大麥與小麥的區(qū)別，大麥與小麥有什么不同

1、大麥的芒很長，小麥的芒短。2、大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了。3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。4、大麥的收獲期比小麥早。

從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。 大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中占30-50比例。 小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。

大麥，小麥和麥芽有什么不同？麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。 烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

大麥與小麥有很大的區(qū)別 小麥的稃和子粒連接的很疏松，而大麥的稃和子粒連接的很緊密。 大麥先成熟，而小麥后成熟。 小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實都是果實）要瘦一些 小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從照片上一眼就能認的出. 大麥略比小麥早熟些. 大麥穗熟了后頭略向下低,而小麥則不然. 大麥麥芒細而長,小麥則粗而短. 大麥產(chǎn)量遠比小麥低的多 大麥的藥用價值 大麥 屬禾本科栽培作物。藥用麥芽(即大麥芽)。 ≮美食性味≯ 咸、溫、微寒，無毒。 ≮美食成分≯ 淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、卵磷脂、糊精、麥芽糖及葡萄糖和維生素b等。 ≮美食功用≯ 益氣調(diào)中，化食，寬中下氣，有營養(yǎng)和助消化作用。 胃弱，消化不良，飽悶腹脹： 大麥芽、六神曲各12～15克，水煎服。 小兒疳積，慢性腸胃病，腹脹、下痢、不思食或善饑： 大麥芽炒黃研細，炒茅術研成粉末，二者等分，以砂糖水調(diào)服，每服3～9克，一日2—3次。 婦女回乳時乳房脹痛： 大麥芽30—60克，水煎服。 急、慢性肝炎后遺癥，胸悶、脾脹、食欲不振： 大麥芽、茵陳各30克，橘皮15克，水煎服。 黃疸： 鮮麥苗一把(約60～90克)，飛滑石15克，水煎去渣，一日2次分服，連服7天。 小麥的藥用價值 小麥 屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。 ≮美食性味≯ 甘、微寒，無毒。 ≮美食成分≯ 含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素b等。 ≮美食功用≯ 養(yǎng)心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。 癰瘡癤腫，一切無名腫毒，初起未潰者： 陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細粉，以米醋調(diào)成糊，涂于患部，有效率達到98％(江蘇高郵資料)。 婦人臟躁(癔病)、悲傷欲哭，神經(jīng)性心悸，怔忡不安，失眠： 浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4—6攻，水煎服。 心慌，自汗，盜汗： 浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。 白天出汗，如精神緊張尤易出汗： 淮小麥30克，紅棗6個，甘草6克，桂圓肉5個，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。