為什么白酒嗆蝦會(huì)紅，青蝦泡酒后為什么變成了紅色

古人說(shuō)，別看我蝦無(wú)血，烤烤還會(huì)紅呢，青蝦泡酒后紅了，證明這個(gè)蝦已經(jīng)被酒泡熟了，可以吃了，不會(huì)吃壞肚子了。

活的蝦當(dāng)中含有一些寄生蟲(chóng)，如肺吸蟲(chóng)等，這些寄生蟲(chóng)不能被酒醉、腌漬等方法殺死，進(jìn)入人體后可成為人體寄生蟲(chóng)，危害健康，最好的方法是煮熟或者炒熟等經(jīng)過(guò)高溫的烹制，充分殺掉寄生蟲(chóng)后食用

這個(gè)是因?yàn)楦魅梭w質(zhì)不同，有的人會(huì)過(guò)敏有的人不會(huì)過(guò)敏，這很多都是天生的，只是既然對(duì)這些東西過(guò)敏就一定要忌口，有些過(guò)敏嚴(yán)重的可能出大事，所以知道自己過(guò)敏就不要亂吃東西。切記。祝好

因?yàn)槟闶沁^(guò)敏性人群！就像有人喜歡吃甜有人喜歡吃辣！你能知道為什么嗎？

這個(gè)現(xiàn)象很正常啊，我弟弟就是，以前吃韭菜和蝦都沒(méi)有問(wèn)題，有一次過(guò)敏以后，只要這兩樣?xùn)|西一起吃就會(huì)渾身長(zhǎng)疙瘩。醫(yī)學(xué)上的解釋可能是形成了什么物質(zhì)，對(duì)身體是異物，機(jī)體對(duì)其產(chǎn)生排斥，形成抗原抗體復(fù)合物。這個(gè)不能沾你就不要沾了唄，喝酒本來(lái)就不是很好，如果實(shí)在對(duì)這兩樣?xùn)|西熱愛(ài)地不得了，可以去做脫敏治療。

最好的的脫敏醫(yī)治是連續(xù)低劑量的過(guò)敏源刺激，就是說(shuō)，你需要每天吃干蝦配白酒，連續(xù)不斷。

你不會(huì)把白酒當(dāng)作水用了把，那蝦肯定喝醉了，成醉蝦了啊

蝦和蟹煮熟后為什么會(huì)變紅？這與化學(xué)有關(guān)。原來(lái)，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學(xué)藥品中，這種色素會(huì)把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。后來(lái)有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來(lái)，名叫蝦青素。 含蝦青素的動(dòng)物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動(dòng)物也用蝦青素來(lái)裝扮自己。有些小殼動(dòng)物，主要含有蟲(chóng)青素，有一些蟹類體內(nèi)含有蝶紅素。這些色素，包括蝦青素在內(nèi)，都和胡蘿卜素有類似的結(jié)構(gòu)，它們大量而廣泛地分布在自然界中。化學(xué)名稱叫酮類胡蘿卜素，它們是“蝦兵蟹將”這類動(dòng)物所含色素的主要成分。 活著的甲殼類動(dòng)物的體色，由于種類不同，環(huán)境的差異，而有所不同，但是不論活著的“蝦兵蟹將”是什么體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會(huì)變成紅色。這是因?yàn)樯矬w內(nèi)的色素蛋白質(zhì)，在受熱的時(shí)候發(fā)生變性，原來(lái)同蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的色素“逃”了出來(lái)，才顯露出紅色。另外，死后的蝦蟹，由于體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，色素逃離，也會(huì)使外殼變成紅色。

原料：河蝦。調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作：1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。熗蝦特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

1. 河蟹用刷子刷干凈表面，掀開(kāi)尾部擠去污物，清水沖洗后放在一邊控水；密封罐清水沖干凈，一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水，晾涼備用。3. 取控干的密封罐，將一部分陳皮，姜片，話梅放在罐子底部，逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽鹵水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陳皮，話梅放入，最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開(kāi)罐享用。注意：1.在操作時(shí)所有器皿，食材都不能沾上油，否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。

1. 河蟹用刷子刷干凈表面，掀開(kāi)尾部擠去污物，清水沖洗后放在一邊控水；密封罐清水沖干凈，一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水，晾涼備用。3. 取控干的密封罐，將一部分陳皮，姜片，話梅放在罐子底部，逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽鹵水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陳皮，話梅放入，最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開(kāi)罐享用。注意：1.在操作時(shí)所有器皿，食材都不能沾上油，否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。

嗆蝦，有些人喜歡寫(xiě)成熗蝦，有的還寫(xiě)成羌蝦，前者無(wú)非是一種會(huì)意，后者只是一種噱頭了。羌地只有牛羊出名，哪里有蝦呢?什么叫嗆?有刺激性的氣體進(jìn)入嗅覺(jué)器官、呼吸器官或視覺(jué)器官,使人感覺(jué)難受，這就是嗆，如：?jiǎn)鼙亲?。熗是什么意思呢，熗就是將菜肴放在沸水中略煮，取出后再用醬油、醋等作料來(lái)拌。如：熗蛤蜊，熗芹菜，如果蝦也是那樣做的話，上海叫做白灼了。一個(gè)透明的容器，里面一些活蹦亂跳的蝦--當(dāng)然是河蝦，你弄些高度的白酒灑在上面，然后將蝦翻動(dòng)幾下。再將蓋子嚴(yán)嚴(yán)地蓋住，器皿中酒精濃度幾乎達(dá)到78.403%，那些蝦打小就生活在清淡的湖水中哪里經(jīng)得住白酒的嗆啊，于是有的立即醉了，有的半醉半醒，那爪子還在優(yōu)雅的舞動(dòng)，當(dāng)然也有的蝦嗆得厲害，不停地跳躍，一種種種情況，你隔著蓋子可以一目了然。此時(shí)一些大美女們一定會(huì)嗲聲嗲氣地說(shuō)殘酷啊殘酷，而大老爺們卻生猛啊生猛，殘酷也好生猛也好，最后那被白酒嗆著的蝦，一個(gè)一個(gè)到了美女和帥哥的嘴里。

炒蝦

做嗆蟹，嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來(lái)做，味道是最好的，如果不太新鮮的話，吃了容易拉肚子。如果早上買來(lái)蝦，洗干凈，泡在鹽水里，把大蒜頭切碎放入，一般到了中午這樣就可以吃了，吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議：腸胃不好的人不要吃！螃蟹和蝦性寒，咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人，是吃嗆蟹，嗆蝦達(dá)人??！

熗蝦 【原料】活河蝦。 【調(diào)料選用】鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油?！局谱骷笆秤眠^(guò)程】（1） 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。 （2） 將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 （3） 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

把嚇用酒醉死 生吃吖超級(jí)好吃噢！