蒸白酒時(shí)加什么增香好，蒸出來的新酒怎樣留他的香味

在罐子里密封好，三個(gè)月吧，香味就很好了

雙蒸概念，是指把從酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸。

酒主要成分是乙醇，乙醇氧化變成乙酸（就是醋的主要成份），乙醇和乙酸在酶的作用下產(chǎn)生乙酸乙酯，這物質(zhì)有香味，基本就是酒香的來源。

酵母再看看別人怎么說的。

蒸酒的時(shí)候上層同時(shí)蒸下一次的谷物。用專門的酒窖發(fā)酵，好的窖泥能增香。

某大師說過:增香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。至于加什么給米燒增香，這個(gè)需要釀?dòng)褌內(nèi)ヌ剿?。豉香是把米燒里放肥豬肉浸泡一年。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風(fēng)格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個(gè)味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對(duì)容易做一點(diǎn)，所以現(xiàn)在市場上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說實(shí)話與山東景芝酒還是有些差異的。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

香味物質(zhì)大都是酯類物質(zhì)，品質(zhì)好的酒酯類含量就會(huì)高點(diǎn)；能給酒帶來甜的物質(zhì)大多是醇類物質(zhì)，可以適當(dāng)增加像乳酸乙酯、丁二醇這些成分含量，酒只要協(xié)調(diào)，微甜即可。

白酒佐味用紐甜 其他的不允許添加

兌點(diǎn)雪碧。。

白酒除了甜菊糖 紐甜 三氯蔗糖 其他的不允許添加紐甜比較好些

這也是看你自己的選擇，要想喝白酒，必須要多關(guān)注口感，發(fā)現(xiàn)天醬仁香酒就很好喝，香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長等特點(diǎn)。你還是自己先嘗試下。

加紅酒

加雪碧，口感最好了

加點(diǎn)白糖

白酒可以加紅牛，很好喝！

純糧白酒說明不了問題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過程可以通過使用多菌種發(fā)酵、延長發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問題。

加香精