一．葡萄酒里面酒體是什么意思?。?/h2>
1．是酒在舌頭上的重量的感覺，它一部分來自于酒精含量。既然是描述重量，酒體一般用從輕到重來描述，包括輕、中等、重和超重幾個等級。
二．酒體豐滿是什么意思
1．酒體指的是把葡萄酒含在口中品味時人的味覺所感受到的味覺的豐滿（或乏味）程度，一般用來形容紅葡萄酒味道的詞語。
2．初學者經(jīng)?？吹交蚴锹牭健熬企w豐滿和諧”、“酒體圓潤”、“酒體適中”等詞語，剛開始學習時難以正確地感受酒體的重量。
3．初學者可以用日常生活中常見的飲品感受酒體的重量，比如將一杯水含在口中的感覺視為輕酒體，一杯脫脂牛奶視為中等酒體，一杯全脂牛奶視為重酒體。
4．哪些因素影響酒體首先，影響酒體最大的因素就是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是最多的。酒精粘度比水高，葡萄酒的酒精度越高，酒體就越豐滿。
5．舉個例子，博若萊新酒的酒精含量通常為8%至9%，其酒體輕盈。梅洛葡萄酒的酒精含量通常為10%至12%，酒體中等。
6．仙粉黛葡萄酒的酒精含量通常為14%至17%，因此酒體豐滿。另外，葡萄酒的酒體還與殘留糖分、可溶性風味物質(zhì)以及酸度有關。
7．殘留糖分、可溶性風味物質(zhì)的含量越高，葡萄酒的酒體就越豐滿；不過，當酸度偏高時，葡萄酒的酒體就會變得更輕盈。
8．因此，酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕。不過，值得注意的是，有些葡萄酒不僅酸度高，殘留糖分也高，因此其酒體依然顯得豐滿。
9．不同葡萄酒的酒體酒體豐滿的葡萄酒：赤霞珠、瓊瑤漿、馬爾貝克、經(jīng)過橡木桶的霞多麗、皮諾塔吉、桑嬌維塞、蘇玳甜白、西拉和仙粉黛等。
10．酒體中等的葡萄酒：品麗珠、基安帝、歌海娜、梅洛、雷司令、長相思和賽美蓉等。酒體輕盈的葡萄酒：博若萊新酒、夏布利霞多麗、佳美和黑皮諾等。
11．酒體豐滿與好壞無關世界知名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在自己的書中對酒體與葡萄酒品質(zhì)的關系做出了說明：酒體與葡萄酒的品質(zhì)無關，不管一款葡萄酒的酒體是輕盈還是豐滿，“平衡”才是判斷葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)異的主要因素。
12．既然酒體與葡萄酒的品質(zhì)無關，那么品酒時為什么要強調(diào)酒體這一要素呢？這主要是跟個人偏好和配餐有關。有人偏好酒體豐滿的葡萄酒，如羅伯特·帕克，有人則偏好酒體輕盈的葡萄酒。
13．另外，在配餐時，酒體是絕不容忽視的一大因素。酒體豐滿的葡萄酒適合搭配風味濃郁的菜肴，酒體輕盈的葡萄酒則適合搭配風味清淡的菜肴。
三．葡萄酒酒質(zhì)柔和酒體強壯如何解釋謝謝
1．柔和與強健同樣是用來形容酒體的與酒質(zhì)無關與原汁含量加倍無關甜酒也是100%原汁的是否柔和與強健只是與葡萄品種和釀造手段還有效木桶的手段有關比如說syrah就比較辛辣強健和merlot就較為柔和；木桶烘烤的程度不合也會影響酒體。
四．葡萄酒常用術語
1．酸味存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣?；匚对谕萄氏戮浦蠛黹g酒味縈回的味道。
2．請參閱余味。芳香口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產(chǎn)生的香味。麻辣由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
3．平衡好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。酒體葡萄酒在口中的感覺 -或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
4．酒香葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。干凈沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
5．復雜好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。濃郁強烈的香味。
6．瓶塞味葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。清爽非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。特釀葡萄的混合或特殊精選。
7．精致描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優(yōu)雅。酒香（Bouquet）是指葡萄酒失去葡萄味之后的氣味。
8．在幾年的陳化過程中，這種酒香會不斷增加，直到葡萄酒在瓶中成熟，使葡萄酒產(chǎn)生原來所不具有的不同味道層次。
9．這很像是由不同的花構成的插花的香味。列度（Backbone）是指以葡萄酒的酒精度、酸度、丹寧酸度為基礎的結構框架。
10．想想這個會議：這你聽說一個人有“脊梁”時，你會怎么想？很有烈度的葡萄酒看起來結構完整，口感非常舒服。
11．淡而無味的葡萄酒缺乏酸度、丹寧酸和氣味。余味（Finish）是指喝下葡萄酒后的回味。實質(zhì)上，葡萄酒的余味取決于葡萄酒的質(zhì)量。
12．質(zhì)量一般的酒余味很短或根本沒有余味。質(zhì)量中等的酒的余味可持續(xù)幾分鐘，使你體會到葡萄酒味道。而高質(zhì)量的葡萄酒余味綿長，你可以感覺到千變?nèi)f化的味道。
13．正是這種感官體驗才使得品嘗葡萄酒如此令人著迷。陳釀（Aged）是指葡萄酒在瓶中經(jīng)過數(shù)年的陳化逐漸成熟，并且使味道層次逐漸豐富，這時的味道層次與其初釀時截然不同。
14．經(jīng)陳化而成熟的葡萄酒達到了質(zhì)量的最佳狀態(tài)。如果葡萄酒陳化時間過長，它也會累，會失去它的氣味，也就是所說的正在衰退。
15．有點像人一樣。暈瓶（Bottle Sick）葡萄酒裝瓶后，會受到震蕩。在一段長達幾個月或幾年的過程中，葡萄酒會失去香味與香氣。
16．一旦產(chǎn)生這種現(xiàn)象，也就是說葡萄酒產(chǎn)生了暈瓶（Bottle Sick）現(xiàn)象，幾個月后會恢復原狀。產(chǎn)區(qū)獨特風味（Gourt de Terroir）這個詞與“恐怖者伊凡”（Ivan the Terrible）毫無關系。
17．這個法語詞很難定義，但如果表示氣味方面的意思，則是指某一特定的葡萄園或葡萄酒產(chǎn)區(qū)用其土壤、小氣候、排水系統(tǒng)的不同及葡萄園的其他特性而使其出產(chǎn)的葡萄酒所具有的獨特氣味。
18．藥草味（Herbaceous）你會經(jīng)常在葡萄酒品嘗記錄中見到這個關于葡萄酒味道特點的詞。它是指用卡百內(nèi)葡萄、白索維農(nóng)葡萄或黑比諾葡萄釀制而成葡萄酒通常具有的一種香草氣味。
19．有時人們很喜歡這種氣味，有時則不喜歡。掛杯現(xiàn)象（Legs）葡萄酒的掛杯現(xiàn)象是指搖動酒杯，使酒旋動起來后酒液掛在杯壁上的現(xiàn)象。
20．這是葡萄酒中酒精的蒸發(fā)率與其他液體如甘油的蒸發(fā)率不同的結果。這通常是有醇度、質(zhì)量好的葡萄酒的標志，也是葡萄酒愛好者所追尋的。
21．這種現(xiàn)象不僅是好酒的標志，而且令人賞心悅目：你可以看到液體掛在杯壁上，沿著杯壁下滑，并逐漸消失。酒窖主人（Maitre de Chai） 法語詞Chai意思是葡萄酒窖，而Maitre de Chai 意思 為酒窖主人。
22．他負責照管裝桶進行熟釀的葡萄酒，而且通常也是葡萄酒生產(chǎn)者。這在法國釀酒廠中擁有最重要的地位。未經(jīng)除渣過濾而裝瓶的葡萄酒(Mis en Bouteilles Sur Lie) 法語詞，是指在木桶中發(fā)酵、陳化后，未經(jīng)過除渣過濾，而直接裝瓶的葡萄酒。
23．這樣裝瓶的葡萄酒會保持一種清新活躍的特性，而且由于在發(fā)酵過程中吸收的二氧化碳在裝瓶前還未來得及消散，因此葡萄酒會有輕微的起泡現(xiàn)象（像針刺的感覺）。
24．核心味道（Middle-body）在葡萄酒雜志、報紙上發(fā)表的葡萄酒作品的關于品嘗葡萄酒的記錄中，你可以看到這個詞。
25．它是指味道感覺的一部分，是最初的味道作用于味覺之后感覺到的味道。評價葡萄酒的味道時通常以此為基礎。結構完整的葡萄酒入口時的味道和回味應與核心味道和諧一致。
26．豐滿柔和（Round）這一葡萄酒品嘗術語是用來描寫葡萄酒細膩柔和的感覺。葡萄酒具有一定的酒精與酸度平衡，緩解了酸性物質(zhì)的刺激性，使葡萄酒入口后有一種柔和豐滿的感覺，而不是辛辣刺激的感覺。
27．不和諧（Unresolved）這并不是指混濁的酒，而是指葡萄酒的不同成分之間還不夠和諧，因此還無法形成細膩和諧感覺，還需要一個陳化過程。
28．魅力（Charm）像人一樣，葡萄酒也能展示出自己的魅力。如果葡萄酒有一種可人的香氣與味道而酒香濃郁，那么這些特性就會使葡萄酒具有魅力。
29．這一特性超越了質(zhì)量范疇，博若萊和普羅旺斯出產(chǎn)的新釀酒和果味酒通常具有這一特性。為生存而奮斗的葡萄酒（Fighting Varietal）我認為這一術語是聰明的葡萄酒作家發(fā)明的愚蠢的術語，是用來指不很受歡迎的葡萄酒經(jīng)過奮斗來獲取市場份額。
30．因此，像白謝寧葡萄酒和約翰尼斯伯格雷司令葡萄酒這樣的酒被稱為為生存而奮斗的葡萄酒。你會在葡萄酒雜志、報紙中見到這一術語，我希望他們能停止使這一術語，因為它所描述的不是葡萄酒而只是葡萄酒市場。
31．準干性（Off Dry）如果葡萄酒含有微量剩余糖分——0。5%-2%——我們就說該酒呈準干性。如果剩余糖分很低，那么葡萄酒的酸度會降低，使其喝起來較為柔和。
32．如果葡萄酒的剩余糖分較高，葡萄酒會帶有微微的、令人愉快的甜味。未見酒標的葡萄酒品嘗（Blind Tasting）這并不是說你在品嘗葡萄酒時將眼睛蒙住，而是葡萄酒品嘗者在品酒時將葡萄酒的酒標遮蔽起來，這樣品嘗者的感覺不會受到標簽上的名稱的影響。
33．你可以將已開啟的酒瓶放在棕色袋子里，然后進行品嘗。在家里這樣做很滑稽，但是在世界范圍內(nèi)的葡萄酒競賽中，在評價葡萄酒時一定遵循這一原則（葡萄酒評委們不想給一種著名的酒打很低的分，因為這會反映出他們的品嘗能力）。
34．一些有經(jīng)驗的專業(yè)葡萄酒品嘗者在葡萄酒貿(mào)易中會很恰當?shù)靥岢鏊麄儗ψ约旱奈队X充滿信心，因此沒有必要進行未見酒標的品嘗，而且某一特定年份的著名葡萄酒也常常會有瑕疵或狀況不太好，這就需要靠這些專家來決定哪些酒會有類似情況，這樣這些酒就不會進入市場。