多少錢的白酒是純糧酒，我想問一下什么價(jià)位的酒是糧食酒

價(jià)位不清楚，各地會(huì)稍有差異，看勾兌還是糧食酒，看包裝盒上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)即可糧食酒標(biāo)準(zhǔn)是GB——T10781.1。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。更多關(guān)于什么價(jià)位的酒是糧食酒，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/26f4571615839943.html?zd查看更多內(nèi)容

中國(guó)的酒文化可以說是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今對(duì)我們影響深遠(yuǎn)，但無奈的是現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)魚龍混雜，想喝上一瓶高品質(zhì)純糧酒不容易。大品牌酒的品牌效應(yīng)甚至比酒體還要貴，一些小品牌品質(zhì)又不穩(wěn)定。但是好酒還是有的，就像茅臺(tái)鎮(zhèn)的純糧醬香型白酒，因?yàn)獒勗旃に嚨奶厥庑?，長(zhǎng)期適量飲用對(duì)身體具有一定的保健作用。 但是現(xiàn)在市場(chǎng)上十幾二十塊的所謂的網(wǎng)紅白酒，小酒太多。而且千篇一律的通稱自己的酒是純糧食酒，在各種手段的營(yíng)銷之下不忘強(qiáng)調(diào)自己的品質(zhì)。那么，他們真的是純糧食酒嗎？ 我們應(yīng)該清楚，真正的純糧食酒，其根本就是用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的。包括水源，糧食要選用最優(yōu)質(zhì)的，工藝要掌控的恰如其分，純糧食酒更是需要貯藏陳釀才能售賣。其實(shí)作為一個(gè)從事純糧食酒行業(yè)的，非常的清楚，真正要釀造出一斤上好的純糧食酒，包括所有的生產(chǎn)成本加起來，都是需要一定的費(fèi)用。 這里就不包括包裝等費(fèi)用。但是這些網(wǎng)紅白酒，真正的大頭成本根本不在生產(chǎn)上。包裝，市場(chǎng)，廣告費(fèi)可以說占到他們成本百分之九十以上。那么可想而知這是怎么樣質(zhì)量的酒。真正的純糧酒，別天真了，一二十塊錢連原材料都買不到的。 以釀酒大師宋顯凱的大師品鑒酒為例，真正好的純糧食酒一定是用最好的糧食，最好的水源，采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，經(jīng)過貯藏，沒有添加任何外物的酒。很多人說食用酒精也是糧食釀造，包括劣質(zhì)高粱玉米，薯類，甘蔗等，不要說這個(gè)，這不是老祖宗留下的傳承，這是取巧，作為釀酒人來說，是絕對(duì)不會(huì)承認(rèn)這是純糧食酒的。還有某些生料發(fā)酵的新工藝，同樣不會(huì)承認(rèn)是純糧食酒，因?yàn)樘砑恿颂腔?，而且酒質(zhì)奇差。 我自己也喝過這些所謂的網(wǎng)紅白酒，要么寡淡無味，要么飲后身體明顯感覺不適。都是營(yíng)銷能夠火一時(shí)的產(chǎn)品而已，經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)，終歸要被淘汰。所以為了自己的身體著想，建議大家還是少喝這些低價(jià)酒為好！ 作為資深的醬酒釀造師，可以明確地告訴各位酒友，十幾二十塊是絕對(duì)買不到純糧酒的，因?yàn)槌杀径疾粔颉ａu香型白酒需要五斤糧食出一斤酒（三斤高粱兩斤曲藥）我們當(dāng)?shù)氐募t纓糯高粱4.5一斤，曲藥也差不多，在原料成本都差不多要20塊了，以宋顯凱大師的大師品鑒酒為例，基酒采用古法坤沙工藝，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存儲(chǔ)、勾兌等漫長(zhǎng)而神秘的生物反應(yīng)過程。需要一年時(shí)間的才能釀造完成，完成以后又需要儲(chǔ)存5年，其中的人工成本和時(shí)間成本也是很大一筆費(fèi)用。 所以市場(chǎng)上有包裝的酒至少需要兩百以上才能喝到坤沙酒，一百左右能喝到碎沙酒，市場(chǎng)上那些十幾二十塊的白酒更不可能是貨真價(jià)實(shí)的醬香白酒了，而是“新工藝白酒”也就是串酒，也是“固液法白酒”，有的甚至直接是用酒精酒包裝出售的，所以朋友們還是要擦亮眼睛了，二十塊一斤在我們當(dāng)?shù)囟假I不到的。 作為茅臺(tái)鎮(zhèn)具有紅色精神的紅四渡酒企，董事長(zhǎng)宋顯凱雖然事業(yè)有成，但是作為中國(guó)的醬酒釀造大師，宋顯凱對(duì)那些只圖產(chǎn)量、不守質(zhì)量盲目擴(kuò)張的企業(yè)非常擔(dān)心，對(duì)那些重包裝、輕酒質(zhì)的過度宣傳非常痛心，他號(hào)召茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)積極行動(dòng)起來，開展行業(yè)自律，相互監(jiān)督。只是為了每一個(gè)喝到酒的人，釀制一瓶健康的好酒！

你所說的糧食酒應(yīng)該指的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒。民間約定俗成它就叫純糧酒。而使用酒精勾兌出來就不是純糧酒。我家祖上就做過小燒鍋?zhàn)鞣坏模谖倚r(shí)候村里還有燒酒作坊。 現(xiàn)在很多小作坊可以做這種，屬于半固態(tài)發(fā)酵法，就是水加得比較多，用稻谷或玉米，沒有高端酒在發(fā)酵和蒸餾過程中復(fù)很多次的工藝，且沒有很好的勾兌和陳年。且發(fā)酵時(shí)間短，因?yàn)榘牍虘B(tài)出酒率也高，所以可以在原料、時(shí)間、人工上節(jié)約很多的成本。這種酒沒有高端酒復(fù)雜的工藝，在口感上雖普通，但香味真的很好，特別是帶著谷物發(fā)酵的香氣很好。一定也比用食用酒精兌的更好。這種酒是可以賣到10元一斤的。但是度數(shù)不高。小作坊小規(guī)模投料玉米或稻谷，50度的白酒的成本在4-7元不等的樣子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元錢一斤。太低端的純糧酒，在原料、工藝、時(shí)間上都大大節(jié)省，其品質(zhì)也平庸，如果一味只在乎純糧卻不在乎品質(zhì)，意思不大了。現(xiàn)在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出來。 說白一點(diǎn)吧。清華北大的學(xué)生也有作奸犯科的壞人。茅臺(tái)酒全是固態(tài)純糧的為什么價(jià)位有高有低呢，就是這個(gè)道理，不同的檔次品質(zhì)，其原料工藝都不同。 新工藝的食用酒精白酒，其實(shí)和世界很多種烈酒是一樣的制作工藝，比如伏特加，比如威士忌，都是利用糖化液來發(fā)酵的。 想喝好的純糧就去喝喝高端的。便宜的，除非你知道來源，有好口碑的?？梢栽囋?。 100斤谷子釀酒60斤，蒸酒師傅收90元。谷子130元每百斤十90=220元，這是硬成本，柴火沒算，這是農(nóng)村谷燒酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工，水電，房租，稅收，運(yùn)輸，包裝)通通沒算。農(nóng)村10元每斤沒錯(cuò)。酒廠的酒要存放勾兌，入市運(yùn)轉(zhuǎn)，就要翻十倍價(jià)格了3.7元x10倍=37元。名酒溢價(jià)就翻幾十倍了(高管工資高，上市分紅，員工工資高)。 自己門店蒸酒賣，翻5倍往上就賺錢了，一般純散裝酒，20元一-30元每斤，開店自蒸自賣散裝酒低于10元每斤會(huì)虧本，不能低于15元一斤，低于的是酒精勾兌酒。 廠家出廠的大部分都是勾兌酒，80%往上都是。 創(chuàng)建于2019.3.8編輯看到這道問答題，我感覺這是一道涉及專業(yè)比較深的問答題，我個(gè)人的思路是這樣的，我覺得首先需要弄清楚這么兩件事情，只要對(duì)這兩點(diǎn)疑問有了基本了解后，我們?cè)诨卮疬@道問答題的時(shí)候，才會(huì)有個(gè)基礎(chǔ)，給出的答案可能大致符合事實(shí)和實(shí)際，這樣才能讓人信服，我感覺有這么兩點(diǎn)疑問： 1、什么是純糧酒？ 2、一斤純糧酒在生產(chǎn)過程中實(shí)際投入需要多少？一、按照 以上的邏輯，我們先來說說，什么是 純糧酒 ？ 從字面上來理解，就是全部用糧食釀造的酒即為純糧酒，主要選用高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，但是這里面又有一個(gè)非常關(guān)鍵的釀酒工藝的問題，如果不考慮工藝問題，從字面上理解即可，但是酒畢竟是要喝的，所以必須要考慮釀酒的工藝，它們分味： 1、固態(tài)純釀酒； 用高粱、大豆、玉米等原材料，搭配小曲采用固態(tài)發(fā)酵的工藝，稱為固態(tài)純釀酒，但是采用這種工藝釀造的酒，有個(gè)缺點(diǎn)，需要添加香料和香精進(jìn)行勾兌，才能飲用，也稱為純糧酒，但是實(shí)際不是真正的純糧酒； 2、液體發(fā)酵工藝釀酒； 采用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，采用回沙技術(shù)，蒸餾出來的酒，不用添加任何香精和香料，蒸餾出來即可飲用； 未添加任何香精香料，采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒 ，才是我們今天要討論的話題，這樣的才算是純糧酒；二、一斤 純糧酒在生產(chǎn)過程中實(shí)際投入需要多少？ 成本1： 好的純糧酒，高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，按照大致的網(wǎng)絡(luò)說法，3斤糧食釀造一斤酒，估計(jì)哪怕是用玉米或者是高粱，3斤估計(jì)也需要4-6元錢； 成本2： 釀酒還需要用到曲種、人工、煤或者是電等費(fèi)用，如果我們按照一個(gè)人工一天200元錢計(jì)算，一天工作8小時(shí)，每小時(shí)的人工成本就需要25元錢，我們考慮地域的差別，假設(shè)最便宜的人工1天80元錢，應(yīng)該算是非常少的了，換算成每小時(shí)也要10元錢； 成本核算： 我們還只是大概的計(jì)算了一下，低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本，在市場(chǎng)上購(gòu)買10元一斤的純糧酒，我們是不是需要認(rèn)真的考慮一下，問問自己，這個(gè)是嗎； 在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？ 寫道最后，上文中提到的兩點(diǎn)疑問，我有了一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)： 未添加任何香精香料，采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒，才是我們今天要討論的話題，這樣的才算是純糧酒； 按照釀成成本大致做了一個(gè)計(jì)算，低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本，在市場(chǎng)上購(gòu)買10元一斤的純糧酒，我個(gè)人覺得有非常大的可能性不是采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒； 對(duì)于這道問道題，您覺得在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？您可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，大家一起互動(dòng)，通過評(píng)論區(qū)，大家都來說說各自的想法，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；以上僅代表我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄的想法，如果說的不對(duì)，還望大家多多包容和理解，最后感謝大家的閱讀，謝謝大家！我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于市場(chǎng)上賣10元一斤的酒，我可以肯定的說不是純糧食酒。 對(duì)于白酒的價(jià)格，我們只需要弄清楚其釀造成本，大家就基本能夠分的清什么價(jià)格的白酒才是真正的純糧食酒。 白酒的釀造成本，基本上分為糧食原料成本，人工成本，以及時(shí)間成本這三個(gè)大的成本。我們可以一一細(xì)說一下。 原料成本，釀酒的糧食多以谷物糧食為主，高粱，苞谷，大米，糯米等。舉兩個(gè)例子，高粱和苞谷，高粱價(jià)格大概在2－4元左右，釀酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是兩元左右的價(jià)格，我們本地的小子黃苞谷稍貴一點(diǎn)，釀酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已經(jīng)清楚了一斤酒糧食的成本是多少了。 很多人不要來跟我說一斤糧食可以出八兩酒或者半斤酒。這是生料發(fā)酵的酒，雖然也叫純糧食酒，但這種酒根本得不到市場(chǎng)的認(rèn)可，雜醇油超高，口感極其差，喝酒的人寧愿喝酒精勾兌的酒也不愿意喝生料發(fā)酵的酒。 人工成本，大家都知道，現(xiàn)在我國(guó)的人工成本已經(jīng)不是優(yōu)勢(shì)了。即便是在農(nóng)村，請(qǐng)個(gè)做體力活的人，一天沒有兩百元以上根本沒人干。再加上自己也要隨時(shí)干活，像我們這樣一個(gè)小作坊一天出酒量也不多，但是都需要兩個(gè)人從早干到晚上。所以人工成本也是很高的。 時(shí)間成本，這個(gè)時(shí)間成本沒法去量化，但確確實(shí)實(shí)存在，而且是白酒附加值最高的一個(gè)成本。陳釀的老酒為什么最受歡迎，那就是因?yàn)橘A藏的時(shí)間夠長(zhǎng)，酒體變的醇和柔軟，綿甜甘香。這個(gè)價(jià)值是無法衡量的，十年老酒，賣一百元可能你覺得貴，但是肯定有別人愿意出一萬塊來買，這絕對(duì)不是夸張。 綜上這三個(gè)成本，大家覺得十元一斤還能買到真正好的純糧食酒嗎？我還沒有加上運(yùn)輸，店面租金等等這些成本呢。所以勸大家，特別是城市里的酒友們，如果你看哪里有賣酒的賣十元一斤的純糧食酒，請(qǐng)一定注意仔細(xì)甄別。 老規(guī)矩，上幾張酒坊的照片釀酒我們用的是真正的山泉水，好山好水出好酒了解白酒生產(chǎn)工藝的人都應(yīng)該知道，白酒其實(shí)就是植物在糖化過程找那個(gè)的物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，通俗點(diǎn)說就是只要含有淀粉的物質(zhì)的植物都可轉(zhuǎn)化成酒。我國(guó)現(xiàn)在主要用于釀酒的原料是高粱、大米、玉米、薯類。這些都可以稱為糧食，所以釀造出來的白酒是糧食酒。但是不能說是純糧酒。 所以很多人稱自己的白酒是純糧酒，其實(shí)是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，因?yàn)橹灰蔷贫际怯杉Z食釀造的，只不過這里存在的是兩種發(fā)酵生產(chǎn)白酒的方式不同，比較優(yōu)質(zhì)的白酒是采用固態(tài)發(fā)酵法，而低端的白酒采取的是液態(tài)發(fā)酵法。 液態(tài)發(fā)酵法就是生產(chǎn)出的酒精因?yàn)橘|(zhì)量比較低，所以沒有白酒那么豐富的香氣和口感，所以商家會(huì)在白酒中加入香精和各種調(diào)味劑來改變低檔白酒的口感。這就是人們所說的酒精+水。 而液態(tài)法的發(fā)酵需要有酒曲，有發(fā)酵的過程，又經(jīng)過多次發(fā)酵蒸餾窖藏。本身的白酒沒有任何添加，都是糧食本身發(fā)酵帶來的香味和口感。 所以如果從這方面來說，這才是真正的純糧食酒， 就是沒有經(jīng)過任何香料和調(diào)味劑添加的酒。 所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是屬于液態(tài)發(fā)酵的白酒，都是有各種添加的，真正的固態(tài)法發(fā)酵的白酒，由于成本問題和生產(chǎn)數(shù)量的問題。商家基本都會(huì)灌裝成盒酒賣高價(jià)了。 一噸的酒精不過5000元左右，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，每瓶成本不過1.5元，加上各種香料、調(diào)味劑勾兌、整體費(fèi)用不會(huì)超過2元，另外加瓶子、瓶蓋、商標(biāo)，外包裝也不過4元-5元，最后市場(chǎng)上銷售歌10元左右就很正常了。 還有就是市面上小作坊賣的散酒小燒，說是純糧食酒，其實(shí)都是液態(tài)發(fā)酵法獲得的酒精，生產(chǎn)工藝落后，導(dǎo)致雜味大，所以其實(shí)都是勾兌出的酒味。沒有那家小燒敢說自己是固態(tài)發(fā)酵法的，因?yàn)楣に?，窖池，這些生產(chǎn)條件都不具備?，F(xiàn)在純糧酒已經(jīng)被人們玩壞了。不管多便宜的的酒都會(huì)標(biāo)榜自己是純糧酒。 某寶上標(biāo)榜自己都是純糧酒，價(jià)格如此便宜，再去掉倉(cāng)儲(chǔ)，物流，人工等費(fèi)用，商家總得還要掙錢吧？現(xiàn)在多數(shù)酒廠使用的酒精有兩種，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精。這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元—5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢。一頓酒加入的香精成本大概在200塊錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。這樣算下來，只能賣酒精勾兌的白酒了。