沒有白酒怎么腌制辣椒,自制剁椒沒白酒可以嗎

1,自制剁椒沒白酒可以嗎

可以,只是發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些!
可以
最好不要,,,,
沒有白酒也行,只要辣椒不沾上油和生水(沒有燒開的水)一般是不會(huì)壞的。

自制剁椒沒白酒可以嗎

2,腌制辣椒不放酒可以嗎

放的,高度白酒。
不放酒不夠味!
不好的
可以
追求鮮香的話還是要放酒的,不放酒只有辣咸
要,還要加姜蒜,蒜多一點(diǎn)好,酒味也就好一點(diǎn)就好香咯。

腌制辣椒不放酒可以嗎

3,怎么腌制辣椒

一、配料:。1、辣椒洗凈晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切以上兩樣共計(jì)10斤,比例任意3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。4、大蒜1斤切片以上共計(jì)12斤,放在不銹鋼盆里攪拌備用。二、添加各種調(diào)料:1、精細(xì)鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩。把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里,每天翻動(dòng)三次,一周后即可使用,一周后每天翻動(dòng)一次,三周后即可裝壇。如放花生米,于三天后將2斤花生米洗凈,干蒸熟,放熱水中浸泡半小時(shí),撈出立即放在盆底部,一天后再翻動(dòng)1、辣椒洗凈晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭?;ㄉ琢糁煲院笤俜?為什么三天后放花生米?因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁?;ㄉ椎奈兜篮芎谩?/div>

怎么腌制辣椒

4,不用白酒能腌青辣椒

方法一1、選好辣椒2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環(huán);3、根據(jù)要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實(shí)一些,直到裝完;4、將適量的醋燒開晾涼,倒進(jìn)玻璃瓶里,因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。大約腌制半個(gè)月就可以食用了。方法二腌制辣椒的方法配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用。方法三辣椒咸菜腌制方法配料:辣椒10斤花生油:0.4斤醬油:5斤生姜:0.4斤大蒜:0.4斤味精:0.2斤白糖:0.75斤白酒:0.75斤鹽:0.5斤1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半,用鹽腌制3-4小時(shí)2花生油、醬油分別燒開,然后涼透3生姜、大蒜洗凈晾干后切片4將腌制辣椒放進(jìn)壇里5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,攪拌后倒入壇中,然后把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口,期間最好不要開蓋,48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。
可以,用食鹽腌制記得采納!
你好!可以,用食鹽腌制記得采納!記得給問豆啊!

5,怎么腌制辣椒

食材:  小紅辣椒500克、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻適量  做法:  1、把小紅辣椒清洗干凈,瀝干水分,大蒜去皮扒好了備用?! ?、把小紅辣椒和大蒜拍扁后剁碎,可以根據(jù)自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊?! ?、剁好后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等,攪拌均勻。  4、鍋燒熱后,放入適量花生油,待油溫上來時(shí)放入攪拌好的辣椒,炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋?! ?、辣椒醬晾干后,盛放到玻璃瓶子里大約一個(gè)星期左右即可食用。
1.選好辣椒;2.摘好洗凈,控干水分;3.用鹽腌制;4.腌制好后,使用紗布包好,用重物壓出水分;5.醬油、白糖、花椒、大料、姜片放到鍋里熬好后晾涼;6.將壓好的辣椒放到熬好的汁里浸泡就可以了。
辣椒的腌制方法 原料:鮮辣椒,醬油,食鹽,白糖,生姜,大蒜,色拉油,高度白酒,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 做法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 。
醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。將青辣椒洗凈漓干,切成約一公分的段,再晾一下水分, 將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻, 醬油要沒過青椒,嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用),加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了. 好吃極了.但愿你喜歡.
如果只是用來做調(diào)料,找個(gè)密封罐,冷開水,鹽,辣椒就可以了,記得多放鹽,鹽越多酸度就會(huì)小一些。來個(gè)詳細(xì)步驟可以放很久,而且味道不錯(cuò)的泡菜,一看都能學(xué)會(huì):一,先買個(gè)泡菜壇如果嫌大了,買個(gè)合適的,玻璃的也行,主要是要有脖子裝水的,洗凈壇子;二,一般剛做很難起泡菜引子,到街上買泡山椒,袋裝的幾塊錢,看起來綠的那種,買回去嘗嘗,要鮮的那種嘗起來清爽,這個(gè)關(guān)系到后面泡菜的味道;三,泡山椒、姜、蒜、白酒、少量冰糖、很多鹽(放了菜后你嘗水都很咸那種,鹽可以等放了菜后看量放)、涼開水(要完全涼,能沒過泡菜),全放壇里;四,想泡的菜(白菜、蘿卜、青菜、豇豆、萵筍等,但有些菜泡了吃起來會(huì)有生味就不要放了,比如花菜,我試過就不好吃,后面還可以放洋蔥、芹菜,會(huì)讓泡菜有不一樣的味道哦),洗凈水晾干(我喜歡晾的有點(diǎn)點(diǎn)焉,這樣會(huì)脆些),放罐里,蓋上蓋,蓋周圍的脖子加水(記得??床灰闪?,要沒過蓋邊的;水臟了用毛巾把水沾干,擦干凈加清水,記得不要把臟水弄泡菜里了),就等著過兩三天開吃了。備注:壇子放陰涼的地方;記得??瓷w子周圍的水不要干;如果后面泡菜起花(白色的,浮水面),記得加些白酒就可以的;吃的時(shí)候我喜歡加紅油辣椒水(好看香)、雞精和白糖(可以適量一點(diǎn)),這樣味道更鮮,喜歡的可以試試;后面感覺不夠辣什么的,差什么放什么,但不要有油有肉的哦。

6,應(yīng)該怎樣腌制辣椒

一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10個(gè)、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。2. 做法:(1)先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。(2)準(zhǔn)備姜蒜,這個(gè)是等下要調(diào)味用的。(3)鍋里放油,把蔥蒜放到鍋里爆香。(4)在汁里面放鹽、雞精和生抽。(5)把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。3. 食材食譜熱量:50.2(大卡)。二、腌辣椒的做法二1. 做法:(1)辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個(gè)孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。(2)生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。(3)把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個(gè)容器里。(4)添加進(jìn),醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動(dòng)三次。(5)到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態(tài)就是泡發(fā)為止,然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里,這時(shí)不要攪動(dòng),到第五天,可以翻動(dòng)。(6)一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動(dòng)一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。2. 注意事項(xiàng):(1)辣椒要洗凈,風(fēng)干,辣椒要有口子。(2)第四天放花生,是因?yàn)榭梢晕〉撞恐?。三、腌辣椒的做法?. 準(zhǔn)備好材料。2. 將辣椒順身切開,再截成一小段的。3. 蒜頭剁碎。4. 姜切碎。5. 用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌,加入鹽幾湯匙,糖一湯匙6. 攪拌均勻盤里的材料,倒入瓶子封好口,放在冰箱,大概放兩周左右可成。四、腌辣椒的做法四1. 買回來辣椒洗凈曬干。2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。3. 蒜瓣切片待用。4. 撒上鹽,拌勻。5. 裝入干燥的瓶子里面,面上撒一層鹽,再倒一點(diǎn)高度白酒,三天以后就可以吃了。五、腌辣椒的做法五1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。2. 準(zhǔn)備姜蒜 這個(gè)是等下要調(diào)味用的。3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香,在汁里面放鹽 雞精和生抽。4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。六、腌辣椒的做法六1. 所需原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。2. 腌制方法:將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動(dòng)一次,連續(xù)3到5次,約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠,味咸辣。七、腌辣椒的做法七1. 所需原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)2. 腌制方法:(1)將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水。(2)將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透。(3)再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。八、腌辣椒的做法八1. 所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。2. 做法:(1)青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬,多去掉點(diǎn)水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。(2)醬油等以上所有調(diào)料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。(3)將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法: 1、選好辣椒 2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環(huán); 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實(shí)一些,直到裝完; 4、將適量的醋燒開晾涼,倒進(jìn)玻璃瓶里,因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點(diǎn)鹽,然后將水放涼。倒入容器中,容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒,用干凈不粘油的筷子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋,吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了,單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室,得一辣椒腌制方法,甚是高興,以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。 不過還得去買個(gè)壇子回來,嘿嘿,要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料:辣椒 10斤 花生油:0.4斤 醬油:5斤 生姜:0.4斤 大蒜:0.4斤 味精:0.2斤 白糖:0.75斤 白酒:0.75斤 鹽:0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半,用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開,然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,攪拌后倒入壇中,然后把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口。48小時(shí)后可食用。

7,腌制辣椒的方法大全

夏天到了,平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉,所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬于家常菜菜譜,主要原料是辣椒;工藝是腌,制作很簡(jiǎn)單。經(jīng)過腌制以后辣椒顏色變得很誘人,味道那更是沒得話說,是人們開胃下飯時(shí)最喜歡的小菜,不過知道大家知不知道怎么腌制辣椒,如果不知道,就看看下面辣椒的腌制方法吧。做法一:主料:青尖椒5斤輔料:鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油做法步驟:1、辣椒洗凈控干水2、用小刀切掉辣椒把3、順著辣椒縱向劃一刀,這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子,因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩,有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。5、處理好所有的辣椒后,把姜洗干凈,切片6、八角準(zhǔn)備好,最好把它掰碎了,更容易出味7、花椒備用8、味精備用9、醬油備用10、醋備用11、腌制辣椒的容器,為了腌辣椒特意去買的12、一切準(zhǔn)備好,開始往容器里裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片姜片,就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里,最后將剩余的姜片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和醬油13、完成,蓋好蓋子,最少要腌制七天,時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易腌爛了,一整罐就前功盡棄了!做法二:主料:線辣椒500g輔料:大料適量、鹽適量、姜適量制作步驟:1、辣椒適量清洗干凈2、姜洗凈切片,辣椒撈出控水,取一干凈布,放上辣椒和姜片晾干表面水分3、鍋里放水適量,加入鹽(多放點(diǎn)比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開后自然放涼4、取一容器,刷洗干凈,晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里,放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片,依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了小貼士:1、鹽要放夠,多點(diǎn)沒關(guān)系,少了的話會(huì)腌制不成功,辣椒會(huì)爛掉。2、腌到時(shí)間才能吃。3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒辣椒。做法三:用料:花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍,然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下,兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!2、晾干水分后,用
做法:1,買回來的線椒把壞掉和有蟲眼的挑出來,清洗干凈剪掉辣椒蒂,注意不要剪太多,防止線椒里面進(jìn)入水分。2,起鍋燒水水開后加入一勺食鹽下入清洗干凈的線椒焯水,大約20秒左右即可控水撈出,這樣焯過水的辣椒顏色更加的翠綠,腌制的時(shí)候也會(huì)更容易入味。3,焯好水的線椒放入一個(gè)大框中攤開,把表面的水分完全晾干,晾干水分的線椒用牙簽扎幾個(gè)小洞,這樣可以加速辣椒腌制的時(shí)間。4,鍋中加入大約100毫升食用油,油熱后下入6克花椒粒,4克八角,6片香葉,小火慢炸,炸出香味。5,炸出香料的味道后加入3斤醬油,2斤生抽,300克陳醋,30克冰糖,40克食鹽,用鏟子攪拌一會(huì)使冰糖融化,料汁熬開后煮2分鐘關(guān)火晾涼備用。6,準(zhǔn)備100克生姜切成薄片,200克大蒜切成薄片備用。7,準(zhǔn)備好一個(gè)無水無油的密封罐子,先放入一點(diǎn)姜蒜片,再放入一點(diǎn)晾干水分的線椒,中間再次放入姜蒜片,一次把罐子放滿。8,把晾涼的料汁全部倒進(jìn)來,再加入2兩白酒封口,蓋上蓋子半個(gè)月以后就可以享用了。用這個(gè)方法腌制出來的辣椒香辣脆爽,吃起來特別的過癮,放到陰涼處保存半年都沒有問題。今天就給大家分享到這,喜歡這種腌辣椒方法的家人們記得收藏哦!做法簡(jiǎn)單,詳細(xì)的配方比例精確到克,百分百成功。
姥姥50年腌辣椒做法,筠寶手把手教你,香辣脆爽,開胃解饞小時(shí)候生活在農(nóng)村,經(jīng)濟(jì)上雖然不富裕,但精神生活絕對(duì)是豐富多彩的,每年奶奶總會(huì)在院子里種上很多蔬菜。每到秋天,正是辣椒成熟的季節(jié),秋季的辣椒,辣味正濃,配上肉類食材,炒上一盤,超級(jí)開胃下飯,吃不完的辣椒往往會(huì)做成辣椒醬或者腌制起來,存放到冬季,新鮮蔬菜少的時(shí)候食用,也是別具一番風(fēng)味,分享姥姥50年腌辣椒做法,筠寶手把手教你,香辣脆爽,開胃解饞。今天去超市看到綠油油的線椒,實(shí)在是太誘人了,價(jià)格也十分的便宜,三塊錢一斤,一次性買了10斤,一部分用來炒肉做配萊吃,剩余的腌制起來,說到腌辣椒,方法也是多種多樣的,今天分享我們家傳統(tǒng)的腌制辣椒方法,過程簡(jiǎn)單,酸辣過癮,甜咸適中,下酒,下飯配饅頭都是非常好吃的。線椒學(xué)會(huì)這樣腌,香辣入味特下飯,一次腌8斤,放5天就能吃。所需食材:線椒、食用鹽、食用油、花椒、八角、香葉、醬油、生抽、陳醋、冰糖、生姜、大蒜等 。具體步驟:第1步,買來了線椒清洗干凈,用剪刀把辣椒蒂剪去,注意不要把線椒剪破,防止里面進(jìn)水。第2步,鍋中燒水,加入一勺鹽,水開后把線條放入焯水25秒左右,不需要煮太久,焯過水的辣椒顏色更加翠綠,腌制時(shí)也更容易入味,撈出來控干表面水分。第3步,起鍋熱油,倒入100克的食用油,油熱后倒入6克的花椒,4克8角和6片香葉,食用油可以有效的隔絕空氣,還能使腌出來的辣椒更加香,花椒的作用可以減少亞硝酸鹽的形成,炸出香味。倒入三斤醬油,兩斤生抽,300克的陳醋,30克冰糖,40克的鹽,攪拌一會(huì)兒,讓冰糖完全融化,料汁煮開后,再煮兩分鐘左右,倒入一個(gè)無水無油的干凈盆子中,晾涼備用。第4步,200克大蒜切成蒜片,生姜100克也切成片,晾干水分的線椒,用牙簽在線椒上面扎一些小孔,方便入味。第5步,準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈玻璃容器,先在底部裝上一層辣椒,再在上面鋪上一層蒜片和姜片,像這樣一層辣椒,一層蒜片姜片,直到把辣椒全部裝入罐中,用手盡量的壓緊實(shí)一些,然后倒入放涼的料汁,最后加入20克的高度白酒,蓋上蓋子密封保存,放在陰涼處存放5天,就可以開吃了,我家一直用這種方法腌制辣椒,吃到明年春天都不會(huì)壞。再嘮兩句:①辣椒加鹽焯水,腌制出來的辣椒顏色更加翠綠,也能更加的入味好吃。②辣椒晾干水分后,整個(gè)制作過程都要盡可能的干凈衛(wèi)生,避免生水接觸,這樣腌制出來的辣椒才不會(huì)容易變壞。③料之中加入食用油,腌制最后的步驟加入白酒,都能起到為辣椒蒸箱防止變質(zhì)的作用。④在取食腌制的辣椒時(shí),一定要用干凈的工具,千萬不要倒進(jìn)去生水和生油。以上就是我們家每年腌制線椒的做法,趁著秋季線椒價(jià)格便宜買上一些,趕緊也腌制起來吧,天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)吃上一些,開胃下飯的同時(shí),吃著渾身暖暖的,特別的過癮
1、選好辣椒 2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環(huán); 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實(shí)一些,直到裝完; 4、將適量的醋燒開晾涼,倒進(jìn)玻璃瓶里,因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點(diǎn)鹽,然后將水放涼。倒入容器中,容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒,用干凈不粘油的筷子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋,吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了,單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室,得一辣椒腌制方法,甚是高興,以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。 不過還得去買個(gè)壇子回來,嘿嘿,要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料:辣椒 10斤 花生油:0.4斤 醬油:5斤 生姜:0.4斤 大蒜:0.4斤 味精:0.2斤 白糖:0.75斤 白酒:0.75斤 鹽:0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半,用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開,然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,攪拌后倒入壇中,然后把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口。48小時(shí)后可食用。

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