茅臺(tái)酒盒子怎么還原，水井坊六菱形的包裝怎么完好的打開(kāi)五糧液水晶盒呢

打開(kāi)了能還原，我代表張氏假酒集團(tuán)聘請(qǐng)你做特約顧問(wèn).

不是，與茅臺(tái)算是同根同源，有點(diǎn)像拉斐與小拉斐。過(guò)去的賴(lài)茅酒，1929年貴陽(yáng)商人周秉衡在茅臺(tái)鎮(zhèn)投資創(chuàng)建“衡昌燒坊”，與王家的“榮和燒坊”隔街相望。由于種種原因，周秉衡經(jīng)營(yíng)的“衡昌燒坊”出現(xiàn)持續(xù)虧損，難以為續(xù)。1938年，周秉衡的“天福公”商號(hào)宣布倒閉清算后，“衡昌燒坊”也瀕臨倒閉。周秉衡四處奔走欲出售“衡昌燒坊”，以彌補(bǔ)虧空。1941年，賴(lài)永初獨(dú)資收購(gòu)“衡昌燒坊”，改擴(kuò)建并更名為“恒興燒坊”,用“賴(lài)茅”兩字作為自己產(chǎn)品的商標(biāo)名稱(chēng)。1951年之后，“賴(lài)茅”牌、“華茅”牌和“王茅”牌茅臺(tái)酒生產(chǎn)所在地的仁懷縣人民政府采取贖買(mǎi)政策，購(gòu)買(mǎi)了成義酒廠和“華茅”牌產(chǎn)品商標(biāo)，成立了新中國(guó)第一家茅臺(tái)酒生產(chǎn)廠 ——國(guó)營(yíng)仁懷茅臺(tái)酒廠。1952年10月，政府又將榮和酒廠和“王茅”牌商標(biāo)作價(jià)并入仁懷茅臺(tái)酒廠。1953年春，恒興酒廠和“賴(lài)茅”牌商標(biāo)，也折價(jià)轉(zhuǎn)入仁懷茅臺(tái)酒廠。至此，茅臺(tái)酒三巨頭全部合并轉(zhuǎn)入國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。上世紀(jì)末，國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠沒(méi)有繼續(xù)保留賴(lài)茅品牌使用權(quán)，賴(lài)氏家族的人開(kāi)始恢復(fù)使用，包括賴(lài)永初、賴(lài)貴山、賴(lài)雨生兄弟三人的子女、孫子女、外孫子女紛紛建廠生產(chǎn)賴(lài)茅酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)和仁懷市的一些酒廠也生產(chǎn)賴(lài)茅酒，看到市場(chǎng)對(duì)賴(lài)茅品牌的認(rèn)同度很高，各地也出現(xiàn)了大量生產(chǎn)賴(lài)茅的企業(yè)。目前掛生產(chǎn)“賴(lài)茅”酒的廠家，上規(guī)模的有100多家，此外還有眾多小作坊或者小工廠生產(chǎn)賴(lài)茅酒。

有假的，底檔幾十元到近千元不等

國(guó)內(nèi)的洋酒基本上都兌了的。只是兌得多與少的問(wèn)題。

忍不住了，一樓的答案很可笑！不知道他是從哪得來(lái)的這種消息，很可笑。軒尼詩(shī)官方去年在北京舉辦的派對(duì)我去參加了，難道那個(gè)現(xiàn)場(chǎng)品嘗的也是假酒？我只能說(shuō)他根本就不了解酒，要不就是他在小地方?jīng)]見(jiàn)過(guò)多少洋酒。北京假酒是多，可同樣的道理，真酒也很多?，F(xiàn)在高仿洋酒都是回收的空瓶灌裝，盒子酒瓶全是真的，就里面是假的，首先你從外觀上是看不出來(lái)的。河南很多做假酒的調(diào)酒都調(diào)了十幾年了，那些人干邑和威士忌分別放多少焦糖色比歐洲人還精準(zhǔn)，再說(shuō)了，像伏特加和白朗姆本身酒就是無(wú)色的，所以從顏色上也是看不出來(lái)的。還什么看防偽，在國(guó)外根本就沒(méi)有什么假酒，防偽都是為了中國(guó)市場(chǎng)做的。國(guó)內(nèi)作假防偽做的有多好看看茅臺(tái)五糧液就知道了，所以看防偽也不行?，F(xiàn)在假酒太多了，開(kāi)包裝前很難看出真假，由于國(guó)人喝洋酒相對(duì)不多，所以就是開(kāi)了瓶酒齡不長(zhǎng)的人也嘗不出真假來(lái)。最好的辦法就是在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，家樂(lè)福、沃爾瑪和歐尚這些地方的酒一定是真的。而且要看價(jià)格，一般洋酒就那個(gè)價(jià)，價(jià)格太低肯定有問(wèn)題，所以你還要了解各種酒各種品牌多種級(jí)別的價(jià)格。

一樓不知道別瞎說(shuō)，裝什么。洋酒主要看封口和口感，從酒的顏色你是無(wú)法看出的，封口對(duì)比假酒很粗糙，再就是口感，如果經(jīng)常接觸一看就能看出來(lái)

如何辨別真假洋酒 正宗的洋酒分兩種，一是原裝進(jìn)口的；二是散裝進(jìn)口正宗原料酒，由國(guó)內(nèi)相關(guān)授權(quán)公司灌裝包裝，瓶口一般不會(huì)標(biāo)有日期,只會(huì)標(biāo)有1個(gè)數(shù)字（如：32即為酒分灌裝了32瓶）。假酒幾乎都是用真瓶灌裝，要用肉眼辨別真假，須格外注意瓶蓋、瓶頸以及標(biāo)簽的細(xì)微之處。1.外包裝經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入中國(guó)的進(jìn)口商品，需按規(guī)定加貼中文標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進(jìn)口經(jīng)銷(xiāo)商及其地址、電話等。商標(biāo)應(yīng)整齊、清晰，而且凸凹感強(qiáng)，印刷水平高。商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂現(xiàn)象。 2.留意酒瓶的封口。瓶口一經(jīng)破壞要恢復(fù)時(shí)，造假者所使用的材料肯定與原廠使用的材料不一樣，工藝也沒(méi)那么精致，真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋是粘上去的。同時(shí)真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔，光澤好，而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，且偏厚，光澤度低，商標(biāo)模糊，立體感差。 3.防偽標(biāo)志。一般洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開(kāi)商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。真品防偽標(biāo)志在不同的角度可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)，假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。 4.看液體。真品液體透亮、光澤好、無(wú)沉淀，假酒的液體則暗淡、光澤差。 5.不要輕信他人推薦的所謂“水貨”。在現(xiàn)有關(guān)稅相對(duì)較低的情況下，“水貨”多系假貨。 6.在酒吧等消費(fèi)場(chǎng)所連續(xù)消費(fèi)兩瓶酒時(shí)更應(yīng)特別注意鑒別，部分不良經(jīng)營(yíng)者往往第一瓶給真酒，趁消費(fèi)者不注意時(shí)再上假酒，同時(shí)沖兌飲料使消費(fèi)者無(wú)法鑒別。

假酒除了芝華士等賣(mài)的非常多的酒會(huì)有專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)瓶子的廠家以外，其他假洋酒都是用真瓶往里罐裝，所以從外包裝與顏色根本看不出來(lái)，只能是從購(gòu)買(mǎi)渠道與口感上去區(qū)分。

45度五糧液進(jìn)貨價(jià)500元，零售638元，68度五糧液水晶盒包裝進(jìn)價(jià)590元，零售738元，60度金獎(jiǎng)五糧液進(jìn)價(jià)788元/盒，零售960元；60度精品五糧液進(jìn)貨價(jià)738元，零售860元。你鑒定一下（1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈 刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，在商店里購(gòu)買(mǎi)瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。 假“五糧液”商標(biāo)印刷粗糙，“五糧液”三個(gè)字筆劃有斷裂。印刷用油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿(mǎn)，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。再?gòu)木破可峡?，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白凈、透明、整體均勻精致無(wú)、無(wú)氣泡、無(wú)褶皺，瓶上字體清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、氣泡，瓶上的字也不清晰?！拔寮Z液”瓶蓋子的接口外（即鎖口）銜接的是否平整、光滑。五糧液瓶蓋上是否有防偽標(biāo)記，標(biāo)記是否正規(guī)。 五糧液瓶蓋采用金屬扭斷蓋，色彩為金色，光潔度好，蓋頂印制該廠廠徽?qǐng)D案，周?chē)煮w清晰端正，鎖口平整光滑。瓶蓋頂部有兩項(xiàng)防偽措施：一是光刻，二是隱形噴碼，從1994年1月1日起，在鼓形和晶質(zhì)型五糧液瓶上使用暗噴，在紫外燈照射下，可見(jiàn)藍(lán)色廠徽?qǐng)D案和“W·

有的哈，五糧液五星級(jí)酒是宜賓五糧液廠家今年下半年才上市的年度新品，一共有四個(gè)系列，分別是豪華、金裝、鉑金、鉆石。 。在家樂(lè)福 大潤(rùn)發(fā) 沃爾瑪?shù)雀鞔笊坛加谐鍪鄣?。用的是五糧液的基酒，口感很不錯(cuò)的。

據(jù)悉，從2009年起，貴州茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒將全部采用新的先進(jìn)的防偽包裝，此舉將從包裝源頭上堵死不法分子利用回收舊包裝物造假賣(mài)假的渠道，維護(hù)廣大消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益。 此次貴州茅臺(tái)酒采用的包裝技術(shù)和包裝材料，與以往采用的防偽技術(shù)和材料相比較，既全面提高了防偽的科技含量等級(jí)，又便于消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒時(shí)自行鑒別。貴州茅臺(tái)酒采用的防偽包裝，被稱(chēng)之為“3+2+1防偽膠帽”，具有三項(xiàng)“二線防偽”、兩項(xiàng)“一線防偽”和一項(xiàng)“特服密碼”的高科技技術(shù)，是集我國(guó)多位資深專(zhuān)家之智研究開(kāi)發(fā)的科技成果。其防偽技術(shù)均為世界領(lǐng)先水平，曾經(jīng)獲得國(guó)家認(rèn)證的專(zhuān)利技術(shù)20余項(xiàng)，并先后得到國(guó)家及省部級(jí)頒發(fā)的獎(jiǎng)勵(lì)達(dá)34個(gè)。此項(xiàng)防偽技術(shù)，目前在中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)內(nèi)，僅為國(guó)酒茅臺(tái)享用。 今后，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒時(shí)，只要手持酒瓶對(duì)膠帽的頂蓋及側(cè)面進(jìn)行肉眼察看，就可以看到膠帽的色彩與標(biāo)簽在不同角度下所產(chǎn)生的微妙變化，并憑借自身的視覺(jué)能力鑒別出產(chǎn)品的真?zhèn)巍＞唧w識(shí)別方法是—— 膠帽整體：外觀為亞光磨砂紅色，并能在光強(qiáng)條件下產(chǎn)生明顯的珠光效果。 側(cè)面部位：在順光方向，“國(guó)酒茅臺(tái)”四字和廠徽(LOGO)圖案為明亮的珠光增強(qiáng)色；而在逆光方向，該圖文的色彩就顯得相對(duì)很淡。 頂蓋部位：從垂直方向看，膠帽頂蓋中央即呈現(xiàn)出一個(gè)亞光紅色齒輪圓型圖案，在圖形中央有亞光紅色燙金五星圖案。 消費(fèi)者若使用防偽識(shí)別器進(jìn)行識(shí)別，則可手持防偽識(shí)別器貼近眼部，按動(dòng)開(kāi)關(guān)后即能夠觀察到膠帽上的“國(guó)酒茅臺(tái)”四字和廠徽(LOGO)圖案及色彩消失，出現(xiàn)彩虹狀背景和黃色“國(guó)酒茅臺(tái)”及“MOUTAI”文字；從垂直方向觀看膠帽頂蓋部位，可見(jiàn)套帽頂部呈亮黃色，上有黑色浮點(diǎn)可隨套帽的轉(zhuǎn)動(dòng)在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。 茅臺(tái)酒此次啟用的防假防偽包裝，其高科技含量集中地體現(xiàn)在酒瓶的防偽膠帽上，凸顯了一種“人無(wú)我有，人有我精”的人性化設(shè)計(jì)、差異化優(yōu)勢(shì)、一體化功能、防偽防剪防回收的獨(dú)特功能。 所謂“人性化設(shè)計(jì)”，是指消費(fèi)者開(kāi)瓶時(shí)不用再像以往那樣費(fèi)力地去撕脫瓶蓋膠帽，而只需要像撕開(kāi)煙盒塑膜封裝一樣，輕輕地一扯，即可卸除密封于酒瓶蓋上的膠帽，并同時(shí)撕破防偽標(biāo)簽。 “差異化優(yōu)勢(shì)”是指，現(xiàn)今在中國(guó)酒類(lèi)企業(yè)中“貴州茅臺(tái)”采用此種具有領(lǐng)先性的防假防偽技術(shù)，這就為國(guó)酒茅臺(tái)打擊假冒侵權(quán)不法行為的工作提供了高科技支撐。 “一體化功能”是指，茅臺(tái)酒的包裝膠帽一經(jīng)套上瓶口，即與酒瓶天衣無(wú)縫地融合為一體，開(kāi)瓶便一次性毀壞膠帽，無(wú)從復(fù)原。 “三防功能”是指，因防偽、防剪和防回收而采取的特殊制造技術(shù)，使那些企圖剪取茅臺(tái)酒防偽商標(biāo)、回收舊酒瓶的造假者失去了制假的條件。 而茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒則首次采用具有高科技含量的防偽包裝，這是基于已對(duì)這兩款茅臺(tái)系列產(chǎn)品實(shí)施全面提質(zhì)升級(jí)換代之后采取的體現(xiàn)國(guó)酒茅臺(tái)“顧客價(jià)值”創(chuàng)新的一個(gè)重要舉措。 據(jù)悉，茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒其防偽標(biāo)簽有五個(gè)特征。這就是：(1)“不可逆溫變點(diǎn)”識(shí)別——四個(gè)角上的圓點(diǎn)在加熱到60度后，以上圖案呈黑色，并且不可恢復(fù)。(2)“隨機(jī)光刻多色數(shù)碼”識(shí)別——標(biāo)簽酒樽處刮開(kāi)后用肉眼觀察，即見(jiàn)一組16位隨機(jī)數(shù)碼，每位數(shù)碼內(nèi)可見(jiàn)多色彩條(使用放大鏡觀察，效果更佳)。(3)“專(zhuān)版全息文字開(kāi)天窗安全線”識(shí)別——肉眼可看見(jiàn)安全線內(nèi)呈現(xiàn)激光全息“MT”字樣。(4)“雙色熒光纖維絲”識(shí)別——在熒光燈下肉眼可見(jiàn)，紅色纖維絲變?yōu)榱良t色，藍(lán)色纖維絲變?yōu)榱了{(lán)色。(5)“真彩定位燙印”識(shí)別——變換角度后可見(jiàn)茅臺(tái)“LOCO”為真彩色。 面對(duì)當(dāng)今國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)存在的假冒侵權(quán)不法行為，國(guó)酒茅臺(tái)不惜重金投入開(kāi)發(fā)、采用具有國(guó)際先進(jìn)科技水平的防偽包裝，無(wú)疑是充分體現(xiàn)科學(xué)發(fā)展觀、體現(xiàn)以人為本、視消費(fèi)者為上帝、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的一個(gè)重要舉措。

對(duì)身體不會(huì)不好 主要是口感合不合適

中糧集團(tuán)國(guó)內(nèi)500強(qiáng)，長(zhǎng)城葡萄酒部分股權(quán)已被中糧集團(tuán)收購(gòu)不幸成為其旗下子公司，但生產(chǎn)的產(chǎn)品受到影響不大，但要區(qū)別好華夏長(zhǎng)城與長(zhǎng)城的關(guān)系，這是二家公司，前者生產(chǎn)的葡萄酒假冒居多，口碑很差！長(zhǎng)城干紅？長(zhǎng)城葡萄酒公司吧？待遇一般，保證基本生活沒(méi)問(wèn)題，發(fā)展空間你是指其旗下產(chǎn)品還是你個(gè)人??？國(guó)內(nèi)葡萄酒空間發(fā)展巨大廣闊，這主要看你個(gè)人努力程度如何了！

酒水類(lèi)鑒別 1、酒類(lèi)的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類(lèi)的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類(lèi)色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類(lèi) 酒的種類(lèi)繁多，一般有四種分類(lèi)法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類(lèi)酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱(chēng)壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類(lèi)酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類(lèi)酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類(lèi)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類(lèi)。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱(chēng)蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類(lèi)成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。