白酒和紅酒哪個(gè)更難釀造，紅酒白酒啤酒哪個(gè)勁大

紅酒和啤酒屬于發(fā)酵酒，雖然酒精度較低，但發(fā)酵酒滲入血液速度更快，如果不過度飲酒，同樣的飲酒量，紅酒會(huì)感覺醉感來得快。如果同樣是超量飲酒，紅酒的后勁感覺更大，如果折合成白酒的酒精度，那么這樣的飲酒量會(huì)導(dǎo)致紅酒在飲用后宿醉感更強(qiáng)。

紅酒的品種很多，從劣質(zhì)到高級(jí)，白酒也是如此，要看怎樣的等級(jí)產(chǎn)品來比較，好的酒不容易上頭也不會(huì)難受，但是質(zhì)量不夠好的就很難講了，另外每個(gè)人的酒量和承受酒精的能力都是不同的。祝你開心。

主要和發(fā)酵的方式，另外就是葡萄品種。通常情況，白葡萄酒是用白葡萄品種釀造，紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造。但是特殊情況紅葡萄品種也會(huì)用來釀造白葡萄酒，比如黑皮諾會(huì)用來釀造香檳。再講講發(fā)酵方式。發(fā)酵就是通過特定手段讓葡萄酒中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程。紅葡萄酒為了保留其葡萄皮中的色素和單寧，會(huì)先將果皮和果肉混合在一起發(fā)酵，而后再壓榨出酒液進(jìn)行熟化。而白葡萄酒為了不要保留葡萄皮中的單寧和色素，會(huì)先把葡萄汁壓榨出來，再進(jìn)行發(fā)酵。因此得出的紅葡萄酒會(huì)有紅色色素以及單寧。而白葡萄酒一般都是透亮的檸檬色或者稻黃色，而且一般非常少單寧。

紅酒一般是10-16度 少數(shù)加強(qiáng)酒也在20度以下白酒的酒精度很高 30 50 甚至更高度數(shù)的酒比比皆是如果你問的是白葡萄酒，其實(shí)和紅葡萄酒度數(shù)相仿 稍低一點(diǎn)點(diǎn)只能說 越熱產(chǎn)區(qū)葡萄酒的度數(shù)相對(duì)越高一些

紅酒和白酒品種不同酒精度數(shù)也不同，但綜合來評(píng)定的話，白酒的度數(shù)普遍高于紅酒

白酒是蒸餾酒。加強(qiáng)型紅酒除外，度數(shù)一般都比較高，紅酒一般度數(shù)在11~15度你好謝謝你能問我這個(gè)問題，53的，最高不超過18度，62的甚至68的，一般市面上有38度的42的

制作方法不同，白酒經(jīng)過蒸餾，紅酒只經(jīng)過發(fā)酵，蒸餾酒的酒精度遠(yuǎn)高于發(fā)酵酒的。

干白，各有各的營養(yǎng)

紅酒比白酒更保健，

紅酒更加健康。現(xiàn)在年輕人更傾向于喝紅酒。

一杯250毫升的紅酒約240卡羅拉白酒的熱量(以100克可食部分計(jì))是298大卡(1246千焦)，在同類食物中單位熱量較高。

顏色的區(qū)別：這個(gè)比較直觀口味的區(qū)別：白酒辛辣，紅酒比較好入口酒精度的區(qū)別：通常白酒度數(shù)較高，紅酒通常酒精度比較低釀酒原料的區(qū)別：白酒多用糧食釀造，紅酒多用葡萄

有差別也有共性。五糧液“珍感覺”酒中富含其它白酒中難以比似的高含量的人體心腦血管保護(hù)因子，多酚類化合物白黎蘆醇。在所有的白酒中，五糧液“珍感覺”酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量最多，而含量豐富的多酚類化合物白黎蘆醇，恰恰是葡萄酒具有較強(qiáng)保健功能的關(guān)鍵所在。據(jù)查新資料得知法國進(jìn)口82年正牌波爾多紅葡萄酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量為1.5-3.0mg/L（市場零售價(jià)每瓶2萬元人民幣）。五糧液“珍感覺”38度酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量為 1.40 mg/L（四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院分析測試中心）。

喝茶難解酒 很多人在喝多了之后依賴解酒藥、濃茶、咖啡等解酒，但張志廣主任說，這類物質(zhì)均沒有解酒的作用。 時(shí)下“流行”的解酒藥成分其實(shí)多數(shù)只含有興奮劑、維生素與氨基酸等，提供的只是安慰鎮(zhèn)定、緩解頭痛作用而無解酒效用。 至于人們常喝的濃茶，如果真的被拿來解酒，那無異于火上澆油。酒首先會(huì)直接損傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃及十二指腸潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶和咖啡對(duì)胃黏膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃酸分泌，所以喝濃茶、咖啡對(duì)酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用。 酒精能使血液流動(dòng)加快，血管擴(kuò)張，而且對(duì)心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。因此，酒后不宜飲茶。 那么喝多了想解酒怎么辦呢？張志廣主任說，喝多了最好的方法是吐出來，大量喝水或喝點(diǎn)醋、糖水來解酒，也可以服用一些藥物，如磷酸鋁等制酸藥減少酒精對(duì)胃腸黏膜的刺激。 當(dāng)然，一定要記住，一旦出現(xiàn)酒精中毒的癥狀時(shí)要及時(shí)送往最近的醫(yī)院進(jìn)行輸液搶救。

黃酒。黃酒的釀制程序要簡單，是直接取用發(fā)酵的酒糟和熬制的發(fā)芽糧食汁水然后在10度左右的溫度下泡制而成的，可以說直接提取酒精，所以前勁兒很猛，但沒后勁。紅酒的釀制和白酒相似，弱性堿發(fā)酵。高溫蒸，取蒸汽，再稀釋。或者直接拿掉頭酒，留用后面酒氣比較淡的酒水。這樣的酒，沒什么前勁。但是后勁很猛。樓主問的是什么更容易醉。所以我說是黃酒

白葡萄酒通常是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，所以白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。紅葡萄酒通常是用紅葡萄釀造而成。它們釀造時(shí)的區(qū)別在于紅葡萄酒釀造時(shí)是葡萄汁與葡萄皮一起加工，而白葡萄酒只是葡萄汁進(jìn)行加工。 白葡萄酒的釀造過程：采收——破皮——發(fā)酵前低溫浸皮制造法——榨汁——澄清——橡木桶發(fā)酵——酒槽發(fā)酵——橡木桶培養(yǎng)——酒槽培養(yǎng)——裝瓶前的澄清——裝瓶。 紅葡萄酒的釀造過程：采收——破皮去?！づc發(fā)酵——二氧化碳浸皮法——榨汁——橡木桶中的培養(yǎng)——酒槽中的培養(yǎng)——澄清——裝瓶。

不管是釀造紅酒，還是白酒，釀酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所區(qū)別的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而釀酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適于食用。 在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品種的選擇也是有所不同的：紅酒一般采用紅、黑品種，如常見的赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑品諾、佳美，及富有地區(qū)特色的馬爾貝克、品樂塔吉、添帕尼羅、圣祖維斯等；白酒一般采用白、紅品種，如雪當(dāng)利、莎為翁、雷司令、灰品諾等。 另外，紅葡萄酒和白葡萄酒的最大不同在發(fā)酵方式上：紅酒不去皮發(fā)酵，白酒去皮。

紅葡萄酒的釀造方法：采摘（使用紅酒葡萄品種）——破皮去梗（除去果梗，攪碎果實(shí)）——發(fā)酵（破皮去梗后，將果實(shí)和種子放入酒槽中，依靠酵母的作用進(jìn)行發(fā)酵。葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。從果皮中產(chǎn)生紅、藍(lán)色素，從皮和種子中產(chǎn)生具有澀感的單寧）——壓榨（完成發(fā)酵后，壓榨果汁，除去果皮和種子）——陳釀（將葡萄汁移入桶或酒槽中進(jìn)行陳釀。陳釀時(shí)間長短不一，一般為三個(gè)月到2年）——裝瓶（將過濾后的葡萄酒裝入瓶中，從入瓶到飲用前，瓶中的葡萄酒仍在繼續(xù)陳釀）。白葡萄酒的釀造方法大同小異：采摘（使用白酒葡萄品種）——壓榨（只取出果汁，去除皮和種子）——發(fā)酵（中途停止可釀造出甜白葡萄酒，完全發(fā)酵會(huì)得到辣味的干白）——陳釀（一般不會(huì)超過一年）——裝瓶。

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^程。這個(gè)過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質(zhì)和葡萄中原有的成分，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機(jī)酸等。 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項(xiàng)精細(xì)的工藝，而且因酒類型的不同而有相當(dāng)大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來說，首先要經(jīng)過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過程為4～10天，這段時(shí)間葡萄皮中的單寧和紅色素就會(huì)滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會(huì)進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進(jìn)入陳釀階段。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點(diǎn)：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質(zhì)沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴(yán)格，須通過經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會(huì)導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強(qiáng)的嗜氧性，如果被氧化，會(huì)使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。 如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會(huì)發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應(yīng)將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應(yīng)使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對(duì)葡萄皮進(jìn)行浸漬作用。 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。 歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度：浸漬越強(qiáng)，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異~

紅葡萄酒是用紫紅葡萄但不去皮　去籽，和著一起壓榨，顏色紅．可以和較難消化的食物一起飲用 白葡萄酒是用紅葡萄或白葡萄但去皮起籽，顏色金黃、黃，可以和易消化的食品一起飲用（這是我學(xué)到的知識(shí)，就這樣用，但不知道是否和您意）

最關(guān)緊的一部 葡萄都是一樣的只是在發(fā)酵的時(shí)候 白葡萄酒是 去皮去籽 而紅葡萄酒是不去皮不去籽 所以顏色和口感不一樣 簡單明了 至于品種的問題 是根據(jù)酒莊而決定的 不是每個(gè)酒莊都會(huì)種三種葡萄 土壤 陽光 水分 空氣 決定的葡萄的事宜品種和好壞 謝謝。。。 從網(wǎng)上復(fù)制的誰都會(huì) （僅代表個(gè)人觀點(diǎn)）

一個(gè)白的一個(gè)紅的!

紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別，在于加工的方法不同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品有紅與白之分。 紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。 白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。

原料不同