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1,白酒發(fā)酵料發(fā)酵好后密封情況下能儲存多久不會變質(zhì)
做好密封,一年也不會變質(zhì),但是出酒率會明顯下降。發(fā)酵期超過100天,酒醅配料不調(diào)整,不利于下次發(fā)酵。
2,酒糟在20度左右的溫度要多久能做好
度20度做葡萄酒也行啊,發(fā)酵后溫度會升起來的。溫度較低,發(fā)酵時間會延長一些,需要一個多月,差不多40天左右。裝滿80%即可,容器口不要密封太嚴,留出透氣的縫隙。
3,醪糟多久能開蓋
醪糟2-7天能開蓋。天氣暖和,溫度高的話,兩天左右就可以了。如果天氣比較涼,且室內(nèi)溫度低的話,就得7天左右。醪糟即酒釀,又叫米酒,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒,在我國全國各地稱呼不同,又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫,也適合哺乳期婦女通利乳汁。制作方法1、用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以),下的水比平時少一點,要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2、待涼透后把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)。3、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒曲與溫水,澆蓋在米飯上后混合均勻)。4、用手把糯米飯壓實,在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。5、容器上面蓋蓋子放入烤箱,打開烤箱的燈,幾小時后就可以聞到酒香。24小時后,看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了)。