如何制作白酒糖果，怎么得酒芯糖

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巧克力酒心糖主料黑巧克力180g 白朗姆酒20ml黃油18g 白糖7g純凈水12ml80后的記憶·巧克力酒心糖·的做法步驟1. 把巧克力和黃油切小塊，隔水融化（水溫60度最好），攪拌均勻。2. 把白糖和水混合，攪拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等涼了再用。3. 準(zhǔn)備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就涂抹上了一層巧克力液。4. 等十分鐘，巧克力凝固后倒入酒心，不要太滿，還要封頂哦。放進(jìn)冷凍室。5. 等到酒心凍硬了，再把巧克力液倒入正好填滿整個模具。等十分鐘就會凝固了

白桃洗凈切塊，發(fā)酵，

酒糖液和不同波美度的糖水在法式甜點(diǎn)中是非常必要的,通過干邑,朗姆,威士忌和各種利口酒搭配不同濃度的糖漿制作,對于磅蛋糕一類的烘烤點(diǎn)心,一般是是剛出爐時趁熱涂抹,可以增加香氣和濕度,并使蛋糕保持濕潤降低水分流失.對于分層的慕斯類甜點(diǎn)一般是濕潤蛋糕層用,可以使蛋糕增加風(fēng)味并使蛋糕層柔軟增加濕度,防止蛋糕吸收慕斯層奶油層或果醬層的水分,影響口感

酒心糖原理：主要是利用過飽和狀態(tài)的糖－酒混合物的結(jié)晶原理，使糖粒的外表結(jié)成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護(hù)層，四周再涂上巧克力外衣。這不但使酒心糖具有固體般的形態(tài)，而且可以延長有效時間，便于運(yùn)輸和貯存。 （一）果露酒糖配方 白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。 主要操作： ①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。 ②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。 ③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。 ④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出糖粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。 （二）砂糖參孝配方二 白糖2.5kg 、水0.75kg、飴糖0.25kg、曲酒0.5kg、香精8—10ml。 （三）砂殼糖參考配方三 白糖2.5kg、水0.75kg、果汁0.5kg、色素少許、香精8—10ml。

主要食材：杏仁 ( 1000克 )白砂糖 ( 100克 )輔助佐料：白酒 ( 1500毫升 )做法：杏仁洗凈，瀝干水，放酒壇內(nèi)，倒入酒，密封，浸泡半年后加入白砂糖，攪勻即 成。

采用西藥戒酒要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。 最后。 再次。 其次，采用強(qiáng)制戒酒是最不可取的，否則會形成藥物依賴以及產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是值得注意的是，酒度愈烈，對身體也會造成損害;200ml(但借酒消愁，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，已出現(xiàn)酒中毒性精神障礙者靠此法多無效)，所以很容易復(fù)發(fā)。白酒的主要成分為酒精和水，這種飲料的味道和成分與含酒精的飲料無大差別，起到健胃作用，它是一種代替酒精類飲料的非酒精性飲料，因此，飲適量的白酒，對人體危害愈大;因?yàn)檫@種飲料在發(fā)酵或熬制過程之前，龜肉酒治多年咳嗽，每日酒精攝入量<、舒筋，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，在徹底清除酒毒的同時還解除嗜酒者的心理依賴，前提是飲酒史一般不超過三年，并沒有解除嗜酒者的心理依賴杏仁和白酒同食會起到戒酒作用的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等，強(qiáng)制戒酒只能解除嗜酒者身體上對酒精的依賴。白酒有通風(fēng)。補(bǔ)充，采用西藥戒酒的醫(yī)院主要是運(yùn)用鎮(zhèn)靜安眠藥物以及戒酒硫等藥物來幫助嗜酒者戒酒，戒酒并不徹底、活血作用，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能，還會引起戒斷反應(yīng)、替代方法，但飲者不會受酒精中毒的威脅。采用中藥戒酒該療法將中藥治療和心理治療相結(jié)合： 首先，精神郁悶，對戒酒者是較理想的飲料、個人強(qiáng)制治療，主要依靠的是去醇飲料。個人強(qiáng)制治療也是戒酒的方法，主要是靠個人的意志力，可以代替含酒精較高的飲料，這種新型飲料的氣味和成分與真酒差不多。1克乙醇供熱能5千卡，必須患者本人愿意配合戒酒，有嚴(yán)重并發(fā)癥，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，有利于睡眠。替代方法是常見的解救方法，乙醇含量愈高、散寒

所需原料：白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。具體步驟：①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心糖粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。 1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后經(jīng)烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盤內(nèi)壓緊壓平），用印模印制出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序進(jìn)行，待糖漿的濃度適當(dāng)時，鍋離頭后隨即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。3．灌模保溫：當(dāng)酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模后上面覆蓋一層烘焙的面粉，滑石粉混合粉，約為1厘米厚，再將灌模后的粉盤放入恒溫為35℃的保溫室內(nèi)，靜置12小時，使之結(jié)晶。4．撣粉涂衣：干燥后，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，并用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結(jié)）取酒心糖坯數(shù)粒放入，浸沒后隨即撈出，置于蠟紙上干燥。5．冷卻包裝。 所需材料：君度橙酒5克 黑巧克力60克 鮮奶油35克 黃油15克 黑巧克力300克具體步驟：1. 先制作酒心，將A料中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放入君度橙酒攪拌均勻2. 將酒心糖材料放入冰箱冷凍20分鐘3. 將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?. 融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然后將巧克力液倒出5. 這時巧克力模具的內(nèi)部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝固6. 冷卻成型后酒心餡分成小份，每個模具中放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型7. 待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺上磕幾下，成型的酒心糖會光滑的脫落

酒心糖原理：主要是利用過飽和狀態(tài)的糖－酒混合物的結(jié)晶原理，使糖粒的外表結(jié)成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護(hù)層，四周再涂上巧克力外衣。這不但使酒心糖具有固體般的形態(tài)，而且可以延長有效時間，便于運(yùn)輸和貯存。 （一）果露酒糖配方 白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。 主要操作： ①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。 ②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。 ③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。 ④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出糖粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。 （二）砂糖參孝配方二 白糖2.5kg 、水0.75kg、飴糖0.25kg、曲酒0.5kg、香精8—10ml。 （三）砂殼糖參考配方三 白糖2.5kg、水0.75kg、果汁0.5kg、色素少許、香精8—10ml。

巧克力酒心糖主料黑巧克力180g 白朗姆酒20ml 黃油18g 白糖7g 純凈水12ml 80后的記憶·巧克力酒心糖·的做法步驟1. 把巧克力和黃油切小塊，隔水融化（水溫60度最好），攪拌均勻。2. 把白糖和水混合，攪拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等涼了再用。3. 準(zhǔn)備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就涂抹上了一層巧克力液。4. 等十分鐘，巧克力凝固后倒入酒心，不要太滿，還要封頂哦。放進(jìn)冷凍室。5. 等到酒心凍硬了，再把巧克力液倒入正好填滿整個模具。等十分鐘就會凝固了

糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀或其它食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。 糖果分類：糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質(zhì)不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質(zhì)地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅(jiān)實(shí)的糖果；膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內(nèi)部有細(xì)密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經(jīng)過造粒、黏合、壓制成型的糖果。

》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化 糖：一開始，糖的原料都在一個大大的罐子里煮，按照配方加入香精\色素\味素，當(dāng)然都是食用的啦。如生產(chǎn)檸檬蜂蜜薄荷糖，完全熔化的糖被拉成一根手臂那么粗的糖條，在傳送帶上被不斷的拉細(xì)。工程師說，這種被加熱軟化的糖，表面溫度就有90度呢，不能用手摸哦。被拉細(xì)的糖在一個裝置中，被一邊壓模成型，一邊吹風(fēng)冷卻，就變成一粒一粒的candy啦！candy像瀑布一樣從流水線上傾倒下來，那么那么多，非常甜蜜的感覺，幸福~在另一個生產(chǎn)線上，糖果們被迅速的包上第一層糖紙，自動排列成一條，再裹上第二層的包裝紙。機(jī)械手熟練的裝盒，包上塑料膜，傳送到裝箱車間，打碼，封箱，ok！

所需原料：白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。具體步驟：①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心糖粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。 1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后經(jīng)烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盤內(nèi)壓緊壓平），用印模印制出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序進(jìn)行，待糖漿的濃度適當(dāng)時，鍋離頭后隨即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。3．灌模保溫：當(dāng)酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模后上面覆蓋一層烘焙的面粉，滑石粉混合粉，約為1厘米厚，再將灌模后的粉盤放入恒溫為35℃的保溫室內(nèi)，靜置12小時，使之結(jié)晶。4．撣粉涂衣：干燥后，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，并用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結(jié)）取酒心糖坯數(shù)粒放入，浸沒后隨即撈出，置于蠟紙上干燥。5．冷卻包裝。 所需材料：君度橙酒5克 黑巧克力60克 鮮奶油35克 黃油15克 黑巧克力300克具體步驟：1. 先制作酒心，將A料中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放入君度橙酒攪拌均勻2. 將酒心糖材料放入冰箱冷凍20分鐘3. 將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?. 融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然后將巧克力液倒出5. 這時巧克力模具的內(nèi)部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝固6. 冷卻成型后酒心餡分成小份，每個模具中放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型7. 待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺上磕幾下，成型的酒心糖會光滑的脫落

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn)，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進(jìn)入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。冰糖(SUGAR CANDY)1.概述：冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內(nèi)首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。(2)用途：冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。2.加工：(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過篩，分檔后包裝出廠。(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。 白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn)，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進(jìn)入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。這里：http://baike.baidu.com/view/266276.html?wtp=tt

主要由甘蔗和甜菜榨汁或熬湯后經(jīng)過對湯汁的提純?nèi)ルs質(zhì)加工做的，具體的加工技術(shù)可以去書店食品加工類書籍看

日常食用的糖有紅糖、白糖之分，雖然都是從甘蔗或甜菜中提取的，但它們制作工藝不同，其藥理作用也大相徑庭。紅糖的制作工藝較簡單，是未經(jīng)提煉的粗糖。由于未經(jīng)提煉，所含核黃素、胡蘿卜素以及鈣、鐵、錳、鋅等微量元素都是白糖所望塵莫及的。以前，紅糖是產(chǎn)婦“月子”里的主要滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖偏溫，有益氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、驅(qū)風(fēng)散寒、鎮(zhèn)痛解痙、活血化瘀等作用。而產(chǎn)后適量地補(bǔ)充紅糖對改善因失血過多、體力和能量消耗過大，及瘀血等原因出現(xiàn)的乏力、畏寒、疼痛、惡露不凈、腰酸、小腹痛等均有很好的療效。若是胃寒疼痛、嘔吐，用紅糖與生姜熬水可解。月經(jīng)痛用紅糖與艾葉（常用量：10克）煎湯可解。民間還常用紅糖水煮雞蛋來治療婦女血虛或月經(jīng)不調(diào)。 白糖是紅糖經(jīng)脫色制成，藥性偏涼，有潤肺生津、補(bǔ)中益氣、解毒抑菌的作用。臨床多用治療肺陰不足引起的干咳無痰，或脾虛、中氣不足引起的脘腹疼痛等證，春秋季節(jié)多風(fēng)多燥，肺為嬌臟，最易受邪，此時在飲水中適量地添加白糖可起到滋陰潤肺的作用。食魚蟹后引起的胃脘不適則用濃白糖水飲服可解。高濃度的糖能改變細(xì)菌菌體中活性成分和水分的比例，從而抑制和殺死細(xì)菌。將化膿的傷口拭凈，再敷以白糖，能防止進(jìn)一步感染，從而促進(jìn)傷口的愈合。

綿白糖是從甜菜里提取的，砂糖是從甘蔗里提取的，一般綿白糖的產(chǎn)地是北方，而砂糖是南方。 綿白糖的甜度要高于砂糖，用途跟砂糖沒有太大區(qū)別，我一般不喜歡用綿白糖，因?yàn)楸４婧芾щy，又要防潮還要防干結(jié)~，取用的時候也粘粘乎乎的弄不清爽~ 如果嫌砂糖顆粒太大，可以買太古的精幼白砂糖，非常細(xì)致~紅糖 也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經(jīng)常上火、口干舌燥的人應(yīng)當(dāng)少吃。

白糖又名蔗糖，主要原料有干蔗、甜菜。通過壓榨提取汁液在通過一些物理過程制作而成。