本文目錄一覽
- 1,大家都是在哪里買爵風(fēng)哈密瓜酒1698的
- 2,茅臺鎮(zhèn)前十名的酒廠是哪些廠家
- 3,西鳳酒壹十壹價格
- 4,茅臺鎮(zhèn)前十名的酒廠是哪些廠家
- 5,45度西鳳酒 醇和酒 濃香型多少元
- 6,貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名
- 7,誰知道生龍佬米酒是哪個廠家出品的
- 8,西鳳酒盒子上面的中國名酒
- 9,中國有那些名酒價格分別是多少
- 10,西鳳酒是采用什么白酒工藝才有的西鳳酒鳳香型的特色
1,大家都是在哪里買爵風(fēng)哈密瓜酒1698的
新疆爵風(fēng)生態(tài)酒公司是廠家,爵風(fēng)哈密瓜酒1698不但喝起來香甜,而且富有營養(yǎng)價值。
雖然不喝酒,但是哈密瓜酒不貴哎,進(jìn)口凱斯也就一百不到,還有這和彩虹島有關(guān)系嗎
2,茅臺鎮(zhèn)前十名的酒廠是哪些廠家
茅臺鎮(zhèn)前十名的酒廠分別是:貴州茅臺酒廠股份有限公司(包括各子公司),貴州國臺酒業(yè)有限公司—國臺酒,貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司—釣魚臺國賓酒,貴州大國古將酒業(yè)—大國古將酒,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司—金醬酒(娃哈哈—領(lǐng)醬國酒),貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司—無憂酒,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)(集團(tuán))有限公司—遠(yuǎn)明酒,貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)有限公司—夜郎古酒,貴州中心釀酒集團(tuán)有限公司—醬郷國酒·洞藏,貴州東方酒業(yè)集團(tuán)。1,貴州茅臺酒廠股份有限公司(包括各子公司),主營貴州茅臺酒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,同時進(jìn)行飲料,食品,包裝材料的生產(chǎn)和銷售,防偽技術(shù)開發(fā),信息產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研制開發(fā)。貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產(chǎn)量已突破一萬噸;43°,38°,33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間;茅臺王子酒,茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求。2,貴州國臺酒醬香新領(lǐng)袖,貴州國臺酒業(yè)有限公司,是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團(tuán)于1999年收購茅臺鎮(zhèn)一家老字號釀酒企業(yè)的基礎(chǔ)上,精心打造的現(xiàn)代化大型優(yōu)質(zhì)醬香型。3,貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司秉承“一流品質(zhì)、優(yōu)級品牌”的宗旨,堅持以質(zhì)量為生命,以誠信為根本,致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。4,貴州大國古將酒業(yè)營銷有限公司于2019年07月09日成立。法定代表人蔡德倫,公司經(jīng)營范圍包括:法律,法規(guī),國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營;法律,法規(guī),國務(wù)院決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可(審批)的,經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可(審批)文件經(jīng)營;法律,法規(guī),國務(wù)院決定規(guī)定無需許可(審批)的,市場主體自主選擇經(jīng)營等。5,貴州仁懷大國古將酒業(yè)有限公司于2013年03月28日成立。位于茅臺鎮(zhèn),是一家專業(yè)從事白酒生產(chǎn),研發(fā),銷售的酒類企業(yè),生產(chǎn),代加工及定制服務(wù)。
3,西鳳酒壹十壹價格
那里的西鳳酒價格最便宜而且質(zhì)量有保證西鳳酒的價格從十幾塊到上千塊的都有的 西鳳酒目前要有上千款產(chǎn)品 覆蓋了中低高端產(chǎn)品 西鳳酒一般分為鳳香型和濃香型西鳳酒 其中鳳香型為西鳳酒主打的香型 由于鳳香型的西鳳酒制作工藝上比較復(fù)雜 所以價格方面也比濃香型西鳳酒貴 如果要買西鳳酒的話建議朋友去【西鳳酒商城】購買,價格口感都很不錯,都是西鳳酒廠直接供的貨! 其中西鳳酒商城賣的最好的那款酒就屬于西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版了
鳳香型價格100元以上西鳳酒1952,西鳳酒戰(zhàn)略產(chǎn)品,正宗西鳳酒
4,茅臺鎮(zhèn)前十名的酒廠是哪些廠家
1、貴州茅臺酒廠股份有限公司貴州茅臺酒廠股份有限公司是貴州乃至全國都非常有名的一個酒廠,該酒廠成立至今已經(jīng)有22年的歷史了,我國知名的茅臺酒就是從這家酒廠生產(chǎn)出來的,茅臺酒是中國醬香十大名酒,它的生產(chǎn)基地占地面積非常廣,大約有1.5萬畝。2、貴州國臺酒業(yè)有限公司成立時間:2004年貴州國臺酒業(yè)有限公司是我國一個有著16年歷史的酒廠,這家酒廠之前的基礎(chǔ)就非常的豐厚,是天士力在茅臺鎮(zhèn)一家老字號酒廠的基礎(chǔ)上,收購演變而來的,而且其成分臻選的是中藥的成分,對身體好。3、貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司成立時間:1999年貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司也是一個有著知名白酒品牌的酒廠,這家酒廠的位置就在貴州省赤水河畔茅臺鎮(zhèn)的核心產(chǎn)酒區(qū)內(nèi),這里有著大量的知名酒廠企業(yè),有名的釣魚臺國賓酒就是出自該酒廠。4、貴州古傳釀酒(集團(tuán))有限公司貴州古傳釀酒(集團(tuán))有限公司是貴州一家有著19年建廠歷史的酒廠,該酒廠的規(guī)模正在逐步的大,現(xiàn)在現(xiàn)有的園區(qū)面積有1萬多平方米,旗下的天地金銀和金玉紅紫兩個系列的白酒都非常出名。5、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司成立時間:1996年貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司是一個歷史比較悠久的一個酒廠,該酒廠迄今為止已經(jīng)有著24年的歷史了,該酒廠主要的業(yè)務(wù)就是生產(chǎn)和銷售各種以醬香基酒為基礎(chǔ)的酒類。6、貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司成立時間:2003年貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司是我國有名的白酒品牌的酒廠之一,旗下的白酒品牌無憂曾獲得過中國酒都的十大質(zhì)量獎,在全國都是非常出名的,而且旗下不止生產(chǎn)白酒,還有各種果酒、黃酒等。7、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)(集團(tuán))有限公司成立時間:1976年貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)(集團(tuán))有限公司在市面上的工商信息中,成立時間是2013年,但其實(shí)它是由之前1976年就已經(jīng)成立了的茅臺鎮(zhèn)集體企業(yè)巖灘酒廠演變而來的,歷史非常悠久。8、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)有限公司成立時間:1999年貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)有限公司是我國茅臺鎮(zhèn)中比較出名的一個中型酒廠,該酒廠有著自己獨(dú)特的釀酒技術(shù),旗下也有著多種白酒品牌,在市場上的銷售額都比較的可觀。9、貴州中心釀酒集團(tuán)有限公司成立時間:2010年貴州中心釀酒集團(tuán)有限公司是我國一個歷史雖然說比較短的白酒廠,但是它的技術(shù)還是比較成熟的,經(jīng)過短短十年的發(fā)展,該酒廠已經(jīng)得到了很大的發(fā)展,其制酒技術(shù)和營銷策略都可以。10、貴州東方酒業(yè)集團(tuán)貴州東方酒業(yè)集團(tuán)是我國一個有著21年歷史的白酒廠,該酒廠的規(guī)模還是比較大的,一共有著三個成品包裝廠、三個基酒生產(chǎn)基,就連化驗(yàn)室都有三個,制酒技術(shù)非常的成熟化,產(chǎn)品非常值得信賴。
5,45度西鳳酒 醇和酒 濃香型多少元
醇和酒,紅色的58元,藍(lán)色 150元
大約148元左右西鳳酒不是很貴
醇和酒,紅色的58元,藍(lán)色 150元
醇和酒,紅色的58元,藍(lán)色 150元
西鳳酒本來就是鳳香型的代表,鳳香型的鼻祖,如果鳳香型的酒廠生產(chǎn)濃香型,你想···新出的君臨盛世西鳳酒很不錯的,在百度上搜索下就知道了
45°西鳳醇500ml概120元西鳳酒哦西鳳商品酒都挺錯名酒班商城或者鐵班商城看看
6,貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名
點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名:1、貴州茅臺酒廠股份有限公司公司主營貴州茅臺酒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,同時進(jìn)行飲料、食品、包裝材料的生產(chǎn)和銷售,防偽技術(shù)開發(fā),信息產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研制開發(fā)。貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產(chǎn)量已突破一萬噸;43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間;茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求。2、貴州國臺酒業(yè)有限公司貴州國臺酒,醬香新領(lǐng)袖。貴州國臺酒業(yè)有限公司,是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團(tuán)于1999年收購茅臺鎮(zhèn)一家釀酒企業(yè)的基礎(chǔ)上,精心打造的現(xiàn)代化大型優(yōu)質(zhì)醬香型白酒企業(yè)。3、貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司秉承“優(yōu)異品質(zhì)、優(yōu)級品牌”的宗旨,堅持以質(zhì)量為生命,以誠信為根本,致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。4、貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司公司總部位于位于醬香型白酒的原產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn),以生產(chǎn)醬香型白酒為主,嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制,其主導(dǎo)產(chǎn)品有:醬霸天下酒系列,懷莊賴茅酒,懷莊酒系列、懷莊燒坊1983系列、百年難得醉一回酒系列等。獲得有機(jī)食品認(rèn)證和安全飲品認(rèn)證等認(rèn)證。5、貴州省茅臺鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)有限公司位于仁懷市茅臺鎮(zhèn)的一家白酒生產(chǎn)企業(yè),中國白酒工業(yè)協(xié)會的會員單位。擁有先進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備、高科技的質(zhì)量檢測設(shè)備和精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝。配備了一支高文化、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,糅合當(dāng)今先進(jìn)的科學(xué)管理機(jī)制,得天獨(dú)厚的生態(tài)釀造環(huán)境,生產(chǎn)出醬香型和濃香型高品質(zhì)白酒。系列產(chǎn)品品種達(dá)50多個,酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久。6、貴州古釀坊酒業(yè)(集團(tuán))有限公司現(xiàn)已發(fā)展成為占地面積30000平米,擁有200多口窖池,年產(chǎn)大曲醬香白酒2000余噸,集白酒生產(chǎn),銷售于一體的現(xiàn)代規(guī)模企業(yè)。廠區(qū)規(guī)劃,復(fù)古的廠房設(shè)計風(fēng)格。采用德國生產(chǎn)灌裝技術(shù)?;?yàn)檢測設(shè)備同行,附屬單元配套合理。多個系列產(chǎn)品具有醬香顯著,酒體醇厚,回味悠長之特點(diǎn)。主導(dǎo)產(chǎn)品曾多次獲省優(yōu),部優(yōu)等榮譽(yù)稱號,深受消費(fèi)者青瞇。7、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司前身為茅臺鎮(zhèn)余家燒坊,余家燒坊興起于清朝道光年間,至今已有二百多年歷史。1998年余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強(qiáng)先生將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒廠。夜郎古酒業(yè)是一家集白酒生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的釀酒企業(yè),坐落于世界公認(rèn)的中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)。8、貴州省仁懷市金醬酒業(yè)有限公司公司前身為汪家燒坊,始建于1909年,當(dāng)時是茅臺鎮(zhèn)著名的燒坊之一,以生產(chǎn)“汪家老字號醬香散酒”為主,也是茅臺鎮(zhèn)第一家經(jīng)營散酒的燒坊。經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè),于1996年成立“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”。9、貴州無憂酒業(yè)(集團(tuán))有限公司公司是一家產(chǎn)銷一體的規(guī)模白酒企業(yè),其前身“仁懷縣茅臺鎮(zhèn)茅臺渡口酒廠”,公司創(chuàng)建于1983年坐落在茅臺鎮(zhèn)赤水河谷,與茅臺酒廠隔河相望,廠區(qū)占地面積10萬平方米,建筑面積4.5+萬平方米,現(xiàn)有窖池200多口,藏酒地窖1萬多平方米。10、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)(集團(tuán))有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)有限公司,前身系1976年成立的茅臺鎮(zhèn)集體企業(yè)巖灘酒廠,1997年更名改制,現(xiàn)已發(fā)展成為我國醬香型白酒原產(chǎn)地——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)知名的老牌酒廠和規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。公司總部占地面積2.2萬平方米?!炯用税拙谱鲎约旱睦习濉?
7,誰知道生龍佬米酒是哪個廠家出品的
湖北孝感市生龍酒業(yè)有限責(zé)任公司,是湖北省的傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃
2001年,孝感市生龍酒業(yè)有限責(zé)任公司在多年的市場調(diào)研和無數(shù)次的科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,研制出了具有濃郁孝感地方特色的原汁原味米酒——生龍人謂之“佬米酒”。
一是孝感地域特色。世人趣稱:“天上九頭鳥,地上湖北佬?!倍⒏械靥幒敝行奈恢?,“佬”字恰巧體現(xiàn)了湖北孝感的特點(diǎn);二是古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)味,該米酒選用水清地肥的朱湖珍珠糯米和孝感傳統(tǒng)特色之鳳窩酒曲作原料,發(fā)酵過程采用傳統(tǒng)的手工工藝,生產(chǎn)過程不得添加任何添加劑,以此確保清香純正、原汁原味地方特色好,這是傳統(tǒng)特色之佬。 佬米酒投放市場以后,深受消費(fèi)者喜愛,其他廠家紛紛效仿生產(chǎn)“佬米酒”。如今,“佬米酒”已成為孝感特色米酒的專用名詞。
湖北孝感市生龍酒業(yè)
8,西鳳酒盒子上面的中國名酒
陜西西鳳酒廠出產(chǎn)的西鳳酒有低檔的濃香型和中高檔的鳳香型產(chǎn)品,只有鳳香型產(chǎn)品才標(biāo)注“中國名酒”。而西鳳酒獲得中國名酒稱號的產(chǎn)品正是鳳香型西鳳酒。
沒有標(biāo)注的當(dāng)然就不是國家名酒了。西鳳酒在第一、(還有一個度數(shù)忘記了)兩個品種榮獲“國家名酒”稱號,其他的就不是了、三四五屆被評為“國家名酒”,但是只有55度這是指國家五屆評酒會上被評為“國家名酒”的
并不是所有的西鳳酒都是國家名酒,不是的肯定不會標(biāo)注了!
名酒”是指獲得金質(zhì)獎?wù)碌膰颐?;“國?yōu)”酒是指獲得銀質(zhì)獎?wù)碌膰覂?yōu)質(zhì)酒。這兩類酒是經(jīng)過全國評酒會評出的,其級別最高。如 1998年第五屆全國評酒會評出國家名酒17種,國家優(yōu)質(zhì)酒53種。國家名酒大都在商標(biāo)上注有"中國名酒"四個字,此外還印有金質(zhì)獎?wù)碌膱D案。國優(yōu)酒大都在商標(biāo)上注有"國優(yōu)"字樣或印有銀質(zhì)獎?wù)?/div>
9,中國有那些名酒價格分別是多少
茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn),是漢族的特產(chǎn)酒。一般名稱:“國酒茅臺”、“貴州茅臺”、“茅臺”、“國酒”;貴州茅臺53度茅臺飛天 500ml 高度醬香型白酒 特價名酒¥799元左右;五糧液為大曲濃香型白酒,產(chǎn)于四川宜賓市,用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成,在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。五糧液是中國最高檔白酒之一;濃香型白酒普五 52度五糧液(普通版)500ml¥659元左右;洋河大曲,名酒“洋河大曲”產(chǎn)于江蘇省宿遷市中國江蘇洋河酒廠股份有限公司生產(chǎn),就是用當(dāng)?shù)亍懊廊巳钡乃勚贫傻模?2度洋河藍(lán)色經(jīng)典(天之藍(lán))480ml(單瓶裝)¥279.00左右;52度洋河藍(lán)色經(jīng)典(海之藍(lán))480ml(單瓶裝)¥129.00左右;汾酒,漢族傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”;汾酒 52度汾酒杏花村原酒475ml¥179.00左右;杏花村53度二十年老白汾酒475ml清香型高度白酒 金獎汾酒¥298.00左右;郎酒,一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌,是我國名酒園中的一株新秀;郎酒 紅花郎 十年 陳釀 53度500ml 醬香型白酒¥245.00左右;古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市,屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒,有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一;50度 古井貢酒年份原漿獻(xiàn)禮500ml 濃香型中度白酒 ¥94.00左右;50度古井貢酒年份原漿8年425ml 濃香型 中度白酒¥269.00左右;50度 古井貢酒 26年份 原漿酒 500ml 濃香型白酒¥1299.00左右;西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一;西鳳酒鳳香經(jīng)典10年(十年)紅瓶52度¥175.00左右;國花瓷西鳳酒30年52度帝王至尊三十年國脈鳳香白酒500ml¥309.00左右;董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn),是董香型白酒的代表,以獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外,在中國名酒中獨(dú)樹一幟;董酒 54度 紅色經(jīng)典 500ml 董香型白酒¥258.00左右;老酒專家 董酒 90年代中期 54度 500ml¥1998.00左右;劍南春酒是漢族傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名;劍南春52度500ml 高度濃香型白酒 四川劍南春酒¥349.00左右;由于酒類繁多,價格波動不一,無法一一列出,以上經(jīng)供參考。中國十大名酒,是指茅臺、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春等十大白酒品牌。中國名酒為國家評定的質(zhì)量最高的酒。
1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒 2 汾酒 3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒 4 古井貢酒 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 6 西鳳酒 還是咱四川不錯啊,名酒那么多 中國的四大名酒:茅臺、五糧液、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒 中國的四大名煙:“將軍”牌卷煙、中華、云煙、紅塔山
10,西鳳酒是采用什么白酒工藝才有的西鳳酒鳳香型的特色
西鳳酒工藝獨(dú)特,是獨(dú)立門戶的鳳香型白酒工藝,西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料,用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法,發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾得酒后,再經(jīng)3年以上的貯存,然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。1.立窖 在每年一個生產(chǎn)周期中,第1次開始投料為排,也就是第1排投產(chǎn)。每個投產(chǎn)班組投料1000千克,拌入清蒸事的高粱殼150千克,加入50~60℃清水1000~1100千克,拌勻后堆積潤料24小時,使水分潤透糧粉,用手搓即可成面,無異味。分3甑蒸糧,自圓汽起,每甑蒸料60~90分鐘,質(zhì)量要達(dá)到熟而不粘。出甑后分別加梯度開水潑量,每1甑潑開水170~235千克,第2甑潑開水205~275千克,第3甑為230~315千克。經(jīng)揚(yáng)涼后,加大曲粉,依次為68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前,窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌勻,加曲品溫依次是15~20℃、20~25℃、24~29℃。然后即可收堆,入窖發(fā)酵14天。糧醅入窖后,用泥封窖,泥厚約1厚米。經(jīng)24小時發(fā)酵,窖內(nèi)放出的CO2可沖出窖皮泥,48小時后,泥皮被鼓起,疏密正常。此時應(yīng)注意清窖管理?! ?.破窖(第2排生產(chǎn)) 入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯?,挖出酒醅,?個大渣中拌入高粱分900千克,和適量高粱殼,分成3個渣和1個回活,分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾,蒸餾時間不少于30分鐘,流酒溫度不低于30℃。流酒時,還采取掐頭去尾的措施,以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同,入窖時分為3個糧渣,1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為: 第1甑(回渣),少加或不加水,加曲42.5千克 ,加曲溫度26~30℃,入窖品溫23~27℃。 第2甑(糧渣),加量水90~180千克,大曲粉42.5千克,加曲溫度20~24℃,入窖品溫15~20℃。 第3甑(糧渣),加量水108~200千克,大曲粉45千克,加曲品溫24~29℃,入窖品溫20~25℃。 第4甑(糧渣),加水量126~240千克,大曲粉40千克,加曲品溫28~32℃。入窖品溫24~29℃。 發(fā)酵時間14天,封窖清窖與前相同 頂窖(第3排生產(chǎn)) 將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后,仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼,擠出1個回渣,加上1排回渣,共做5甑活。其操作過程如下: 第1甑蒸上1排回渣,經(jīng)揚(yáng)涼后加曲粉20千克,加曲品溫為32~35℃,入窖品溫30~33℃,為下糟醅,頂面用竹篾隔開。 第2甑蒸從上排擠出來的1甑,不加新糧揚(yáng)涼,加大曲34千克,加曲品溫為26~30℃,入窖品溫為23~27℃,與渣活之間用竹篾隔開。 第3、4、5甑操作與破窖相同,入窖仍為3甑渣活?! A窖(第4排,即圓排) 從第4排起,西鳳酒生產(chǎn)即轉(zhuǎn)入正常,每天班組投1份原料,丟1甑扔糟。 出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克,做成3甑新的大渣,擠出1甑渣后,不加新料做回渣。出甑后的回渣,蒸酒后經(jīng)揚(yáng)涼,加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟,做飼料用。 從此以后,每14天為1小發(fā)酵周期,即1排?! 〔褰?每年停產(chǎn)前1排) 此排操作是在夏季炎熱天氣到來之前,由于氣溫高,易使酒醅酸敗,使出酒率明顯下降,即通常所說的掉排,這時就要準(zhǔn)備停產(chǎn)了。 插窖時將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理,分6甑蒸酒后,變?yōu)樵沲?,其?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉,加量水150~225千克,入窖品溫控制在28~30℃。加曲粉和水操作要領(lǐng)均峭前,要拌勻曲粉和量水,促進(jìn)發(fā)酵正常、均勻?! √艚?每年的最后1排生產(chǎn)) 挑窖時,將發(fā)酵好的糟醅全部起出,入甑蒸酒,蒸酒后的糟醅全部為扔糟,可做飼料用。整個大生產(chǎn)周期即告結(jié)束。西鳳酒的特點(diǎn):西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒暢,風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體。被酒界權(quán)威譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。風(fēng)格獨(dú)特,口味綿柔,陜西西鳳酒成為白酒中的經(jīng)典,鳳型西鳳酒具有“清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。
西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料,用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法,發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾得酒后,再經(jīng)3年以上的貯存,然后進(jìn)行精心勾兌方出廠?! ∥鼬P酒是以大麥、豌豆制成,優(yōu)質(zhì)高粱為原料,配以天賦甘美的柳林井水,采用高溫培曲,土暗窖發(fā)酵,續(xù)渣混蒸混燒而得的新酒,需貯存三年,再經(jīng)精心勾兌而成?! ≥o料要求及處理:西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎,要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55~69%,未通過的為8~10瓣,整粒在0.5%以下。 大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35~40%,未通過的占一半。 西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼,但輔料投產(chǎn)之羊必須采取篩選清蒸,以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下?! ♂劸撇僮鳌 ?.立窖 在每年一個生產(chǎn)周期中,第1次開始投料為排,也就是第1排投產(chǎn)。每個投產(chǎn)班組投料1000千克,拌入清蒸事的高粱殼150千克,加入50~60℃清水1000~1100千克,拌勻后堆積潤料24小時,使水分潤透糧粉,用手搓即可成面,無異味。分3甑蒸糧,自圓汽起,每甑蒸料60~90分鐘,質(zhì)量要達(dá)到熟而不粘。出甑后分別加梯度開水潑量,每1甑潑開水170~235千克,第2甑潑開水205~275千克,第3甑為230~315千克。經(jīng)揚(yáng)涼后,加大曲粉,依次為68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前,窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌勻,加曲品溫依次是15~20℃、20~25℃、24~29℃。然后即可收堆,入窖發(fā)酵14天。糧醅入窖后,用泥封窖,泥厚約1厚米。經(jīng)24小時發(fā)酵,窖內(nèi)放出的co2可沖出窖皮泥,48小時后,泥皮被鼓起,疏密正常。此時應(yīng)注意清窖管理?! ?.破窖(第2排生產(chǎn)) 入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯啵诔鼍契?,?個大渣中拌入高粱分900千克,和適量高粱殼,分成3個渣和1個回活,分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾,蒸餾時間不少于30分鐘,流酒溫度不低于30℃。流酒時,還采取掐頭去尾的措施,以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同,入窖時分為3個糧渣,1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為: 第1甑(回渣),少加或不加水,加曲42.5千克 ,加曲溫度26~30℃,入窖品溫23~27℃。 第2甑(糧渣),加量水90~180千克,大曲粉42.5千克,加曲溫度20~24℃,入窖品溫15~20℃。 第3甑(糧渣),加量水108~200千克,大曲粉45千克,加曲品溫24~29℃,入窖品溫20~25℃。 第4甑(糧渣),加水量126~240千克,大曲粉40千克,加曲品溫28~32℃。入窖品溫24~29℃。 發(fā)酵時間14天,封窖清窖與前相同 頂窖(第3排生產(chǎn)) 將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后,仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼,擠出1個回渣,加上1排回渣,共做5甑活。其操作過程如下: 第1甑蒸上1排回渣,經(jīng)揚(yáng)涼后加曲粉20千克,加曲品溫為32~35℃,入窖品溫30~33℃,為下糟醅,頂面用竹篾隔開。 第2甑蒸從上排擠出來的1甑,不加新糧揚(yáng)涼,加大曲34千克,加曲品溫為26~30℃,入窖品溫為23~27℃,與渣活之間用竹篾隔開。 第3、4、5甑操作與破窖相同,入窖仍為3甑渣活?! A窖(第4排,即圓排) 從第4排起,西鳳酒生產(chǎn)即轉(zhuǎn)入正常,每天班組投1份原料,丟1甑扔糟。 出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克,做成3甑新的大渣,擠出1甑渣后,不加新料做回渣。出甑后的回渣,蒸酒后經(jīng)揚(yáng)涼,加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟,做飼料用。 從此以后,每14天為1小發(fā)酵周期,即1排。 插窖(每年停產(chǎn)前1排) 此排操作是在夏季炎熱天氣到來之前,由于氣溫高,易使酒醅酸敗,使出酒率明顯下降,即通常所說的掉排,這時就要準(zhǔn)備停產(chǎn)了。 插窖時將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理,分6甑蒸酒后,變?yōu)樵沲?,其?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉,加量水150~225千克,入窖品溫控制在28~30℃。加曲粉和水操作要領(lǐng)均峭前,要拌勻曲粉和量水,促進(jìn)發(fā)酵正常、均勻?! √艚?每年的最后1排生產(chǎn)) 挑窖時,將發(fā)酵好的糟醅全部起出,入甑蒸酒,蒸酒后的糟醅全部為扔糟,可做飼料用。整個大生產(chǎn)周期即告結(jié)束?! ≈魄に嚒 ∥鼬P大曲屬中高溫曲,熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為:選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝,采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲獨(dú)創(chuàng)一格,具有清芬、濃郁的曲香,集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點(diǎn)?! ≠A酒容器 西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當(dāng)?shù)厍G條編成的大簍,內(nèi)壁糊以麻紙,涂上豬血等物,然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例,配成涂料涂擦,晾干,稱為“酒?!?。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同,實(shí)屬獨(dú)創(chuàng)。其特點(diǎn)是造價成本低,存量大,酒耗少,利于酒的熟化,防滲漏性能強(qiáng),適于長期貯存。 原來,“酒海”的容量各異,小的50千克,大的5~8噸。隨著大容器的推廣,“酒?!钡木幹迫萘恳苍谥鸩皆龃?,現(xiàn)已有50噸容量的“酒?!保瑫r發(fā)展了使用水泥池容器,但其內(nèi)涂料不變,從而保持了西鳳酒的固有風(fēng)格。 酒海的內(nèi)涂料對西鳳酒的風(fēng)格起著重要作用,酒海使酒在貯存過程中會溶解進(jìn)去酒海涂料當(dāng)中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等,所有這些物質(zhì)對西鳳酒的風(fēng)格無疑起到了一定的助香作用,使西鳳酒有蜜香味。