百樂(lè)泉酒業(yè)釀造基地在哪，滇紅的產(chǎn)地在哪里

滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，內(nèi)銷全國(guó)各大城市。那么呢?下面詳細(xì)介紹這一問(wèn)題。滇紅茶產(chǎn)地主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣 。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成;滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。最適宜作高級(jí)禮品。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和的飲用為主，加奶后香氣滋味依然濃烈。以上就是對(duì)的介紹，希望對(duì)大家了解有所幫助。

葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄栽培。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯（即今日伊朗）是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。　　歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造國(guó)家是希臘。在我國(guó)長(zhǎng)江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長(zhǎng)達(dá)10～20米。單葉，互生?；ㄐ。S綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國(guó)栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。

慈溪新浦的巨峰葡萄，時(shí)間大概在7月15以后！這里的葡萄味道挺好的！

我國(guó)是世界上最大,最早的水果原產(chǎn)地之一,如桃,李,杏,梅,甜橙,甜瓜等等即是。而歐洲由于氣候等地理因素，原產(chǎn)地歐洲的水果不多，且大多集中在地中海地區(qū)，漿果類為主，如：草莓、藍(lán)莓、葡萄等。 1、草莓，又叫洋莓，紅莓，原產(chǎn)歐洲，20世紀(jì)初傳入我國(guó)。 2、蘋果原產(chǎn)歐洲及亞洲中部，即所謂西洋蘋果。1870年前后，由美國(guó)輸入西洋蘋果苗木至山東煙臺(tái)，所以我國(guó)蘋果以遼東半島和山東半島為最著名。 3、葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。 4、沙棗別名桂香柳、金鈴花、紅豆、吉格旦。原產(chǎn)歐洲、亞洲和北美洲。 5、甜櫻桃又稱大櫻桃、西洋櫻桃，比中國(guó)櫻桃大很多。原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部。16世紀(jì)末歐洲各國(guó)開始廣泛的經(jīng)濟(jì)栽培；18世紀(jì)初葉引至美國(guó)，19世紀(jì)70年代傳入中國(guó)。 6、橄欖。地中海地區(qū)。 7、藍(lán)莓原產(chǎn)于歐洲,我國(guó)東北大興安嶺地區(qū)也有植物資源分布。藍(lán)莓系一種野生灌木所結(jié)紫黑色漿果,歐洲人喝藍(lán)莓汁已有數(shù)百年歷史。

四川白酒廠、白酒品牌有：五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、沱牌、全興、國(guó)窖1573、水井坊、舍得、五糧春、豐谷、江口醇、小角樓、金華福、蜀漢人等，這些白酒品牌主要分布在四川的四大酒城：綿竹、邛崍、宜賓、瀘州。綿竹白酒川西明珠——綿竹市。綿竹山水奇雄、物產(chǎn)豐盈。東南廣闊的平原土地肥沃、氣候溫和、物產(chǎn)豐富，是水稻、小麥、油菜、玉米、瓜果和蔬菜的主要產(chǎn)區(qū)。唐時(shí)就被列為“七十二”洞天福地，不少名優(yōu)特產(chǎn)品久負(fù)盛名，早在民國(guó)初期就已形成酒、紙、煙、煤四大名特產(chǎn)，重要的產(chǎn)品有榮獲“中國(guó)名酒”劍南春系列產(chǎn)品、名酒劍南春拳頭產(chǎn)品還大量出口，譽(yù)滿全球。邛崍白酒千年酒鄉(xiāng)---------邛崍，距成都65公里，全程高速公路。邛崍--在藏語(yǔ)里表示“盛產(chǎn)美酒的地方”，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為：中國(guó)最大的白酒生產(chǎn)基地。國(guó)家環(huán)?？偩质谟瑁簢?guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。邛崍地處四川盆地的邊沿，背靠邛崍山-二郎山-貢嘎山，這里山清水秀，全年雨水充沛，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，年平均氣溫為16.5度，非常適合釀酒微生物生長(zhǎng)繁殖，再加上擁有釀制濃香型白酒不可缺少的優(yōu)質(zhì)山泉水和粘性黃泥，這些得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和天然的水利資源為邛崍釀造優(yōu)質(zhì)白酒提供了天然的條件。作為千年“酒鄉(xiāng)”，邛酒在全國(guó)酒業(yè)以及酒文化的發(fā)展史上舉足輕重。同時(shí)、涌現(xiàn)了一批大型白酒生產(chǎn)企業(yè)：文君酒業(yè)、金六福酒業(yè)，生春集團(tuán)華福酒業(yè)等，酒類產(chǎn)品不僅暢銷全國(guó)，還遠(yuǎn)銷東南亞等地。宜賓白酒萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城------宜賓，以五糧液集團(tuán)為龍頭，以高洲酒業(yè)集團(tuán)、紅樓夢(mèng)酒業(yè)集團(tuán)等重點(diǎn)企業(yè)為代表的食品飲料業(yè)是宜賓市頭號(hào)支柱產(chǎn)業(yè)。宜賓有獨(dú)特的自然條件、悠久的釀酒歷史和豐富的釀酒人才，這就是宜賓盛產(chǎn)美酒的優(yōu)勢(shì)。宜賓五糧液集團(tuán)，以白酒飲料為主業(yè)，是全球最大規(guī)模的白酒生產(chǎn)企業(yè)；擁有全球最大的白酒釀造基地。坐落在市區(qū)江北區(qū)域的五糧液十里酒城，是全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，景區(qū)內(nèi)有酒圣山、鵬程廣場(chǎng)、奮進(jìn)塔、安樂(lè)泉、世紀(jì)廣場(chǎng)、東大門廣場(chǎng)、酒史博物館、財(cái)富賓館等景點(diǎn)。五糧液在“國(guó)際建筑師協(xié)會(huì)第二十屆大會(huì)上以獨(dú)家企業(yè)的身份榮獲《當(dāng)代中國(guó)建筑藝術(shù)展》創(chuàng)作成就獎(jiǎng)。酒城周圍還分布著宜賓千年歷史遺跡，平地建造迄今900多年風(fēng)雨不倒的舊州塔，代表宜賓宋代釀酒文化的，由著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)蟄居宜賓時(shí)建造的曲水流觴（流杯池），代表諸葛亮南征文化的丞相祠。瀘州白酒中國(guó)酒城-----瀘州，熱量豐富，降水充沛，光照充足，光熱水資源組合好，作物生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，積溫有效性高，給農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)的全面發(fā)展提供得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。 瀘州老窖股份有限公司擁有窖齡430年以上的瀘州特曲老窖池群(全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位)，窖泥白色，總酸、總脂、有機(jī)質(zhì)含量異常豐富，400多種微生物發(fā)出濃郁香味，發(fā)酵酒質(zhì)形成“瀘型酒”獨(dú)有的濃香，具有“醇香濃郁，飲后尤香，清洌甘爽，回味悠久”的風(fēng)格。瀘州寶光集團(tuán)有限公司旗下四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司釀制的古藺郎酒屬醬香型白酒，為茅臺(tái)酒的姊妹酒，其前后香各有千秋，中國(guó)酒界“郎頭茅尾”之說(shuō)即指郎酒前香超過(guò)茅臺(tái)，后香不及茅臺(tái)。古藺郎酒具有“酒香勻稱細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味幽雅綿長(zhǎng)”的獨(dú)特韻味。

四川白酒廠主要分部在:成都.邛崍.大邑,宜賓.瀘州.你只要到了四川.到處都有酒廠.建議你代理川酒,還不如代理蘇酒.現(xiàn)在江蘇酒的營(yíng)銷做的是最好的.趨勢(shì)也是最好的.

四川：宜賓（五糧液）、綿竹（劍南春）、瀘州、邛崍可聯(lián)系我。四川綿竹劍西白酒廠，綿竹市白酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。供應(yīng)基酒，白酒貼牌加工，定制白酒。

四川白酒廠？？瀘州老窖、五糧液么？瀘州老窖在瀘州五糧液在宜賓

川南：宜賓，瀘州

隨著我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，釀酒葡萄的種植和栽培也在朝著區(qū)域化、基地化、規(guī)范化的方向發(fā)展。由于我國(guó)幅員遼闊、自然環(huán)境差異巨大，因此可種植的葡萄也是品種繁多。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期歷史和自然的選擇，形成了10個(gè)較大的種植產(chǎn)區(qū)。 (1) 東北通化產(chǎn)區(qū) 該產(chǎn)地包括北緯45度以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原，集中在吉林通化、左家，黑龍江、遼寧等主要地區(qū)。這里冬季嚴(yán)寒，土壤為黑鈣土，較肥沃，以種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄為主。 (2) 環(huán)渤海灣——天津產(chǎn)區(qū) 包括環(huán)渤海灣地區(qū)的河北昌黎、盧龍、撫寧、唐山，和山東半島的煙臺(tái)、大澤山以及天津產(chǎn)區(qū)的漢沽、薊縣等地，總面積24萬(wàn)畝。受海洋的影響，產(chǎn)區(qū)氣候變化穩(wěn)定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，是我國(guó)栽培面積最大的優(yōu)秀釀酒葡萄產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。主要的品種有霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂(lè)、佳麗釀和白玉霓等。在天津產(chǎn)區(qū)，有著名的中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司。 (3) 懷涿盆地產(chǎn)區(qū) 位于河北的懷來(lái)和涿鹿的丘陵山地，產(chǎn)區(qū)氣溫適中，光照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，十分適宜龍眼、玫瑰香葡萄的生長(zhǎng)。近十年來(lái)推廣赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗等世界優(yōu)良釀酒品種也獲得成功，該區(qū)的主要企業(yè)有沙城公司容辰莊園、中法莊園等。 (4) 清徐產(chǎn)地 包括汾陽(yáng)、太谷、夏縣、清徐的晉西北山區(qū)，大都分布在山坡梯田上，海拔較高，光照充足，雨量適中，氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長(zhǎng)，因此該產(chǎn)區(qū)氣候優(yōu)勢(shì)明顯。主要品種有赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、霞多麗等。 (5) 銀川產(chǎn)區(qū) 分布在銀川沿賀蘭山麓的沖積平原上，氣候干燥，晝夜溫差大，光照充足，土壤含礫石，未開墾，土質(zhì)原始，適宜葡萄的生長(zhǎng)，是目前西北較大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。主要品種有赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗。 (6) 甘肅武威產(chǎn)區(qū) 包括武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，是中國(guó)絲綢之路上新興的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)氣候干旱少雨，熱量適中，土壤不太肥沃，非常適宜釀酒葡萄的種植。主要品種有梅鹿輒、品麗珠、赤霞珠、黑比諾、法國(guó)蘭、霞多麗、貴人香、賽美容等。 (7) 新疆吐魯番產(chǎn)區(qū) 位于低于海平面300m的吐魯番盆地，包括鄯善、紅柳河等地，產(chǎn)區(qū)四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季氣溫高達(dá)45℃，晝夜溫差大，空氣干燥，有利于糖份的迅速積累?，F(xiàn)在這里已成功試種了赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉等釀酒葡萄，各類葡萄糖度較高、酸度相對(duì)較低，適于釀制具有西域特色的高檔甜型葡萄酒。 (8) 新疆石河子產(chǎn)區(qū) 位于新疆北部的瑪納斯、昌吉和伊犁等縣市，產(chǎn)區(qū)氣候溫和，降水適中，土壤富含礦物質(zhì)、葡萄品質(zhì)極好，無(wú)污染，是中國(guó)釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的綠色食品基地。主要品種有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳美、西拉、法國(guó)蘭、黑比諾、晚紅蜜、霞多麗、貴人香、白比諾、白詩(shī)南、白玉霓等。主要企業(yè)有新天、樓蘭和鄉(xiāng)都。 (9) 云南彌勒產(chǎn)區(qū) 位于云南高原的彌勒、東川、蒙自，是我國(guó)緯度最低(北緯25度)、海拔最高(1500m)的產(chǎn)區(qū)，氣候最多樣化，土壤顏色最紅，酸度最高，歐洲名貴品種在此種植較難取得好的品質(zhì)。主要品種有玫瑰蜜、赤霞珠、梅鹿輒。 (10) 黃河故道產(chǎn)區(qū) 包括黃河故道的安徽蕭縣，以及河南蘭考、民權(quán)。產(chǎn)區(qū)夏季氣候高溫多雨，葡萄旺長(zhǎng)，病蟲害較生，葡萄品質(zhì)不夠理想，不適宜栽種高檔釀酒葡萄品種，不宜大面積發(fā)展。主要品種有佳利釀、赤霞珠、白羽、貴人香。

中國(guó)釀酒葡萄主要產(chǎn)區(qū)有新疆的吐魯番、和田，山東的煙臺(tái)，河北的張家口、宣化、昌黎，遼寧的大連、熊岳、沈陽(yáng)及河南的蘆廟鄉(xiāng)、民權(quán)、儀封等地。葡萄生長(zhǎng)時(shí)所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。

肯定在瀘州了，神奇的土地產(chǎn)生有韻味的瀘州老窖。

是的 我就是瀘州本地人 瀘州老窖在我們那邊還有專門買了一塊地種高粱

是的。瀘州氣候溫和，極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-1.1℃，年最大降水量1614.9mm，年最小降水量77.8mm，年平均風(fēng)速2.5m/s，最大風(fēng)速10m/s，主導(dǎo)風(fēng)向西南風(fēng)，頻率5W/20。這種氣候必然孕育出瀘州地域性獨(dú)特的農(nóng)作物品質(zhì)及微生物類群，對(duì)于主要以瀘州本地軟質(zhì)小麥作原料的曲藥和以瀘州本地糯紅高粱為原料的瀘州老窖酒的生產(chǎn)有著顯著的影響。水源瀘州老窖釀造用水，歷史上取用龍泉井水，經(jīng)專家化驗(yàn)分析，此水無(wú)臭、微甜、呈弱酸性、度適宜，能促進(jìn)酵母的繁殖，有利糖化和發(fā)酵。大生產(chǎn)釀酒采用長(zhǎng)江水，且經(jīng)自來(lái)水廠處理后水質(zhì)更加優(yōu)異，其水中富含鈣、鎂等微量元素。水質(zhì)呈弱酸性，硬度適宜，對(duì)霉菌、酵母菌生長(zhǎng)繁殖和酶代謝起到了良好的促進(jìn)作用，特別是能促進(jìn)酶解反應(yīng)，是大曲酒釀造的優(yōu)質(zhì)水源。擴(kuò)展資料起源瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽(yáng)，是在秦漢以來(lái)的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。兩千年來(lái)，世代相傳，形成了獨(dú)特的、舉世無(wú)雙的酒文化。據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時(shí)期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產(chǎn)糯米、高粱著稱于世，釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了“大酒”、“小酒”之分。這種酒，當(dāng)年釀制，無(wú)需(也不便)貯存。所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過(guò)臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來(lái)的酒。而且，經(jīng)過(guò)“釀”、“蒸”出來(lái)的白酒，還要儲(chǔ)存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲(chǔ)存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說(shuō)是今日瀘州老窖大曲酒的前身。宋代的瀘州設(shè)了六個(gè)收稅的“商務(wù)”機(jī)關(guān)，其中一個(gè)即是征收酒稅的“酒務(wù)”。元、明時(shí)期瀘州大曲酒已正式成型，據(jù)清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年(公元1324年)瀘州也釀制出了第一代瀘州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施進(jìn)章研究了窖藏釀酒?，F(xiàn)在唯有可考究的為明代萬(wàn)歷年間的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥養(yǎng)酒的相輔相成的關(guān)系，使微生物通過(guò)酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、醇厚、豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來(lái)的窖池即是現(xiàn)在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池。參考資料來(lái)源：百度百科-瀘州老窖

瀘州市四川東南部最大的城市，也是中國(guó)的酒城。城市有著深厚的釀酒文化底蘊(yùn)，市區(qū)人口上百萬(wàn)，但卻是四川唯一一個(gè)不通客運(yùn)列車的百萬(wàn)人口城市

是的。瀘州老窖雖然有幾個(gè)廠區(qū)，但是這幾個(gè)廠全部都在瀘州。老窖的主要釀酒基地有三個(gè)：一個(gè)是市中心白招牌和三星街中間的營(yíng)溝頭國(guó)窖基地，也就是廣告中那個(gè)1573年窖池所在地。這個(gè)幾個(gè)窖池是實(shí)實(shí)在在在用，當(dāng)然旁邊也有幾個(gè)新開發(fā)的但是用了老窖池窖泥的窖池，這里產(chǎn)的酒是作為勾兌最高級(jí)一類白酒的基酒。一個(gè)基地是在龍馬潭區(qū)羅漢鎮(zhèn)。這個(gè)鎮(zhèn)也是比較老的釀酒基地，是老窖發(fā)展過(guò)程中的第二個(gè)基地。一個(gè)基地是在納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)。這個(gè)是新建的酒業(yè)集中發(fā)展基地新窖池，還沒(méi)投入使用。當(dāng)然至于有沒(méi)有其他廠幫忙外包生產(chǎn)基酒就不得而知，據(jù)內(nèi)外部人士的消息暫時(shí)沒(méi)聽說(shuō)這方面。但是肯定都是瀘州的酒廠生產(chǎn)的。據(jù)說(shuō)瀘州地區(qū)的氣候、水質(zhì)等方面適宜高粱等釀酒原料以及釀酒發(fā)酵，因此酒質(zhì)較好。所以瀘州老窖產(chǎn)地可以說(shuō)都是在瀘州。

香檳酒 法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶后加酵母和糖，放在低溫(8～12°c)下再發(fā)酵而制成。酒精含量13%～15%。。 香檳是法國(guó)歷史上的一個(gè)省份，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，名叫D·P·佩里農(nóng)，他具有豐富的化學(xué)、物理知識(shí)，還是個(gè)天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，憑著自己超人的味覺(jué)，對(duì)多種葡萄酒進(jìn)行混合和稀釋，然后裝入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。1687年秋天，佩里農(nóng)把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經(jīng)過(guò)一冬的發(fā)酵，到第二年春天，酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳，當(dāng)佩里農(nóng)拿起酒瓶搖動(dòng)時(shí)，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無(wú)不交品稱贊。后來(lái)這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。 佩里農(nóng)在研制和釀造香檳酒時(shí)也遇到過(guò)許多麻煩。其中最令他頭痛的是在二次發(fā)酵時(shí)，由于大量產(chǎn)生二氧化碳，致使瓶?jī)?nèi)壓力過(guò)大而發(fā)生酒瓶爆裂。在一段時(shí)間內(nèi)，炸瓶率高達(dá)50％，經(jīng)過(guò)改進(jìn)使情況有所好轉(zhuǎn)，但即使在技術(shù)相當(dāng)進(jìn)步的今天，香檳酒廠仍然有3％的炸瓶損耗。 香檳酒在我國(guó)有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶?jī)?nèi)形成很大的壓力，啟瓶時(shí)能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒(méi)有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒。現(xiàn)在市場(chǎng)上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國(guó)，只有大香檳才稱得上是香檳酒。 香檳酒起源于法國(guó)，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國(guó)巴黎東北部的一個(gè)省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來(lái)。幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。 柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。香檳酒實(shí)際上是經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵的葡萄酒。 對(duì)于釀造優(yōu)質(zhì)香檳酒來(lái)說(shuō)，第二次發(fā)酵至關(guān)重要。 為了釀造質(zhì)量?jī)?yōu)異的香檳酒，在香檳酒的家鄉(xiāng)法國(guó)，至今仍在使用傳統(tǒng)的瓶式發(fā)酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨(dú)發(fā)酵。 把在低溫條件下儲(chǔ)存兩年多的“基礎(chǔ)酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。 封好口的香檳酒瓶被放入地窖里，頭尾相間，水平放置。窖內(nèi)保持恒溫12至14攝氏度，進(jìn)行緩慢低溫發(fā)酵。經(jīng)過(guò)80天左右，瓶?jī)?nèi)生成大量二氧化碳，每平方厘米有六個(gè)大氣壓力。香檳酒的發(fā)泡過(guò)程完成了。 發(fā)酵好的香檳酒還要在貯藏室里貯存二年乃至更長(zhǎng)時(shí)間，讓瓶?jī)?nèi)的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。 完全發(fā)酵好的香檳酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉(zhuǎn)瓶、嗑瓶一次，連續(xù)進(jìn)行一個(gè)月以上，以使瓶?jī)?nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。 然后將沉淀好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內(nèi)降溫，如此這般，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)香檳酒歷時(shí)四到五年才能釀就。 凡質(zhì)量?jī)?yōu)良的香檳酒，應(yīng)當(dāng)具備四個(gè)條件： 第一，色澤明麗。白香檳酒應(yīng)為淡黃色或禾桿黃色；紅香檳酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應(yīng)為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應(yīng)澄清透明，不能有可見的懸浮物。 第二，啟塞時(shí)響聲清脆、悅耳。 第三，酒倒入杯中后應(yīng)有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續(xù)幾十分鐘不止。有葡萄酒業(yè)的行話說(shuō)，叫做“起泡持久”。 第四，具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。 有人說(shuō)，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是干白葡萄酒。而對(duì)干白葡萄酒進(jìn)一步優(yōu)化，才產(chǎn)生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的，這話很有道理。 大概正因?yàn)槿绱耍藗兘o香檳酒一個(gè)高貴的美稱：“酒中皇后”。 正因?yàn)橄銠壘频母哔F，也為了保持它的質(zhì)量不受外界溫度的影響，在國(guó)外的有些超級(jí)市場(chǎng)上，出售香檳的柜臺(tái)只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點(diǎn)酒。而真的香檳酒是儲(chǔ)藏在后面的酒庫(kù)中的，服務(wù)小姐隨時(shí)到酒庫(kù)中提取。 香檳王 Dom Perignon 是香檳釀制法的發(fā)明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì)，終于發(fā)明釀成酒質(zhì)及風(fēng)格都獨(dú)當(dāng)一面的香檳釀制方法，更被公認(rèn)為釀制香檳大師。以他命名的香檳王（Dom Perignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊(yùn)藏長(zhǎng)達(dá)六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（Dom Perignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。 酩悅香檳 MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL 酩悅歷史悠久，是全球規(guī)模最大的香檳酒廠，并擁有香檳最佳種植地區(qū)大部分的葡萄園，其出產(chǎn)的酩悅香檳，調(diào)和混合不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄及美酒釀制而成，酒味雋致，汽泡細(xì)膩非常，是十分雅致高逸的香檳，受到全世界飲家一致推崇