白酒輻照有什么用，白酒輻照技術(shù)在酒類行業(yè)中的應(yīng)用情況

目前有科研單位在進(jìn)行這方面的研究，還沒有聽說有開始產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的

通過目前在實驗室的試驗結(jié)果來看，鈷源輻照技術(shù)能使白酒陳釀增香，能夠降低白酒里的有毒有害成分，能去除各種雜味，前景是廣闊的。產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要一定時間。

那要看輻照多大劑量了，鈷源的劑量率差不多是1-2kgy每小時，用電子束輻照的話很快，不管多大劑量在流水線下過一遍就可以，幾分鐘

這個要看鈷源裝置的裝源大小，γ射線的處理反應(yīng)速度很快的，如果采用流水線方式處理，那么裝源量為100萬居里的60Co輻照裝置1天約能連續(xù)處理200余噸白酒。

白酒去除雜味是一個難題，超分子過濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過陳釀后的白酒，雜味會相應(yīng)減少或消失，這么看來鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。

你好！不能,鈷60輻照只是有研究稱對白酒的陳釀有效果，白酒異雜味一般要經(jīng)過過濾才能除去。打字不易，采納哦！

千萬不要喝，還有磁化酒，業(yè)內(nèi)專家都不知道有這個詞，商家拿出來騙人的，對身體有害

樓上的不要亂說喲，輻射過的白酒是完全可以喝的。射線輻照過的白酒色譜分析表明，沒有新的有害物質(zhì)產(chǎn)生，只發(fā)現(xiàn)一些與貯存變化相類似的化合物增減。為了總的評價輻射前后毒性變化，曾進(jìn)行了動物毒理實驗，結(jié)果表明，輻照酒比原酒內(nèi)毒性物質(zhì)還有所減少。再看看別人怎么說的。

白酒經(jīng)過輻照可以改變其質(zhì)地和口感，酒內(nèi)含的總酸、總脂等有益成份會有明顯的增加，可以加速白酒的陳化。

我國各大科研院所，通過無數(shù)次試驗，得出的結(jié)果證明：使用鈷源輻照白酒，可以加速陳化時間，降低酒里毒害成分含量，使酒體質(zhì)量總體改善，口感更加醇和綿軟。如果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，對白酒企業(yè)是有著突破性的轉(zhuǎn)變，將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

改善酒的品質(zhì)，1年的喝上去跟10年的酒一樣再看看別人怎么說的。

低檔白酒經(jīng)過Co60輻照后會減少里面的毒害成分，減小苦澀，辛辣等雜味。明顯的使酒體質(zhì)量得到改善，經(jīng)過鈷源輻照后的白酒在貯存一段時間會更加好喝。其他的輻照方式對酒體質(zhì)量改善沒有太大作用，要么味道變得更加難以入喉，要么改善一段時間后就會退回到輻照前的酒質(zhì)。目前只有鈷源輻照白酒不會出現(xiàn)“回生”作用。

對低檔白酒沒有幫助對高檔酒有幫助，但“回生”（作用消退）的時間不定，沒有市場應(yīng)用價值，因為貨架期不定。

當(dāng)然不能。。。。

不能，白酒經(jīng)輻照后口感便柔和還停留在實驗室階段。特別是低檔酒，更是不明顯哦！

有研究稱一定條件下輻照白酒，可以提高總酸、總酯等的含量，能起到催陳的作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費(fèi)用，增加了流動資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長。所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)有著巨大的促進(jìn)作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費(fèi)用，增加了流動資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長。 所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)有著巨大的促進(jìn)作用。

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y試結(jié)果表明：經(jīng)Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》