白酒什么時(shí)候可以加入酒精，釀酒為什么要冷卻到三十度才可以加入酒精

是加酵母（酒曲），因?yàn)槟莻€(gè)溫度最適合酵母（酒曲）活化，生長(zhǎng)。

我在別人家品嘗過自釀的葡萄酒，很好喝的，但他告訴我沒有加白酒，如果要加白酒最多不能超過0.5kg吧，多了就失去葡萄酒的味道了！

配制酒就是未經(jīng)過微生物發(fā)酵以食用酒精加其他輔料調(diào)配而成的酒蒸餾酒是指發(fā)酵后采取蒸餾的方式將酒精和易揮發(fā)成份蒸出得到的酒 通常說的白酒都是蒸餾酒 發(fā)酵酒指發(fā)酵后不經(jīng)過蒸餾而直接調(diào)制成的酒 如啤酒 葡萄酒等

固液法勾兌白酒，加入香料一般選擇在高度時(shí)候加入，然后加水調(diào)整酒度。這樣白酒香料溶解效果好。

主要原因是你各種香料的使用比例不協(xié)調(diào)，可以適當(dāng)添加原酒或是白酒的下腳料掩蓋香料的味道。你做的是什么口感的？酒廠做技術(shù)的，有機(jī)會(huì)可以私信。

那得看什么酒精了，有食用酒精還有工業(yè)酒精，食用酒精本來就同意允許范圍內(nèi)添加，從上世紀(jì)60年代就開始了，但是工業(yè)酒精肯定是不可以添加的。

是可以的。但必須是在白酒后發(fā)酵的時(shí)候添加，而且比例是有嚴(yán)格的定量的，成品的就添加食用酒精是不允許的.白酒與酒精的比重不樣.而且飲用極易酒精中毒，請(qǐng)真愛生命！

白酒釀造沒聽說用液化酶的，都是糖化酶、酵母之類的。你在核實(shí)一下，是不是液化酶??！

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，是由曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成，它能緩慢水解葡萄糖苷鍵，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。淀粉、糊精必需進(jìn)行酶的水解才能被利用，轉(zhuǎn)化為葡萄糖之后才能再生成酒精。一般在酒精生產(chǎn)中用的多，白酒釀造中用量很小，一般也是在普通白酒生產(chǎn)中適量用。