白酒冷知識(shí)你了解多少，參悟酒帶你盤點(diǎn)5個(gè)白酒冷知識(shí)看完讓你更懂酒

一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水，500毫升水恰好是一斤的重量。可是酒精密度較為低，因此也連同降低了白酒的密度。例如38度的白酒，相對(duì)密度約為0.95，500毫升重量為475克。53度的白酒，相對(duì)密度約為0.92，500毫升約為452克，差不多是9兩重。因此度數(shù)越高，重量越低。二、酒精酒不一定難喝。酒精酒就一定難喝嗎？它是個(gè)錯(cuò)誤觀念。酒精酒也是有好喝的，例如伏特加。它是以谷類和馬鈴薯為原材料，通過(guò)蒸餾釀出酒精。然后調(diào)配到40-60度，再用活性炭進(jìn)行過(guò)濾，最終制作而成晶瑩透亮的白酒。盡管是酒精酒，但別有一番風(fēng)味。實(shí)際上大伙兒反感的并不是酒精酒，反而是用酒精酒假冒純糧食酒。三、顏色發(fā)黃不代表老酒。白酒時(shí)間久了會(huì)變黃，但這是一個(gè)很復(fù)雜的流程。它和原材料、加工工藝，香型等都是有影響，而時(shí)間只不過(guò)1個(gè)要素。通常情況下，酒里的“糠醛”成分越高越易變黃。醬香型白酒最容易變黃，濃香型白酒其次，清香型白酒不容易變黃。另外顏色應(yīng)該是淡黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，當(dāng)心是勾調(diào)了焦糖色。四、不是年份越長(zhǎng)越好喝。許多人覺(jué)得白酒儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好喝。殊不知并非一定，這和酒的度數(shù)、香型、儲(chǔ)放的區(qū)域環(huán)境，及其密閉性都是有影響。低于38度的白酒，儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，味兒越淡，甚至于有酸味，這是由于發(fā)生了水解反應(yīng)，若是密閉性欠佳，還可能會(huì)酒精揮發(fā)。因此 最好儲(chǔ)放52度以上的白酒，這才有意義。五、不是所有的糧食酒都好喝。通常情況下，純糧酒比酒精酒好，但不是說(shuō)純糧酒就一定好喝。這和原材料、配法和工藝等有關(guān)系。舉個(gè)例子，白酒釀好后，里邊除了酒精，也有甲醇和少量別的雜醇，需要更進(jìn)一步去雜增香。有一些白酒喝完很容易頭暈，未必是酒精，很可能是殘留的雜醇導(dǎo)致的。

中國(guó)的酒文化歷史非常悠久，喜歡喝酒的人也不在少數(shù)，很多人都喜歡在閑暇時(shí)光喝上一杯，不論悲歡離合都很應(yīng)景。但是大多數(shù)只是愛喝，在情緒層表面，而對(duì)白酒的深層次了解并不太多。下面小超人給家人們?cè)谂R近年關(guān)，盤點(diǎn)5個(gè)白酒冷知識(shí)，每一個(gè)都很有意思，然而很多人都弄錯(cuò)了，來(lái)看看你知道的那些錯(cuò)誤酒知識(shí)？讓你看完更懂酒！同時(shí)可以轉(zhuǎn)發(fā)你愛的人和愛你的人，謝謝你的關(guān)注?。?！ 一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶著拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數(shù)越高，重量越低。跟你想象的不太一樣吧圖片 二、酒精酒不一定難喝。酒精酒就一定難喝嗎？這是個(gè)誤區(qū)。酒精酒也有好喝的，比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾釀出酒精。然后調(diào)配到40-60度，再用活性炭進(jìn)行過(guò)濾，最后制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒，但別有一番風(fēng)味。其實(shí)大家討厭的不是酒精酒，而是用酒精酒冒充純糧酒，才是最可恨的。所以睜看雙眼看清楚喲圖片 三、顏色發(fā)黃不代表老酒。白酒時(shí)間久了會(huì)發(fā)黃，但這是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。它和原料、工藝，香型等都有關(guān)系，而時(shí)間只是一個(gè)因素。一般來(lái)說(shuō)，酒里的“糠醛”含量越高越易發(fā)黃。醬香型最易發(fā)黃，濃香型次之，清香型不易發(fā)黃，其余香型幾乎不會(huì)發(fā)黃，所以家人一定要看好不要被顏色誤導(dǎo)。另外顏色應(yīng)該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，小心是勾兌了焦糖色。 四、不是年份越長(zhǎng)越好喝。很多人認(rèn)為白酒存放時(shí)間越久，口感越好喝。然而并不一定，這和酒的度數(shù)、香型、存放的環(huán)境，以及密封性都有關(guān)系。低于38度的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道越淡，甚至發(fā)酸，這是因?yàn)榘l(fā)生了水解反應(yīng)，若是密封性不好，還會(huì)酒精揮發(fā)，所以低度酒水咱們帶回來(lái)直接飲用比較好。如果收藏或者為了好喝建議存放52度以上的白酒，這才有意義。 五、不是所有的糧食酒都好喝。一般來(lái)說(shuō)，純糧食酒比酒精酒好，但不是說(shuō)純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術(shù)等有關(guān)。舉個(gè)例子，白酒釀好后，里面除了乙醇，還有甲醇以及少量其他雜醇油，需要進(jìn)一步除雜增香。有些白酒喝了容易發(fā)暈，不一定是乙醇，很可能是殘余的雜醇造成的?？诟胁?，還對(duì)身體有害。

導(dǎo)語(yǔ)：這4個(gè)白酒度數(shù)的“冷知識(shí)”，能全都知道的，不是一般人。 白酒度數(shù)是什么？正常理解下，白酒度數(shù)就是單純的酒水所含有的酒精含量。 因?yàn)榫扑加卸葦?shù)，所以我們平時(shí)對(duì)它也不上心。 這就導(dǎo)致了一個(gè)結(jié)果，可能你喝了20年白酒，還沒(méi)把白酒給喝明白。 這話是怎么說(shuō)的呢？其實(shí)白酒的度數(shù)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，它還有很多的“冷知識(shí)”，多了解這些知識(shí)，比喝幾年白酒的資歷還重要。 這就像我們工作的時(shí)候，一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，你重復(fù)20年可能水平跟剛來(lái)是一樣的，但是你了解很多知識(shí)，就會(huì)有持續(xù)的進(jìn)步，一個(gè)月的效率比干了20年的老員工還要高。 多了解酒水知識(shí)，包括白酒度數(shù)的“冷知識(shí)”，不比你只會(huì)喝酒要好嗎？ 以下這4個(gè)相關(guān)“冷知識(shí)”，能全都知道的，不是一般人。趕緊來(lái)看看吧！可能你平時(shí)的一些疑惑，看完之后還能得到答案呢。 1.通過(guò)搖晃酒瓶，可以大致判斷出酒精度數(shù)。 晃動(dòng)酒瓶會(huì)出現(xiàn)酒花，我們觀察酒花維持的時(shí)間，可以大致判斷白酒度數(shù)。 度數(shù)大約在52 至55 之間：酒花持續(xù)時(shí)間在15秒左右。 度數(shù)在57 至60 之間：酒花持續(xù)時(shí)間在7秒左右。 度數(shù)約為65 ：酒花持續(xù)時(shí)間在3秒左右。 2.水分子和酒精分子結(jié)合最好的度數(shù)是53 。 白酒在53 ，也就是酒精含量占有53%時(shí)，水分子和酒精分子結(jié)合得最緊密。 這一點(diǎn)在之前也有很多酒水專家去研究驗(yàn)證過(guò)，值得信任。 同樣，這也是為什么茅臺(tái)酒的多數(shù)醬香型白酒都是53 ，而且收藏家首選的收藏度數(shù)，也是53 。 3.高度酒在50 以上，中度酒區(qū)間在40 至50 ，低度酒在40 以下。 關(guān)于高度酒、中度酒和低度酒之間的界限區(qū)分，在酒友圈流傳著很多種說(shuō)法。 不過(guò)很多的說(shuō)法，都是老酒友根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣和可接受度數(shù)來(lái)決定的，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 白酒的度數(shù)是由酒水釀造的工藝所決定的。 50 以上的高度酒： 一般是把剛釀制出來(lái)的原酒，進(jìn)行一定時(shí)長(zhǎng)的窖藏，從而降低白酒度數(shù)，這也是為什么白酒剛買回家，需要放上一禮拜左右的時(shí)間，等酒質(zhì)穩(wěn)定再喝，口感會(huì)更好的原因之一。 40 至50 的中度酒： 口感濃度一般，一般會(huì)用低度酒勾調(diào)。 40 以下的低度酒： 沒(méi)有什么白酒味，口感較寡淡，也有酒友因此覺(jué)得低度酒是直接用水勾調(diào)的，但其實(shí)任何度數(shù)的白酒，也只會(huì)用白酒勾調(diào)。 4.收藏用酒應(yīng)該選50 以上的高度白酒。 酒質(zhì)更穩(wěn)定： 高度酒的酒分子和酒水結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，比低度白酒的含水量少，更值得收藏。 價(jià)值更高： 普遍情況下，同樣品牌和類型的白酒，高度酒都要比低度酒更貴，也意味著高度酒的收藏儲(chǔ)值空間更大。 以上這4個(gè)白酒度數(shù)的“冷知識(shí)”，多看看真的不會(huì)吃虧，千萬(wàn)不要等喝了20年白酒才知道這些。