九斤梨白酒多少度，十斤梨二斤白糖兩克酵母釀成的酒是多少度

果酒發(fā)酵最高16℃ 高于16℃酵母停止發(fā)酵 若想增加酒精濃度就得蒸餾提純

南果梨是眾多梨子品種中的一員，南果梨的功效與作用卻不輸于任何一種梨子，因?yàn)槟瞎娴墓πc作用表現(xiàn)高豐富營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以南果梨還是梨中皇后，南果梨含有的各種微量元素達(dá)到37種之多。其中南果梨含有的鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益壽、美容之功效，無(wú)怪乎人們把它稱(chēng)為梨中皇后、果中佳果。原料：南國(guó)梨2斤，50度白酒10斤，冰糖適量南國(guó)梨酒的生產(chǎn)過(guò)程如下：1、把南果梨洗凈，如有腐爛的一定要切除腐爛部分。2、將南果梨切碎然后放入瓶中，放入冰糖，再倒入白酒，密封，靜置15天左右成酒香即可。

1、梨子清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)；2、梨子榨汁：將梨子切塊和偏重亞硫酸鉀一起放入榨汁機(jī)，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般為50～60%；3、測(cè)糖度：用比重計(jì)和250mL量筒測(cè)量梨子汁糖度，以便于確定加入多少糖，預(yù)測(cè)最終酒精度；4、添加果膠酶：將梨子醪液轉(zhuǎn)移到一個(gè)發(fā)酵瓶?jī)?nèi)，上面留取20%左右的空隙，加入果膠酶，靜置2-4個(gè)小時(shí)，充分分解果膠；5、添加酵母：將2g酵母加入到梨子汁中，輕微攪拌；6、控制發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制在25-30℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發(fā)酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。7、加發(fā)酵助劑和糖，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到第二天的時(shí)候，可以根據(jù)檢測(cè)的糖度和最終要釀的酒度，計(jì)算添加白砂糖的數(shù)量，一般10斤梨子可以加1斤糖，能增加5度左右，加上梨子自身糖分發(fā)酵的度數(shù)，最終能打到12-14度酒精度。如果要喝甜梨子酒，請(qǐng)?zhí)砑?斤白砂糖或以個(gè)人口味添加。8、發(fā)酵結(jié)束判定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計(jì)測(cè)量讀數(shù)小于1.0時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。9、過(guò)濾：用紗布將梨子酒過(guò)濾出來(lái)；10、澄清：加皂土放入冰箱保鮮層4天左右，用虹吸管分離出上層清液；11、儲(chǔ)存：將梨子酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。