一．自己家釀造的葡萄酒裝在瓶子里會產(chǎn)生氣是怎么回事?
1．說明沒過濾徹底，酵母還在工作，發(fā)酵還在進(jìn)行。氣體就是發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。如果覺得現(xiàn)在度數(shù)不夠高可以讓它繼續(xù)發(fā)酵，如果覺得味道可以了建議重新過濾一次。
二．釀好的葡萄酒裝瓶后老有氣怎么辦
因?yàn)檫€在發(fā)醇，糖份在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳和酒精，建議完全發(fā)酵后再裝瓶。
三．自釀葡萄酒過濾后裝到瓶子里還有很大的氣是什么原因
1．過濾后的葡萄酒漿中殘留有發(fā)酵酶，還在起作用，所以會釋放氣體，等發(fā)酵酶消耗完就好了，再過濾就成葡萄酒了。
四．自釀葡萄酒過濾后裝入瓶中繼續(xù)發(fā)酵會產(chǎn)生氣,怎么辦
1．只要我們注意以下幾點(diǎn)，自釀葡萄酒就不會出現(xiàn)發(fā)霉問題。第選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。第用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄不能有水份。
2．第發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。第一次發(fā)酵7到10天后及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
3．第二次發(fā)酵1個(gè)月后及時(shí)過濾酒泥，并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)第以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
4．第非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。第一次發(fā)酵過程中一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些(最好可以達(dá)到12度)便于日后長時(shí)間儲存。
