白酒產(chǎn)業(yè)有多少就業(yè)，白酒專業(yè)的就業(yè)率怎么樣

這一段時間是白酒行業(yè)的告訴增長期，去年全國白酒產(chǎn)量突破1000萬千升，增長率20%以上。現(xiàn)在所有的酒廠都在擴建，動輒幾千畝的工業(yè)園，就業(yè)應該問題不大，但白酒行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，工資普遍偏低，急需錢的同志不建議入此行。

白酒釀造工程專業(yè)就業(yè)方向及前景分析如下：培養(yǎng)適應中國白酒產(chǎn)業(yè)領域和社會經(jīng)濟發(fā)展需要，具備良好人文、科學和職業(yè)素養(yǎng)，具有一定中國傳統(tǒng)文化及酒文化底蘊，具備化學、生物學、工程學和管理學等基礎理論知識，系統(tǒng)掌握白酒釀造工程的基礎理論和專業(yè)技能，具有較強工程思維和白酒釀造、品鑒等實踐能力，能夠從事白酒釀造、品評勾兌、酒質(zhì)檢測、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品銷售等工作，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的中國白酒產(chǎn)業(yè)領域高素質(zhì)應用型人才。 一、白酒釀造工程專業(yè)簡介 以食品科學與工程類各基礎專業(yè)和特設專業(yè)為基礎，吸納生物學、輕工技術與工程、管理學等多學科知識的交叉學科、綜合學科和應用學科為一體的一個專業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握白酒釀造、品評勾兌、酒質(zhì)檢測技術，具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應用型人才，以實現(xiàn)中國白酒產(chǎn)品和中國白酒文化走向世界的需要。 二、白酒釀造工程專業(yè)培養(yǎng)要求 本專業(yè)學生主要學習化學、生物化學、微生物學、白酒釀造工程等基本理論和基本知識，接受社會調(diào)查、生產(chǎn)實習、專業(yè)實習、科學研究的基本訓練，掌握白酒釀造的生產(chǎn)技術、工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理的基本能力。 三、白酒釀造工程專業(yè)學科要求 該專業(yè)對生物化學要求較高。該專業(yè)適合熱愛釀酒工程，對釀酒生產(chǎn)技術、研究、管理感興趣的學生就讀。 四、白酒釀造工程專業(yè)知識能力 1.具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識； 2.具有較強的學習、表達、交流和協(xié)調(diào)能力及團隊協(xié)作精神； 3.了解中國白酒專業(yè)領域政策、法律和法規(guī)； 4.掌握化學、生物化學、微生物學、白酒生產(chǎn)技術等學科的基本理論知識和實驗技術； 5.掌握扎實的白酒釀造工程的知識和基本技能、生產(chǎn)工藝、設備與制造系統(tǒng)，了解本專業(yè)的技術前沿和發(fā)展動態(tài)。 6.掌握中國白酒和其它酒類釀造技術等方面的基本技術技能，具有綜合運用所學科學理論，解決專業(yè)實際問題的能力； 7.具有綜合運用所學理論提出、分析和解決白酒釀酒工程實際問題的能力； 具有較強的創(chuàng)新意識和進行白酒產(chǎn)品開發(fā)與設計、技術改造與創(chuàng)新的初步能力。

我國白酒行業(yè)現(xiàn)處于下行階段，但是高端白酒消費還有較大提升空間。此外，利好政策的落地，促進白酒行業(yè)更好更快地發(fā)展。最近各省市對于白酒行業(yè)的支持舉措正逐步出臺，這也是判定行業(yè)未來發(fā)展趨于樂觀的重要原因之一。以貴州省為例，從2012年開始，貴州深入實施白酒行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合市場不斷轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展思路，推動白酒全面升級發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2012-2017年貴州省白酒產(chǎn)量年均復合增長率為11%；2018年1-10月，貴州省白酒產(chǎn)量為30.6萬千升，同比增長0.9%。2018年底，貴州省人民政府發(fā)布《省人民政府關于印發(fā)貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案的通知》，提出到2020年，白酒產(chǎn)量達到50萬千升，產(chǎn)值達到1200億元；到2022年，白酒產(chǎn)量達到80萬千升，白酒產(chǎn)值達到1600億元。從近年的白酒產(chǎn)量來看，2016年以前，白酒產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長，年產(chǎn)量由2010年的890.8萬千升增長至2016年的1358.4萬千升。但在2017年，受外部環(huán)境影響，白酒產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑，全年白酒產(chǎn)量下滑至1198.1萬千升，比2016年少160.3萬千升，同比下降11.8%。隨著經(jīng)濟的回升，利好政策的落地，2018年1-11月白酒產(chǎn)量累計達814.7萬千升，同比微增2.0%。隨著政策的利好，未來幾年白酒行業(yè)市場規(guī)模將維持低速增長，2023年白酒行業(yè)市場規(guī)模7071億元。白酒在我國盛行已久，行業(yè)發(fā)展的有利因素如下：宏觀經(jīng)濟方面。2018年，我國經(jīng)濟有所放緩，一定程度上影響了白酒的消費需求。近年來，政府一系列政策的出臺，依法打擊粗制濫造、存在質(zhì)量隱患的劣質(zhì)白酒產(chǎn)品，規(guī)范白酒行業(yè)的發(fā)展。未來隨著經(jīng)濟的回暖，法律法規(guī)逼退中小白酒企業(yè)，有利于高端品牌白酒企業(yè)的發(fā)展。消費基礎方面。白酒作為我國獨有的酒種，是我國傳統(tǒng)的飲品之一，在中國具有悠久的歷史地位和獨特的文化底蘊，擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎，是我國人民喜愛的含酒精飲料。經(jīng)過歷史的沉淀，我國已經(jīng)形成了獨特的白酒飲用文化，滿足了人們喜怒哀樂的情感需要和人際關系調(diào)節(jié)的社會需要。消費升級方面。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費觀念逐步改變，消費不斷升級。理性飲酒、健康飲酒的消費理念逐漸深入人心，在白酒消費的選擇上，消費者的品牌意識逐步增強。因此，隨著消費理念的升級，健康理性的飲酒方式將是中高檔白酒發(fā)展的動力?；谏鲜霈F(xiàn)狀分析，我國白酒行業(yè)現(xiàn)處于下行階段，未來發(fā)展需謹慎樂觀。在行業(yè)下行階段，高端酒消費還有較大提升空間。一方面，消費需求的改善和升級拉動下，高端及次高端白酒的銷量占比有望大幅增加；另一方面，我國200元/升以上白酒消費量僅占4%左右，而高端伏特加酒在德國和法國的占比分別為12.5%和9.4%，高端酒消費占比遠遠超過我國，我國仍有提升空間。長遠來看，白酒行業(yè)分化趨勢非常明顯，強者恒強、弱者愈弱已是一個行業(yè)常態(tài)，具有較高品牌影響力的酒企抗風險能力最強，也最容易調(diào)整恢復過來，最具有業(yè)績增長的持續(xù)性?！陨蠑?shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。