勾兌白酒的味道如何，勾兌的白酒味道發(fā)澀怎么辦

親！勾兌是白酒生產(chǎn).銷售前必須經(jīng)過的制作過程！具體到提純，除雜，稀釋，添香等若干工序！關(guān)于發(fā)澀需要具體的數(shù)理化信息才能得知！

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勾兌白酒，曲香味重。勾兌師傅解決就是了，減少釀造的原酒比例就可以解決問題。白酒釀造過程肯定使用酒曲的，發(fā)酵蒸餾過程必然帶入酒曲的味道。適當減少其用量，就可以了。

你說呢...

酒精就是糧食釀的，酒精酒就是糧食酒。甘蔗釀的好像是朗姆酒吧，葡萄釀的白蘭地。哪有什么酒精勾兌酒啊，釀酒沒有酒精釀啥？一瓶酒里除了酒精還有什么？一鍋高粱發(fā)酵出來就是含酒精的水，蒸餾使這個水里酒精含量更高，不蒸餾再等兩天就是醋了，就這么個事情，很簡單。

有變化。酒精勾兌的白酒，與酒糟混合，然后蒸餾，酒精味道會減少，帶入固態(tài)法白酒的風格。是不錯的方法。

這個成分不同好不好。。。。工業(yè)酒精不是甲醇嗎？喝了要死人的。。。。人憑嘴巴和鼻子這么分得清楚。。。

1、看酒花，一般把外包裝拆開后就可以看到瓶子里面的酒水，這個時候可以通過搖晃的方法，讓里面產(chǎn)生泡沫，要是瓶子里面的泡沫經(jīng)久不散的話，它就是品質(zhì)好的酒，要是沒辦法看見瓶子里面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會產(chǎn)生酒花。 2、加水，把酒水倒入瓶子里面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態(tài)，那么它就是真酒，不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣里面還是會有糧食酒的存在。 3、火燒，經(jīng)過燃燒后的真酒會飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會出現(xiàn)一股臭味，并且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會非常明顯，味道不對的就是假酒。 4、看顏色，倒一小杯白酒，把它溫在開水里，如果過一會酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒有什么變化的話，則表示這是酒精勾兌的。 5、嘗味道，倒一小杯的白酒，喝一小口，如果味道醇厚，不是很沖，喝在嘴里有種糧食的香味，這種酒就是糧食酒，而那種沒有糧食味道，喝在嘴里味道十分的沖的，一般都是酒精勾兌的。

原酒有雜味只能掩蓋不能消除，要消除的話只能通過生產(chǎn)工藝才能控制。至于白酒勾兌手法都是一樣的，看你需要什么香型？什么口感？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)有機會可以交流下！

這簡單哈，看你做什么價位的酒哈。如果是高價位的你選擇基礎(chǔ)酒時盡量選擇曲香味淡雅一點的酒體來勾兌，如果是做低端的酒的話用新型白酒勾兌工藝，就不會有曲香味哈，有機會可以交流下。

你說的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。 首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個本來應(yīng)該放在一起說的詞組分開來說了。 固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標準之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調(diào)好白酒，還需放一段時間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

曲酒由于使用多種糧食，使用泥窖發(fā)酵，使得多種微生物參與到發(fā)酵過程中，經(jīng)過復(fù)雜的生物化學反應(yīng)，導(dǎo)致白酒中含有豐富的微量成分和有機物質(zhì)，喝起來口感豐滿，回味悠長，但是酒精由于采用液態(tài)發(fā)酵，當中幾乎不含微量成分，只靠加入的少許香料曾香，增味，香料易揮發(fā)，剩余的只有酒精了，所以，你聞到的應(yīng)該是殘留的不協(xié)調(diào)的香料與酒精的混合氣味，確實不好聞。

酸酯比例不協(xié)調(diào)會產(chǎn)生這種情況，這就要看技術(shù)了哈，用食用酒精勾兌的白酒最好添加點酒尾或是原酒這樣酒體口感和香都會好一些，有機會可以交流下，我也在酒廠做白酒勾兌技術(shù)。

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個國家的起始時間、方法都不同，比如中國白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。