百味酒業(yè)有限公司小店，神武百味酒這么拿到

“川人百味”餐飲（集團(tuán)）公司始創(chuàng)立于1993年，初創(chuàng)時(shí)期公司總部設(shè)在霧凇之城吉林省吉林市，隨著公司發(fā)展及業(yè)務(wù)拓展，2001年公司總部遷移到東北亞明珠大連，并開始選擇在大型多功能購(gòu)物中心的業(yè)態(tài)中發(fā)展，以達(dá)到最具發(fā)展前途的百貨業(yè)態(tài)與成熟的餐飲品牌完美結(jié)合。 “川人百味”餐飲（集團(tuán)）公司現(xiàn)轄大連、天津、哈爾濱、吉林、青島分公司；分別在大連、沈陽、天津、哈爾濱、長(zhǎng)春、青島、大慶、吉林、等城市擁有直營(yíng)連鎖分店。集團(tuán)公司現(xiàn)有員工800余人。 地道的川廚、地道的四川的原材料以及嚴(yán)格的菜品質(zhì)量管理，和來自四川的及時(shí)、專業(yè)的市場(chǎng)信息，構(gòu)架出完善的菜品創(chuàng)新體系?！按ㄈ税傥丁眰鞒胁l(fā)展著川菜的千年歷史，打造出“一菜一格，百菜百味”的新派川菜風(fēng)格。 把博大精深，歷史悠久的川菜以快餐形式展現(xiàn)更是“川人百味”的一大創(chuàng)舉，這與簡(jiǎn)單、快捷、衛(wèi)生、特色的現(xiàn)代人飲食需求相得益彰。 “川人百味”16年的經(jīng)營(yíng)歷程，贏得眾多消費(fèi)者認(rèn)同，同時(shí)也贏得多項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)： “川人百味”為四川省烹飪協(xié)會(huì)理事單位和會(huì)員單位。 “川人百味”被四川省餐飲協(xié)會(huì)授予“四川餐飲名店”稱號(hào)； “川人百味”招牌菜“百味沸騰魚”和“百味水煮肉片”以其地道的風(fēng)味被四川省餐飲協(xié)會(huì)授予四川名菜的稱號(hào)。 “川人百味”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程委員會(huì)授予“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。 在未來的發(fā)展道路上，“川人百味”繼續(xù)與時(shí)代同步，擴(kuò)展更多品牌并不斷發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)發(fā)，走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的道路。

帶著好奇的心情，筆者接觸了百味豆香品牌運(yùn)營(yíng)商北京潤(rùn)和佳業(yè)餐飲管理公司的相關(guān)核心人士，發(fā)現(xiàn)一些端倪。概括來說，百味豆香之所以“吃香”，秘訣全在兩個(gè)字——?jiǎng)?chuàng)新。創(chuàng)新，首先體現(xiàn)于設(shè)備和技術(shù)。百味豆香在研制配套設(shè)備之前，走訪大量的豆制品生產(chǎn)、加工機(jī)構(gòu)，結(jié)合實(shí)際需求，提高傳統(tǒng)手工的加工效率，研制出適合中小投資者，實(shí)用、好用、耐用的全套設(shè)備。以即洗、即磨、高速蒸汽煮漿、高溫滅菌、氣壓成型的高科技工藝技術(shù)使“大豆”和“果蔬”的營(yíng)養(yǎng)成份得以充分有效的保留和互補(bǔ)。百味豆香的先進(jìn)設(shè)備相比傳統(tǒng)豆腐作坊，加工更精細(xì)，原料利用更徹底，產(chǎn)量可提高20%左右。具有現(xiàn)做現(xiàn)賣、低耗快速、安全衛(wèi)生、操作簡(jiǎn)便、占地面積小、無污染等特點(diǎn)，還能一機(jī)多用，同時(shí)生產(chǎn)豆干、豆皮、彩色豆腐、豆花、素雞、果味豆?jié){、磨芋豆腐、魚豆腐、果凍豆腐、脆皮豆腐、米豆腐等。成品花色多樣、細(xì)膩鮮嫩、清香味美、健康可口，深受百姓喜愛。百味豆香全面掌握深加工技術(shù)，并借助獨(dú)有的特殊工藝專門配制從食材特性與營(yíng)養(yǎng)出發(fā)的輔料，更是無可復(fù)制的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)。七彩果蔬豆腐利潤(rùn)高、競(jìng)爭(zhēng)少，在中國(guó)屬于新興行業(yè)。而百味豆香提供的，是產(chǎn)、供、銷一條龍的營(yíng)銷模式，做好一個(gè)點(diǎn)、一個(gè)店，還可以擴(kuò)展到一個(gè)區(qū)、一個(gè)城市，具有市場(chǎng)空間的無限延展性。百味豆香推出多種具備可操作性的創(chuàng)新贏利模式，搶先經(jīng)營(yíng)，可形成區(qū)域壟斷性市場(chǎng)格局。此外，百味豆香總部推出立體創(chuàng)業(yè)扶持和經(jīng)營(yíng)技術(shù)傳授，聘請(qǐng)食品專業(yè)人員和市場(chǎng)營(yíng)銷專家開展培訓(xùn)課程，為加盟商提供現(xiàn)代化的科學(xué)管理模式和營(yíng)銷模式，讓加盟商的品牌推廣和項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)更加省心省力。正是因?yàn)檫@些創(chuàng)新的理念和舉措，百味豆香贏得了廣大加盟商的一致青睞?？梢韵胂螅傥抖瓜闫卟使叨垢粚⒁杂旰蟠汗S之勢(shì)林立于神州大地。

豆腐還有彩色的嗎？ 、那顏色是自己上的？ 如果是那就不好。 不過現(xiàn)在食品沒有什么好不好的，只要和自己口味就好啊。 五彩豆腐是在傳統(tǒng)白豆腐中加入天然色汁和風(fēng)味調(diào)料制成，它具有外觀色彩鮮艷多樣、營(yíng)養(yǎng)全面、久煮久炒不脫色、自然貯存6天新鮮不變、風(fēng)味獨(dú)特多樣等優(yōu)點(diǎn)。 1 選豆浸泡 通過篩選與洗滌，除去大豆中的雜物和壞粒。浸泡用水量為大豆干重的5倍，浸泡時(shí)間冬天為10～12小時(shí)，夏天為4～6小時(shí)，泡豆時(shí)加食堿適量。 2 研磨制漿 豆泡好后撈起瀝干5分鐘，再放入清水中（清水用量為大豆干重的10倍），加適量豆類消泡劑拌勻，然后均勻倒入打漿機(jī)料斗里開機(jī)磨漿，第一遍漿磨完后再重磨1遍，豆渣細(xì)度應(yīng)控制在100目左右，這樣大豆蛋白的溶解值達(dá)到90%以上。 3 色汁調(diào)配 豆腐染色不能用化工色素，否則加工出的五彩豆腐在烹調(diào)時(shí)很快掉色，且口感極差。色汁由天然瓜菜榨制，如西紅柿榨汁為玫瑰紅，莧菜榨汁為紫色，韭菜榨汁為綠色，南瓜榨汁為金黃色。用天然菜汁加工出的五彩豆腐色澤鮮亮誘人，久煮久炒不掉色，還有瓜菜的清香味。菜汁的濃度和加入量要適中，否則會(huì)影響豆腐的產(chǎn)量、外觀色澤、口感風(fēng)味等。 4 混合煮漿 先將豆?jié){燒開，分為五等份，再分別加入四種不同色澤的色汁拌勻，然后立即沖漿。 5 三段冷沖 取干豆重5倍的清水，加葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏水混合液（配比為1∶1）適量，攪勻后分為三等份，分3次沖漿。第一次沖漿后10分鐘進(jìn)行第二次沖漿，再過7分鐘第三次沖漿，然后靜置，使豆?jié){完全凝固。沖漿是豆腐高產(chǎn)的關(guān)鍵工序，一定要掌握好三次沖漿之間的時(shí)間距離。 6 定型配色 將已凝固的五種不同顏色的豆腐分別入模壓水，至半干時(shí)用刀切成大小完全一樣的豆腐塊，再將不同顏色的五小塊疊成一大塊，放回模中繼續(xù)壓水，至模底部無水滲出時(shí)即成五彩豆腐。 7 五彩豆腐的深加工 7.1 在煮漿時(shí)加入相應(yīng)的風(fēng)味調(diào)料，可使成品五彩豆腐呈現(xiàn)出酸辣、魚香、奶油、姜汁、茶香、牛排等幾十種特殊風(fēng)味。 7.2 以五彩豆腐為基料，用相應(yīng)的模具，還可制成幾十種價(jià)值較高的特色五彩豆腐，如五彩夾芯豆腐、五彩雕刻豆腐、五彩塑像豆腐、五彩喜宴豆腐、五彩珍珠豆腐、五彩點(diǎn)心豆腐等。