什么樣的白酒需要醒發(fā)才能喝，白酒發(fā)酵到幾度才可以煮 最近煮酒總燒糊是不是沒發(fā)酵好

白酒發(fā)酵需要看發(fā)酵溫度，但一般是在發(fā)酵溫度逐漸降低穩(wěn)定時才蒸餾酒。蒸餾時不要大氣蒸餾，穩(wěn)定氣壓，流酒速度過快，就說明火力太旺，就會有糊味了。

應(yīng)該不是吧。

可以，每天喝200-300ml為宜。

這是一種生命力非常強的植物，在全國大量分布，它既是水果又是藥材。它含糖量很少，基本釀不出什么酒！不過在發(fā)酵時候可以加糖進去，這樣釀出的酒有龍葵草的香味。

發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。

發(fā)酵酒 　　發(fā)酵酒（fā jiào jiǔ） 　　釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。也叫釀造酒。

喝什么酒都會上頭，有快和慢的區(qū)別。與配的菜肴也有關(guān)系，與個人吸收轉(zhuǎn)化快慢有關(guān)系，最不易空腹大量飲酒。低度酒會好一些。比如：啤酒、葡萄酒、果酒、12度發(fā)酵奶酒，以百吉納發(fā)酵奶酒最佳。謝謝

我覺得大部分東北酒不上頭 而且上頭跟酒的好壞無關(guān)

度數(shù)偏高的 一般都很少上頭

葡萄酒···葡萄酒又好喝，又對身體好···而且還不上頭···

只要是純糧食酒喝了都不會上頭，二鍋頭，衡水老白干都不錯??！

第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。第二,醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，有利于健康。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。第三，醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。第四、醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預(yù)防心血管疾病。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學合理，對身體的刺激小。第六、醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。

如果你只是每天微量飲酒，什么酒都可養(yǎng)生，一般醬香型白酒對肝臟傷害小，代表茅臺酒、貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴，賜力“小茅臺”黔春酒等等，前提是你喝的不是假酒，

少量喝糧食釀造的低度白酒可以活血養(yǎng)身

一般的藥酒都的養(yǎng)生作用，比喻鴻茅藥酒、勁酒、椰島鹿龜酒等，定時定量喝，不要貪杯　　很高興為你解答，滿意請采納，謝謝！

白酒一般都會傷身的，因為酒精度太高了。建議你飲用藥酒或者葡萄酒。藥酒一般針對身體不適感調(diào)配，葡萄酒一般具有軟化血管、消耗脂肪、養(yǎng)顏美容等功效，不過建議每天和一到半杯就ok,切記酗酒。

發(fā)酵 發(fā)酵分主發(fā)酵(或稱前發(fā)酵)和后發(fā)酵兩個階段。主發(fā)酵階段，由于酵母的生長繁殖，促使發(fā)酵加劇。當發(fā)酵激烈進行時，有大量二氧化碳氣體從容器底部上升。白葡萄酒發(fā)酵時，能看到液面像煮沸似地不斷翻騰。紅葡萄酒帶皮發(fā)酵時，能見到厚厚的皮渣浮于液面，這層浮渣蓋住了發(fā)酵著的液體，不利于熱量的散發(fā)，但有利于酵母菌的繁衍。為了使發(fā)酵正常進行，必須每天攪動幾次，將浮渣壓入發(fā)酵液中。發(fā)酵溫度，紅葡萄酒掌握在20～25℃，白葡萄酒掌握在18～20℃。當主發(fā)酵進行將近一半(約3天左右時間)，即發(fā)酵液的糖分下降1／2時，向發(fā)酵液中補充白砂糖。釀造紅葡萄酒時，先將皮渣除去，得發(fā)酵液后再加糖。加糖的比例為每10千克發(fā)酵液加白砂糖1.1千克。糖可用發(fā)酵著的汁水溶解，溶解時應(yīng)充分攪拌，切不可有部分糖粒沉于容器底部。經(jīng)過補充糖分的發(fā)酵液，再繼續(xù)進行主發(fā)酵，經(jīng)過2～3天，發(fā)酵液甜味逐漸消失，酒味明顯增加，發(fā)酵趨于緩慢，氣泡大量減少，液面不再翻騰，品溫開始下降，這時就進入后發(fā)酵階段。后發(fā)酵是一個緩慢而又復(fù)雜的過程。在此階段，少量殘?zhí)抢^續(xù)生成酒精，同時酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生酯的芳香，開始了陳釀。由于后發(fā)酵過程中發(fā)酵逐漸停止，香氣逐漸增加，酵母活力減弱，增加了有害雜菌的感染機會，稍一疏忽便會招致酒的酸敗。為了避免這種情況，當主發(fā)酵終止時，應(yīng)將原酒移入小口的容器內(nèi)，并使酒液裝滿，塞上木塞，大約經(jīng)過2周左右，酒中雜質(zhì)慢慢沉積于容器底部，酒液變清，這時可用橡膠管以虹吸方法將澄清的酒液抽出，并將酒度調(diào)整至16度～17度。方法是按每升原酒添加40毫升96度的食用(或藥用)酒精。最后將這種原酒裝入洗凈的容器中密閉保存起來。望采納哦！

酒不發(fā)酵會沒有味道，沒有什么可以值得品嘗，而且酒要在發(fā)酵以后才有濃度【土話；度數(shù)】酒在發(fā)酵以后會更有醇香更好喝，所以酒必須要發(fā)酵

自釀白酒一般都是清香型酒的做法，具體制作過程很復(fù)雜，小作坊式的只能類似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不對外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，沒有大生產(chǎn)做的質(zhì)量穩(wěn)定?！　√峁┮黄銋⒖迹喊拙频闹谱鞣椒ǎ骸　∷迷O(shè)備：　　1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設(shè)備等?！　?.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設(shè)備。　　3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。　　4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。　　我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。　　2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。　　3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒”?！　?.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用?！　?.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。　　6.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵?！　?.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)?！　?、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關(guān)標準就可以出售了。

發(fā)酵，三天

白酒需要用蒸熟的糧食加酒曲發(fā)酵而成，最后還需要蒸餾，做好的白酒當時就能喝，但酒性太烈，陳放幾年會好點。如果您感覺有幫助，請選為最佳答案