如何去除白酒中的氨，怎么去除廢醇中的氨味

根據(jù)化學(xué)來(lái)說(shuō)的話，就用布裝一袋堿石灰，就可以了

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雜醇油主要來(lái)源于原料玉米，高粱酒含量很低。它有很濃的“糧食香氣”。 玉米酒的正常蒸餾工藝，不能去除雜醇油。 白酒的標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)將雜醇油指標(biāo)去除，這說(shuō)明該成分的正常飲用量對(duì)人的健康沒(méi)有影響。 雜醇油的確上頭，但正因?yàn)樯项^，才自然而然的少喝，避免了飲用過(guò)量對(duì)人造成危害。 所以，沒(méi)有必要擔(dān)心雜醇油。

糖化酶在我國(guó)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用就很難出酒無(wú)益，而且對(duì)酒質(zhì)有影響，行業(yè)有“曲大有一個(gè)科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，有些企業(yè)應(yīng)用時(shí)比較酒苦”之說(shuō)。所以，出于對(duì)傳統(tǒng)白酒的香味、岡 盲目，在使用的方法、用量、目的上顯得很混格、質(zhì)量考慮，在不徹底改變傳統(tǒng)工藝的情次 亂，最終的使用效果自然不夠理想。為了真正下，利用糖化酶改善傳統(tǒng)白酒的糖化發(fā)酵狀玩 發(fā)揮科學(xué)技術(shù)第一生產(chǎn)力的作用，讓糖化酶這提高出酒率是可行的，也是必要的。

微微加熱，味道會(huì)更純美，有害物質(zhì)也會(huì)去除。

適量飲酒有益健康，就少喝可以養(yǎng)生，多喝就是傷害自己的身體！

白酒是開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。所以，相對(duì)來(lái)講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物，在一千到兩千種化合物當(dāng)中，不乏對(duì)人體健康有作用的化合物，也有一些有害物質(zhì)。那么，白酒是如何去除有害物質(zhì)的呢？白酒在釀造過(guò)程中，有嚴(yán)格的去除有害物質(zhì)的工藝。比如“酒糟窖酒”法，將新酒盛入陶壇中，用剛出的酒醅蓋于容器表面，將新酒捂在這個(gè)酒壇子里面，熱敷數(shù)日，這可以讓酒中對(duì)身體有害的醛類物質(zhì)，尤其是甲醇類物質(zhì)盡可能地?fù)]發(fā)掉，還可以讓拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，剛蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些產(chǎn)生不愉快氣味的硫化物、醛類等，須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存老熟以改變酒的風(fēng)味質(zhì)量，并使得酒中的有害物質(zhì)(如甲醇、乙醛等)大幅度降低?？偟膩?lái)說(shuō)，白酒通過(guò)了這些工藝處理以后，除使香氣更加優(yōu)雅、細(xì)膩，口感綿柔，酒體更加醇厚以外，也可以有效減少白酒中對(duì)身體有害的成分?jǐn)?shù)量。

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。　　發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用?！　∩a(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)慕有┚祁^單獨(dú)存放或直接倒掉。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來(lái)。

你好： 1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

蒸餾不到位

主要是含有氨分子，可以采用無(wú)水氯化鈣來(lái)吸收。除雜的原則：(1)不增：不增加新的雜質(zhì)；(2)不減：被提純的物質(zhì)不能減少；(3)易分：操作簡(jiǎn)便，易于分離；常見(jiàn)物質(zhì)除雜總結(jié)原物所含雜質(zhì)除雜質(zhì)試劑除雜質(zhì)的方法(1)N2(O2)-------灼熱的銅絲網(wǎng)洗氣(2)CO2(H2S)-------硫酸銅溶液洗氣(3)CO(CO2)-------石灰水或燒堿液洗氣(4)CO2(HCl)-------飽和小蘇打溶液洗氣(5)H2S(HCl)-------飽和NaHS溶液洗氣(6)SO2(HCl)-------飽和NaHSO3溶液洗氣(7)Cl2(HCl)-------飽和NaCl溶液洗氣(8)CO2(SO2)-------飽和小蘇打溶液洗氣(9)碳粉(MnO2)-------濃鹽酸加熱后過(guò)濾(10)MnO2(碳粉)-------加熱灼燒(11)碳粉(CuO)-------鹽酸或硫酸過(guò)濾(12)Al2O3(Fe2O3)-------NaOH溶液（過(guò)量），再通CO2過(guò)濾、加熱固體(13)Fe2O3(Al2O3)-------NaOH溶液過(guò)濾(14)Al2O3(SiO2)-------鹽酸NH3·H2O過(guò)濾、加熱固體(15)SiO2(ZnO)-------鹽酸過(guò)濾(氣體除雜的原則：(1)不引入新的雜質(zhì)(2)不減少被凈化氣體的量注意的問(wèn)題：①需凈化的氣體中含有多種雜質(zhì)時(shí)，除雜順序：一般先除去酸性氣體，如：氯化氫氣體，CO2、SO2等，水蒸氣要在最后除去。②除雜選用方法時(shí)要保證雜質(zhì)完全除掉，如：除CO2最好用NaOH不用Ca(OH)2溶液，因?yàn)镃a(OH)2是微溶物，石灰水中Ca(OH)2濃度小，吸收CO2不易完全。方法：A. 雜質(zhì)轉(zhuǎn)化法：欲除去苯中的苯酚，可加入氫氧化鈉，使苯酚轉(zhuǎn)化為苯酚鈉，利用苯酚鈉易溶于水，使之與苯分開；B. 吸收洗滌法；欲除去二氧化碳中混有的少量氯化氫和水，可使混合氣體先通過(guò)飽和碳酸氫鈉溶液，再通過(guò)濃硫酸即可除去；C. 沉淀過(guò)濾法：欲除去硫酸亞鐵溶液中混有的少量硫酸銅，加入少量鐵粉，待充分反應(yīng)后，過(guò)濾除去不溶物即可；D. 加熱升華法：欲除去碘中的沙子，即可用此法；E. 溶液萃取法：欲除去水中含有的少量溴，可采用此法；F. 結(jié)晶和重結(jié)晶：欲除去硝酸鈉溶液中少量的氯化鈉，可利用二者的溶解度不同，降低溶液溫度，使硝酸鈉結(jié)晶析出，可得到純硝酸鈉晶體；G. 分餾蒸餾法：欲除去乙醚中少量的酒精，可采用多次蒸餾的方法；H. 分液法：欲將密度不同且又互不相溶的液體混合物分離，可采用此法，如將苯和水分離；K. 滲析法：欲除去膠體中的離子，可采用此法。如除去氫氧化鈉膠體中的氯離子。

用活性炭吸附。。

A. 雜質(zhì)轉(zhuǎn)化法：欲除去苯中的苯酚，可加入氫氧化鈉，使苯酚轉(zhuǎn)化為苯酚鈉，利用苯酚鈉易溶于水，使之與苯分開；B. 吸收洗滌法；欲除去二氧化碳中混有的少量氯化氫和水，可使混合氣體先通過(guò)飽和碳酸氫鈉溶液，再通過(guò)濃硫酸即可除去；C. 沉淀過(guò)濾法：欲除去硫酸亞鐵溶液中混有的少量硫酸銅，加入少量鐵粉，待充分反應(yīng)后，過(guò)濾除去不溶物即可；D. 加熱升華法：欲除去碘中的沙子，即可用此法；E. 溶液萃取法：欲除去水中含有的少量溴，可采用此法；F. 結(jié)晶和重結(jié)晶：欲除去硝酸鈉溶液中少量的氯化鈉，可利用二者的溶解度不同，降低溶液溫度，使硝酸鈉結(jié)晶析出，可得到純硝酸鈉晶體；G. 分餾蒸餾法：欲除去乙醚中少量的酒精，可采用多次蒸餾的方法；H. 分液法：欲將密度不同且又互不相溶的液體混合物分離，可采用此法，如將苯和水分離；K. 滲析法：欲除去膠體中的離子，可采用此法。如除去氫氧化鈉膠體中的氯離子。

用活性炭吸附。。

主要是含有氨分子，可以采用無(wú)水氯化鈣來(lái)吸收。除雜的原則：(1)不增：不增加新的雜質(zhì)；(2)不減：被提純的物質(zhì)不能減少；(3)易分：操作簡(jiǎn)便，易于分離；常見(jiàn)物質(zhì)除雜總結(jié)原物所含雜質(zhì)除雜質(zhì)試劑除雜質(zhì)的方法(1)n2(o2)-------灼熱的銅絲網(wǎng)洗氣(2)co2(h2s)-------硫酸銅溶液洗氣(3)co(co2)-------石灰水或燒堿液洗氣(4)co2(hcl)-------飽和小蘇打溶液洗氣(5)h2s(hcl)-------飽和nahs溶液洗氣(6)so2(hcl)-------飽和nahso3溶液洗氣(7)cl2(hcl)-------飽和nacl溶液洗氣(8)co2(so2)-------飽和小蘇打溶液洗氣(9)碳粉(mno2)-------濃鹽酸加熱后過(guò)濾(10)mno2(碳粉)-------加熱灼燒(11)碳粉(cuo)-------鹽酸或硫酸過(guò)濾(12)al2o3(fe2o3)-------naoh溶液（過(guò)量），再通co2過(guò)濾、加熱固體(13)fe2o3(al2o3)-------naoh溶液過(guò)濾(14)al2o3(sio2)-------鹽酸nh3·h2o過(guò)濾、加熱固體(15)sio2(zno)-------鹽酸過(guò)濾(氣體除雜的原則：(1)不引入新的雜質(zhì)(2)不減少被凈化氣體的量注意的問(wèn)題：①需凈化的氣體中含有多種雜質(zhì)時(shí)，除雜順序：一般先除去酸性氣體，如：氯化氫氣體，co2、so2等，水蒸氣要在最后除去。②除雜選用方法時(shí)要保證雜質(zhì)完全除掉，如：除co2最好用naoh不用ca(oh)2溶液，因?yàn)閏a(oh)2是微溶物，石灰水中ca(oh)2濃度小，吸收co2不易完全。方法：a. 雜質(zhì)轉(zhuǎn)化法：欲除去苯中的苯酚，可加入氫氧化鈉，使苯酚轉(zhuǎn)化為苯酚鈉，利用苯酚鈉易溶于水，使之與苯分開；b. 吸收洗滌法；欲除去二氧化碳中混有的少量氯化氫和水，可使混合氣體先通過(guò)飽和碳酸氫鈉溶液，再通過(guò)濃硫酸即可除去；c. 沉淀過(guò)濾法：欲除去硫酸亞鐵溶液中混有的少量硫酸銅，加入少量鐵粉，待充分反應(yīng)后，過(guò)濾除去不溶物即可；d. 加熱升華法：欲除去碘中的沙子，即可用此法；e. 溶液萃取法：欲除去水中含有的少量溴，可采用此法；f. 結(jié)晶和重結(jié)晶：欲除去硝酸鈉溶液中少量的氯化鈉，可利用二者的溶解度不同，降低溶液溫度，使硝酸鈉結(jié)晶析出，可得到純硝酸鈉晶體；g. 分餾蒸餾法：欲除去乙醚中少量的酒精，可采用多次蒸餾的方法；h. 分液法：欲將密度不同且又互不相溶的液體混合物分離，可采用此法，如將苯和水分離；k. 滲析法：欲除去膠體中的離子，可采用此法。如除去氫氧化鈉膠體中的氯離子。