1，釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的什么氣體造成的
二氧化碳
2，釀好的甜酒表面常有一層泡沫這是產(chǎn)生的什么氣體
甜酒發(fā)酵產(chǎn)生的是二氧化碳 氣體，謝謝采納
甜酒發(fā)酵產(chǎn)生的是二氧化碳 氣體，謝謝采納
3，白酒密封一段時(shí)間后打開發(fā)現(xiàn)有氣體產(chǎn)生能說(shuō)明是純糧的嗎
溫度變化，造成白酒膨脹情況是有的，與純糧釀造沒(méi)有必然聯(lián)系。什么也說(shuō)明不了。另外，正常貯存過(guò)程白酒不會(huì)有氣泡產(chǎn)生，你在仔細(xì)觀察一下吧！
有的
4，釀好的米酒表面常見到一些泡沫并帶有酒味這種氣體是 家庭釀酒的
（1）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．（2）酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發(fā)酵加快，從而使釀造過(guò)程加速．（3）酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，密封是為了創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，在此條件下，酒精的產(chǎn)量將大大增加．（4）酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．（5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酵母菌在有氧的條件下會(huì)把部分有機(jī)物分解成水和二氧化碳，產(chǎn)生的酒精就會(huì)減少，而影響酒的味道．故答案為（1）淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精；（2）分解有機(jī)物（呼吸）；（3）氧；酒精；（4）二氧化碳；（5）一部分糖在有氧條件下被徹底氧化，生成二氧化碳和水．
其實(shí)釀酒時(shí)會(huì)有多種微生物在酒中，如果酵母菌太少，其他微生物就占主導(dǎo)地位，酵母菌生長(zhǎng)不好，釀酒就失敗了。如果酵母菌加多，發(fā)酵產(chǎn)生酒精還可以抑制其他菌的生長(zhǎng)。
5，某校STS活動(dòng)課前往縣酒廠考察同學(xué)們了解到白酒是發(fā)酵后的糧
解:（1）500ml白酒中含酒精的體積： v 酒精 = ×4.5ml＝225ml＝225×10 －6 m 3 酒精質(zhì)量： m 酒精 = ρ 酒精 v 酒精 =0.8 ×10 3 kg/m 3 ×225 ×10 －6 m 3 =0.18kg 白酒中水的質(zhì)量為： m 水 = ρ 水 v 水 =1.0 ×10 3 kg/m 3 ×(500 －225) ×10 －6 m 3 =0.275kg 白酒質(zhì)量： m = m 水 + m 酒精 =0.275kg+0.18kg=0.455kg;2） .
（1）保持酒精的沸點(diǎn)溫度，即78.5℃較好，此時(shí)酒精汽化成蒸汽，而汽化池內(nèi)其他液體如水等不會(huì)沸騰，故生產(chǎn)的酒純度更高．輸氣管彎彎曲曲地經(jīng)過(guò)冷凝池是為了擴(kuò)大散熱面積，降低溫度有益于氣態(tài)酒精液化．（2）含酒精的體積為：V酒精=45ml×500ml 100ml =225ml；含酒精質(zhì)量為：m酒精=ρ酒精V酒精=0.8g/cm3×225mL=180g；含水的質(zhì)量為：m水=ρ水V水=ρ水（V總-V酒精）=1g/cm3×（500-225）cm3=275g總質(zhì)量為：M=m水+m酒精=275g+180g=455g＜500g即白酒質(zhì)量少于1斤，這種酒的密度為ρ酒=m酒 V酒 =455g 500cm3 =0.91g/cm3；答：（1）保持78.5℃的溫度才能出好酒；輸汽管彎彎曲曲的經(jīng)過(guò)冷凝池是為了擴(kuò)大散熱面積，降低溫度有益于氣態(tài)酒精液化；（2）白酒質(zhì)量是455g，白酒質(zhì)量少于1斤，這種酒的密度是0.91g/cm3．
