茅臺酒瓶口怎么清理的，被老鼠啃過的茅臺還能喝嗎主要是蓋子咬掉了瓶子里面沒有被咬

其實出于衛(wèi)生角度，被這些三害碰過的東西，個人認為不太適合再次享用。老鼠它本身不算是特別臟，問題是它一路上都去過哪兒，就讓它附帶許多肉眼看不到的致命細菌。如果你不是很急于享用，我建議你先放置這瓶酒一個星期。然后去醫(yī)院買針灸專用的銀針，去看一下針頭有沒有變色。（劇毒就是黑色啦，正常的酒精，是不會引起針頭變色的，畢竟你只是用針頭與酒短暫接觸，還不足以引起劇烈的化學(xué)作用就讓針色發(fā)生氧化等。）酒是貴，倒了很可惜，那讓時間證實一切吧。人命比酒珍貴得多了。。。。

應(yīng)該能和。。。

沒什么事吧，酒本身就消毒，再說你那是茅臺消毒效果更好，放心喝吧，來 “cheers ”。

你好！老鼠身上細菌太多了，萬一瓶口的細菌沒有清除干凈，那喝下去的結(jié)果可能很慘了，不要冒險了。打字不易，采納哦！

酒盒在儲運過程中,會由于生產(chǎn)工藝、貯運環(huán)境及堆碼高度等因素沒有得到合理控制而出現(xiàn)發(fā)霉、盒蓋塌陷、兩側(cè)板受壓時向外膨脹的現(xiàn)象,以及這種現(xiàn)象對酒盒包裝功能的影響。 我國南方氣候潮濕,包裝發(fā)生霉變的幾率較北方干燥地區(qū)高,梅雨時節(jié)為甚。不知道你是北方人還是南方人。 白酒貯存過久,同時瓶蓋密封不嚴都會造成白酒發(fā)霉的現(xiàn)象。但是白酒一般不會發(fā)霉的。白酒的存放基本沒有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對酒質(zhì)是沒有影響的。 酒瓶或酒標發(fā)霉，只表明外部存儲條件不佳。 我在買酒后都會進行防霉處理。而且我一般都買自己喜歡喝的酒，大多數(shù)買天金村酒，老村長酒。這樣沒等發(fā)霉我就喝完了。

如果是酒變質(zhì)了應(yīng)該扔掉??

這種破爛酒扔吧！好酒放多久都不會這樣。再看看別人怎么說的。

不是的！ 這個屬于正常的，酒香是密封不住的。放心吧提醒： 白酒傷肝哦！ 少喝點！希望您能采納我的回答，我很認真的哦，打字也很辛苦，嘿嘿！

講一下，如果你的酒沒有冷藏或是保持一定的低溫，幾年后再打開，那酒是沒法喝的，變味了。 以前單位有貴州人，從家里帶回很多名酒，就做了個可以看到酒的酒柜，等他兒子辦事時，幾個朋友一直在想著這些酒，想想這么多年了，終于可以喝了，哪知道打開后，沒有一絲的酒味。酒味全跑了。只留下水了。 如果密封好的酒，酒味是跑不出來的，如果你不想那酒浪費了，還是找個交好的朋友喝了它最好。 還有一件事，單位里有一口井，夏天時，大家在吃中午飯前，都是把啤酒放到里面去冰鎮(zhèn)，不過很多酒不小心掉下去了，或是別的原因拿不上來了。 過了好幾年，單位里清理這口井，也清理出來很多啤酒，打開喝后，那味道確實是超級爽，呵呵，所以要保存酒呀，不管是什么酒，都要有一定的低溫恒溫條件，否則只能留一下一個沒開封但是不能喝的酒。

酒精是揮發(fā)的，不知道？蓋子密封再好，間隙能小過乙醇分子？等納米技術(shù)真正過關(guān)了再說吧。酒肯定變味了

1109元，52度水晶瓶普酒

大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。第一個階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實現(xiàn)了機械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺采摘機和50個采摘工人的工作量相當），并且更加及時（采摘機在夜間也可工作）。機械采摘雖然效率很高，但進行機械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長，而很多釀酒商認為這樣無法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。去梗榨汁采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實）與梗分離。如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色。 很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵。莎當妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達五個星期，但具體時間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。 過濾時，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對這樣做，他們認為在凈化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。陳釀 陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進行陳釀，而對于一些當年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質(zhì)會沉積到桶底，清除后獲得更為清澈的酒液。這個過程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進行的陳釀過程。 將葡萄酒裝入最后的容器，酒瓶中后，為了防止氧化，則將瓶口密封。 釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，僅有幾處細微差別。首先，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色。第二個不同之處在于，很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵。莎當妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。白葡萄酒的釀造及其原理，基本上和紅葡萄酒相同，但有下列特點：1．白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時。為防止在脫色時發(fā)酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。2．葡萄破碎后立即進行榨汁。壓榨時不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進行發(fā)酵。3．釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。4．發(fā)酵。白葡萄對缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后，用同類酒添桶達桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進行后期發(fā)酵，再經(jīng)過3～4周結(jié)束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進入陳釀，一般在當年12月進行換桶。

針對人們普遍認為的“葡萄酒越陳越香、越老越值錢”，有關(guān)專家指出，葡萄酒的品質(zhì)主要依賴于當年生產(chǎn)酒的原料葡萄的質(zhì)量，葡萄酒并非年份越久越好。 當前在很多消費者的眼中，葡萄酒的“年份”就是高檔的代名詞，認為葡萄酒標注的年份越早，品質(zhì)就越好。因而，年份“久遠”的葡萄酒就被罩上了一層美麗的光環(huán)，價格自然扶搖直上。 但山東省質(zhì)監(jiān)局標準處孟兆宏科長介紹，葡萄酒的品質(zhì)主要依賴于當年生產(chǎn)酒的原料葡萄的質(zhì)量，原料葡萄的含糖量越高，制作過程中發(fā)酵的效果越好，葡萄酒的品質(zhì)自然好一些。但葡萄種植主要受當年氣候條件影響，當遇到陰雨天較少、陽光比較充足的葡萄豐產(chǎn)年，葡萄的質(zhì)量相對較好；反之，如果遇到葡萄種植的“小年”，葡萄的品質(zhì)相對差一些。 專家介紹，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，年份酒質(zhì)量也千差萬別。因此，葡萄酒的年份只能說明它的原料來源于哪一年的葡萄，不能作為評定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對標準，單純的年份長短并不決定葡萄酒的品質(zhì)。比如，１９９３年出產(chǎn)的葡萄酒就未必會比２００３年出產(chǎn)的葡萄酒好。 據(jù)了解，由于目前我國尚未出臺專門針對葡萄酒年份的有關(guān)標準，現(xiàn)有的標準大多只規(guī)定生產(chǎn)工藝控制、標注生產(chǎn)日期等，因此對葡萄酒的年份很難認定。一般鑒定葡萄酒的年份都是由專業(yè)評酒師品嘗后通過口感進行大概的判斷，但即使是對評酒師，評判的結(jié)果也可能因人而異。對于普通的消費者，很難區(qū)分不同年份的葡萄酒間的差別。目前，我國正在制訂針對葡萄酒年份的相關(guān)標準，預(yù)計今年年內(nèi)可能出臺。

國產(chǎn)葡萄酒與進口的葡萄酒有很大的區(qū)分，主要有分種植葡萄的土壤、溫度、濕度、日照等多方面的不同，所以進口葡萄酒與國產(chǎn)葡萄酒的種植有標準性的區(qū)別；其次是種植葡萄的樹齡標準也不同，國際葡萄酒標準樹齡為15-20年以上才合標準釀制葡萄酒； 你在電影里常見到的放有幾十年的葡萄酒是比較名貴的葡萄酒，最起碼是一級名莊酒的等級才會有幾十年的儲存能力；（如拉菲、拉圖、瑪高、武當、奧比康）等。

葡萄酒真的是年份越久越好嗎？很多消費者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對標準，這不夠科學(xué)。葡萄酒的年份前后與葡萄酒的質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系，不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。因為，釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。 只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標注上當年的年份。而且，由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬別，而不像人們通常認為的那樣，年份標注的時間越久，質(zhì)量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)。 優(yōu)質(zhì)葡萄酒的選購標準 葡萄酒中含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、多酚等，如果適量飲用，對人體具有營養(yǎng)、保健作用，可以清除人體內(nèi)的自由基、防止血液脂質(zhì)氧化、阻止動脈硬化前體形成、降血壓、抑制血小板聚集，在抗癌、抗衰老方面也具有顯著作用。但是，葡萄酒只有在適量正確飲用時才會有保健功能，過量飲用葡萄酒也會給人體帶來一定的副作用。正常情況下，適宜飲用量為每人每天250毫升至300毫升，最好在正常進餐和晚上睡眠前分別飲用。 業(yè)內(nèi)人員提醒廣大消費者，選購葡萄酒時要注意以下幾點。第一，從標簽標注的內(nèi)容來判斷。葡萄酒的標簽標注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準確，主要包括產(chǎn)品名稱、酒精度、執(zhí)行標準。第二，從外觀來判斷。葡萄酒從外觀上看，大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明的，酒有光澤，其顏色與酒的名稱相符。第三，從味覺、口感來判斷。葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香，口感細膩綿長，不能有酸、苦、澀味。 此外，家里如果要長時間存放葡萄酒，需要將酒放在隔熱、陰涼的地方，而且一定要將酒瓶橫放。因為橫放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的軟木塞也能被酒浸濕，將瓶口塞緊，可以有效防止葡萄酒變質(zhì)

市場上的玻璃清潔液的廠家都很小，類似于手工做坊（自己想象的原因是規(guī)模大，資金雄厚廠，不做這個東東），成分也就是防凍液+清潔劑+水+酒精等內(nèi)容。所以我認為還是自己動手作的好！ 1、取大可了瓶一個。 2、家中沒人愛喝的白酒（高中低度均可，五糧液、茅臺更好）。 3、質(zhì)量好點的餐洗凈（不傷手的那種，連手都不傷，就不怕腐蝕車了，市場的玻璃清潔劑就怕這點不過關(guān)） 4、純凈水 步驟 1、將白酒半瓶到入可了瓶。 2、加半勺餐洗凈（濃度自己根據(jù)刷碗時使用的濃度相仿，本人用安利的餐洗凈） 3、加入純凈水，不要太滿。 4、搖均勻即可。 實驗 本品放入冰箱內(nèi)-20度，兩小時左右，略有結(jié)冰現(xiàn)象。 使用 1、在-10度左右，夜晚室外停放15小時，沒有凍。 2、洗玻璃時由于有酒精，揮發(fā)的很快。洗后風(fēng)擋玻璃非常干凈，還有一種餐洗凈的香味和淡淡的酒香。 3、如果酒后駕車被查，沖JC噴一下，說不定可蒙混過關(guān)?。?！ 建議 各位如果對結(jié)冰不放心，可再加入防凍液，越不放心，防凍液濃度繼續(xù)加大，直至不加純凈水 專業(yè)配方：汽車擋風(fēng)玻璃清洗劑 配方1 組分w/%組分w/% 丙二醇甲醚5.0乙二醇14.0 異丙醇80.0壬基酚(EO)9～10醚1.0 說明使用濃度：用水按1：1進行稀釋。冬天用。 配方2 組分w/%組分w/% 丙二醇甲醚12.0異丙醇76.0 丙二醇12.0 說明使用濃度：用水按1：1進行稀釋。冬天用。若要在夏天使用，可再稀釋5倍。 配方3 組分w/%組分w/% 一縮二丙二醇甲醚6.0壬基酚(EO)9～10醚1.0 丙二醇甲醚16.0水余量 異丙醇10.0 說明使用濃度：用水按1：1進行稀釋，夏天用

有水垢]加少許的洗滌靈!十分的好使. 制作方法: 1.買來的純凈水[不要礦物質(zhì)的水..,可以加入二鍋頭白酒調(diào)制到不凍的比列汽車的玻璃水自制.!如果到了冬天!就可以了,既好用又方便還有趣味省錢

汽車的玻璃水自制,既好用又方便還有趣味省錢.... 制作方法:1.買來的純凈水[不要礦物質(zhì)的水,有水垢]加少許的洗滌靈!就可以了!如果到了冬天,可以加入二鍋頭白酒調(diào)制到不凍的比列!十分的好使,而切還有淡淡的香味! 2. 5％白貓＋15％酒精＋80％水，零下20度以內(nèi)不會凍的，但是我不知道有沒有腐蝕性。

汽車的玻璃水自制,既好用又方便還有趣味省錢.... 制作方法: 1.買來的純凈水[不要礦物質(zhì)的水,有水垢]加少許的洗滌靈!就可以了!如果到了冬天,可以加入二鍋頭白酒調(diào)制到不凍的比列!十分的好使,而切還有淡淡的香味

1、首先準備一個空瓶子2、然后灌百分之八十的水，水一定要干凈，最好是純凈水3、然后在加入一滴洗潔精，一定不要加入太多，一滴就好4、晃一下瓶子，然后倒入全能水，在晃一下就好了5、這就是家用汽車玻璃水。擴展資料玻璃水是汽車擋風(fēng)玻璃專用的清洗液。這種專用清洗液，能有效清除玻璃上的各種污漬。夜間行車時，玻璃上的灰塵會散射光線，這時就需要噴一噴玻璃水，使前擋風(fēng)玻璃保持在最佳透明狀態(tài)。此外，在灰塵較多的環(huán)境以及在雨天跑高速路時，使用玻璃水能夠有效緩解外界污物對車的影響。除此之外，一些優(yōu)質(zhì)的玻璃水還帶有快速融冰、防眩光、防霧氣等性能，對提高駕車安全有著重要的作用。在寒冷的冬天，如果玻璃水已經(jīng)加滿但在使用時卻發(fā)現(xiàn)噴不出水來，這說明玻璃水凍住了。如果遇到這種情況，不要再繼續(xù)操作，因為這個時侯噴水電機無法轉(zhuǎn)動會造成電流劇增而損壞電機或燒壞保險。正確方法是先啟動發(fā)動機，待發(fā)動機溫度上來后開啟暖風(fēng)，并把風(fēng)口調(diào)到擋風(fēng)玻璃檔，這樣可以比較快速的融化擋風(fēng)玻璃上的冰雪，至于結(jié)冰的玻璃水在車行駛幾十分鐘后一般都能完全融化。其實，玻璃水作為汽車的常用物品，如果掌握一些基本常識，是能避免諸如被凍之類的麻煩的。玻璃水分夏季和冬季兩種。 夏季常用的，它會針對夏天飛蟲較多的特點，在清洗液里增加除蟲膠成分，可以快速清除撞在風(fēng)擋玻璃上的飛蟲殘留物；冬季使用的防凍型玻璃清洗液，不容易結(jié)冰，抗凍能力強，可保證在外界氣溫低于零下20度時，依舊不會結(jié)冰；還有一種是特效防凍型，一般可以保證在零下40度時依舊不結(jié)冰。參考資料：搜狗百科-玻璃水使用方法

1、找一個用過的玻璃水空瓶，將蒸餾水加至8成滿。2、再加入工業(yè)酒精，加的量以能聞到若有若無的酒味為宜，不能太多。3、加入約半勺洗潔精，搖勻即可。4、如果是在冬季氣溫較低時使用，可以多加入一些酒精，以免凍住。5、不要使用洗衣粉，因為洗衣粉時間一長就會沉淀，導(dǎo)致瓶口堵塞。6、應(yīng)當避免使用自來水，防止結(jié)垢，實在沒有蒸餾水也可以將自來水燒開放涼之后使用。7、雖然自制的玻璃水簡單而且省錢，但是相比起專業(yè)級的玻璃水還是存在許多不足甚至隱患，所以大家在制作和使用自制玻璃水時一定要慎重。拓展資料：1.清洗性能:車窗凈是由多種表面活性劑及添加劑復(fù)配而成。表面活性劑通常具有潤濕、滲透、增溶等功能，從而起到清洗去污的作用。2.防凍性能:有酒精、乙二醇的存在，能顯著降低液體的冰點，從而起到防凍的作用，能很快溶解冰霜。3.防霧性能:玻璃表面會形成一層單分子保護層。這層保護膜能防止形成霧滴，保證風(fēng)擋玻璃清澈透明，視野清晰。4.抗靜電性能:用車窗凈清洗后，吸附在玻璃表面的物質(zhì)，能消除玻璃表面的電荷，抗靜電性能。5.潤滑性能:車窗中含有乙二醇，粘度較大，可以起潤滑作用，減少雨刷器與玻璃之間的摩擦，防止產(chǎn)生劃痕。6.防腐蝕性能:車窗凈中含有多種緩蝕劑，對各種金屬沒有任何腐蝕作用，汽車面漆、橡膠、絕對安全。

干白葡萄酒 制作方法：白葡萄酒使采用紅皮肉或皮肉皆白的優(yōu)良白葡萄品種釀造，是以干白葡萄酒為基酒，再按規(guī)定標準，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄經(jīng)分選、破碎，加入少量的二氧化硫，立即將葡萄汁與渣分離，葡萄汁經(jīng)澄清處理后，化驗果汁成分，主要是糖分、酸度及單寧，調(diào)整糖分是為了發(fā)酵后使它生成的酒度與要求的酒精度相近；調(diào)整酸度是為了使酒不受病害侵襲；添加少量單寧為了達到果汁澄清的目的。果汁成分調(diào)整后，接入人工酵母進行發(fā)酵發(fā)酵溫度一般不超過 28 ℃，優(yōu)質(zhì)酒控制在 18 ～ 20 ℃最適宜。葡萄酒經(jīng)發(fā)酵成酒后，稱為原酒，在經(jīng)陳釀之后稱為干白葡萄酒，陳釀主要有換桶和添桶過程，換桶的目的是除去酵母和酒腳等沉淀物，第一次換桶為了促進酒中的碳酸氣的排出及氧化酒中的單寧色素等物質(zhì)，以后的換桶不允許讓酒接觸空氣。添桶是將健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，目的是使容器中不留空隙。 質(zhì)量標準：該酒呈淺黃色，澄清透明。具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.5 克 / 升；揮發(fā)酸（以醋酸計）℃≤ 1.1 克 / 升。 干紅葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，經(jīng)過分選，用專門的破碎機將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮表面的雜菌）。釀造紅葡萄酒需要獲得色素和芳香物質(zhì)，有以下四種提取方法：混合發(fā)酵法，采用深和淺色葡萄原料混合發(fā)酵來加深葡萄酒的色澤；旋轉(zhuǎn)發(fā)酵法，采用旋轉(zhuǎn)的方法，將果汁及皮渣在旋轉(zhuǎn)罐中充分接觸，發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物質(zhì)；熱浸提法，通過加熱酒漿，取得色素和芳香物質(zhì)，然后進行皮渣分離發(fā)酵；白蘭地浸泡法，將發(fā)酵后的皮渣蒸餾所得的白蘭地浸泡染色葡萄品種，將獲得較好的調(diào)紅葡萄酒顏色的溶劑。葡萄漿被輸送到發(fā)酵罐中進行前發(fā)酵，葡萄漿不應(yīng)超過容器的 80% ，發(fā)酵溫度控制在 30 ℃以下，發(fā)酵 5 ～ 7 天，在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香氣成份被浸取出來，故紅葡萄酒的顏色較深。發(fā)酵完畢，應(yīng)立即將酒液和皮渣分離，經(jīng)壓榨，自流液調(diào)整成分后轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，分離出的皮渣可以加糖進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵酒可制作普通酒或蒸餾成白蘭地作調(diào)配酒使用。后酵后，裝入橡木桶，調(diào)整成分，采用健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，并在酒石上撒少量酒精進行進行陳釀。再經(jīng)過調(diào)配、澄清處理，最后經(jīng)過包裝、低溫滅菌，就得到紅葡萄酒。紅葡萄酒酒以干紅葡萄酒為基酒，再按規(guī)定標準，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的紅葡萄酒。 質(zhì)量標準：該酒呈紫紅色，澄清透明。具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.5 克 / 升；揮發(fā)酸（以醋酸計）≤ 1.1 克 / 升。 紅葡葡萄酒和白葡萄酒生產(chǎn)方法的最大區(qū)別是紅葡萄酒是葡萄經(jīng)壓榨破碎后，帶皮渣發(fā)酵的，而白葡萄酒則是葡萄經(jīng)破碎后，先將皮渣分離后，僅用葡萄汁發(fā)酵。葡萄采摘大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。第一個階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實現(xiàn)了機械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺采摘機和50個采摘工人的工作量相當），并且更加及時（采摘機在夜間也可工作）。機械采摘雖然效率很高，但進行機械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長，而很多釀酒商認為這樣無法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。去梗榨汁采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實）與梗分離。如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，可以讓葡萄汁和葡萄皮充分的接觸。擠壓不僅能夠為果汁著色，而且有利于后續(xù)的發(fā)酵。發(fā)酵與浸漬發(fā)酵過程中，葡萄原汁中的糖份會轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳（CO2）。葡萄皮上有一層天然的酵母，有時釀酒人也會在發(fā)酵過程中再添加酵母，發(fā)酵過程約一個星期。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的熱量，如果因此溫度過高，會導(dǎo)致酵母失去活性從而停止發(fā)酵。因此，如何控制發(fā)酵過程中的溫度是合格釀酒人必須掌握的技術(shù)。發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達五個星期，但具體時間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。除渣與榨汁釀酒人認為葡萄酒中的單寧含量已達最佳時，將從發(fā)酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對剩余物進行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個干凈的罐被稱之為“除渣”。蘋果酸乳酸發(fā)酵在窖藏陳化期間，很多紅葡萄酒還會進行二次發(fā)酵，又稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵。這個過程將把口感生硬、酸性較強的蘋果酸變成比較柔和的乳酸。乳酸發(fā)酵可以讓葡萄酒入口更加柔滑，豐富其酒體和口感。 過濾和凈化過濾時，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對這樣做，他們認為在凈化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。 陳釀陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進行陳釀，而對于一些當年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質(zhì)會沉積到桶底，清除后獲得更為清澈的酒液。這個過程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進行的陳釀過程?；旌险{(diào)配酒液成熟后，釀酒人可以根據(jù)需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風(fēng)味）釀造的酒勾兌在一起，或把種植在同一葡萄園，但采用不同技術(shù)釀造（例如，有的在罐中發(fā)酵，而有的在桶中發(fā)酵）的葡萄酒勾兌起來。有時候，上百種不同的酒液勾兌，帶給我們一種新鮮獨特的美酒。裝瓶將葡萄酒裝入最后的容器，酒瓶中后，為了防止氧化，則將瓶口密封。葡萄酒行業(yè)目前最大的爭議之一正是密封問題，傳統(tǒng)的軟木塞和新型的瓶封孰優(yōu)孰劣呢？越來越多的釀酒商認為軟木塞的替代者－斯蒂文瓶封（新型螺紋蓋）是不宜久藏的葡萄酒最理想的密封方式。

不明白啊 = =！