發(fā)黃的白酒怎么保存，開(kāi)了封的黃酒怎么保存

喝到肚子里保存最好放到冰箱的冷藏室也可以，但不能保存時(shí)間太長(zhǎng)

黃酒不變質(zhì)也是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程可以存放很久的黃酒 因?yàn)槠鋬?nèi)部仍然在反應(yīng) 黃酒的品質(zhì)仍在上升階段 所以越放越好喝 勾兌的黃酒 其品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了頂峰 放得更久只會(huì)讓黃酒的品質(zhì)下降 直至變質(zhì)所以建議勾兌黃酒在其標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)喝掉 尤其是開(kāi)封后 不宜久放

額

黃酒酒精濃度本來(lái)就少,越藏味道越淡啊如果非要保存的話(huà)就用陶壇和泥頭封口為最佳，這樣有利于黃酒的老熟和提高香氣

十年都沒(méi)有問(wèn)題。黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50c，在其周?chē)灰送瑫r(shí)存放異味物品。為了防止黃酒存放久了,產(chǎn)生酸味，可以在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸。

那可是好酒的表現(xiàn)，時(shí)間越長(zhǎng)的酒粘稠度越高，甚至有的酒用兩個(gè)手指捻一下都能拉出絲來(lái)，89年到今年21年了，留好了吧，一定要密封好，放在陰涼干燥的地方保存。這對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)講簡(jiǎn)直是神器！

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長(zhǎng)而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。 前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類(lèi)，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類(lèi)物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而略有發(fā)黃。 后一種情況是生產(chǎn)過(guò)程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過(guò)活性碳吸附除色

用土瓷酒罐盛裝，并封好罐口（最好用枯黃蕉葉用開(kāi)水燙過(guò)后，多重疊重放在一起，外層加報(bào)紙或粗紙，封住罐口，用繩子綁緊后，再在面上壓塊石板），做好密封性,保存在常溫通風(fēng)處就行了。 至于保存多久，這有很多因素的，比如你釀酒的季節(jié)啊，你的酒是第幾過(guò)的啊。夏天釀的酒最不易保存，因?yàn)橄奶旒?xì)菌繁殖的快，影響酒的質(zhì)量與香味，這個(gè)跟你的飯菜，夏天很容易餿是一個(gè)原理的；冬天釀出的酒最容易保存，也保存的最久。不加水的頭酒可以放上個(gè)幾年，還越放越香；而加了水的酒存放的時(shí)間久沒(méi)能那么長(zhǎng)了。

低度就不好保存，高度好酒用泥壇裝，用多層黃紙封口。用繩子綁住。放置陰涼處即可。那樣放越久越好喝。 其實(shí)呢現(xiàn)在完全可以買(mǎi)玻璃瓶裝的。那些其實(shí)都是老方法。玻璃瓶裝的才純凈。不是說(shuō)泥壇陶瓷什么的不好。而是上好的陶瓷很貴。泥壇又過(guò)于笨重。畢竟現(xiàn)在高檔酒類(lèi)都是玻璃瓶裝的不是沒(méi)有道理的。

放在壇子中，用黃泥封口，放在陰涼通風(fēng)處

第一、黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi)，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。第三、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。第五、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線(xiàn)照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。第七、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈　?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。第八、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。

琵琶酒窩海第一次聽(tīng)說(shuō)。首先要密封好，放在陰涼干燥的地方。如果酒是甜的還要防蟲(chóng)

黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi)，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征。黃酒的儲(chǔ)存有以下幾方面的要求： 1、 黃酒宜儲(chǔ)存在地下酒水倉(cāng)庫(kù)，最好儲(chǔ)藏在陰涼干燥的地方，地下室或地窖則更佳。 。 2、 黃酒的最適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在15度以下，相對(duì)濕度是60%－70％之間，黃酒的儲(chǔ)存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會(huì)受凍，就會(huì)變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。 3、 黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天倒一次壇。 4、 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。 5、 黃酒儲(chǔ)存不易經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線(xiàn)照射。 6、 不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。 儲(chǔ)存黃酒是有講究的，如果方法不對(duì)，黃酒就會(huì)酸敗、變質(zhì)。那么應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？ 一、黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破??！　? 二、黃酒的酒精含量較低，容易引起細(xì)菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜久存?！　? 三、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈　? 四、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把細(xì)菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。

在市面上賣(mài)的黃酒是有保質(zhì)期的。一般的保質(zhì)期是5年。超過(guò)5年黃酒的味道會(huì)變談，顏色也會(huì)有差異。 所謂的10年，20年是說(shuō)廠(chǎng)家生產(chǎn)的基酒在地窖放了10年或者20年，并不是我們買(mǎi)到的黃酒能放那么長(zhǎng)時(shí)間。 你最好是買(mǎi)那種一壇一壇的黃酒（是大壇的，不是禮品裝那樣的）那個(gè)一般密封本來(lái)就很好，然后就可以直接放在哪個(gè)小房間就行，陰涼干燥點(diǎn)就行。放個(gè)五年十年沒(méi)意思，最后是放個(gè)15年以上。 至于打開(kāi)以后那就放冰箱里盡快喝掉吧!