龍骨跟白酒怎么燉，怎么正確的堡好又香又營(yíng)養(yǎng)的龍骨湯啊求大神們指點(diǎn)指點(diǎn)了謝謝

所屬類型 健康菜譜 　　基本特點(diǎn) 健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過(guò)多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。 　　基本材料 烏骨雞1只，當(dāng)歸、黃芪、茯苓各10克。 　　將雞洗凈去內(nèi)臟，把藥放入雞內(nèi)用線縫合，放入砂鍋內(nèi)煮爛熟，去藥渣，加調(diào)味品，食肉喝湯，分2—3次服完，月經(jīng)前，每天1劑，連服3—5劑。

骨頭湯的做法有很多下面我較你一種好吃而有對(duì)身體有的湯類，“西紅柿豬骨湯”主料是西紅柿3個(gè)、土豆3個(gè)豬脊骨1000克， 配料有:鹽適量、味精適量、料酒適量、八角適量，其他的就不方便相告了呵呵， 做法1先將西紅柿、土豆切塊備用。 2將鍋種放入水燒開(kāi)將豬骨放入水中煮去腥與血水，取出在燒鍋開(kāi)水將豬骨放入煮20分鐘左右在放入西紅柿、土豆繼續(xù)煮再放入配料這時(shí)改用小火燉1至2個(gè)小時(shí)即可。 這到湯女性不適飲用，這道湯主要是針對(duì)男性量身定做的他的功效有補(bǔ)腎填精的作用

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。 微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐 作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

1: 大的骨頭打開(kāi)放在涼水里上火煮,水開(kāi)后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來(lái)分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯.對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō),這種做法是最宜人的. 無(wú)論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開(kāi)的。中火燒到要開(kāi)去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛(ài)喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右，水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開(kāi)水，決對(duì)的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

煲首先要注意三點(diǎn)： 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。 2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。 3、掌握煲湯的火候。 熬制方法： 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。 在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒(méi)有那么鮮美了！

主要注意火候還要注意料子主要就是這點(diǎn)了

蘿卜排骨湯 　 材料：白蘿卜一大根、小排骨 做法： 1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。 5、再20分后，放鹽。 6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 　 原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。 制法： 1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。 特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 蕃茄排骨湯 　 【材料】番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵 【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 １、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。 ２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。 ３、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成 菜心排骨湯 　 菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 1）排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。 2）菜心削除外皮，滾刀切塊。 3）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。 4）壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿卜排骨湯 　 胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。 原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁希缒芗尤朊状?，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。 特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜土豆排骨湯 　 [用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:] 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火； 3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點(diǎn):]　味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 　 主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 配　料：新鮮粟子120克 調(diào)味料：鹽1茶匙 作法： （1）鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。 （2）小排切成小段（寬2厘米），用開(kāi)水氽燙后洗凈。 （3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。 蛤蜊排骨湯 　 川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。 2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。 4）開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。 5）開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 　 材料：黨參、黃耆各3錢(qián)，玉米兩支，小排骨半斤 調(diào)味料：鹽2小匙 做法： ①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。 綠豆海帶排骨湯 我的方法就是排骨先焯一下水,然后撈出來(lái).鍋里放水(通常我用高壓鍋),綠豆一把就差不多了,海帶結(jié)(放海帶結(jié)比較好吃,比較厚),排骨,姜幾片,蔥切幾段,一起放進(jìn)去,大概30分鐘就差不多了,出鍋以后再加鹽和味精.就是廣東的煲湯拉!這樣省火,排骨也會(huì)比較爛!當(dāng)然如果有條件慢慢燉的話湯會(huì)更好喝味道更濃.廣東湯的特點(diǎn)就是原汁原味,通常只放鹽,而且是最后放 玉米胡蘿卜排骨湯材料五味子少許，排骨300克，胡蘿卜300克，姜1小塊、玉米2根，鹽適量。 做法1、胡蘿卜削皮，切小塊，玉米切小塊。2、排骨切小塊，用開(kāi)水氽燙。3、鍋內(nèi)加水和所有材料（水要蓋過(guò)所有材料），煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí)。4、按照個(gè)人喜好加鹽調(diào)味。 小貼士 胡蘿卜含豐富的維生素A、維生素C，能增強(qiáng)肝、腎、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，具有解熱、利尿的功效，加上五味子更能補(bǔ)腎，養(yǎng)心益氣。此道湯品健胃清熱、益陰，并能降煩安神。排骨蘑菇湯 原 料大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。制作方法①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。 以上方法都挺簡(jiǎn)單的你可以試試

1: 大的骨頭打開(kāi)放在涼水里上火煮,水開(kāi)后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來(lái)分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯.對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō),這種做法是最宜人的. 無(wú)論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開(kāi)的。中火燒到要開(kāi)去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛(ài)喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右（不加蓋的可不要干了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開(kāi)水，決對(duì)的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛(ài)好，沒(méi)有規(guī)定。

把大骨洗干凈，在用熱水泡一點(diǎn)黃豆，把洗凈的打鼓放進(jìn)砂鍋內(nèi)，放到灶爐上用大火把砂鍋里的水燒開(kāi)，改小火煲一個(gè)鐘頭后把泡好的黃豆放進(jìn)去直至黃豆煮爛就好了。

在這夏季一般骨頭可以和冬瓜，蘿卜。金線蓮這類吃點(diǎn)清涼的東西燉，吃點(diǎn)清熱解署，有很好的藥用功效的。這些東西做法都很簡(jiǎn)單，先把骨頭砍小塊，開(kāi)水撈下，沖冷水，之后與以上任意的一材料放一起加水，放鹽巴，味精就好了，可以加點(diǎn)紅酒味道更鮮美。燉半個(gè)小時(shí)到40分就可以了！

燉雞架最簡(jiǎn)單

這個(gè)容易 我就是在飯店里專門(mén)做湯的 告訴你一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法 取差不多一斤排骨 剁成塊 清洗干凈 然后 燒開(kāi)水 把排骨放進(jìn)去 15秒后取出 然后把排骨和一些大料放進(jìn)高壓鍋壓17~22分鐘 左右 打開(kāi)高壓鍋 放進(jìn)去適量鹽 別蓋蓋 等湯再次沸騰 放適量雞精 味精等 即可 絕對(duì)好喝

做骨頭湯很簡(jiǎn)單，在超市有賣(mài)煲湯的配料，買(mǎi)點(diǎn)排骨，茶樹(shù)菇或猴頭菇等等一起放高壓鍋里煲30分鐘就差不多了！