白酒和小蘇打發(fā)面有什么作用，小蘇打加酒喝會(huì)有什么好處

酒在身體中產(chǎn)生酸性效果 小蘇打可以中和一下 從而不傷肝

葡萄酒酵母會(huì)使面發(fā)孝加速。

可以 沒(méi)什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

小蘇打，是堿性鹽，學(xué)名：碳酸氫鈉。白酒是酸性液體，里面含有乳酸、乙酸等等。白酒與小蘇打遇到一起發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)氣，放出二氧化碳?xì)怏w。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生長(zhǎng)。 做發(fā)面饅頭不行哦！ 發(fā)面是酵母菌生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)氣，然后用小蘇打（碳酸氫鈉）中和，蒸饅頭時(shí)達(dá)到最大的產(chǎn)氣量，這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。

只要你原意就可以做，不過(guò)做完不一定好吃。

白糖過(guò)量會(huì)抑制酵母發(fā)酵。適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵，但過(guò)量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵，白糖越多影響越大，結(jié)果是面發(fā)不起來(lái)。和面時(shí)放少量的白糖是為了促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)蓬松的過(guò)程就是酵母食用面粉的糖分然后生長(zhǎng)繁殖的一個(gè)過(guò)程。但是少量的添加白糖并達(dá)不到豐富口感的效果，有些人就會(huì)加入更多的白糖，白糖的用量一旦過(guò)多就會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)繁殖。糖的用量不超過(guò)面粉的百分之二十五，就不會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。如果還想增加白糖的用量，那就只能將普通的酵母換成耐高糖的酵母，不然面團(tuán)很可能就發(fā)酵不起來(lái)。

白糖過(guò)量會(huì)抑制酵母發(fā)酵。適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵，但過(guò)量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵。

蘇打(純堿)：學(xué)名碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3，白色粉末，在水中25℃溶解度為33克用途：制玻璃、肥皂、造紙、紡織、發(fā)面小蘇打：學(xué)名碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO3，細(xì)小的白色晶體，在水中25℃溶解度為9克受熱分解能產(chǎn)生二氧化碳，其化學(xué)反應(yīng)式為：2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3用途：制酸劑、發(fā)面、胃藥。在發(fā)面做饅頭時(shí)，如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)短，都會(huì)影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。若家里有蘇打(Na2CO3)和小蘇打(NaHCO3)可以這樣做：發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，意味著生成的酸多了，應(yīng)用Na2CO3，因?yàn)?分子Na2CO3能消去2分子HA(酸)：Na2CO3＋2HA＝2NaA＋CO2↑＋H2O，這樣蒸出的饅頭不會(huì)酸；發(fā)酵時(shí)間過(guò)短，意味著生成的酸少了，應(yīng)用NaHCO3，因?yàn)橐环肿覰aHCO3只能消去一分子HA：NaHCO3＋HA＝NaA＋CO2↑＋H2O，有利于產(chǎn)生更多的氣泡。（這曾經(jīng)是一道中考題）

簡(jiǎn)單分析幾點(diǎn)：一、蘇打酒和啤酒混合在一起喝的時(shí)候味道比較爽。二、傳說(shuō)中蘇打酒可是有偉哥偉嫂的作用哦，不知道哪個(gè)可以哦~三、蘇打酒喝著味道比較純正，果汁的味道，但是可是有啤酒的功效哦，色狼GG們，在泡PLMM們，喝點(diǎn)這個(gè)也許有意想不到的收獲哦。四、不喝啤酒的PLMM的最愛(ài)哦，味道奇佳，嘿嘿，結(jié)果自己想去。五、還沒(méi)想到。。。。。。

女人的啤酒

發(fā)面，肯定酸，應(yīng)該加小蘇打（糖酸氫鈉）中和酸，會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡（二氧化碳），做出的饅頭、花卷更好吃。加酒不好，酒也是酸性的，不會(huì)產(chǎn)生氣泡（二氧化碳）。

蒸饅頭的做法：酵母3克、白糖20克、溫水140毫升手工白雪饅頭的做法第1步 1. 準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。手工白雪饅頭的做法第2步 2. 酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里，靜置5分鐘。手工白雪饅頭的做法第3步 3. 把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。手工白雪饅頭的做法第4步4. 然后揉成初步的三光面團(tuán)。手工白雪饅頭的做法第5步 5. 用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。手工白雪饅頭的做法第6步 6. 面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向（或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向），再叢一頭開(kāi)始揉。手工白雪饅頭的做法第7步 7. 然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。手工白雪饅頭的做法第8步8. 繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開(kāi)始揉。手工白雪饅頭的做法第9步 9. 一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第10步 10. 面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。手工白雪饅頭的做法第11步 11. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。手工白雪饅頭的做法第12步12. 然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。手工白雪饅頭的做法第13步 13. 整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第14步 14. 鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。手工白雪饅頭的做法第15步 15. 蓋上蓋子，水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。蒸花卷的方法主料 面粉400g、酵母4g、溫水200ml、白糖10g、輔料花生油適量、鹽適量 步驟 1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。2.面粉中加入酵母，加溫水?dāng)嚢璩擅嫠?。再揉成光滑面團(tuán)。3.發(fā)酵至2倍大。4.將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體。把揉勻的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形餅狀。5.倒入適量的花生油。把油抹勻后，撒少許鹽。將其卷起來(lái)。6.然后切段備用。7.再順長(zhǎng)切開(kāi)。8.取一條，將其切口向上，兩頭往里卷起。9.捏緊即成花卷生坯。依次做完。10.用濕屜布，蓋上花卷生坯，餳發(fā)20分鐘左右。11.蒸鍋加水，放入花卷毛坯。12.逐漸加溫。待水開(kāi)后，大火蒸15分鐘。13.關(guān)火后，靜置3--5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋。即可裝盤。