96度白酒怎么生產(chǎn),白酒是怎么制造出來的

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1,白酒是怎么制造出來的

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。

白酒是怎么制造出來的

2,低度白酒是怎么生產(chǎn)出來的

白酒主要成分是酒精、水。酒度的高低就是酒精占的比例大小。低度白酒就是水的比例大一些,酒精的比例小一些。所以加水降低酒度是白酒生產(chǎn)過程中降低酒度唯一的方法。白酒加水降低酒度,會(huì)導(dǎo)致白酒失光問題,白酒企業(yè)會(huì)通過除濁過濾的方法使白酒變得清亮透明,味道不好可以通過用好的白酒進(jìn)行勾兌的方法彌補(bǔ)。
酒蒸餾的次數(shù)越多度數(shù)就越高,少蒸餾或者不蒸餾,酒的度數(shù)就低了。

低度白酒是怎么生產(chǎn)出來的

3,請(qǐng)問酒是如何制作出來的

桂花酒的制作:先制成白酒,裝甏伏酒,伏1—3年時(shí)間,一般隔年上市。上市前,用鮮桂花浸成桂花露,滲入白酒,釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野,留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進(jìn),桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu),酒度低,色澤美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可飲,男女老少皆宜”特點(diǎn),成為品飲、饋贈(zèng)的佳品。
酒是發(fā)酵之后通過蒸出來酒精勾兌出來的
釀造的
釀出來的
米酒

請(qǐng)問酒是如何制作出來的

4,白酒的生產(chǎn)流程

白酒的生產(chǎn)流程:高粱、小麥、玉米等原料,經(jīng)過粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發(fā)酵,蒸餾、原酒、儲(chǔ)存、勾兌、調(diào)味、化驗(yàn)指標(biāo)、再儲(chǔ)存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存,用時(shí)粉碎,蒸熟,適宜溫度加曲,入甑發(fā)酵,蒸酒,再拌梁加曲,依次循環(huán)進(jìn)行。
白酒是通過工廠生產(chǎn)出來的?,F(xiàn)今有兩種生產(chǎn)方法,一種是傳統(tǒng)的純糧釀造方法。一種是現(xiàn)代工業(yè)四塔蒸餾,然后勾兌出白酒。玉米成熟后,收割,脫棒,晾曬,粉碎,拌曲,入窖,出窖,入甑,蒸餾,出酒。其他流程也可以,收割,脫棒,整粒研磨,加入糖化酶,入缸,出酒精。

5,九十六度的白酒怎么喝

96度那是酒精不是白酒了,瓶裝酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不能高于68度,原酒的話最高也是70多度。
五十六度的白酒白酒的主要作用,就是醉得快(醫(yī)生認(rèn)為高度白酒對(duì)人體損害大)。呵呵  至于人們常說的消毒作用,可以這樣認(rèn)知:醫(yī)用酒精是濃度為75%的酒精,在此濃度下酒精的消毒作用最強(qiáng)。高度白酒(低于75度的)雖然能消毒,但作用要差不少,至于低度白酒酒度不超過40%,消毒作用就更差了,所以最好用醫(yī)用酒精消毒。在沒有辦法的極端條件下可以代替,但效果要差許多?! 】吹侥阏f腳癢,可能是真菌引起的,應(yīng)該用藥膏,高度白酒不管事兒!  提示:治療腳氣九法 1、腳上患有腳氣、腳癬,連續(xù)用生大蒜擦磨,便可治愈。 2、用食醋將雪花膏調(diào)成糊狀,涂于患處,隨配隨用,輕者1次,重者2~3次可愈。 3、用茄子根和鹽煮的水洗腳,即可治好腳氣病。 4、夏天腳癬犯了,可先將患腳洗凈,揩干,再用風(fēng)油精洽搽患處,每天1~2次,一般次數(shù)便可見 效。 5、取得煙灰撒在腳趾濕癢處,可治腳趾間水泡瘙癢。 6、犯有多年的腳氣,可用牙膏涂搽,效果十分靈驗(yàn)。 7、綠茶含有鞣酸,具有抑菌作用,用茶水泡腳很不錯(cuò)。

6,白酒的制作方法

制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。 4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。 7.測(cè)定:發(fā)酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8.配制:蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。 10.裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無明顯懸浮物,無沉淀。 香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。 酒精度:16以下(20℃,%容量)。 還原糖:160克/升。 總酸:3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸:0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。

7,白酒制作流程

1、 購(gòu)置能儲(chǔ)放10—20 斤容量的泡菜壇一個(gè)。 2、 用清水洗凈壇子,晾干,在發(fā)酵前燙一下或用酒精消毒。 3、 洗米。(甜酒曲一包8 克,每包可做4—5 斤糯米或大米,可根據(jù)所需量洗米。) 4、 泡米。(糯米洗凈后約泡16—24 小時(shí)左右,浸泡至用手碾碎既可,大米不用浸泡,洗凈既可。) 5、 蒸飯。(用“微波爐”法制作酒飯,效果不錯(cuò)。將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2-4 小時(shí),淘洗干凈,放入微波爐專用飯鍋(裝滿2/3)按1:0.5(1 斤米:半斤水)比例加入礦泉水(散裝的),或自來水也行,水超過米 1cm 左右就可以;設(shè)定時(shí)間20 分鐘,調(diào)節(jié)火力為80%,按開始,然后你打瞌睡去吧!微波爐報(bào)警后略等10 分鐘,然后將飯出鍋攤開晾涼;緊接著蒸第二鍋...第三鍋... 直到全部煮完飯。此法煮出的酒飯均勻,真正“熟而不沾”,與傳統(tǒng)法蒸出的酒飯基本一致。缺點(diǎn)是需要進(jìn)行多次蒸飯,不適合批量生產(chǎn)。也可以像平常做米飯一樣,用其他方法,只要蒸熟就可以了。) 6、 將蒸熟的酒飯徹底晾涼,用手摸至感覺不到熱為止,否則容易將酒曲燙死。 7、 拌酒曲。(用一燙過或酒精消過毒的干凈盆,將涼透的酒飯用適量冷開水打散,撒曲拌勻,如果太干,可多加一些冷開水,但所有操作過程中絕對(duì)不能流入生水和油。) 8、 酒飯入壇。(先在消過毒的壇底撒一些酒曲,然后將拌勻酒曲的酒飯倒入壇中,在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲,最后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實(shí),中間掏一個(gè)洞,叫酒窩,把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。) 9、 發(fā)酵糖化。(酒飯入壇后,將壇口用碗蓋住封口,用冷開水將壇口封住,根據(jù)室內(nèi)溫度約20 度左右,過三天就差不多發(fā)好了,此時(shí)打開碗口,可看到酒窩中有酒水,如果一轉(zhuǎn)動(dòng)壇子,酒飯可在壇中轉(zhuǎn)動(dòng),既為接種發(fā)酵糖化成功,此為固體發(fā)酵,也就是我們平常吃的醪糟,這叫一次發(fā)酵,也就是發(fā)酵糖化,既把大米中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,葡萄糖,如果吃醪糟,就可以吃了,如果做白酒還要經(jīng)過二次液體發(fā)酵。) 10、 干酵母的復(fù)水活化。(方法是:干酵母的加入量為米的0.12%,即500 克米用 0.6 克干酵母。加法是用杯子盛 30℃左右的溫水,內(nèi)加少許白糖,再把稱好的干酵母加入其中,用筷子攪拌使其沉入水中,放置幾分鐘后,杯中開始泛起小泡便倒入礦泉水或涼開水中,然后攪拌均勻。干酵母是用副食商店購(gòu)買做饅頭用的干酵母,作發(fā)酵劑用,把單糖,葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇,也就是酒精。) 11、 二次發(fā)酵。(將復(fù)水活化的干酵母按1 斤米加2 斤礦泉水,涼開水也可以,只是質(zhì)量差點(diǎn),加入發(fā)酵壇中,再次將封口碗蓋好,并用冷開水將壇口密封,進(jìn)入主發(fā)酵過程,約3 周左右,完成發(fā)酵過程,準(zhǔn)備蒸餾,注意壇中必須保持干凈,絕對(duì)不能讓生水和油流入。) 12、 蒸餾。(蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料用過濾網(wǎng)過濾,液體部分進(jìn)行蒸餾,固體部分仍然可以當(dāng)醪糟吃。) 13、 蒸餾采用冷凝法。(加熱設(shè)備是電磁爐,天然氣爐或煤爐,鍋是 28cm 的不銹鋼壓力鍋,或其他壓力鍋,連接管是硅膠管,冷凝器是螺旋銅管。硅膠管可在化工玻璃儀器商店買直徑6-9mm 的醫(yī)用硅膠管,每米約8.5 元,1 米左右就夠了,然后一分為二,一條一頭接高壓鍋出氣口,一頭接冷凝器的螺旋銅管。另一條一頭接冷凝器的螺旋銅管,一頭接盛酒的容器。冷凝器的螺旋銅管可自制。先在制冷設(shè)備商店買一段直徑 6-9mm 的銅管,每米約 10 元,1 米左右就夠了,然后用手工彎成一個(gè)直徑約 40mm 左右的螺旋銅管。將以上設(shè)備連接好后,將冷凝器的螺旋銅管放在一個(gè)盛滿冷水的盆中,就可以開始蒸餾了。最好準(zhǔn)備兩盆冷水,當(dāng)一盆水燙手時(shí),馬上將冷凝器放入另一盆冷水中,交替冷卻。) 14、 出酒。(蒸餾時(shí)先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了,這時(shí)可用一個(gè)玻璃試管接一些酒,用酒精計(jì)測(cè)量酒精度。酒精計(jì)可在玻璃化工儀器商店買到,簡(jiǎn)裝的約 15 元一套,精裝的約 20 元一套。當(dāng)酒精度接近 0 度時(shí),蒸餾就結(jié)束了。這時(shí)容器中的酒,約為20 度。)
樓主!和上面文字和這圖 你應(yīng)該會(huì)了吧!聽我嗎說我爸小時(shí)候常常釀酒!給我爺爺喝!呵呵!現(xiàn)在已看不到那昔景!

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