本文目錄一覽
- 1,腌蘿卜酸可以加白酒嗎
- 2,怎么腌制蘿卜干
- 3,為什么我的腌蘿卜黃黃的只放了白蘿卜冰糖白醋鹽燒酒
- 4,泡酸蘿卜時(shí)放多少白酒
- 5,腌蘿卜放酒會(huì)怎么樣
- 6,請(qǐng)問腌白蘿卜能放白酒嗎
- 7,怎么做腌蘿卜好吃美味
- 8,求腌蘿卜的做法
- 9,腌蘿卜的制作方法
- 10,怎么腌蘿卜
1,腌蘿卜酸可以加白酒嗎
為什么不可以?
2,怎么腌制蘿卜干
蘿卜干的家常腌制方法:蘿卜干怎么腌制好吃,做法一看就會(huì)
00:00 / 03:0670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
3,為什么我的腌蘿卜黃黃的只放了白蘿卜冰糖白醋鹽燒酒
應(yīng)該是你放酒的關(guān)系!你可以試下這種做法:切好后要放鹽腌兩個(gè)小時(shí)可以放點(diǎn)姜,不要放太多鹽了。鹽多的話兩個(gè)小時(shí)后用水洗一下,然后再放這些調(diào)料冰糖、白醋、燒酒。
4,泡酸蘿卜時(shí)放多少白酒
主料白蘿卜1根輔料姜1塊辣椒(紅,小)5個(gè)蒜1個(gè)白糖5茶匙白醋5茶匙食鹽3茶匙涼開水適量酸甜泡蘿卜的做法1.把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈,洗干凈后最好用涼開水沖一遍,并抹干水分,包括所有的用具都不要有生水2.將蘿卜削皮,切成條狀,撒入食鹽約3茶匙,拌勻稍腌制,8分鐘后擠掉水分,待用3.第二步驟腌制的同時(shí)可切好姜與紅辣椒待用4.將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻5.把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內(nèi),選用了玻璃密封瓶,再加注滿涼開水,蓋好蓋子,放入冰箱靜等6.兩天過后,就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜
5,腌蘿卜放酒會(huì)怎么樣
一般放鹽.醋.也有的可以根據(jù)自己的喜歡.放麻辣調(diào)理.放酒會(huì)影響味道。變味.
變成胡蘿,喝了酒臉變紅了,就是紅蘿卜,哈哈對(duì)伐
6,請(qǐng)問腌白蘿卜能放白酒嗎
腌白蘿卜的做法 :1、原料有:一個(gè)白蘿卜,半根去皮的胡蘿卜 。白蘿卜對(duì)半切,然后切成薄片,如圖片中所示;胡蘿卜也是同樣的切法。2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面,加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻,然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下,讓蘿卜和白糖充分融合。 放置兩個(gè)小時(shí),把白蘿卜中的水分殺出來。3、殺出的水分全部倒掉,這樣吃起來的蘿卜才不會(huì)辛辣,而且還會(huì)很脆爽。4、擠干水分的白蘿卜,開始調(diào)味:往里面加入少量的白糖,小半碗的生抽,小半碗的陳醋,一個(gè)湯勺的海天米醋,今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子攪拌均勻,讓調(diào)料充分融合,接著蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏保鮮腌制一個(gè)晚上,充分入味。腌了一個(gè)晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了,酸辣脆爽,非常好吃。比外面買的還要好吃,關(guān)鍵是很實(shí)惠,成本不到4塊。小貼士:1、用白糖來殺出白蘿卜里面的水分和用鹽的原理是一樣的,只不過放糖,口感會(huì)更加好。2、可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味料。3、白蘿卜不用去皮,這樣吃起來才會(huì)脆。
7,怎么做腌蘿卜好吃美味
主料白蘿卜20斤 輔料鹽200克 糖170克 辣椒干適量(自己喜歡也可以不加辣椒) 白酒(度數(shù)越高越好)我60度的1兩多左右 腌蘿卜(超級(jí)簡(jiǎn)單,好吃)的做法步驟1. 蘿卜買了20斤,因?yàn)殡绯鰜頃?huì)沒有多少的哦,洗干凈,丑的削皮,漂亮蘿卜不要削皮哦。切成小條條。2. 曬干,我曬了2天,先不要給任何調(diào)料,有的人是先給鹽腌,那樣蘿卜會(huì)很黃。蘿卜曬的過程中不要用手去翻動(dòng),不然會(huì)變的有點(diǎn)藍(lán)色的。準(zhǔn)備好調(diào)料。3. 然后燒一盆開水放溫?zé)?,把蘿卜都洗干凈,瀝干水份,或者在曬一會(huì),腌蘿卜的容器一定一滴水都不能有哦。把所以的調(diào)料和曬好的蘿卜一起揉。揉嫣。4. 揉成這個(gè)樣子,裝容器里面,壓實(shí),水不要。5. 這次20斤蘿卜,剛剛一瓶子,我曬的不是很干,喜歡這樣脆脆的,這次曬的時(shí)候沒有翻動(dòng),蘿卜很白哦,放2天就很好吃了。小貼士揉蘿卜的時(shí)候一定用手套,或者保鮮袋抱住手,一是避免辣到手,主要是有的人手腌東西會(huì)爛,我就是這種手,所以包住,零失誤。
秋日赴闕題潼關(guān)驛樓(許渾)再看看別人怎么說的。
8,求腌蘿卜的做法
蘿卜洗凈,涼干,如果搭配司卷切條,搭配米飯隨意,不過不要太小塊。放在可密封的容器里,加白糖、鹽,放少許白酒(500克里放一礦泉水蓋酒即)。放入涼白開,水要沒了蘿卜,密封一周,即可。
蘿卜洗凈,切塊,新鮮尖椒五六個(gè),洗凈,去蒂去籽,晾干水分.泡菜壇一個(gè),(菜市場(chǎng)有賣)洗凈,最好用開水燙一下.一盆開水晾涼,里邊加入鹽,要多一些,花椒,八角,長(zhǎng)的蔥段,姜片,蒜瓣,攪拌均勻倒入壇子.把蘿卜,尖椒放入壇子,水要蓋住菜,在菜的上邊撒一層花椒,撒一層鹽,倒一小杯白酒,不攪拌.蓋好蓋子,壇子邊加好水,十天左右就可以吃了.(根據(jù)溫度) 這是最普通的泡菜方法,簡(jiǎn)單,味道酸咸適口.因是自然發(fā)酵的酸,比醋來得更回味綿長(zhǎng)一點(diǎn). 告訴你幾個(gè)要點(diǎn):第一次泡,最好泡一些辛辣味的菜,如蘿卜,蒜薹,芹菜,青辣椒等,這樣菜不易壞.泡菜時(shí)注意不能見油,盛的時(shí)候筷子什么的要洗干凈.第一壇不要期望值太高,因?yàn)椴皇抢蠝?味道一般.我一般第一壇都不吃,第二壇以后就越來越好了.只需加鹽和調(diào)料就可以了.還有如果泡菜上有一層白膜,沒關(guān)系,把蓋打開兩天,滴幾滴白酒就行了. 別看我說的復(fù)雜,其實(shí)很簡(jiǎn)單,試一下.蒜薹,長(zhǎng)豆角,包菜,都很好吃
腌制白蘿卜主料:白蘿卜輔料:生抽、白糖、鹽、香醋1. 蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片,不要太薄。2. 放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。3. 再放1湯匙白糖腌制30分鐘后,把出的水潷干。4. 配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調(diào)和,煮開后放涼至常溫。5. 將腌制的醬料倒入陶瓷罐內(nèi),再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進(jìn)行腌制。兩天后即可食用。來自豆果的腌蘿卜的做法,分享給您!腌制白蘿卜
9,腌蘿卜的制作方法
原材料:蘿卜、鹽巴、老醋、白糖、辣椒、花椒、醬油做法:蘿卜洗凈切塊,加鹽適量調(diào)勻,一個(gè)小時(shí)后將水倒掉,加上老醋、白糖。一天后可以食用,這時(shí)候再加辣椒等調(diào)料。
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
這個(gè)我會(huì)做,很簡(jiǎn)單的!準(zhǔn)備60度的白酒(必須是高純度的,沒有半點(diǎn)水分),少量即可;然后是食鹽,就是平時(shí)做菜的那種就可以;將禽蛋洗干凈,最好是鴨蛋,味道更好一點(diǎn);最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下(只要上面有酒就可以),然后拿起來在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了!放置在用土燒制的壇子里,一定要干燥,最后密閉,不用太嚴(yán)實(shí),要放在干燥陰暗的地方!如果是雞蛋要30天,如果是鴨蛋只需要21天就可以了!最后的蛋有的可能蛋清沒有凝結(jié),不過沒關(guān)系的,一樣的可以吃的,我覺得那樣的味道反而更好!如果你介意的話可以在日后食用的時(shí)候在鍋里稍微煮一下就行!
食材準(zhǔn)備白蘿卜、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽。方法步驟1、將準(zhǔn)備好的白蘿卜清洗干凈,切成片。2、放在一個(gè)干凈的容器里,加入鹽用手抓勻腌制1個(gè)小時(shí)。3、1個(gè)銷售后,將蘿卜滲出的水倒掉,加入三勺白糖,攪拌均勻,撒上少許辣椒絲。4、加入5勺生抽,1勺老抽,3勺左右的醋,攪拌均勻。5、這樣腌制兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,這樣味道就更均勻了。
腌蘿卜的方法如下:1、先選結(jié)實(shí)不糠心的蘿卜(一般是蘿卜的采收季節(jié),不要買庫存和儲(chǔ)藏的)。洗凈,切成四瓣。2、用干鹽在盆內(nèi)搓蘿卜瓣,務(wù)必全部搓到。腌制到蘿卜縮水以后取出攤平或穿線掛起晾干。3、晾干一定要干、蔫,但要注意不能曬的太干,一點(diǎn)水分都沒有。4、準(zhǔn)備開水鍋一口,煮沸,用漏勺焯一下蘿卜干,立即撈起。千萬不能煮!5、花椒、胡椒磨粉。6、將剛焯好的蘿卜干晾涼,晾干。與胡椒花椒粉拌勻,緊緊的塞在壇子里,扎口密封。7、隨吃隨取,注意密封。
10,怎么腌蘿卜
用紅蘿卜3千克,清凈切條,用溫?zé)崴w過蘿卜,放兩勺糖,再放五勺鹽,放適量辣椒粉。不必密封,蓋起來就行了,過五天左右吃起來有點(diǎn)酸酸脆脆的就可以了。步驟就這些,比例具體多少我也不是很清楚,就看我媽腌過幾次,根據(jù)自己口味嘗試著調(diào)解比例吧。
先加水,用酸醋腌,10多分鐘后加些糖(不用很多),辣椒,再腌一下就可以拉!如果是把干的蘿卜腌成有水分的,也可以加些醬油
以下是幾種蘿卜制品的簡(jiǎn)易加工方法。 一、腌制蘿卜:將蘿卜清洗2-3次,除去毛根及頂部,然后裝入容器,腌菜的容器不能用金屬及塑料制品,一定要用陶瓷類防腐蝕制品,每裝20厘米厚的一層蘿卜,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鮮姜0.5公斤)。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當(dāng)容器被裝滿時(shí),在蘿卜上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮,蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進(jìn)行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。 二、泡制蘿卜:先配制料水,每100公斤水中加青鹽30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鮮姜5公斤,大香0.5公斤。燒滾20分鐘,倒入瓷制容器晾冷,再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進(jìn)容器壓實(shí),一定要讓料水淹住蘿卜,然后密封容器口。7日便可食用。 三、醬蘿卜:將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔,再放入配制好的醬油中(醬油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用,其味可與涪陵榨菜相媲美。 四、風(fēng)味蘿卜干:將蘿卜切成長(zhǎng)約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)條,按10∶1比例灑上食鹽拌勻,腌制6~7天,腌制過程中要經(jīng)常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬5~6天,再重新放入腌蘿卜汁中,浸泡2~3天后再晾曬。重復(fù)2~3遍,直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中,再晾曬2~3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻,即為風(fēng)味獨(dú)特的蘿卜干。 五、五香蘿卜條 選料。選用秋季剛收獲的優(yōu)質(zhì)蘿卜,去掉根須及頂部,洗凈,備用。 制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長(zhǎng)條。 熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中,1分鐘后用漏勺撈出,瀝干水分。 晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上,在秋日下晾曬。曬到九成干,收到室內(nèi),陰干。 包裝。等氣溫降到10℃以下時(shí),把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中,扎緊袋口保存。 調(diào)制。3-5天后,即可拌制。根據(jù)食用量的多少,隨吃隨拌,拌制一天以后,即可食用。 ⑴糖醋味。取蘿卜條,加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖,拌勻即成。 ⑵芝麻蒜味。取蘿卜條,加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許,拌勻即成。 ⑶醬辣味。取蘿卜條,加入適量辣椒醬、醋少許,拌勻即成。
這里是腌蘿卜的視頻:http://video.sina.com.cn/life/2006-08-28/144422983.html 以下是幾種蘿卜制品的簡(jiǎn)易加工方法。 一、腌制蘿卜:將蘿卜清洗2-3次,除去毛根及頂部,然后裝入容器,腌菜的容器不能用金屬及塑料制品,一定要用陶瓷類防腐蝕制品,每裝20厘米厚的一層蘿卜,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鮮姜0.5公斤)。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當(dāng)容器被裝滿時(shí),在蘿卜上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮,蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進(jìn)行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。 二、泡制蘿卜:先配制料水,每100公斤水中加青鹽30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鮮姜5公斤,大香0.5公斤。燒滾20分鐘,倒入瓷制容器晾冷,再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進(jìn)容器壓實(shí),一定要讓料水淹住蘿卜,然后密封容器口。7日便可食用。 三、醬蘿卜:將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔,再放入配制好的醬油中(醬油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用,其味可與涪陵榨菜相媲美。 四、風(fēng)味蘿卜干:將蘿卜切成長(zhǎng)約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)條,按10∶1比例灑上食鹽拌勻,腌制6~7天,腌制過程中要經(jīng)常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬5~6天,再重新放入腌蘿卜汁中,浸泡2~3天后再晾曬。重復(fù)2~3遍,直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中,再晾曬2~3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻,即為風(fēng)味獨(dú)特的蘿卜干。 五、五香蘿卜條 選料。選用秋季剛收獲的優(yōu)質(zhì)蘿卜,去掉根須及頂部,洗凈,備用。 制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長(zhǎng)條。 熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中,1分鐘后用漏勺撈出,瀝干水分。 晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上,在秋日下晾曬。曬到九成干,收到室內(nèi),陰干。 包裝。等氣溫降到10℃以下時(shí),把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中,扎緊袋口保存。 調(diào)制。3-5天后,即可拌制。根據(jù)食用量的多少,隨吃隨拌,拌制一天以后,即可食用。 ⑴糖醋味。取蘿卜條,加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖,拌勻即成。 ⑵芝麻蒜味。取蘿卜條,加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許,拌勻即成。 ⑶醬辣味。取蘿卜條,加入適量辣椒醬、醋少許,拌勻即成。
腌酸辣蘿卜干 白蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。 1、先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長(zhǎng),寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用; 2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi); 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開,加入味精,待涼后倒入缸內(nèi),與蘿卜干拌勻,每天翻動(dòng)一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地筋脆,味道酸辣。 泡酸辣蘿卜: ≮美食原料≯ 青蘿卜10000克,干紅辣椒100克,精鹽150克,花椒10粒,醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把蘿卜 削去須根洗凈,切成長(zhǎng)條,將辣椒去蒂籽洗凈切成絲; 2、把缸用凈干布擦凈,將蘿卜條、辣椒絲拌勻,放入缸內(nèi),加入對(duì)好的鹽水,比例為(1000克)清水加(50克)鹽; 3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒,加醋; 4、將缸放在溫暖處,約10天左右即可。 蘿卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風(fēng)處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿,用手壓實(shí));用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可