漏氣的白酒怎么腌肉，腌肉長時間不易腐爛主要原因一氣溫低不利于細(xì)菌的生長和繁

三：鹽分多，不利于細(xì)菌的生長和繁殖。 鹽分多細(xì)菌細(xì)胞就會脫水，所以不能進(jìn)行正常代謝而影響生長和繁殖。

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下細(xì)菌繁殖速度很慢．故選：b

用酒制成的臘肉煮后基本沒有酒味了，蒸發(fā)了。泡制臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。制作方法：1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。2．腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%?！?.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

稍微放一些醋就好了。

吃的時候放水煮開就得啦

拿出來晾一下

等肉曬好了酒也揮發(fā)得差不多了。我腌臘肉倒了好多酒，曬了幾天之后都聞不到酒味了。

因?yàn)槲⑸镆L生存需要一定的外界環(huán)境的，鹽腌制食物使那個環(huán)境中的滲透壓升高，微生物在高滲透壓是會因?yàn)閲?yán)重脫水而死亡，沒有了微生物的存在腌制的食物也就不會腐爛了

晾干的這種肉呢，最好保持所處的環(huán)境不要太濕潤，否則還是容易滋生一些細(xì)菌的。

放在冰箱就可以了低溫儲存法低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點(diǎn)以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低于冰點(diǎn)的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質(zhì)。但是長時間存放，雖然食物的質(zhì)且變化不大.但水分減少，其背養(yǎng)價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內(nèi)時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預(yù)防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

腌肉怎么保存1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。腌肉放冷藏還是冷凍腌肉如果加入的鹽比較多的話，在夏天放在陰涼通風(fēng)的地方只能保存2-3天，因?yàn)槿赓|(zhì)比較容易變質(zhì)，夏天的溫度比較高，容易滋生細(xì)菌，所以盡可能要放在冰箱里保存。湯料放在外面7、8天肯定要變質(zhì)的，放在冷藏室7、8天都會變味，何況室外了，如果湯料想要保存久一點(diǎn)必須放在冷凍室內(nèi)。腌肉可以放多久對于腌肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長,2到3年的腌肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時間,或者更長主要是要看存放的環(huán)境。腌肉保存注意事項(xiàng)腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答1、曬干后或者是剛買回來的臘肉最好是用清水泡一到兩個小時，讓一部分臟東西自己跑出來，緊接著再用軟毛的牙刷刷掉表面的污垢，不然放的時間越長就越容易滋生細(xì)菌，到時候污垢都嵌到肉里了。2、鍋中放入清水，再丟幾片姜，隔水蒸5分鐘后撈出。3、將蒸好的臘肉放涼（注意：一定要自然涼透，等表面水分干得差不多了，就可以進(jìn)行下一步）。4、裝入保鮮袋中再放入冰箱中密封保存（注意：如果臘肉比較多的話，建議在裝袋之前把臘肉切成頓頓所需的一塊一塊，這樣解凍的時候不會因?yàn)橐粔K而影響其他臘肉的口感）。希望可以幫到您更多3條

晾干的鹽肉就掉在閑房內(nèi)，就能保養(yǎng)好，要不放塑料子放冰箱，

燒烤腌制秘方大全　　烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡荆部缮峡鞠淇?，上火160，下火180，約45分鐘?！　‰u脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可?！　∝i里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)　　絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可?！　∝i肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可?！　∷庀闩殴牵?0斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可　　駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;　　羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可?！　⊙蛲龋蝴}，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;　　羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。　　牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。　　牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可?！　∨＝睿?0斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。.　　爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。　　鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。　　田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可?！　∠隳c：上火烤制即可?！　峁罚荷匣鹂局萍纯伞！　∮衩祝赫艉玫挠衩?，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、　　香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯?！　〔ぬ}：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

烤牛肉串的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤烤牛肉串的制作材料： 主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 烤牛肉串的制作要訣： 本品需烤肉醬約60克。

預(yù)防癌癥四點(diǎn)事項(xiàng) 第一，不要抽煙，或者戒煙。抽煙的人有一半會死于與抽煙相關(guān)的疾病，其中很多是癌癥。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因?yàn)槲攵譄熢斐傻?。Ferri說：“不知道人們?yōu)槭裁匆刻旎ㄈ迕涝獊韼椭约赫蹓?到12年?！?第二，關(guān)注你吃的東西。美國癌癥協(xié)會建議人們應(yīng)該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養(yǎng)與癌癥》雜志也公布說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌癥協(xié)會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。 第三，多做運(yùn)動。中度運(yùn)動是科學(xué)家推薦的運(yùn)動方式。據(jù)研究，每天散步一小時可以把患結(jié)腸癌的可能性降低46%。美國癌癥協(xié)會建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強(qiáng)烈的運(yùn)動，每周運(yùn)動五次以上。Ferri補(bǔ)充說，過度肥胖也會增加患癌癥的可能。 第四，了解家族病史。家族病史是致命癌癥的最大誘因，遺傳可能導(dǎo)致基因中有致癌因素。如果直系親屬（父母、兄弟姐妹、子女）有過癌癥，那么你可能需要在比較年輕的時候就做定期檢查。 但無論如何，人們不應(yīng)該害怕，而應(yīng)采取積極的態(tài)度預(yù)防癌癥。 預(yù)防癌癥的食物 1)牛奶和酸奶 牛奶含鈣和維生素D，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。 2)蜂蜜和蜂乳 蜂蜜能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高造血功能和組織修復(fù)作用。近年來發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效。 3)茶 含兒茶素，能清除體內(nèi)的放射性物質(zhì)。放療病人經(jīng)常飲茶有益康復(fù)。茶還可以防齲齒。 4)花粉食品 效是提高智力，促進(jìn)發(fā)育，補(bǔ)血，增加耐力，延緩衰老，具有激素樣作用，增強(qiáng)抗病能力等。 5)蔬菜 新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠果、茄子、甘藍(lán)等，含有干擾素誘導(dǎo)物，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素。這種物質(zhì)可以增強(qiáng)病人對疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加熱的影響而被破壞，因此以上。食物以生吃為好。許多研究都證實(shí)大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體的抗癌能力；還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。蔥頭也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多種維生素的緣故。對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。 6)海產(chǎn)品 可用作惡性腫瘤病人的治療食品。海藻類有效成分主要是多糖物質(zhì)和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結(jié)合后排出體外。常吃海帶、紫菜等食品對身體有益。鯊魚的軟骨能抑制腫瘤生長，魚翅有抑制腫瘤向周圍浸潤的能力。魚類中含有豐富的硒、鋅、鈣、碘等無機(jī)鹽類，對抗癌也是有益的。 7)真菌食品 中含有多糖物質(zhì)和干擾素誘導(dǎo)劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。金針菇也具有同樣的功效，對腫瘤有抑制作用。猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。銀耳對癌瘤有抑制作用。近年發(fā)現(xiàn)茯苓中90％的B茯苓聚糖可增強(qiáng)免疫功能，有抗癌瘤的作用。 8)果品 杏仁可提高機(jī)體的免疫功能，抑制細(xì)胞癌變。它對口腔干燥等癥狀有緩解作用，但對口：腔有炎癥、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用，棗能抑制腫瘤細(xì)胞生長。無花果的提取物可治療胃癌、咽喉癌、宮頸癌、膀胱癌等。蘋果中含有果膠多，可與放射性元素結(jié)合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤擴(kuò)散、發(fā)展。 9)其他 山芋中提取類固醇物質(zhì)能抑制乳腺癌的發(fā)展。玉米粉能抑制腫瘤生長，減輕抗癌藥物的副作用。薏苡仁中的多糖體和薏苡脂能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抑制腫瘤細(xì)胞的作用。 預(yù)防癌癥，如何飲食 (1)食品多樣化：食譜廣不僅可滿足機(jī)體所需的各種營養(yǎng)素，而且還能抑制有害致癌物質(zhì)。 (2) 喝含酒精的飲料一定要適量：喝酒多有損健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關(guān)。喝酒多，同時又抽煙的患癌癥的危險性更大。 (3)避免過多膽固醇的攝入：低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌的危險性。 (4)食用含有足夠淀粉和纖維素的食物：應(yīng)該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品。以增加淀粉和纖維素的攝入量，這樣可降低結(jié)腸癌和直腸癌。 (5)保持營養(yǎng)的均衡，維持理想體重。避免吃過多的糖。 飲食預(yù)防癌癥14法 癌癥是當(dāng)前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中我國約130萬人死于癌癥。但是，癌癥也是可以控制的。世界癌癥研究基金會多年來致力于癌癥的基礎(chǔ)、臨床以及癌癥預(yù)防等方面研究，總結(jié)了全世界在癌癥領(lǐng)域的研究成果，提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的從膳食和健康方面預(yù)防癌癥的14條建議?，F(xiàn)摘錄如下： 建議一：合理安排飲食。在每天的飲食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷類和豆類應(yīng)占2／3以上。 建議二：控制體重，避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應(yīng)超過5千克。用體質(zhì)數(shù)（BMI）公式來衡量。（見公式） 體重（千克） BMI＝—————————————— 身高（米）×身高（米） BMI小于20，體重不足；BMI為20～25，理想體重；BMI為25～30，輕微超重；BMI大于30，嚴(yán)重超重。 建議三：堅(jiān)持體育鍛煉。如果工作時很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)有約1小時的快走或類似的運(yùn)動量。每星期至少還要進(jìn)行1小時出汗的劇烈活動。 建議四：多吃蔬菜、水果。每天應(yīng)吃400～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng)。每天要吃五種以上果蔬，且常年堅(jiān)持，才有持續(xù)防癌作用。 建議五：每天吃600～800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。少吃精制糖。 建議六：不提倡飲酒。即使要飲，男性一天也不應(yīng)超過兩杯，女性一天不應(yīng)超過一杯。 建議七：每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應(yīng)超過90克。最好是吃魚和家禽以替代紅肉。 建議八：少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。 建議九：少吃鹽，少吃腌制食物。鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克（約一茶匙）。 建議十：不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。 建議十一：用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。 建議十二：食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家規(guī)定的限量即是安全的，但亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。 建議十三：不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。 建議十四：對于飲食基本遵循以上建議的人來說，一般不必食用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，營養(yǎng)補(bǔ)充劑對減少癌癥的危險可能沒什么幫助。

生活中怎么才能有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。 1. 烤的東西不吃 食物能致癌也能預(yù)防癌癥，預(yù)防癌癥就應(yīng)該杜絕一切烤的食物。主要是在火上烤過的食物能不吃的就盡量不要吃，特別是烤焦的食物更不能去碰。 2. 運(yùn)動 現(xiàn)在壓力過大，很多人都跟運(yùn)動無緣了，身體開始慢慢的變差了，疾病開始找上門了。運(yùn)動是疾病的克星，每天堅(jiān)持運(yùn)動能夠增強(qiáng)對疾病的抵抗力，遠(yuǎn)離癌癥的騷擾。 3. 睡一個好覺 現(xiàn)代人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ靼疽辜影?，因此睡眠會出現(xiàn)問題，但是，在醫(yī)學(xué)上來說，預(yù)防癌癥，必須要有一個好的睡眠，睡眠不足的人一般免疫力會下降，如果您出現(xiàn)睡眠不足，第二天體內(nèi)的免疫力可能會下降百分之七十五，因此在平時睡好覺是防癌關(guān)鍵。 只有睡一個好覺才會增強(qiáng)免疫力，從而消除因此睡眠不規(guī)律導(dǎo)致的癌細(xì)胞突變。總之，保證睡眠不但能夠有效的治療失眠，同時也能有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。 4. 少抽煙少喝酒 以前很多抽煙喝酒的人活得很久，因此很多人紛紛開始效仿。其實(shí)這種做法極為不明智。抽煙喝酒對于有些人來說能夠長壽，但是對于大部分的人來說是導(dǎo)致肺癌等各種癌癥的發(fā)生。因此，為了我們的健康著想，遠(yuǎn)離煙酒是一個最佳的選擇。 5. 檢查 很多人都認(rèn)為沒有生病就不需去醫(yī)院做檢查，正是因?yàn)檫@種思想，導(dǎo)致了世界上多了幾千萬的癌癥患者。定期檢查其實(shí)就是為了能夠及早的發(fā)現(xiàn)癌癥，只有這樣在癌癥惡化之前及早的治療與預(yù)防。 6. 飲食規(guī)律 食物能夠預(yù)防癌癥是我們都明白的一件事情，但是您只有吃對了食物才能夠防癌，如果吃錯的話，就會給身體帶來傷害，像一些過于辣的食物，還有比較燙的食物，在吃的時候一定要注意，否則就會讓胃部受到傷害，導(dǎo)致疾病發(fā)生哦!要注意，飲食上規(guī)律一點(diǎn)。 癌癥的預(yù)防方法 加強(qiáng)鍛煉。我們要保持強(qiáng)健的體魄，增強(qiáng)抗腫瘤能力。加強(qiáng)體育鍛煉，如太極拳、登山、導(dǎo)引吐納、散步、游泳、八段錦、氣功等。 心態(tài)平和。一個良好的精神狀態(tài)乃是預(yù)防腫瘤的關(guān)鍵，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有對調(diào)神攝生的論述，至今發(fā)人深思：“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來?是以志閑而少欲，心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲，皆得其愿?！?只有保持恬淡虛無，清心寡欲，樂觀向上的心態(tài)，處理好各方面的壓力，心態(tài)平和，才能精神內(nèi)守，體質(zhì)強(qiáng)健，有效的防治腫瘤。 戒煙限酒。美國和加拿大腫瘤發(fā)生率和死亡率已經(jīng)不再升高，而且有的常見腫瘤如肺癌、胃癌、大腸癌有一定下降。但我國煙民以超過3億，腫瘤發(fā)病率仍處于上升階段。 定期進(jìn)行健康檢查，積極治療癌前病變。目前被列為癌前病變的有：骨髓增生異常綜合癥，乳腺增生，萎縮性胃炎，胃潰瘍，家族性多發(fā)性大腸息肉，口腔白斑，子宮糜爛，腸上皮化生，乙型肝炎，某些部位長期不愈合的破潰和瘢痕等。 防癌的食物 1、防癌食品：蘋果 每天保證吃上一只蘋果。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含vc在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時產(chǎn)生的某種酶活性，甚至能讓已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。 2、防癌食品：玉米 每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。據(jù)美國醫(yī)學(xué)界認(rèn)證，玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。 另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。 3、防癌食品：酸梅 應(yīng)常吃酸梅。酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。 4、防癌食品：香菇 每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。 多吃不容易患感冒與癌癥;其中猴頭菇由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，被用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。 5、防癌食品：洋蔥 每周保證能吃上三次以上的洋蔥菜。動物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜包括大蒜、大蔥等能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。其中所含的硫化物能激活人體的免疫功能能干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散，，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。 6、防癌食品：牛肉 每周保證能吃上三次以上的牛肉。美國威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組對牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。 7、防癌食品：帶魚 每周保證能吃上一次以上的帶魚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和油脂，是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，也是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。 ⒏防癌食品：海帶、紫菜 每天保證能吃上一次以上的海帶或紫菜湯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。 研究海藻類發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。

我介紹三種腌制肉扒的私家配方：1、雞扒（新鮮為好）六件，調(diào)料有：蒜末紅蔥末各一湯匙、香茅末（只取香茅最嫩的部分，三到四根）、魚露三湯匙、糖一個半茶匙、半個檸檬榨汁、咖喱粉（或黃姜粉）兩茶匙、生粉一個半茶匙。雞扒煎或炸前先蘸上蛋汁再裹上面粉。（若燒烤用便不需要生粉）；2、豬扒六件（用刀背先行拍松，使之變大變薄），調(diào)料有：蒜末紅蔥各一湯匙、雞蛋兩只（打勻）、雞粉一茶匙、醬油一湯匙、胡椒粉半茶匙、生粉一茶匙。炸前裹上面包糠；3、牛漢堡（牛碎肉）半斤，調(diào)味料有：豆蔻粉（大超市有賣，屬西方調(diào)味料）一湯匙、醬油兩湯匙、李派林集汁（屬西方調(diào)味汁，集子旁加個口）一個半湯匙、糖一個半茶匙、黑胡椒粉適量、生粉兩茶匙。（牛肉調(diào)味后要經(jīng)過摔打至肉富粘性）。炸前做成相等分量的圓形再輕壓成扁圓形。注：以上介紹雖屬扒類，但可作為其他烹調(diào)的參考。

肉類原料上漿的方法 上漿是把經(jīng)過加工的肉類原料加入調(diào)味品（鹽、料酒、蔥姜汁）、淀粉、雞蛋、嫩肉粉等拌和均勻成漿狀，主要用于熘、炒、爆、油泡等烹法的一種原料預(yù)處理方法。根據(jù)加入調(diào)輔料的不同，可將上漿分為水粉漿、蛋清漿、全蛋漿、蘇打漿等四種。 說到上漿的原理，它與肉類原料中所含的蛋白質(zhì)有很大關(guān)系。肉類原料中，蛋白質(zhì)主要有兩種，一種是肌纖維蛋白，具有彈性和收縮性，不溶于水；另一種是肌球蛋白，它是一種鹽溶性蛋白質(zhì)，它在上漿中起著重要作用。由于原料中的蛋白質(zhì)膠體的穩(wěn)定性主要受PH值和電解質(zhì)的影響，因此上漿時加入鹽等物質(zhì)，可使維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的弱鍵被破壞，多肽鍵伸展，原料表面變得粘稠，再經(jīng)攪拌力的作用，外界水分被吸進(jìn)原料內(nèi)部，加入淀粉后，可將原料整個包裹起來，猶如給原料表面穿了件“衣裳”。 上漿加入的各種調(diào)輔料，分別起著不同的作用。鹽作為一種電解質(zhì)，可使肉類原料表面的靜電荷增加，在低濃度時，產(chǎn)生透析作用，引起蛋白質(zhì)分子吸水膨脹，體積增大，達(dá)到“上勁”的目的，不過須注意的是，鹽的滲透性很強(qiáng)，如果過量使用，不僅使菜肴的口味過咸，還會使肉類原料中的蛋白質(zhì)分子處于高滲透狀態(tài)，反而使原料中的水分排出，使原料變硬變老。姜蔥汁、料酒可起到排除異味、增加香味的作用。嫩肉粉能使肉類結(jié)締組織及肌纖維中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠元蛋白、彈性蛋白進(jìn)行分解，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高肉的嫩度。淀粉、蛋液可阻止原料內(nèi)部水分在加熱時逸出，并可改善菜肴色澤，增加菜肴質(zhì)感和營養(yǎng)成分。 不同的肉類原料，其上漿的方法有所不同，這與原料質(zhì)地、所含水分的多少有密切關(guān)系。對一般肉類原料上漿，如豬肉片，可依次加入料酒、精鹽、嫩肉粉、水、淀粉、蛋液等，注意應(yīng)先將肉片加入精鹽攪拌上勁后，再分次加入清水拌和至發(fā)粘，最后加入淀粉、蛋液拌勻。在漿制過程中，加水量的多少與是否攪拌上勁是漿制肉片的關(guān)鍵。漿制牛柳略復(fù)雜些，先將加工好的牛柳用清水沖漂盡血水，瀝干水分，倒入盆中，加入用食粉、嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、生抽、清水等對成的汁水，稍攪勻，靜放腌漬約半小時，待其吸入部分水分后，再攪拌至上勁發(fā)粘，最后加入用水化開的淀粉及蛋清拌勻，裝入保鮮盆內(nèi)，倒入少許色拉油封面，入保鮮冰箱靜置1～2小時即可使用。魚片、魚絲、蝦仁等是水分含量多，肉質(zhì)較細(xì)嫩的原料，漿制時不宜過多攪動或抓拌，可先將精鹽、蛋清、淀粉等調(diào)成漿料，再直接倒入原料中抓拌均勻即成。另外，根據(jù)原料數(shù)量多少，其上漿方法也有所差別，故運(yùn)用上漿這種技法不是一成不變的，應(yīng)視具體情況而定。 最后說到脫漿與沾鍋，脫漿是指在烹制過程中粉漿與原料發(fā)生了分離現(xiàn)象，造成這種現(xiàn)象的原因很多，比如在滑油過程中，油溫過低，加之頻繁地?cái)噭釉蠒斐擅摑{，但其根本原因還是漿制過程中未能攪拌上勁，原料吐水，造成淀粉、蛋液與原料脫離。沾鍋除了與脫漿有關(guān)，還與炒鍋是否炙好，油溫是否過高等因素有關(guān)

雞去骨雞胸肉900公克（據(jù)說之前常用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。配料：花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。制作過程：1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調(diào)成「腌料」備用。再用醬油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成「綜合調(diào)味料」。2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以后，燒熱５杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。 在鍋里留下約２大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調(diào)味料」繼續(xù)快炒。只有雞 另外的類似吧 就是主料不一樣而已

燒烤腌制秘方大全烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。 雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。 豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。) 絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。 豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。 蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可 駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。; 羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。 羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。; 羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。 牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。 牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。 牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。. 爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。 鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。 田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。 香腸：上火烤制即可。 熱狗：上火烤制即可。 玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、 香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。 菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。 參考資料： http://hi.baidu.com/liangshao_1986/blog/item/ecd2f1c6da68d8139d163da9.html 3 回答者： 一

干腌制法：是將鹽和硝酸鹽混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器內(nèi)，依靠外滲汁液形成鹽液進(jìn)行腌制的方法。這是一種緩慢的腌制方法，但腌制品有獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。我國名產(chǎn)火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制時間長，很容易造成肉的內(nèi)部變質(zhì)。此外腌制不均勻，失水嚴(yán)重。 濕腌法：是配制成鹽水，把肉浸泡在鹽水中腌制。濕腌時鹽的濃度很高，不低于25％，硝石不低于1％。為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，一般采用老鹵腌制，但必須防止鹵水變質(zhì)。濕腌制品的色澤和風(fēng)味不及干腌制品，而且含水多不宜保藏。 鹽水注入法：是用注射器將鹽水注入到肉中。此法腌制均勻，時間短。但其成品質(zhì)量不及干腌制品，風(fēng)味略差，煮食時肌肉收縮的程度也比較大。 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。 原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤 制作方法 1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米，長約40厘米的條形肉，在上端刺一個小洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。 2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6～8小時，取出穿繩掛于竹桿上。 3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內(nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50～55℃。烘房木架分上、中、下三層，如烘干房內(nèi)均是同一天腌制的肉條，則每隔數(shù)小時需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞。肉條經(jīng)2天左右烘烤后即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室內(nèi)，連續(xù)曝曬直到表面出油為止

你好！嘉興人腌咸肉有時有計(jì)劃，有時無計(jì)劃。怎么說？比如有親戚要來，但因故卻不來了，當(dāng)家的只好把原本買來待客用的肉腌起來，這就是無計(jì)劃的腌咸肉，嘉興人叫做“跑腌腌”——把肉切成條頭，四周用鹽擦一遍，鹽頭不重，隔三四天就要燒來吃完。 有計(jì)劃腌肉呢？是在過年前（冬至后）腌制。在農(nóng)村，人們往往與養(yǎng)豬人家講好，今冬我們?nèi)液蠚⒁活^豬過年。這樣，年腳邊殺豬后，每家就可以分到三分之一的豬肉，人們往往會腌一部分肉。過去如果當(dāng)年的黃豆、桖籽收成好或價鈿高，人們也會在過年時多買點(diǎn)肉來腌制。 過年前腌的咸肉，因?yàn)橐缘角迕鲿r節(jié)，所以腌時比較考究。如果是腌肋條肉，則切成三四寸寬一條，如果是腌“一腿”，則把腳爪斬去，從腿的肉面用尖刀深劃幾道口子，以便鹽能腌得進(jìn)去。然后用鹽仔細(xì)擦一遍，腿肉用尖刀劃出的口子中也要擦到。再準(zhǔn)備缸或盆，在缸或盆底放小磚塊，磚塊上架幾根小竹棒，再把鹽擦過的肉放在缸或盆的小竹棒上。這樣兩三天后，肉內(nèi)的血水已淋凈，再腌第二遍。 腌第二遍時，有兩種腌法。一種是本地傳統(tǒng)的，就是用普通的食鹽再擦一遍肉，疊入缸內(nèi)，隔七八天上下翻動一次，再過七八天拿出來在肉的一頭穿一小孔，系上繩子掛在竹棒上曬，曬到精肉上出鹽花后，便進(jìn)掛在屋廊下陰干。此腌法，咸肉味鮮，用咸肉燒筍味道最好。另一種，我幼時從“紹幫”人家那里學(xué)來。將食鹽在鍋中炒過，炒時放入一些花椒，趁鹽熱時用它擦一遍肉，后面的程序與第一種差不多。此腌制法，土稱“臘腌”，腌出的咸肉看相好，紅而發(fā)亮，肥肉呈透明狀，吃起來香，燒“塊頭肉”或切薄片在飯鍋上蒸，味道均好。 嘉興人做醬肉也是事先計(jì)劃好的，一般在臘月里醬。無論是肋條肉或是夾心肉，都切成兩指寬的條子，像腌咸肉腌第一遍一樣處理，待肉中的血水淋干后，去除肉上留下的鹽，洗凈缸或盆，擦干，放入肉，倒入紅醬油（沒過肉面），再壓幾塊小石頭。三五天后把肉上下翻動一遍，再過三五天拿出。肉的一端穿一小孔，系上繩子，掛在屋廊下曬不到太陽處，讓肉上的醬油淋干，然后再拿到有太陽地方曬三到五個太陽，就可貯存?zhèn)溆谩? 醬肉可以切成薄片干蒸（略放一點(diǎn)水），味香。也可與筍一起蒸，味佳。但醬肉的燒法在本地還是以“醬肉燒黃豆”、“醬肉燒筍”為大宗。 另外，雞肉也可以醬。將雞殺白、開膛、洗凈，可以與醬肉一同醬制或相同方法單獨(dú)醬制。 望采納！

腌制的時候最好放在冷藏室里我基本是這樣的 味道不錯

這個研究啊想了解

做法一 材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒 做法： 1、將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。 2、起鍋倒入亦舒堂火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。 3、雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。 4、倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好蓋過雞翅就可以了。 5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。做法二 可樂雞翅 材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可。做法三 可樂雞翅 用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。做法四 可樂雞翅拼盤圖片(2) 一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。其他什么也不用，少許油，放入八角爆香，放雞翅，待雞翅變色后倒入可樂，基本沒過雞翅，大火至沸之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可)，之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁。然后盛盤，開吃！ 偷懶竅門：完全可以不放八角，甚至可以不放鹽。只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角，姜少許，然后出鍋前放蔥等，完全隨意。做法五 原料：雞翅膀，(喜歡吃雞骨頭的同志呢，可以嘗試著來點(diǎn)翅尖，全翅也將就啦)花椒， 干紅辣椒，蔥 ，姜 ，桂皮，八角等大料，醬油， 鹽 ，250ml的百事可樂 注意盡量買個頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更加好吃。做法六 可樂雞翅拼盤圖片(3) 開始前，如果覺得自己對辣的承受能力沒那么強(qiáng)的話，不用辣椒也可以；先把翅膀斬小塊，一個翅中斬一刀，放在一個容器里，加醬油少許，鹽，蔥姜腌20分鐘到40分鐘。然后，拿一炒鍋熱好加油，油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當(dāng)油6成熱的時候?qū)㈥尚K的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不習(xí)慣辣的話，就加幾顆花椒就可以了。再接著呢就放翅膀，這樣不會乍油。翻炒一會，是會出一點(diǎn)水分的，不過是正常的?？吹剿旄蓵r就放可樂，可樂要溜鍋邊倒，這樣不容易起泡沫。大火讓可樂開起來就改小火，放鹽調(diào)味道，開始燉。不時看看情況，水快干的時候就改大火，讓可樂汁粘稠起來，不停的翻炒，就可以看到干辣椒籽和可樂汁都附在雞翅上的時候，就好了，不過要掌握火候。不要讓鍋糊，適當(dāng)時候可以改小火~~ 好了，美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦！盛盤！ 在選擇雞翅的時候只要中翅，這樣回來也免了再去動刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡單，一瓶可樂，幾許鹽和醬油。首先將雞翅放入煮開的水中，焯2-3分鐘，這樣雞翅就比較容易好熟，也可以祛除草腥氣和過多的油脂。省略了腌制，因?yàn)閷?shí)在不想碰太多的油膩。當(dāng)然想要更好的味道還是腌制一下下的好。腌制是用刀在雞翅上劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，在放入鹽和料酒中20分鐘左右?，F(xiàn)在開始掌勺了，把少許油，燒熱，慢火，把雞翅放進(jìn)去，小心的翻動，待雞翅表面金黃的時候倒入可樂，加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。做法七 1．把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘，鍋里放油，油熱后放入蔥姜片 制作材料 (11張) 和少許醬油，然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開后小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。 2.將雞翅用熱水抄一下， 然后倒入鍋中，加上可樂和姜片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點(diǎn)鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。 3.雞翅用可樂、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內(nèi)烤1-2個小時，轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因?yàn)槟抢锩婕恿颂鹞秳?，加熱后會有苦味。做法?1．焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水 可樂雞翅拼盤圖片(4) 沖洗。 2.把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味。 3.用鹽、姜片、蔥段、料酒、十三香、醬油、腌二十分鐘。 4.多放油，炒雞翅這時候可以加兩三個小紅辣椒調(diào)味，變色即可。 5.直接倒入可樂，沒過雞翅即可。小火煮大約三十分鐘，過后開大火收汁，關(guān)火即可。做法九 用雞翼做味道較好。 1.用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。 可樂雞翅 2.放入五香粉，姜片，鹽，糖和紹酒（少許）腌制15分鐘。 3.油熱后快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃后，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐） 4.將兩匙生粉用少許水或開后倒入。 5.鍋內(nèi)的可樂因?yàn)榧恿松坶_始收汁。 6.待可樂汁全部裹緊雞翼后（盡可能的干鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面。做法十 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然，不要粉末的）。 步驟： 鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。做法十一 可樂雞翅 主材料：最好采用雞中段、百事可樂 配料：姜、鹽、料酒、醬油 可樂雞翅 做法： 1.將雞中段切成兩半，如果是整個的雞翼可以分成幾塊，方便入味。 2．在鍋里放進(jìn)切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂?？蓸妨恳陨w過雞塊為佳。大約泡兩個小時以上，時間長點(diǎn)也可。 3．開始煮，以慢火煮最好，大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當(dāng)時候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂，會破壞原有的味道?；鸷蜃约赫莆?。 4．成功的可樂雞翼上盤后呈現(xiàn)的是金黃，散發(fā)著可樂和雞肉的香味。做法十二 第一招：準(zhǔn)備配料 1．雞翅3根 2．干海椒少許 3．蒜一個，姜一小塊 4．各式作料：醬油、料酒、鹽、麻油、味精、八角2個、桂皮小塊 備注：下面的操作過程不是都有圖片，但是所有的圖片絕對原汁原味，沒有經(jīng)過任何處理，以求把最真實(shí)的美食奉獻(xiàn)給各位！笑納??！ 第二招：雞翅穿衣 1．把可愛肥大的雞翅用刀分離成翅根、翅中和翅尖 2．在翅膀上均勻的劃幾道口，用鹽、料酒腌入味，時間大概15分鐘。 第三招：雞翅過火山 1．鍋內(nèi)放油，多放一點(diǎn)，油稍熱后，下姜、蒜、干海椒爆香， 2．下雞翅入鍋炸，炸到雞皮微顯黃色。 注意：炸雞翅時火要關(guān)小一點(diǎn)。 第四招：可樂漫雞翅 1．瀝出多余的油，鍋內(nèi)只留少許，下可樂淹沒雞翅。 2．可樂燒開后放入八角、桂皮，醬油，把火開小，悶煮20分鐘左右 第五招：美翅出浴 1．雞翅煮熟后，加少許味精，淋上少量的香油即可起鍋了。 2．為了讓雞翅更絕味，可先把雞翅撈起擺盤，然后把把剩余的湯汁勾芡均勻淋在雞翅上。味道絕對合適！做法十三 材料： 完整的雞翅多個，可樂一罐。 調(diào)料： 姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點(diǎn)即可，都是隨意的）。 可樂雞翅拼盤圖片(6) 做法： 1．將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子 2．坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。做法十四 所需材料 主料：雞半只 可樂（一罐） 輔料：鹽生姜等。 制作方法： 1．將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中； 2．倒入可樂，以剛漫過雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘； 3．加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓； 4．小火繼續(xù)燒5分鐘； 5．放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘； 6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤。 小技巧： 1．愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒。 2．不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。 3．將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。做法十五 可樂雞翅 可樂雞翅最簡便的速成方法： 1．鍋里放水，放入姜片，燒開后將雞翅倒入鍋里氽一下，去沫，撈出來； 2．凈鍋，油燒到7分熱時放入雞翅和姜絲炒一下，倒入可樂，可樂的量要沒過雞翅，煮開后放鹽、糖、老抽； 3．鍋蓋上蓋兒，小火煮20分鐘至雞翅熟。期間一定看住鍋不要燒干燒糊。如果湯汁多了，就用中火把汁燒干再出鍋。 （切記：可樂在經(jīng)過高溫加熱后，如果火候控制不好就會出現(xiàn)發(fā)苦的味道，不過多試幾次就能掌握的?。┳龇ㄊ?材料：雞翅、湖南豆豉、干紅辣椒 做法： 1．燒紅的鍋里倒少許花生油。 2．將用醬油腌制好的雞翅吸干水份，然后放油鍋煎至兩面黃。 3．倒入準(zhǔn)備好的豆豉及干紅辣椒，炒兩圈后，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶一下。 4．大概5分鐘后，汁已收干，就可以乘來吃了。做法十七 1．滴幾滴油到電飯鍋內(nèi)（雞翅本身就含有較多的油脂，所以僅需少量的幾滴油即可），然后將雞翅放入電飯鍋內(nèi)，盡量擺放平整，能更好的入味； 2．灑上少量的白糖（因?yàn)榭蓸繁旧砭褪翘鸬模园滋遣挥梅盘啵?3．倒入少許黃油去腥味； 4．再加入少許醬油； 5．放些姜片，也是可以幫助去腥味； 6．最后倒入可樂，只要將雞翅基本淹沒即可； 7．蓋上蓋子打開電源，大約燒5－8分鐘后打開鍋蓋，將雞翅翻一面，便于更好的上色和入味。繼續(xù)蓋上 再燒5分鐘左右。因?yàn)殡u翅本身肉質(zhì)較嫩，容易熟，所以不用煮太長時間。總時長約15－20分鐘左右即可（當(dāng)然，如果想更入味些也可以多燒一會兒）。做法十八 主料：材料：雞翅中500克，可樂一罐：配料：蔥，姜，油，鹽適量 1． 將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當(dāng)然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。 2． 炒鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。 3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。 4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂燒干了，可以適量再加些。 5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。 6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。做法十九 主料：雞翅適量 調(diào)料：蔥適量，姜適量，干辣椒適量，料酒適量，生抽適量，可樂適量 口味：甜味 準(zhǔn)備時間：5分鐘 人數(shù)：2人份 烹飪時間：30分鐘 可樂雞翅 做法： 1．在雞中表面輕劃開三刀。 2．鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時候小心被濺傷。 3．將雞翅兩面都煎為金黃色，備用。4．取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香。 5．倒入大約30毫升醬油。 6．倒入一罐可樂。 7．倒入一些料酒。 8．將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅。 9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可。做法二十 用料：雞翅 5個~8個,老抽1勺,鹽適量,料酒兩勺,可樂易拉罐一罐 做法： 1．先在雞翅上劃刀用老抽，鹽，料酒腌倆小時入味兒。 2．鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃。 3．用可樂加料酒加老抽加鹽燉，湯汁收濃，出鍋。做法二十一 主料：雞翅250克 調(diào)料：姜5克，八角2克，花生油30克，可樂250克，白砂糖10克，醬油10克，檸檬汁10克 1． 將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利入味； 2． 油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時翻動； 3． 待雞翅外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，再燉； 4． 待可樂將要熬盡，即可出鍋?zhàn)龇ǘ?二 【電飯鍋版可樂雞翅】 用料：雞翅中1kg，可樂1罐，生抽1/3碗，蒜瓣若干，生姜若干，干辣椒3-4個 （注：可樂和醬油的比例大概為3:1） 做法： 1.雞翅洗凈，在沸水中氽一下，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分。 2.準(zhǔn)備好可樂、醬油、蒜瓣、辣椒和生姜，和雞翅混合拌勻倒入電飯煲中，按下煮飯鍵。 3.當(dāng)電飯煲出氣孔開始冒蒸氣時，打開蓋子，用筷子把雞翅拌一下；30分鐘后再次打開蓋子，用筷子去插雞翅，如果很容易插進(jìn)去的話，說明雞翅已經(jīng)好了，反之，則可以再煮一會。做法二十三 用料：雞翅（中段）、可口可樂一罐 做法： 1.雞翅洗凈。用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、生粉及少量白糖拌勻，腌半小時左右。白糖加極少量即可。因?yàn)榭蓸分幸押欠?，如按平時腌肉的分量放糖，加可樂后會過甜。 3.加入適量油拌勻，加姜絲。先放油的話會將雞翅封住，其他味料難以入味。 4.倒入可樂，能浸過雞翅即可，腌15分鐘左右。用可口可樂是因?yàn)樗鼪]有百事可樂這么甜。 5.燒熱油，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.將雞翅一件件慢慢放到油里煎至兩面金黃。注意鍋不要燒得太熱，否則雞翅容易焦。 7.倒入約1/2罐可樂，加蓋。燒開后文火燜。 8.10分鐘左右可樂變成糊狀即可。 小提示：喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。做法二十四 用料：雞翅、可口可樂、醬油、食用油、花椒 做法： 1.先把雞翅洗好，放在一個干凈的盤子里。 2.倒一點(diǎn)醬油把雞翅腌起來，并用筷子把醬油攪拌均勻，等待半小時。 3.往鍋里倒適量的油，放一小把花椒煉一下鍋，然后把雞翅倒進(jìn)鍋里，翻炒兩三分鐘，再倒入大半瓶可樂，等可樂燉沒了雞翅就熟了。大約需要二十分鐘。雞翅熟了就可出鍋。做法二十五 1. 把雞中翅洗干凈，瀝水?；蛴脧N房紙巾吸干水分 2. 在雞翅正面用叉子叉些眼（有雞皮疙瘩的一面），在雞翅背面用小刀橫切2道小口 3. 把姜切成姜絲3mm寬的姜絲。不要太細(xì) 4. 雞翅放進(jìn)一個大碗里，然后用手捏檸檬，盡量擠出檸檬汁，拌勻，放置3--5分鐘 5. 拿不粘鍋的平底鍋，加熱后，直接放入雞翅，有雞皮疙瘩的一面先朝下 6. 出油后，翻面煎，盡量煎一下雞翅的側(cè)面 7. 待雙面雞翅油差不多都出來，一直煎到兩面金黃 8. 放入切好的姜絲，和雞翅一起翻炒一下，大約30秒 9. 倒入可樂，剛剛和雞翅一樣平或稍微沒過雞翅都可以。放鹽，糖，生抽，老抽 。 10. 撇掉鍋里的泡沫 11. 中火煮10分鐘左右。然后大火收汁即可 做法二十五 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 可樂雞翅做法小技巧： 1．愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒 2．將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤