多少白酒可以重新加酒曲，酒沒做多少出來能重新加酒曲發(fā)孝一次嗎

可以撒，酒沒出多少的話 說明 糧食里面的淀粉沒有和酵母菌充分反應(yīng)產(chǎn)生酒精，那么你可以再加點(diǎn)酒曲讓他們反應(yīng)產(chǎn)生酒撒

酒曲儲(chǔ)存過久，即使沒有蟲蛀，發(fā)酵力和糖化力也會(huì)很弱的，對(duì)發(fā)酵肯定有較大的影響了。

這個(gè)要分季節(jié)的，夏季因?yàn)闅鉁剌^高，一般盡量使糟降溫，提倡低溫入池，等溫度降下來即可加曲，快速翻拌，快速入池。冬季因?yàn)闅鉁剌^低，一般40度左右加曲，翻拌之后快速入池，注意窖池保溫，以利發(fā)酵的進(jìn)行。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

與新的發(fā)酵原料混合一些使用，這樣經(jīng)過多次混合，就會(huì)利用完畢。

小碗里放少許溫?zé)岬乃?，加白糖和酒曲，攪均，這樣發(fā)酵起來又快又香。因?yàn)?，白糖和汽水加速了發(fā)酵，并且汽水里的散發(fā)出了香味。 注：汽水一定要是白色的，比如檸檬汽水，這樣不會(huì)使被發(fā)酵的東西變色。

出酒少的原因就是酒曲的好壞，和設(shè)備密封性能喝冷卻性能兩個(gè)原因。糧食發(fā)的酒曲比例是根據(jù)發(fā)酵工藝（生料，熟料），哪類酒曲（大曲，小曲，麥麩曲，等等）決定的。

可以。 第一次釀酒是沒有酒曲酒母發(fā)酵。 空氣和糧食本身有酒曲。 如果你消毒工作做的太好， 很難釀成酒。過去糧食煮熟后，用稻草蓋，放陰涼處，糧食發(fā)酵， 入壇 釀出酒。

不一定，淀粉酒那么多，多少酒曲也就出那么多。只會(huì)造成無謂的浪費(fèi)

釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來發(fā)酵的釀酒原料 古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，待酒曲發(fā)動(dòng)后（即待曲中的酶制劑都溶解出來并活化后），過濾曲汁，再投入米飯開始發(fā)酵，這稱之為浸曲法；另一種是酒曲搗碎成細(xì)粉后，直接與米飯混合，這不妨稱之為“曲末拌飯法”。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘗(谷芽)浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)變而來的。浸曲法在漢代甚至在北魏時(shí)期都是最常用的用曲方法，這可從<

看你用什么酒曲如果是大曲用量在18-25%的樣子如果是小曲就只需要幾兩

1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會(huì)下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會(huì)提高，降度之后，酒水感覺會(huì)淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個(gè)香味物質(zhì)的比例才好。

（1）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會(huì)降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到30℃后再接種酵母菌．（2）在制酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以在糯米的中間挖一個(gè)洞，是為了存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進(jìn)行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精．（3）在釀酒時(shí)要先將糯米蒸熟，有兩個(gè)好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺死其他的雜菌菌．（4）酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會(huì)影響去發(fā)酵，影響產(chǎn)酒，若想研究溫度對(duì)酵母菌產(chǎn)生酒精多少的影響，應(yīng)該設(shè)計(jì)兩套，然后分別放在不同溫度的環(huán)境中．故答案為：（1）防止溫度太高將酵母菌殺死；（2）儲(chǔ)存少量空氣，使酵母菌在有氧條件下快速繁殖；（3）殺死其他的雜菌；（4）兩套；不同溫度的．

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）