一．雞尾酒怎么分層
1．使用分層法的技術(shù)是為讓酒類或材料能明顯分出層次或色澤的調(diào)理方式。其做法并無太高的難度，只須依材料成份的濃度比重和酒精度高低，來決定加入的前后順序及所在層面。
二．介紹幾種分層的雞尾酒
1．彩虹酒 POUSSE-CAFE/zh_cn/special/cocktail/images/bjpg材料山多利石榴糖漿---------1/6漢密士瓜類利口酒-------1/6漢密士紫羅蘭酒---------1/6漢密士白色薄荷酒-------1/6漢密士藍色薄荷酒-------1/6山多利白蘭地-----------1/6用具利口杯一只做法：依序?qū)⑴浞铰谷氡羞@種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。
2．調(diào)制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數(shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。
3．懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT材料威士忌-------------45ml礦泉水-------------適量用具平底杯一只做法：將冰塊放入杯中倒入礦泉水慢慢在上面浮一層威士忌這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。
4．它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。
5．80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當(dāng)于美國的80Proof，也 就是日本的40度。
6．熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY材料威士忌---------------45ml熱開水---------------適量檸檬片---------------1片方糖-----------------1粒用具平底杯、攪拌長匙、吸管做法：把方糖放入溫?zé)岬钠降妆校谷肷倭繜衢_水讓它溶化 。
7．倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。用檸檬做裝飾，最后附上吸管。在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。
8．以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。
9．薄荷茱莉普 MINT JULEP材料威士忌-------------60ml礦泉水-------------30ml薄荷葉--------------3片砂糖---------------2茶匙用具高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管做法：把威士忌以外的材料倒入杯中。
10．一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。用薄荷做裝飾，最后附上吸管。薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。
11．要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無法言語的爽快感。
12．夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN材料清酒------------------------5/10櫻桃酒----------------------1/10檸檬汁----------------------1/10湯尼汽水--------------------適量藍色柑香酒------------------微量白色柑香酒------------------3/10用具調(diào)酒壺、調(diào)酒棒、高腳玻璃杯做法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中。
13．搖蕩后倒入杯中，加滿湯尼汽水。將藍色柑香酒慢慢倒入杯底。附上一根調(diào)酒棒即可。這是一種杯中呈現(xiàn)藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發(fā)明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。
14．它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。彩虹酒 POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖漿---------1/6漢密士瓜類利口酒-------1/6漢密士紫羅蘭酒---------1/6漢密士白色薄荷酒-------1/6漢密士藍色薄荷酒-------1/6山多利白蘭地-----------1/6用具利口杯一只做法：依序?qū)⑴浞铰谷氡羞@種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。
15．調(diào)制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數(shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。
16．天使之吻(雞尾酒)材料：/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO)，1/2 OZ 鮮奶油調(diào)法：材料分層滴入杯中激情海岸(雞尾酒)材料：/2 OZ 琴酒（Gin），1/2 OZ 伏特加(VODKA)，1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁（Grenadine) 冰適量。
17．調(diào)法： 琴酒，伏特加，白朗姆酒，水蜜桃甜酒，柳橙汁，鳳梨汁，冰塊放入SHAKE壺， SHAKE完成后倒入杯中，再從上澆入紅石榴汁，即出現(xiàn)紅黃漸層的酒色。
18．汪汪清泉(雞尾酒)材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白蘭地、金萬利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML調(diào)法：將各種材料調(diào)混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。
19．晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長留。彩雞虹尾酒(雞尾酒)材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy)調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點火后，用吸管一口飲盡。
20．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。彩雞虹尾酒(雞尾酒)材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy)調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點火后，用吸管一口飲盡。
21．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。絲綢之路(雞尾酒)材料：菠蘿汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML調(diào)法：將各種材料加冰，置攪拌器中攪約30秒，傾入闊杯， 邊再飾以草莓即成滄海月明(雞尾酒)材料：1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根步驟： 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。
三．雞尾酒分層方式
1．簡單地說，雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起。
2．分層法 LAYER 使用分層法的技術(shù)是為讓酒類或材料能明顯分出層次或色澤的調(diào)理方式。其做法并無太高的難度，只須依材料成份的濃度比重和酒精度高低，來決定加入的前后順序及所在層面。
四．如何使雞尾酒分層
1．紅石榴;白色可可酒;綠薄荷酒;櫻桃白蘭地;甘露咖啡酒;白蘭地酒，蛋黃酒，藍橙香酒等等挑七種顏色不同的酒，按它們的密度慢慢用分層法倒入杯中，（簡單地說就是酒精度越少的就越重，也就是先倒），比如紅石榴，里面根本沒有酒精不能稱為酒，是最下面的首選，然后再用上面的方法制作就可以了！
2．順便說一句，有多少種顏色的酒就能做多少種的彩虹，只要明白這個問題，就隨你喜歡了材料 山多利石榴糖漿---------1/6 漢密士瓜類利口酒-------1/6 漢密士紫羅蘭酒---------1/6 漢密士白色薄荷酒-------1/6 漢密士藍色薄荷酒-------1/6 山多利白蘭地-----------1/6 用具 利口杯一只 做法： 依序?qū)⑴浞铰谷氡?這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。
