喜慶的白酒怎么開瓶,怎么開香檳呢

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1,怎么開香檳呢

首先,左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度(不可對著人),右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。在右手除去網(wǎng)套之同時,左手姆指須適時按住即將沖出之瓶塞;然后右手以餐巾布替換左姆指,并用手掌捏住瓶塞。當瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。當瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。值得注意的是如瓶內(nèi)氣壓不夠,瓶塞無力沖出時,可用右手捏緊瓶塞不動,再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn),直到瓶塞沖出為止。另外由于是氣泡酒的關(guān)系,剛剛開啟的時候倒酒的話會有大量的泡沫生成,所以請等一下,和周圍的女孩閑聊兩句之后再為佳人倒酒吧。最糟糕的情況是軟木塞的上部折斷的情況,比較笨手笨腳的人大約有百分之三的幾率遇到這樣的狀況,不要緊張,先用烤肉叉或者你媽媽的粗針把剩下的木塞扎通,這樣可以放出瓶中存在壓力的空氣,然后大可以慢條斯理的使用螺絲開瓶器慢條斯理的把瓶塞擰出來。當然,為烘托喜慶氣氛也可以像F1的賽場看到的那樣香檳四濺,但如果是平時的慶典或筵席,最好不要使用飛濺的那種或者更大規(guī)格的香檳。雖然如果在正式場合有專門的侍應(yīng)生為您開啟香檳,但是如果是家庭派對或者你想在親友面前秀一下自己的品位風(fēng)范的話那就另當別論了。

怎么開香檳呢

2,怎樣開香檳

在很多慶功宴上,人們總是捧著香檳瓶拼命搖晃,泡沫隨之噴灑而出。這樣是為了制造喜慶效果,但可憐的香檳可經(jīng)不起這般折騰,喝進口里的香檳恐怕早就變了味。 ●香檳該怎么開呢? 香檳區(qū)最古老的莊園菲麗寶娜(Champagne Philipponnat)的品牌推廣大使Vianney先生到中國推廣香檳文化的時候,專門為大家演示了香檳的正確開法,為了練成這個功夫,他整整花了兩年時間。步驟如下: 1. 左手握住瓶頸,右手將瓶口的錫紙揭開,將鐵絲網(wǎng)套鎖松開的同時,左手的拇指緊按住瓶帽。 2. 左手的拇指保持按住瓶帽,食指握住木塞邊緣部分,確保你的手握住整個木塞部分。右手握住瓶身,慢慢轉(zhuǎn)動。關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)動的是瓶身,而非瓶塞。 3. 在瓶塞呼之欲出之時,左手迅速揭開它,發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲,而是一絲輕輕的嘆息聲,瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧,仿佛一個公主剛剛從瓶口經(jīng)過。 打開一瓶香檳要充滿柔情,就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花,盡量不要弄傷花瓣上的水滴。整個過程,其實是一個蠻費力氣的體力活,卻不要讓人看出你在用盡吃奶力,由始至終,臉上要保持美好的微笑。 其他起泡葡萄酒也一樣。將“史上最難開的葡萄酒”拆招后,其他的葡萄酒就好辦了。擰蓋葡萄酒最為簡單,只需旋開即可;缽酒則用小刀除去錫箔,用手輕輕一擰瓶蓋便可打開。剩下就只有軟木塞葡萄酒了。

怎樣開香檳

3,香檳怎么開

電影中??吹侥信鹘窃诖笮团蓪ι吓榈匾宦暟严銠壌蜷_,白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒,沒有人會在苦悶時喝它,但在婚宴喜慶快樂的時候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂,更代表了名貴與豪華,尤其是在高級宴會上,以數(shù)百個酒杯堆砌成高高的香檳金字塔,用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋,再從最高處的一個酒杯中倒酒,使酒液順流注滿下層再下層的酒杯,直到所有的酒杯都注滿了香檳酒,使豪華歡樂的氣氛也達到了最高潮。 不過這種自拿破侖時代起盛行于法國的劍削香檳開瓶法,可不是那么容易,而且還具有相當?shù)奈kU性,不值得鼓勵。倒是正規(guī)的香檳開瓶法是一定要學(xué)習(xí)的。開香檳對喜歡刺激的人來說是一種冒險嘗試,非常有趣。但對于餐廳服務(wù)員尤其是女性而言,卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情,其實這種害怕不是沒有原因的,如果開瓶不慎,真的可能導(dǎo)致以外的發(fā)生。 開香檳酒時,首先把瓶頂?shù)腻a箔封套撕開拿掉,一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處,另一手小心旋轉(zhuǎn)除去鐵絲保險罩。用手覆蓋著是防范有時木塞較松,一除去鐵絲罩木塞立即自動被沖出。萬一沒注意射到眼睛,后果不堪設(shè)想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞,把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉(zhuǎn),只要木塞略松動,就會立即沖出瓶口,再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈,開瓶工作就完成了。 要注意的是香檳酒價不便宜,開瓶前如果劇烈搖動,則酒瓶一開酒液酒會噴流而出,不但浪費,而且酒液沾染到衣服也不好洗,所以除非一定要制造噴灑效果,否則開瓶前不要晃動它。香檳酒瓶內(nèi)的壓力很大,每平方英吋有九十磅的壓力,相當于車胎內(nèi)壓力的三倍大,因此開瓶時木塞被沖出的力道很強,一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶,也一定不能對著人、玻璃窗或燈泡,以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右,因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內(nèi)急速降溫,因為酒瓶內(nèi)的壓力本已很大,冷凍是壓力更增加,瓶身抗拒不了就會爆炸??鞓返娘嬘孟銠?,可別因小小不慎造成悲劇。
開香檳時,有下列幾個步驟: 1. 左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度,右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。 2. 在右手除去網(wǎng)套之同時,左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞;然后右手以餐巾布替換左拇指,并用手掌捏住瓶塞。 3. 當瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。 4. 如瓶內(nèi)氣壓不夠,瓶塞無力沖出時,可用右手捏緊瓶塞不動,再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn),直到瓶塞沖出為止。 5. 如果你不想香檳噴出,浪費美酒,則緩緩的旋轉(zhuǎn)酒瓶,讓瓶內(nèi)氣壓剛好能沖出瓶塞(注意不要讓飛出的瓶塞傷到周圍的人)。 6. 如里瓶塞很緊,不能榨出,可用大拇指穩(wěn)定的往上推擠,然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了,可用烤肉叉或粗針先穿個洞,把瓶中的氣放出,然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

香檳怎么開

4,怎樣開啟紅酒

一般正確的開瓶方法是:第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉(zhuǎn)手,不要轉(zhuǎn)瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉淀,轉(zhuǎn)瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。 第二步是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌,別緊張,有點霉灰是很正常的,并不能說酒就壞了,用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。 第三步,注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導(dǎo)致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里),再以順時針方向鉆入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺絲鉆進去的時候,兩邊的把手會起來,到了頂部的時候,再將兩個把手同時往下一按,木塞就起出來了。如果用的是專業(yè)的“侍者之友”的起子,注意不要將螺絲鉆全部鉆進木塞,而應(yīng)留一環(huán),因為都鉆到底會將軟木碎片掉到酒里面。鉆進木塞后,將金屬支點放在瓶口,一手握著瓶肩,一手握起子把,提起來,木塞就提出來了。如果是長的木塞,可以在起了一半的時候再鉆入一環(huán)后再提。 第四步,起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大約30毫升的樣子試酒,以確定酒是不是正常,有沒有變壞。如果在餐廳,先要倒給請客的人試,也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒,還需要事先換瓶,要不然酒渣就會倒進酒杯里,影響享用。 拔出軟木塞有多種類型的拔塞鉆可供選擇,盡可能買最好、最簡單的那種,不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應(yīng)該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。最好用一個尖頂?shù)?、開式螺旋線式的長拔塞鉆。避免用堅硬或銳利的拔塞鉆,因為它們對付新軟木塞往往不夠利索,對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。使用一個設(shè)計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。 如果這樣還不行或者實在沒有工具的話,有一個最笨的辦法就是用兩根筷子,在去了瓶帽后,將筷子放在木塞頭上,用力壓筷子,將木塞壓進瓶子內(nèi)。 開氣泡酒(香檳等)可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下,我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經(jīng)常在電影里看到人們開香檳時,隨著“砰”的一聲,瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮,但實際操作中還是應(yīng)該注意方法以保證安全。因為在18~20℃的室溫下,這類酒大概有3~6個大氣壓,瓶塞會很有沖擊力,所以要當心,開的時候不要把瓶口對著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。 開氣泡酒最佳的方法一般來說,先打開膠帽,然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞,將瓶子靠在桌上,解開鐵絲,傾斜45度角,將瓶底抓緊,用力轉(zhuǎn)動木塞,也有人是抓著木塞旋轉(zhuǎn)瓶身。但不論采哪種方式,注意一旦開始開瓶的動作就不要停下來,因為瓶內(nèi)壓力已經(jīng)增加,如果處理一半就放下不管,木塞可能突然爆出來。隨著旋轉(zhuǎn),塞子會往上移動,最后聽得“砰”的一聲,就打開了。 最后,千萬不要學(xué)電影上開慶典的時候上下?lián)u晃酒瓶,這樣酒瓶內(nèi)的二氧化碳會活躍起來,酒會沖出瓶口,浪費了價格不菲的氣泡酒。要記住,香檳一定要徹底冰過才能充分享受它的滋味,而且香檳酒的溫度越低,開啟時的泡沫才最少流失。

5,香檳要怎么開呢哦

去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍,取一條餐巾為第二步做準備. 握住瓶子的底部,轉(zhuǎn)動左手,直至目前,瓶塞還在原位上 瓶子的轉(zhuǎn)動,瓶塞慢慢被旋出, 拔除瓶塞時不要有聲音, 蓋住流出的酒.
專業(yè)人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“,家常使用的是那種握在手里感覺好,式樣簡單,能快速打開瓶塞的。但是,后一種的缺點是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。 如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口, 就必須更深的向下轉(zhuǎn)動“瓶起子“的螺旋部分。避免晃動酒瓶,慢慢地拉出瓶塞。 因為香檳和帶氣的酒有壓力,開啟要格外小心。當固定瓶塞的鐵絲箍那掉后,瓶塞要保持在原來的位置上??梢允褂靡粭l餐巾保護手,以防萬一。 1. 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍,取一條餐巾為第二步做準備. 2. 握住瓶子的底部,轉(zhuǎn)動左手,直至目前,瓶塞還在原位上 3. 瓶子的轉(zhuǎn)動,瓶塞慢慢被旋出, 4. 拔除瓶塞時不要有聲音, 5. 蓋住流出的酒.
國外香檳酒應(yīng)冰至攝氏8度至10度時供應(yīng),風(fēng)味更佳。打開瓶蓋前,要先拆封條。 將瓶口的封線松開后,用一布巾包著,然后以右手拇指壓住軟木塞,并以握住的手掌慢慢將瓶身轉(zhuǎn)動。 再以左手拇指的推力輕輕打開。包著布巾的原因是怕木塞蓋噴飛出去。倒酒的方法是,有泡沫時倒一半,待泡沫平息再倒一次。 喝香檳以郁金香花形的高腳杯為最佳。如此,香檳的香氣才會徐徐從杯肚上升,直撲鼻端,達到最佳飲酒境況。
電影中??吹侥信鹘窃诖笮团蓪ι吓榈匾宦暟严銠壌蜷_,白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒,沒有人會在苦悶時喝它,但在婚宴喜慶快樂的時候總是少不了它。香檳不但伴隨著歡樂,更代表了名貴與豪華,尤其是在高級宴會上,以數(shù)百個酒杯堆砌成高高的香檳金字塔,用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋,再從最高處的一個酒杯中倒酒,使酒液順流注滿下層再下層的酒杯,直到所有的酒杯都注滿了香檳酒,使豪華歡樂的氣氛也達到了最高潮。 不過這種自拿破侖時代起盛行于法國的劍削香檳開瓶法,可不是那么容易,而且還具有相當?shù)奈kU性,不值得鼓勵。倒是正規(guī)的香檳開瓶法是一定要學(xué)習(xí)的。開香檳對喜歡刺激的人來說是一種冒險嘗試,非常有趣。但對于餐廳服務(wù)員尤其是女性而言,卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情,其實這種害怕不是沒有原因的,如果開瓶不慎,真的可能導(dǎo)致以外的發(fā)生。 開香檳酒時,首先把瓶頂?shù)腻a箔封套撕開拿掉,一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處,另一手小心旋轉(zhuǎn)除去鐵絲保險罩。用手覆蓋著是防范有時木塞較松,一除去鐵絲罩木塞立即自動被沖出。萬一沒注意射到眼睛,后果不堪設(shè)想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞,把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉(zhuǎn),只要木塞略松動,就會立即沖出瓶口,再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈,開瓶工作就完成了。 要注意的是香檳酒價不便宜,開瓶前如果劇烈搖動,則酒瓶一開酒液酒會噴流而出,不但浪費,而且酒液沾染到衣服也不好洗,所以除非一定要制造噴灑效果,否則開瓶前不要晃動它。香檳酒瓶內(nèi)的壓力很大,每平方英吋有九十磅的壓力,相當于車胎內(nèi)壓力的三倍大,因此開瓶時木塞被沖出的力道很強,一定要用布按著比較安全。若是沒有布而徒手開瓶,也一定不能對著人、玻璃窗或燈泡,以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右,因此喝以前要先冷藏冰過。但千萬不要把香檳放在冰凍庫內(nèi)急速降溫,因為酒瓶內(nèi)的壓力本已很大,冷凍是壓力更增加,瓶身抗拒不了就會爆炸??鞓返娘嬘孟銠墸蓜e因小小不慎造成悲劇。

6,啟紅酒的方法

先找到一個瓶塞長度相當?shù)哪韭萁z(前面有尖的那種),然后用螺絲刀把他擰進去,別忘了留一點在外面,最后拿鉗子向外拔!!呵呵個人覺得這個方法比用瓶啟省力
開瓶妙法:  用毛巾墊著墻壁,把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的墻壁砸過去,多砸?guī)紫戮蚈K了。  注意兩點:  第一、折塊毛巾放上墻,這樣當然是為了紅酒瓶不被撞碎嘍;  第二、把紅酒瓶底往毛巾上撞,記得在撞擊的時候,用力不要太大時間不要太長,要不然會來個滿堂紅哦。只要撞一會,你就會看到瓶口的木塞慢慢出來了,等木塞子出來一半的時候,輕松一拔,紅酒就完好無損的打開嘍!不過,雖說撞瓶子不用太大力,但也算是個體力活,所以這種開瓶方法,最好由男同胞來完成哦。
開瓶器就可以了啊
兩個辦法 1:找一塊厚點的毛巾,疊幾層,將酒瓶底部包裹好后,手握在瓶頸處,然后輕輕的撞擊墻面(注意力量,太輕了出不來;太重了瓶子可能會破掉),慢慢的,木塞就會一點一點露出來了。如果出來有1厘米就不要再使用上面的方法了(免得木塞脫落,酒會灑出來的),這時再使用其他的工具將木塞夾出來。 2:找一顆大的螺絲釘,用螺絲刀擰進去,留一部分在塞子外面,再用老虎鉗或剪刀鉗住螺絲釘利用杠桿原理把塞子起出來(同開瓶器的原理一樣)
話說回來,開葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀,現(xiàn)在商場一般都有賣的,酒商也會送。實在沒有的話,有一個簡單的辦法就是用兩根筷子,在去了瓶帽后,將筷子放在木塞頭上,用力壓筷子,將木塞壓進瓶子內(nèi)。 而正常開酒塞的辦法是,第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉(zhuǎn)手,不要轉(zhuǎn)瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉淀,轉(zhuǎn)瓶子就會讓沉淀漂起。有些國家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。 第二步是用餐布將瓶口的灰,或者說霉灰去掉,有點霉灰很正常的,并不能說酒就壞了。注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導(dǎo)致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里),再以順時針方向鉆入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺絲鉆進去的時候,兩邊的把手會起來,到了頂部的時候,再將兩個把手同時往下一按,木塞就起出來了。如果用的是專業(yè)的“侍者之友”的起子,注意不要將螺絲鉆全部鉆進木塞,而應(yīng)留一環(huán),因為都鉆到底會將軟木碎片掉到酒里面的。鉆進木塞后,將金屬支點放在瓶口,一手握著瓶肩,一手握起子把,提起來,木塞就提出來了。如果是長的木塞,可以在起了一半的時候再鉆入一環(huán)后再提。 第三步,起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大約30毫升的樣子試酒,以確定酒是不是正常,有沒有變壞。如果在餐廳,先要倒給請客的人試,也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒,還需要事先換瓶,要不然酒渣就會倒進酒杯里,影響享用。 對于帶氣的酒,我們一般稱其為氣泡酒,香檳也是屬于這一范疇的,只不過“香檳”是法國的一個地名,其他國家氣泡酒是不能叫“香檳”的。然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法,要不然還真是有點危險的,因為在18~20℃的室溫下,這類酒大概有3~6個大氣壓,所以要當心,開的時候不要對著人開。 我們一般都是在喜慶的時候開氣泡酒,現(xiàn)在也將越來越明顯的有替代我們鞭炮的功能了,對于開氣泡酒,我們自然要聽見“砰”的聲音,要不然如何會有喜悅的心情呢!一般來說,開氣泡酒先打開膠帽,然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞,將瓶子靠在桌上,解開鐵絲,傾斜45度角,旋轉(zhuǎn)瓶身,塞子會往上移動,最后聽得“砰”的一聲,就打開了。千萬不要學(xué)電影上開慶典的時候上下?lián)u晃酒瓶,這樣酒瓶內(nèi)的二氧化碳會活躍起來,酒會沖出瓶口,浪費了價格不菲的氣泡酒。 講到這里,大家對于開瓶應(yīng)該基本上知道如何來操作了,如果還不明白的話,可以在去西餐廳吃飯的時候,讓服務(wù)生當著你的面開酒。

7,葡萄酒開瓶的技巧

使用開瓶器只要抓住小訣竅,就可以有技巧地拔出軟木塞。基本原則為,在旋轉(zhuǎn)開瓶器時要使其底部與瓶口密合,并保持垂直的角度向下轉(zhuǎn),才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中,可將酒瓶傾斜,將螺旋鉆以對角線方向插入木塞,再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。 在說些開瓶器的選用吧 在餐廳,酒侍最常使用的是一種附有折疊小刀的酒侍刀,小刀用來切除封口,操作時是利用杠桿原理拔出軟木塞。對于初次使用的人,最好選擇操作簡便且不易失敗的兩用式。簡單的T字型具有把手容易握持且攜帶方便的特點,而蝶式開瓶器在法國別稱“戴高樂”,因第五共和國總統(tǒng)戴高樂在演講中常有雙手高舉的姿勢,恰似蝶式開瓶器的雙把手。選購時要注意螺旋紋的角度不可太尖銳,以免開瓶時造成碎屑掉入酒中。 下面是我從一些地方看到的專業(yè)開酒的資料,希望對你有幫助,開瓶也是個大學(xué)問呢 一般葡萄酒啟瓶的步驟:   這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀,用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆,普通而實的是杠桿式開瓶器,在國外稱為“侍者之友”;此外,還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式(帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄)開瓶器。 你只要留心觀察餐廳待者動作,便不難學(xué)到正確而優(yōu)雅的開瓶技巧: 1)將酒讓客人觀看,并說出酒的產(chǎn)地和年份,展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標簽。 2)用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿,將瓶口的封套割開,除去上端部分。 3)接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,用擦布把瓶口擦拭干凈。 4) 扣信瓶口,進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出,當木塞快脫離瓶口時,應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發(fā)出大的響聲--整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。 5) 聞一下軟木塞是否有異味,以鑒別酒質(zhì),如果發(fā)現(xiàn)任何異味,應(yīng)謹慎地品嘗確認。 汽酒/香檳開瓶步驟: 如何開香檳,才可以打上滿分呢?打開一瓶香檳或是汽酒最主要的是不要讓她噴灑到處都是,到頭來喝到你肚子里的一點點(當然重大的歡慶場合,需要香檳泡沫助興的時候除外)。下面將介紹一下開香檳的詳細步驟:   1、每瓶香檳或是汽酒都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞,現(xiàn)在你需要把它去掉即可。   2、注意不要讓木塞到處亂飛,以免傷到人。開瓶時大拇指先按好木塞,將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圈呈圓形的部分,此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝,松開鐵圈圓形口。這個鐵圈的作用是為避免木塞彈出。   3、用一只手(左右手你自己分啦,我一般是用右手,如果你是左撇子那就換個手)的食指和大拇指按住木塞,另一支手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn),酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。通常你會用一條餐巾包住,所以就算有問題的話,那么木塞也不會到處亂飛。為了拍照,所以就免了。   4、轉(zhuǎn)動瓶子,不是轉(zhuǎn)動木塞,慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜,使二氧化碳放出,之后就可以沒有巨響的打開瓶塞了。
要享用葡萄美酒,首先要解決的問題就是打開它。但是葡萄酒開瓶可不像開啤酒那么簡單,若沒有點開瓶經(jīng)驗與專用開瓶器的話,要想把塞得嚴嚴實實的軟木塞從瓶子里“弄”出來并不是件容易的事。   一般正確的開瓶方法是:第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉(zhuǎn)手,不要轉(zhuǎn)瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉淀,轉(zhuǎn)瓶子就會讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。   第二步是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌,別緊張,有點霉灰是很正常的,并不能說酒就壞了,用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。   第三步,注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導(dǎo)致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里),再以順時針方向鉆入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺絲鉆進去的時候,兩邊的把手會起來,到了頂部的時候,再將兩個把手同時往下一按,木塞就起出來了。如果用的是專業(yè)的“侍者之友”的起子,注意不要將螺絲鉆全部鉆進木塞,而應(yīng)留一環(huán),因為都鉆到底會將軟木碎片掉到酒里面。鉆進木塞后,將金屬支點放在瓶口,一手握著瓶肩,一手握起子把,提起來,木塞就提出來了。如果是長的木塞,可以在起了一半的時候再鉆入一環(huán)后再提。   第四步,起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大約30毫升的樣子試酒,以確定酒是不是正常,有沒有變壞。如果在餐廳,先要倒給請客的人試,也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒,還需要事先換瓶,要不然酒渣就會倒進酒杯里,影響享用。   拔出軟木塞有多種類型的拔塞鉆可供選擇,盡可能買最好、最簡單的那種,不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應(yīng)該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。最好用一個尖頂?shù)?、開式螺旋線式的長拔塞鉆。避免用堅硬或銳利的拔塞鉆,因為它們對付新軟木塞往往不夠利索,對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。使用一個設(shè)計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。   如果這樣還不行或者實在沒有工具的話,有一個最笨的辦法就是用兩根筷子,在去了瓶帽后,將筷子放在木塞頭上,用力壓筷子,將木塞壓進瓶子內(nèi)。   開氣泡酒(香檳等)可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下,我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經(jīng)常在電影里看到人們開香檳時,隨著“砰”的一聲,瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮,但實際操作中還是應(yīng)該注意方法以保證安全。因為在18~20℃的室溫下,這類酒大概有3~6個大氣壓,瓶塞會很有沖擊力,所以要當心,開的時候不要把瓶口對著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。   開氣泡酒最佳的方法一般來說,先打開膠帽,然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞,將瓶子靠在桌上,解開鐵絲,傾斜45度角,將瓶底抓緊,用力轉(zhuǎn)動木塞,也有人是抓著木塞旋轉(zhuǎn)瓶身。但不論采哪種方式,注意一旦開始開瓶的動作就不要停下來,因為瓶內(nèi)壓力已經(jīng)增加,如果處理一半就放下不管,木塞可能突然爆出來。隨著旋轉(zhuǎn),塞子會往上移動,最后聽得“砰”的一聲,就打開了。   最后,千萬不要學(xué)電影上開慶典的時候上下?lián)u晃酒瓶,這樣酒瓶內(nèi)的二氧化碳會活躍起來,酒會沖出瓶口,浪費了價格不菲的氣泡酒。要記住,香檳一定要徹底冰過才能充分享受它的滋味,而且香檳酒的溫度越低,開啟時的泡沫才最少流失。 ③用開酒鉆的螺旋錐轉(zhuǎn)入瓶塞,將瓶塞慢慢拔開,再用餐巾將瓶口擦干凈。 在開瓶過程中,動作要輕,以免搖動酒瓶時而將瓶底的酒渣泛起,影響酒味。
葡萄酒開瓶的技巧 :如果你看過別人開過的話,那肯定會很容易的。用折疊的開瓶器最好了
用螺絲刀
1·如果客人吃紅肉(如,牛肉,羊肉,豬肉)之類,我們會推薦他們喝紅葡萄酒,要是吃白肉類(如雞肉,魚肉類),我們就推薦他們喝白葡萄酒。 2·首先要了解你所推薦的葡萄酒。 3·當客人選好后,先將葡萄酒正面標貼朝客人,讓其確認是否正是所點酒。 4·客人確認后,將酒瓶輕輕放在桌子上瓶貼朝客人,用酒刀上的小刀擱開瓶口凸起的下沿取下放入自己的衣兜,用酒刀的螺旋錐先斜向扎入木塞中心,后豎起垂直旋入木塞不要全部轉(zhuǎn)進去,預(yù)留1到2個螺旋扣,用酒刀的第一個壓瓶口處(就是靠上最短的凹處),左手壓住瓶口緊握瓶頸,右手輕輕先上拉。拉到無法在拉時,同樣換下面的壓瓶口(靠下較長的凹處)右手繼續(xù)拉,當木塞即將被拉出時,停止動作用右手把住木塞與瓶口處輕輕活動著拉出木塞(開酒過程中酒瓶不能在桌子上滑動,并始終保持酒正面標貼朝向客人,拔出木塞不能有響聲)。把木塞放在點酒人右上方。 5·開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中,可將酒瓶傾斜,將螺旋鉆以對角線方向插入木塞,再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。 6·用口布擦拭瓶口,先將葡萄酒到少許在點酒人(主人)杯中,試酒。客人(點酒人)示意可以,則按照先女后男,先客后主,順時針順序到酒,到6分滿。(每次到完酒都要擦拭瓶口) 7·將酒瓶用口布圍好放在客人桌上,標貼朝客人。(白葡萄酒則放在冰桶中)完成
喂下面的這些大叔大嬸門、人家問的是技巧,你們都說了些什么啊廢篇一大堆、 我就兩個字:撲通、這就是最大的技巧拉、能做到撲通那非一般那

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