三)腌坯:當(dāng)菌絲開(kāi)始變成淡黃色,并有大量灰褐色孢子形成時(shí),這是即可散籠,開(kāi)窗通風(fēng),降溫涼花,停止發(fā)霉,促進(jìn)毛霉產(chǎn)生蛋白酶,8—10小時(shí)后結(jié)束前期發(fā)酵,立即搓毛腌制。進(jìn)入腌坯過(guò)程,先將相互依連的菌絲分開(kāi),并用手抹到時(shí),使其包住豆腐坯,放入大缸中腌制,大缸下面離缸底20㎝左右輔一塊中間有孔直徑約為15㎝的圓形木板,將毛坯放在木板上,沿缸壁排至中心,要相互排緊,腌坯時(shí)應(yīng)注意使未長(zhǎng)菌絲的一面靠邊,不要朝下,防止成品變型。采用分層加鹽法腌坯,用鹽量分層加大,最后撒一層蓋面鹽。每千塊坯(4×4×1.6㎝)春秋季用鹽6㎏,冬季用鹽5.7㎏,夏季用鹽6.2㎏。腌坯時(shí)間冬季約7天,春秋季約5天,夏季約2天。腌坯要求NaCl含量在12—14%,腌坯后3~4天后要壓坯,即再加入食鹽水,腌過(guò)坯面,腌漬時(shí)間3—4天左右。腌坯結(jié)束后,打開(kāi)缸底通口,放出鹽水放置過(guò)夜,使鹽坯干燥收縮。 后期發(fā)酵 后期發(fā)酵是利用豆腐坯上生長(zhǎng)的毛霉以及配料中各種微生物作用,使腐乳成熟,形成色、香、味的過(guò)程,包括裝壇、灌湯、貯藏等工序。 (一)裝壇取出鹽坯,將鹽水瀝干,點(diǎn)數(shù)裝入壇內(nèi),裝時(shí)不能過(guò)緊,經(jīng)免影響后期發(fā)酵,使發(fā)酵不完全,中間有夾心,將鹽坯依次排列,用手壓平,分層加入配料,如少許紅曲、面曲、紅椒粉,裝滿(mǎn)后灌入湯料。 (二)配料灌湯配好的湯料灌入壇內(nèi)或瓶?jī)?nèi),灌料的多少視你所需要的品種而定,但不宜過(guò)滿(mǎn),以免發(fā)酵湯料涌出壇或瓶外。 【腐乳湯料的配制,因配料不同,形成腐乳各種花色品種和風(fēng)味。 紅方腐乳湯料:紅曲3㎏、面曲1.2㎏、黃酒12.5㎏、浸泡2—3天,磨細(xì)成漿后加入黃酒57.8㎏,白糖4㎏。順序加曲面150g,荷葉1—2張,封面食鹽150g,封面燒酒150g。【紅曲的制作工藝:由于紅曲的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,不適合家庭作坊式生產(chǎn),一般市面上有售,這里就不作詳細(xì)論述?!?青方腐乳湯料:用冷開(kāi)水450g,黃漿水75g,再毛花鹵及鹽水補(bǔ)足,所用濃度為8%左右,每壇加封面燒酒50g。 白方腐乳湯料:用16%的鹽水配制含12度米酒作為湯料(酒的用量一般為2—4%)在氣溫較高的季節(jié)也可以加少許黃漿水以增加風(fēng)味。 辣方腐乳湯料:1千塊用46度燒酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、紅曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。 配料的制備:采用獨(dú)特的混合香辛調(diào)料,其中混合香辛調(diào)料的配比為:1㎏混合香辛調(diào)料中,良姜0.20㎏,辣椒粉(辣椒粉要求細(xì)而無(wú)霉變,質(zhì)量上等)0.50㎏,花椒0.12㎏、陣皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏(要求花椒、陣皮、桂皮、甘草昆合烘干磨粉后加入)、白糖0.04㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)、味精0.02㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)。以上各配料混合在一起拌勻,加入少許熱沸的油可白酒,也可加入許的黃漿水調(diào)濕?!?(三)封口貯藏裝壇灌湯后加蓋(建議采用瓷壇并在壇底加一兩片洗凈并涼干的荷葉,再在壇口加蓋荷葉),再用水泥或豬血拌熟石膏封口。在常溫下貯藏,一般需3個(gè)月以上,才會(huì)達(dá)到腐乳應(yīng)有的品質(zhì),青方與白方腐乳因含水較高,只需1~2個(gè)月即可成熟。 【注意事項(xiàng):壇子要采用沸水滅菌后,到扣瀝水降溫到室溫才可裝壇?!?豆腐乳的質(zhì)量要求 根據(jù)部頒標(biāo)準(zhǔn)SB—80《紅腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,SB76—80《白腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,SB77—80《青腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》及國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2712—81《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 1、感觀指標(biāo) 共同指標(biāo):滋味鮮美,咸淡適口,無(wú)異味,塊形整齊、均勻、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)雜質(zhì)。 紅腐乳:表面紅色或棗紅色,內(nèi)部杏黃色,有脂香、酒香。 白腐乳:乳黃色,具有白腐乳特有的香氣。 青腐乳:豆青色,具有青腐乳特殊香氣。 2、微生物指標(biāo)大腸桿菌群近似值(個(gè)/100g)小于30個(gè)。 不復(fù)雜?。咳コ匈I(mǎi)一瓶?jī)?,輕松點(diǎn)兒啊
豆腐乳的制作工藝 概論: 豆腐乳(Soycheese)又稱(chēng)腐乳,是我國(guó)著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一,已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品,是一種滋味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,主要以大豆為愿料,經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成。 一、腐乳的發(fā)酵類(lèi)型 根據(jù)生產(chǎn)工藝,腐乳發(fā)酵類(lèi)型有四種:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細(xì)菌腐乳。 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加鹽腌制,裝壇加入輔料,發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn):豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵(無(wú)前期發(fā)酵)直接裝壇,進(jìn)行后發(fā)酵,依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足,后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐場(chǎng)腐乳,湖南茲利無(wú)霉腐乳。 2、毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱(chēng)前期發(fā)酵,使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面,形成堅(jiān)韌皮膜,積累蛋白酶,為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。 毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低,其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕匀唤臃N,需培養(yǎng)10—15天左右(適合家庭作坊式生產(chǎn))。也可培養(yǎng)純種毛霉菌,人工接種,15—20℃下培養(yǎng)2—3天即可。 3、根霉型腐乳:采用耐高溫的根霉菌,經(jīng)純菌培養(yǎng),人工接種,在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳,但根霉菌絲稀蔬,淺灰色,蛋白酶和肽酶活性低,生產(chǎn)的腐乳,其形狀、色澤、風(fēng)味及理化質(zhì)量都不如毛霉腐乳。 結(jié)合以上各種優(yōu)缺點(diǎn),經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn),采用混合菌種釀制豆腐乳,不但可以增加其風(fēng)味。還可以減少輔料中的白酒用量,降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,毛霉和華根霉的比例為7:3最好。 二、菌種培養(yǎng)方法 1、試管斜面接種培養(yǎng)基:飴糖15g蛋白胨1.5g瓊脂2g水100mlPH6 也可以采用馬鈴薯培養(yǎng)基:將馬鈴薯洗耳恭聽(tīng)凈、去皮、稱(chēng)取20g切成小薄片,加水煮沸15—20分鐘,紗布過(guò)濾,去渣取濾汁,加水補(bǔ)充至100ml,加入瓊脂2g,煮溶后加入葡萄糖2g拌勻,分裝試管(裝量為試管的1/5)塞上棉塞,包扎后滅菌,擺成斜面,接種毛霉(或根霉)15—20℃(根霉28—30℃)培養(yǎng)3天左右,即為試管菌種。 2、三角瓶菌種培養(yǎng)基:麩皮100g蛋白胨1g水100ml,將蛋白胨溶于水中,然后與麩皮拌勻,裝入三角瓶中,500ml三角瓶裝50g培養(yǎng)料,塞上棉塞,滅菌后趁熱搖散,冷卻后接入試管菌種一小塊,25—28℃培養(yǎng),2—3天后長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲有大量孢子備用。 【用到的設(shè)備:高壓滅菌鍋垣溫培養(yǎng)箱超凈工作臺(tái)...滅菌條件:采用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鐘】 三、腐乳釀制工藝 豆腐坯制作→前期發(fā)酵→后期發(fā)酵→裝壇(或裝瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳質(zhì)量的基礎(chǔ),豆腐坯制作與普通作豆腐相同,只是點(diǎn)鹵要稍老一些,壓榨的時(shí)間長(zhǎng)一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分為:浸豆、磨漿、濾渣、點(diǎn)漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。 (一)大豆的浸泡:泡豆水溫、時(shí)間、水質(zhì)三者都會(huì)影響泡豆質(zhì)量。泡豆水溫要在25℃以下,溫度過(guò)高,使泡豆水容易變酸,對(duì)提取大豆蛋白不利,夏季氣溫高,要多次換水,降低溫度。 (二)壓榨和切塊:蹲腦以后豆腐花下沉,黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜,厚薄均勻,壓榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小塊。 前期發(fā)酵:前期發(fā)酵是發(fā)霉過(guò)程,即豆腐坯培養(yǎng)毛霉或根霉的過(guò)程,發(fā)酵的結(jié)果是使豆腐坯長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲,形成柔軟、細(xì)密而堅(jiān)韌的皮膜并積累了大量的蛋白酶,以便在后期發(fā)酵中將蛋白質(zhì)慢慢水解,除了選用優(yōu)良菌種外,還要掌握毛霉的生長(zhǎng)規(guī)律,控制好培養(yǎng)溫度、濕度及時(shí)間等條件。 (一)接種:將已劃塊的豆腐坯放入蒸籠格或木框竹底盤(pán),豆腐坯需側(cè)面放置,行間留空間(約1㎝左右),以便通氣散熱,調(diào)節(jié)好溫度,有利于毛霉菌生長(zhǎng)。每個(gè)三角瓶種加入冷開(kāi)水400ml,用竹棒將菌絲打碎,充分搖勻,用紗布過(guò)濾,濾渣再加400ml冷開(kāi)水洗滌一次,過(guò)濾,兩次濾液混合,制成孢子懸液。可采用噴霧接種,也可將豆腐坯浸沾菌液,浸后立即取出,防止水分浸入坯內(nèi),增大含水量影響毛霉生長(zhǎng)。一般100㎏大豆的豆腐坯接種兩個(gè)三角瓶的種子液,高溫季節(jié),可在菌液中加入少許食醋,使菌液變酸(PH4)抑制雜菌生長(zhǎng)?;?qū)⑸L(zhǎng)好麩曲接種,低溫干燥磨細(xì)成菌粉,用細(xì)篩將干菌粉篩于豆腐坯上,要求均勻,每面都有菌粉,接種量為大豆重量的1%。(家庭作坊式的生產(chǎn)也可直接利用空氣中的毛霉菌和根霉菌進(jìn)行自然接種,但要求要有一間干凈的、溫度比較垣定和好控制的自然培養(yǎng)室)。 (二)培養(yǎng):將培養(yǎng)盤(pán)堆高疊放,上面蓋一空盤(pán),四周以濕布保濕,春秋季一般在20℃左右,培養(yǎng)48小時(shí),冬季保持室溫16℃,培養(yǎng)72小時(shí),夏季氣溫高,室溫30℃,培養(yǎng)30小時(shí)。(如采用自然接種,要求的時(shí)間長(zhǎng)一些,冬季約為10—15天)發(fā)酵終止要視毛霉菌老熟程度而定,一般生產(chǎn)青方時(shí)發(fā)霉稍嫩些,當(dāng)菌絲長(zhǎng)成白色棉絮狀即可,此時(shí),毛霉蛋白酶活性尚未達(dá)到高峰,蛋白質(zhì)分解作用不致太旺盛,否則會(huì)導(dǎo)致豆腐破碎(因臭豆腐后期發(fā)酵較強(qiáng)烈)。紅腐乳前期發(fā)酵要稍老些,呈淡黃色。 前期發(fā)酵毛霉生長(zhǎng)發(fā)育變化大致分為三個(gè)階段:即孢子發(fā)芽階段、菌絲生長(zhǎng)階段、孢子形成階段。(注意事項(xiàng):當(dāng)豆腐坯表面開(kāi)始長(zhǎng)有菌絲后,即長(zhǎng)有毛絨狀的菌絲后,要進(jìn)行翻籠,一般三次左右) (三)腌坯:當(dāng)菌絲開(kāi)始變成淡黃色,并有大量灰褐色孢子形成時(shí),這是即可散籠,開(kāi)窗通風(fēng),降溫涼花,停止發(fā)霉,促進(jìn)毛霉產(chǎn)生蛋白酶,8—10小時(shí)后結(jié)束前期發(fā)酵,立即搓毛腌制。進(jìn)入腌坯過(guò)程,先將相互依連的菌絲分開(kāi),并用手抹到時(shí),使其包住豆腐坯,放入大缸中腌制,大缸下面離缸底20㎝左右輔一塊中間有孔直徑約為15㎝的圓形木板,將毛坯放在木板上,沿缸壁排至中心,要相互排緊,腌坯時(shí)應(yīng)注意使未長(zhǎng)菌絲的一面靠邊,不要朝下,防止成品變型。采用分層加鹽法腌坯,用鹽量分層加大,最后撒一層蓋面鹽。每千塊坯(4×4×1.6㎝)春秋季用鹽6㎏,冬季用鹽5.7㎏,夏季用鹽6.2㎏。腌坯時(shí)間冬季約7天,春秋季約5天,夏季約2天。腌坯要求NaCl含量在12—14%,腌坯后3~4天后要壓坯,即再加入食鹽水,腌過(guò)坯面,腌漬時(shí)間3—4天左右。腌坯結(jié)束后,打開(kāi)缸底通口,放出鹽水放置過(guò)夜,使鹽坯干燥收縮。 后期發(fā)酵 后期發(fā)酵是利用豆腐坯上生長(zhǎng)的毛霉以及配料中各種微生物作用,使腐乳成熟,形成色、香、味的過(guò)程,包括裝壇、灌湯、貯藏等工序。 (一)裝壇取出鹽坯,將鹽水瀝干,點(diǎn)數(shù)裝入壇內(nèi),裝時(shí)不能過(guò)緊,經(jīng)免影響后期發(fā)酵,使發(fā)酵不完全,中間有夾心,將鹽坯依次排列,用手壓平,分層加入配料,如少許紅曲、面曲、紅椒粉,裝滿(mǎn)后灌入湯料。 (二)配料灌湯配好的湯料灌入壇內(nèi)或瓶?jī)?nèi),灌料的多少視你所需要的品種而定,但不宜過(guò)滿(mǎn),以免發(fā)酵湯料涌出壇或瓶外。 【腐乳湯料的配制,因配料不同,形成腐乳各種花色品種和風(fēng)味。 紅方腐乳湯料:紅曲3㎏、面曲1.2㎏、黃酒12.5㎏、浸泡2—3天,磨細(xì)成漿后加入黃酒57.8㎏,白糖4㎏。順序加曲面150g,荷葉1—2張,封面食鹽150g,封面燒酒150g。【紅曲的制作工藝:由于紅曲的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,不適合家庭作坊式生產(chǎn),一般市面上有售,這里就不作詳細(xì)論述?!?青方腐乳湯料:用冷開(kāi)水450g,黃漿水75g,再毛花鹵及鹽水補(bǔ)足,所用濃度為8%左右,每壇加封面燒酒50g。 白方腐乳湯料:用16%的鹽水配制含12度米酒作為湯料(酒的用量一般為2—4%)在氣溫較高的季節(jié)也可以加少許黃漿水以增加風(fēng)味。 辣方腐乳湯料:1千塊用46度燒酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、紅曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。 配料的制備:采用獨(dú)特的混合香辛調(diào)料,其中混合香辛調(diào)料的配比為:1㎏混合香辛調(diào)料中,良姜0.20㎏,辣椒粉(辣椒粉要求細(xì)而無(wú)霉變,質(zhì)量上等)0.50㎏,花椒0.12㎏、陣皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏(要求花椒、陣皮、桂皮、甘草昆合烘干磨粉后加入)、白糖0.04㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)、味精0.02㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)。以上各配料混合在一起拌勻,加入少許熱沸的油可白酒,也可加入許的黃漿水調(diào)濕?!?(三)封口貯藏裝壇灌湯后加蓋(建議采用瓷壇并在壇底加一兩片洗凈并涼干的荷葉,再在壇口加蓋荷葉),再用水泥或豬血拌熟石膏封口。在常溫下貯藏,一般需3個(gè)月以上,才會(huì)達(dá)到腐乳應(yīng)有的品質(zhì),青方與白方腐乳因含水較高,只需1~2個(gè)月即可成熟。 【注意事項(xiàng):壇子要采用沸水滅菌后,到扣瀝水降溫到室溫才可裝壇?!?豆腐乳的質(zhì)量要求 根據(jù)部頒標(biāo)準(zhǔn)SB—80《紅腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,SB76—80《白腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,SB77—80《青腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》及國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2712—81《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 1、感觀指標(biāo) 共同指標(biāo):滋味鮮美,咸淡適口,無(wú)異味,塊形整齊、均勻、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)雜質(zhì)。 紅腐乳:表面紅色或棗紅色,內(nèi)部杏黃色,有脂香、酒香。 白腐乳:乳黃色,具有白腐乳特有的香氣。 青腐乳:豆青色,具有青腐乳特殊香氣。 2、微生物指標(biāo)大腸桿菌群近似值(個(gè)/100g)小于30個(gè)。 不復(fù)雜???去超市買(mǎi)一瓶?jī)海p松點(diǎn)兒。

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