陳年茅臺(tái)如何出手，什么地方賣陳年老酒

紹東酒莊

您的問題，這樣的品種，值錢的；今年的行情持續(xù)低迷，真品最好是不要出手；真品有一定市場(chǎng)潛力的；真品可以當(dāng)一個(gè)品種收藏，真品一定要好好保存！

什么樣的窖藏酒，赤霞珠還是莎當(dāng)妮？一般是找個(gè)橡木塞，塞緊了口 打上保鮮膜。 保存在18度的酒柜中。開封后盡快飲用，要口味就不純正了。

除了葡萄酒，中國(guó)的其它酒并不比外國(guó)的差，像茅臺(tái)五糧液，還有一些黃酒等，都是在世界上很拿的出手的，也能夠長(zhǎng)久存放。至于說到葡萄酒，那是不能存放，99%以上的國(guó)產(chǎn)葡萄酒都僅僅適合出廠后盡早飲用，皆因其酒質(zhì)太差，經(jīng)不起絲毫的陳年。

可以啊、誰說不行啊，你沒聽說過酒是陳的香，而且中國(guó)的酒年份越長(zhǎng)酒就越貴、、

酒餅本身不是菌，但是由原料制成酒餅之后，在進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的酒餅就有了一層菌層。因此酒餅不是菌，而是經(jīng)發(fā)酵后形成了另一種菌的可適應(yīng)環(huán)境。成為了那種菌的棲息場(chǎng)所。存放主要是防潮防霉防變質(zhì)。

1、醬香型白酒由于生產(chǎn)工藝特殊，對(duì)地理環(huán)境要求較高，所以，我國(guó)的醬香型白酒產(chǎn)區(qū)較少，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為為主要產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)上許多醬香型白酒多出自于此。2、從產(chǎn)地上看，中國(guó)醬酒已經(jīng)形成了消費(fèi)認(rèn)知和認(rèn)可的五大產(chǎn)區(qū)：貴州產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、赤水河產(chǎn)區(qū)、酒都仁懷產(chǎn)區(qū)、四川產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)；醬香型白酒品牌營(yíng)銷傳播中更加突出“產(chǎn)區(qū)”，而其他香型的白酒企業(yè)大多傳播產(chǎn)品品牌的稀缺釀酒資源、工藝、品牌文化等。3、目前在高端消費(fèi)中，醬香已經(jīng)占據(jù)一半的市場(chǎng)。由于醬香目前的消費(fèi)人群具備強(qiáng)大的消費(fèi)能力和口碑相傳，所以醬香消費(fèi)人群正在由高到低快速滲透和放大。4、紅年醬香型白酒，產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，與茅臺(tái)酒同屬產(chǎn)地，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠?、珍貴價(jià)值。

前往百度APP查看回答一、有害物基本揮發(fā)，對(duì)人體傷害小醬香型的白酒是蒸餾出來的，蒸餾時(shí)的溫度達(dá)到四十多度以上，其他的香型的白酒則沒有這么高的溫度，高溫度是能有效揮發(fā)有害物質(zhì)的，古代人沒有調(diào)酒技術(shù)和酒精檢測(cè)儀的時(shí)候都是用升溫來去除酒中的雜質(zhì)。而醬香型的白酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)讓白酒中殘留的有害物質(zhì)綜合揮發(fā)掉大部分，這樣一來，醬香型白酒中對(duì)人體有害的物質(zhì)基本上就沒有了，所以喝這中醬香型的白酒對(duì)人體的傷害小了很多，不喝多的話反而有益。二、純糧食加工釀造，不含任何其他物質(zhì)醬香型的白酒都是用糧食生產(chǎn)的，是綠色食品的生產(chǎn)物，而醬香酒的味道又及其獨(dú)特，沒有人知道醬香型白酒中的產(chǎn)生醬香的主體物質(zhì)，這就讓很多想要仿制醬香酒的調(diào)酒師和酒廠無從下手，這就讓醬香型白酒顯得珍貴，沒有人可以通過添加任何物質(zhì)來制造醬香酒。三、醬香型白酒是不準(zhǔn)添加任何改變色香味物質(zhì)的在白酒的標(biāo)準(zhǔn)中，有一條就是禁止在醬香型白酒中添加任何改變色香味的物質(zhì)的。其中聲明了醬香酒只能以糧食固態(tài)發(fā)酵，而且要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過多重檢測(cè)，確認(rèn)酒質(zhì)才能出售，這樣一來，醬香酒做假的機(jī)會(huì)就會(huì)小很多，當(dāng)然，也沒有人可以把醬香酒改變了再拿去出售。更多4條

因?yàn)獒u香白酒是純糧食酒釀造的，所以酒體醇厚，醬香突出，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，好喝不上頭。推薦您看看我家的醬香白酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn) 7.5 平方公里核心產(chǎn)區(qū)，酒體清澈透明，醬香突出，入口醇和，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒，希望您能喜歡。

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)是喝完不易醉、不上頭、不易吐，醬香型白酒：茅臺(tái)、含高良

醬香型白酒的七大特點(diǎn)：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。醬香酒的酚類化合物多。醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香型酒中存在 sod 和金屬硫蛋白等物質(zhì) 。

我勸他還是忘了吧！不值！還不如找個(gè)文靜的，最起碼你哥們不用整天費(fèi)盡心機(jī)的去著么怎么樣才不能讓老婆被人拐走的問題了！

愛情能不能天長(zhǎng)地久，其實(shí)，天長(zhǎng)地久的愛情就在你心中，就象很多人經(jīng)常問這個(gè)世界上到底有沒有真愛一樣，其實(shí)真愛就在你心中，只要你真心的付出，執(zhí)著的追求，勇敢的犧牲，真愛就在你的身上發(fā)生，天長(zhǎng)地久的愛情就是你的愛情。 我們知道，愛是一種無私的付出和犧牲，愛的回報(bào)就是對(duì)方的永遠(yuǎn)快樂和幸福，如果你愛對(duì)方，那么你會(huì)因?yàn)閷?duì)方快樂而快樂，因?yàn)閷?duì)方幸福而幸福。無論是婚前的熱戀中還是婚后的平淡生活中，只要你是真的愛對(duì)方，只要你為了你們的幸福生活而努力付出，那么天長(zhǎng)地久的愛情就在你的身邊，不是你擁有了天長(zhǎng)地久的愛情，而是你創(chuàng)造了天長(zhǎng)地久的愛情，難道這不是更好嗎

幸福是什么？其實(shí)幸福沒有絕對(duì)的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀?；一間陋室，一卷書冊(cè)，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實(shí),幸福是一種感受，一種意識(shí)，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗(yàn)幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽(yù)和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個(gè)世界有人喝茅臺(tái)而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊(yùn)意。幸福是精神的充實(shí)，心靈的寧?kù)o，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸

愛一個(gè)人不一定要擁有，但擁有一個(gè)人就一定要好好去愛他!! 當(dāng)你經(jīng)歷過愛與被愛，學(xué)會(huì)了愛，才會(huì)知道什么是你需要的， 也才會(huì)找到最適合你，能夠相處一輩子的人。 但很悲哀的，在現(xiàn)實(shí)生活中， 由于種種原因真心相愛的人并不一定能在一起； 你最愛的，往往沒有選擇你； 最愛你的，往往不是你最愛的； 而最長(zhǎng)久的，偏偏不是你最愛的，也不是最愛你的。 只是在最適合的時(shí)間出現(xiàn)的那個(gè)人， 才會(huì)真的和你永遠(yuǎn)在一起! 沒有人是故意要變心的，他愛你的時(shí)候是真的愛你， 可是他不愛你的時(shí)候也是真的不愛你了， 他愛你的時(shí)候沒有辦法假裝不愛你； 同樣的，他不愛你的時(shí)候也沒有辦法假裝愛你。 當(dāng)一個(gè)人不愛你要離開你， 你要問自己還愛不愛他(她)， 如果你也不愛他(她)了，千萬別為了可憐的自尊而不肯離開； 如果你還愛他(她)，你應(yīng)該會(huì)希望他(她)過得幸福快樂， 希望他(她)跟真正愛的人在一起，絕不會(huì)阻止， 你要是阻止他(她)得到真正的幸福，就表示你已經(jīng)不愛他(她)了， 而如果你不愛他(她)，你又有什么資格指責(zé)他(她)變心呢？ 愛不是占有!!! 你喜歡星星，不可能把星星拿下來放在臉盆里， 但星星的光芒仍可照進(jìn)你的房間。 換句話說，你愛一個(gè)人，也可以用另一種方式擁有， 讓愛人成為生命里的永恒回憶， 如果你真愛一個(gè)人，就要愛他原來的樣子──愛他的好，也愛他的壞： 愛他的優(yōu)點(diǎn)，也愛他的缺點(diǎn)， 絕不能因?yàn)閻鬯?，就希望他變成自己所希望的樣子? 萬一變不成就不愛他了。 真正愛一個(gè)人是無法說出原因的， 你只知道無論何時(shí)何地、心情好壞，你都希望這個(gè)人陪著你； 真正的感情是兩人能在最艱苦中相守，也就是沒有絲毫要求。 畢竟，感情必須付出，而不是只想獲得； 分開是一種必然的考驗(yàn)， 如果你們感情不夠穩(wěn)固，只好認(rèn)輸， 真愛是不會(huì)變成怨恨的。 兩人在談情說愛的時(shí)候， 最喜歡叫對(duì)方發(fā)誓，許下承諾我們?yōu)槭裁匆獙?duì)方發(fā)誓， 就是因?yàn)槲覀儾幌嘈艑?duì)方，我們根本不相信情人， 而這些山盟海誓又很不切實(shí)際。 ?？菔癄€、地老天荒，都不能改變我對(duì)你的愛! 明知道海不會(huì)枯、石不會(huì)爛、地不會(huì)老、天不會(huì)荒； 就算會(huì)，也活不到那時(shí)候。 許下諾言的時(shí)候千萬注意，不要許下可以實(shí)現(xiàn)的諾言， 最好是承諾做不到的事， 反正做不到的，隨便說說也不要緊， 請(qǐng)記?。骸安豢赡軐?shí)現(xiàn)的諾言最動(dòng)人” 在愛情里，說的是一套，做的是另一套； 講的人不相信，聽的人也不相信 …… 茫茫人海中，你遇見了誰？誰又遇見了你 ........................................................................ .............................. ... ............

朋友 你好 無形的煩惱都是由生活和社會(huì)帶來的 好象你看到什么 想到什么都會(huì)有煩惱 想解決這樣的辦法就是每一天快快樂樂的充實(shí)自己 并且每一天都要有不斷的事情使自己去完成 這樣首先解決了你的生活上的煩惱 而社會(huì)上的煩惱就要常常的參加有意義的活動(dòng) 讓自己感到并不是很孤單 讓這個(gè)社會(huì)接受自己 并幫助你身邊的每一個(gè)人也要如此的生活下去 還要時(shí)常的把自己的夢(mèng)想和目標(biāo)確定好 建立自己的事業(yè)和學(xué)業(yè) 多找一點(diǎn)有情趣的事情和物品 調(diào)節(jié)自己的敏感神經(jīng)和自己的大腦 也要有足夠的休息時(shí)間 常做一些有理由腦子的鍛煉 改變一下對(duì)這個(gè)世界的看法 正確的對(duì)待人生觀 社會(huì)觀 世界觀 在這里祝你天天開心 天天幸福吧 .................................................

愛情和情歌一樣，最高境界是余音裊裊。最凄美的不是報(bào)仇雪恨，而是遺憾。最好的愛情，必然有遺憾。那遺憾化作余音裊裊，長(zhǎng)留心上。最凄美的愛，不必呼天搶地，只是相顧無言。 　　失望，有時(shí)候，也是一種幸福。因?yàn)橛兴诖艜?huì)失望。遺憾，也是一種幸福。因?yàn)檫€有令你遺憾的事情。追尋愛情，然后發(fā)現(xiàn)，愛，從來就是一件千回百轉(zhuǎn)的事。 ...........................................

蘭威士忌 ( Irish Whiskey)。 美國(guó)根據(jù)原料、釀造方法不同而生產(chǎn)的各種威士忌，其中以波本威士忌 (Bourbon Whiskey) 最具代表性。 加拿大的威士忌（Rye Whisky）獨(dú)樹一格，清香柔順，口感平實(shí)。 日本的威士忌(Japanese Whisky)比較偏向蘇格蘭的調(diào)和威士忌風(fēng)味。 　　 在威士忌風(fēng)味方面，蘇格蘭威士忌味道帶有泥煤煙熏味，口感較厚重。波本威士忌較烈。愛爾蘭威士忌口感較為溫和，并溶入谷物的香味，加拿大威士忌較平順，日本威士忌較為溫和平淡。 蘇格蘭威士忌主要產(chǎn)在高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷島（Islay）以及奧克尼（Orkney）。 斯佩河（River Spey）貫穿高地地區(qū)，源自山區(qū)的河水經(jīng)泥土、巖石、溪石層層過濾，帶來一流的水質(zhì)，造就了斯佩塞（Speyside）地區(qū)蓬勃發(fā)展、歷久不衰的制酒工業(yè)。 蘇格蘭威士忌可簡(jiǎn)單區(qū)分為兩大類，分別是調(diào)和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）以及麥芽蘇格蘭威士忌（Malt Scotch Whisky）。調(diào)和式威士忌乃榖類威士忌與麥芽威士忌調(diào)和而成，現(xiàn)今市面上所銷售的威士忌大部分都屬于此類。蘇格蘭所產(chǎn)的純麥威士忌獨(dú)步全球，雖然其它國(guó)家也有生產(chǎn)，但是品質(zhì)總是趕不上蘇格蘭。 主要用來調(diào)酒的榖類威士忌，以大麥（Barley）、稞麥（Rye）或玉米（Corn）為主要原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵后，以柱型蒸餾器大量生產(chǎn)，再經(jīng)陳年、混配后裝瓶上市，口感比較溫和柔順。麥芽威士忌則以大麥為主要原料，經(jīng)發(fā)芽、磨碎、發(fā)酵后，以壺型蒸餾器兩次蒸餾而成，再經(jīng)陳年、與其它的麥芽威士忌混配后，裝瓶上市，口感豐富多變。 榖類威士忌與麥芽威士忌在制造流程中，除了蒸餾方式不同之外，最大的差別就是在于是否經(jīng)過發(fā)芽階段。麥芽威士忌的原料一定得經(jīng)過36小時(shí)至5天的發(fā)芽期，如此一來，才能使麥芽中的淀粉含量達(dá)至飽和點(diǎn)。在發(fā)酵的過程中，淀粉會(huì)先轉(zhuǎn)變?yōu)轷?，再分解產(chǎn)生酒精。發(fā)芽這個(gè)過程，是麥芽威士忌獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵來源之一。 蘇格蘭威士忌制造流程 1.發(fā)芽 （Malting） 首先將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時(shí)間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一周至二周的時(shí)間來進(jìn)行發(fā)芽的過程，待其發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤(Peat) 熏干，等冷卻后再儲(chǔ)放大約一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)芽的過程即算完成，在這里特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是用泥煤將發(fā)芽過的麥類或谷類熏干，因此賦與蘇格蘭威士忌一種獨(dú)特的風(fēng)味，而這是其它威士忌所沒有的一個(gè)特色。 2.磨碎 （Mashing） 將儲(chǔ)放經(jīng)過一個(gè)月后的麥類或谷類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí)，通常在磨碎的過程中，溫度及時(shí)間的控制可說是相當(dāng)重要的一環(huán)，過高的溫度或過長(zhǎng)的時(shí)間都將會(huì)影響到麥芽汁(或谷類汁) 的品質(zhì)。 3.發(fā)酵 （Fermentation） 將冷卻后的麥芽汁再加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的過程，由于酵母能將麥芽汁中糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過程后會(huì)產(chǎn)生酒精濃度約5﹪～6﹪ 的液體，此時(shí)的液體被稱之為"Wash"或"Beer"，由于酵母的種類很多，對(duì)于發(fā)酵過程的影響又不盡相同，因此各個(gè)不同的威士忌品牌都將其使用的酵母的種類及數(shù)量都視為其商業(yè)機(jī)密，而不輕易告訴外人，一般來講在發(fā)酵的過程中，威士忌廠會(huì)使用至少兩種以上不同品種的酵母，來進(jìn)行發(fā)酵，但最多也有使用十幾種不同品種的酵母混合在一起來進(jìn)行發(fā)酵的作用。 4.蒸餾 （Distillation） 一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當(dāng)麥類或谷類經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的"Beer" 還需要經(jīng)過蒸餾的步驟才能形成威士忌，這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為"新酒"，基本上麥類及谷類威士忌所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過程，并在第二次蒸餾后的酒去其頭尾，只取中間的酒心(Heart) 部份，成為威士忌。 另外由谷類制成的威士忌是采取連續(xù)式的蒸餾法，即使用二個(gè)蒸餾容器以串聯(lián)方式一次連續(xù)進(jìn)行二階段的蒸餾過程，基本上各個(gè)酒廠在篩選酒心的比例時(shí)并無一固定的比例，完全依賴各酒廠自行決定，然而一般取酒心的比例多在60﹪～70﹪之間，也有的酒廠為求取其純度最高的部份來制造高品質(zhì)的威士忌，因此只取17﹪的酒心來使用，如享譽(yù)全球的麥卡倫(Macallan) 單一麥芽威士忌即是如此。 ５．陳年(Maturing) 蒸餾過后的新酒必須經(jīng)過陳年的過程使其經(jīng)由橡木桶吸收各類植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其酒精濃度，目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡，亦即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無誤的，這樣的措施除了可保障消費(fèi)大眾的權(quán)益外，更替蘇格蘭地區(qū)的威士忌建立的高品質(zhì)的形象。 6.調(diào)混（Blending） 由于麥類及谷類威士忌的品種眾多，因此所制造而成的威士忌亦各有其不同的風(fēng)味，這時(shí)就看各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)各自調(diào)制出其與眾不同的口味的威士忌，也因此各個(gè)品牌的混配過程及其內(nèi)容都被視為是絕對(duì)的機(jī)密，而混配后的威士忌其好壞就完全是由品酒專家及消費(fèi)者來決定了。 7.裝瓶（Bottling） 在混配的程序做完后，最后剩下來的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時(shí)即可借由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一瓶中，然后再貼上標(biāo)簽后即可裝箱出售。 一般常見問題 一、 Whisky等同于Whiskey嗎？ 一般而言，Whisky 為蘇格蘭威士忌所專用，Whiskey則為美國(guó)威士忌所專用，兩者之間并不能通用。 二、 Single Malt Scotch Whisky正確的中文名稱應(yīng)為何？ Single意指單一酒廠，Malt是威士忌的原料—麥芽，Single Malt Scotch Whisky正確的中文名稱應(yīng)該是「純麥芽蘇格蘭威士忌」，也可以簡(jiǎn)略為順口的「純麥蘇格蘭威士忌」。麥芽威士忌在混配的階段，會(huì)混合多種不同的原酒，如果成分中的原酒都來自于同一家酒廠，就可以稱為純麥威士忌，也因?yàn)槿绱?，所有的麥芽威士忌品牌名稱皆來自于該酒廠的名字。至于Pure Malt Whisky就是Malt Whisky，可以直接翻譯成「麥芽威士忌」，成分中的原酒并非來自單一酒廠。 Single Single Malt是來自于同一個(gè)酒桶的麥芽威士忌，第一個(gè)Single是指單一酒廠，第二個(gè)Single是指單一酒桶。這類威士忌標(biāo)榜的是天然的口味，不添加人工產(chǎn)物，產(chǎn)量很小，酒精濃度比一般麥芽威士忌高，口味單純，沒有太多變化。 三、 為何純麥威士忌品質(zhì)受人稱贊？ 純麥威士忌經(jīng)過發(fā)芽的步驟，使麥芽中的淀粉含量達(dá)到最高，淀粉會(huì)在發(fā)酵后先轉(zhuǎn)變?yōu)轷?，再轉(zhuǎn)變成水和酒精。調(diào)和式威士忌系由榖類威士忌和麥芽威士忌調(diào)和而成，榖類威士忌在制造過程中沒有經(jīng)過發(fā)芽的程序，直接蒸煮后就進(jìn)行發(fā)酵，淀粉含量并未到達(dá)飽和。 四、 年份越高代表品質(zhì)越好嗎？ 影響威士忌品質(zhì)的因素有四個(gè)，分別是原料、制程、陳年與混配，其中以混配的影響力最大。陳年時(shí)間的長(zhǎng)短雖然會(huì)直接影響到威士忌的品質(zhì)，但并不是陳年時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)就越好。每一種酒所需要的陳年時(shí)間不同，最重要的是要懂得抓住它的巔峰期。 分辨威士忌優(yōu)劣，最快也是最可靠的方法是從品牌下手，一個(gè)品牌即使經(jīng)營(yíng)權(quán)數(shù)度經(jīng)手，仍然可以暢銷數(shù)十年，甚至上百年，其中必然有過人之處。在西方的飲酒文化中，品牌代表了一切。因此品牌絕對(duì)是選擇威士忌的最佳指標(biāo)。

一、洋酒概論 洋酒，是對(duì)進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等 …… ，不同酒精含量的酒水品種。 二、洋酒的分類 從生產(chǎn)方法上看，洋酒的分類大致為三，即釀造酒（ Fermented Liquors ）、蒸餾酒（ Distilled Liquors ）、再造（制）酒（即所謂 “ 香甜酒 ”Liqueors ），在此衍生的酒類千變?nèi)f化，因而產(chǎn)生了多姿多彩的酒國(guó)世界。 1、釀造酒 以谷類或水果類及其它含淀粉或糖份之植物為原料，經(jīng)發(fā)酵及儲(chǔ)存陳熟而制成之酒。如葡萄酒（ Wine ）、啤酒（ Beer ）。 2、蒸餾酒 系發(fā)酵酒再經(jīng)蒸餾提純及儲(chǔ)存陳熟而制成之酒，酒精含量較高。如白蘭地（ Brandy ）、威士忌（ Whisky ）、金酒（ Gin ）、朗姆酒（ Rum ）、伏特加（ Vodka ）。 根據(jù)原料的不同，又可分為谷物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其它蒸餾酒。 3、再制酒 以酒精、蒸餾酒、釀造酒為酒基，加入動(dòng)植物性輔料、藥材、礦物或其它食品添加物，調(diào)制而成之酒，其抽出物含量不低于 2% 者。如力嬌甜酒 ( 甜酒 Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。 三、洋酒常識(shí) 酒精度 一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 1，歐式百分比法：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。 四、各類洋酒介紹　　 1、威士忌 據(jù)說是從英國(guó)愛爾蘭的原住居民們所制出的“生命之水”而來。原來的成品因?yàn)槭亲鳛橐环N消除疲勞的滋補(bǔ)劑，所以比現(xiàn)在的更甜。 威士忌有“麥芽威士忌”（MALT，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌二種）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三種。 2、葡萄酒 葡萄酒是把葡萄榨汁后發(fā)酵，然后放入木桶中使它成熟的一種酒。不同的釀酒葡萄使葡萄酒有紅、白二種顏色，是最常見、銷量最大的日常用酒。 3、白蘭地 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。 4、香檳酒 香檳酒是一種被稱為發(fā)泡酒的沸騰性葡萄酒。因?yàn)槭且苑▏?guó)東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時(shí)會(huì)發(fā)出悅耳的聲響。香檳酒也因此成為圣誕節(jié)等喜慶宴上所不可或缺的酒類之一。 5、威末酒 威末酒又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強(qiáng)化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲勞。 6、烈酒和力嬌甜酒 烈酒及力姣甜酒SPIRITS & LIQUEURS，此類烈酒經(jīng)多重蒸餾配釀而成，各具有獨(dú)特個(gè)性如金酒。此外，部分早期的酒廠發(fā)現(xiàn)，其釀制的烈酒能有攝取各種果子及香料之色、香、味成分的能力，在日久存放下能大大改善味道及色澤，遂生產(chǎn)出另一種新的酒類系列--力姣甜酒 7、薄荷酒 薄荷酒也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其它藥料，加在酒精里蒸餾以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有綠色和白色二種。它口味甜膩，所獨(dú)有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（VERMOUTH）對(duì)比，是一種力嬌酒的典型。 據(jù)說在消化不良或飽腹時(shí)，這種酒非常有效。另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。 8、伏特加 伏特加是俄國(guó)羅斯的國(guó)酒，又稱俄得克，在日本、中國(guó)也有生產(chǎn)。它是極寒之地的產(chǎn)物。12世紀(jì)，沙皇俄國(guó)釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水”， 可以認(rèn)為它是現(xiàn)今的伏特加酒的原型。此后不久，玉米、馬鈴薯等農(nóng)作物引進(jìn)俄國(guó)，成了伏特加酒新的原料。 9、清酒 清酒（Sake）在日本俗稱日本酒，它與我國(guó)黃酒為同一類型的低度米酒。清酒是以精白米 為主要原料，以久負(fù)盛名的灘之宮水為水源，并采用優(yōu)質(zhì)微生物和現(xiàn)代科學(xué)方法釀成。在日本 享有國(guó)酒之譽(yù)，并以英文Sake聞名世界，質(zhì)量最優(yōu)秀的是月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、松竹、梅及秀蘭。 五、威士忌的詳細(xì)介紹： 威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。 　　早在15世紀(jì)，蘇格蘭人便已掌握了秘決一直流傳至今。精選的高質(zhì)大麥經(jīng)萌牙、烘干、輾碎、發(fā)酵等程序變成麥芽汁，再經(jīng)過雙重蒸餾后注入橡木桶內(nèi)貯藏醇化，多年后便成為調(diào)配蘇格蘭威士忌的基本佳釀。 　　熟練的調(diào)酒師能夠把50多種不同風(fēng)味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨(dú)特長(zhǎng)處極遲發(fā)揮，幻化出酒質(zhì)完美的蘇格蘭威士忌。 　　根據(jù)國(guó)際法，只有在蘇格蘭境內(nèi)蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：谷物、水和醇母，需經(jīng)歷最少3年的醇化過程。 　　威士忌只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，它是以各種的大麥和谷物蘇格蘭威士忌混合調(diào)配而成，酒味獨(dú)特，如交響樂一般。 　　由于威士忌酒液經(jīng)蒸餾后，會(huì)被注入橡木桶等后醇化；經(jīng)過時(shí)間的洗禮，谷物的特點(diǎn)和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。 　　所有威士忌均需經(jīng)歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實(shí)際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長(zhǎng)的時(shí)間。 　　威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時(shí)間。對(duì)手“ 真正的威士忌年份”，賣酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標(biāo)識(shí)所印的年份。 　　市場(chǎng)上也會(huì)有一些沒有年份標(biāo)示的威士忌，有人問，這種酒的品質(zhì)如何？ 　　專家給您的指點(diǎn)是：唯有產(chǎn)自信譽(yù)昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質(zhì)量。 　　威士忌的價(jià)格與“年份”成正比。威士忌年份所表示的“時(shí)間投資”，是威士忌定價(jià)的一個(gè)重要因素，年份越是久遠(yuǎn)，越是醇化，售價(jià)也越高。 　　那么該如何選購(gòu)蘇格蘭威士忌呢？ 　　首先，應(yīng)選擇知名名牌，這便是質(zhì)量的保證，而其它選購(gòu)因素包括：年份、售價(jià)、風(fēng)味及格調(diào)、酒瓶及蒸餾廠。 威士忌的蒸餾技術(shù)從何時(shí)開始，并不十分清楚，但是威士忌發(fā)源于愛爾蘭的說法是可以肯定的。煉金術(shù)于四世紀(jì)左右，在埃及一帶整合為一系統(tǒng)，向西方擴(kuò)展到非洲北部，并于中世紀(jì)初傳到西班牙，在這漫長(zhǎng)的流傳過程中，偶然發(fā)現(xiàn)在煉金術(shù)的鍋爐中放入某種發(fā)酵液體會(huì)產(chǎn)生酒精度數(shù)強(qiáng)烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經(jīng)驗(yàn)。煉金術(shù)士把這種酒以拉丁語命名為生命之水 (Aqua Vitae)，且視為長(zhǎng)生不老的秘方至寶。 　　這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛爾蘭，他們把當(dāng)?shù)氐柠溇普麴s后，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的酒，他們把這種酒，用當(dāng)?shù)氐恼Z言直譯為 UlSGE-BEATHA 這就是威士忌的起源。 　　現(xiàn)今世界各地都生產(chǎn)威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸餾、成熟的設(shè)備和生產(chǎn)的技術(shù)大家都可以制造出威士忌，但是要制造出優(yōu)良威士忌，則須從釀造到成熟的生產(chǎn)過程中對(duì)于適合的氣候土壤、高科技的釀造技術(shù)，釀造者的敏銳感覺都有嚴(yán)格的要求。具備這些優(yōu)良威士忌有五個(gè)地方。 蘇格蘭 (英國(guó)不列顛島北部)生產(chǎn)的是蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky) 愛爾蘭 (包括由政治上屬英領(lǐng)的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭共和國(guó)) 不管那個(gè)領(lǐng)土上所生產(chǎn)的，都稱愛爾