白酒為什么不上頭，好酒為什么喝多不上頭

度數(shù)高那肯定是 糧食 做的酒

好酒是純糧釀造的 而且大部分都是陳年的，不好的酒大部分的成分就是酒精 可以說是用酒精對出來的 也不封壇 直接銷售 酒精得不到揮發(fā) 喝到肚子里 就起作用了 第二天 就出現(xiàn)上頭也就是你說的頭痛的現(xiàn)象了 ！

這就是好酒與次酒的區(qū)別.....

白酒度數(shù)越低，對人身體越好嗎？其實沒有這么簡單，看完受益匪淺。

白酒質量好不好，與白酒酒度沒有直接關系。白酒質量與釀造工藝有關。白酒上頭問題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術結合起來控制的問題。白酒中一些微量成分物質需要通過釀造工藝控制、勾兌技術人員化驗分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說法，不科學。白酒上不上頭與酒度高低無明顯關系，因為上頭主要由白酒中上頭的物質(雜質如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

(西鳳酒1952)是屬于鳳香型白酒，香味成分介于濃香型白酒與清香型白酒之間；醇類化合物含量較高；含有較多的乙酸羥胺和丙酸羥胺；乙酸乙酯與己酸乙酯的比例關系對風格特點影響較大。 而喝酒上頭主要是因為酒里面的雜醇油這一化學物質含量較高，而（西鳳酒1952）是經(jīng)過長期存放后，里面的雜醇油慢長時間氧化含量減少，酒自然就變得柔和了，喝起來就不上頭哦。我知道就這些啦，希望對你有幫助

純糧釀造

因為你是個托，，，哈哈 不要不承認哦 ，是酒就會上頭，要不就是你只喝了一口，傻子，只能說好酒喝后 睡一覺 頭不痛 哪能不上頭 那還叫酒嗎 ？ 那就是水了 瓜娃

你好！因為你是個托，，，哈哈 不要不承認哦 ，是酒就會上頭，要不就是你只喝了一口，傻子，只能說好酒喝后 睡一覺 頭不痛 哪能不上頭 那還叫酒嗎 ？ 那就是水了 瓜娃僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

如果是純糧釀制的糧食酒，沒有添加任何添加劑，其酒中的乙醛和雜醇油含量是很低的，谷泊酒就是純糧食釀造，沒有添加任何添加劑喝了不上頭的酒。

1、純糧酒當然好喝，不過純糧的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比較好喝的，剛釀出的原酒，含有相對較多的醛、酚、雜醇等微量物質，影響口感，窖藏一段時間，自然熟化后（即氧化），就好多了。 2、好處嗎，應該都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒傷身。 3、對于怎么鑒別就好不好，專業(yè)的講：一要看酒體的顏色，清澈透亮（窖藏較久的好酒，例如茅臺，會有些微黃），無沉淀物，為好酒；二要看酒體的粘稠度，將酒倒入酒杯中，輕輕搖動，杯中酒掛壁（酒液釘在酒杯上的程度）的深淺，掛壁深的為好酒；三要聞，將鼻靠近酒杯10厘米處，酒氣撲鼻的是好酒；四是品，飲少許酒進入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，滿口留香的是好酒。 4、勾兌是個酒工業(yè)的專業(yè)名詞，它是指原酒經(jīng)窖藏一定年份，為了保證所產(chǎn)的酒有一樣的口感，需要進行調制，因為每個車間、每個人、每個時間段生產(chǎn)的酒都會有差異，所以常說勾兌技術才是釀酒的精華。好比做菜，原酒就是食材，如何將食材變成美味，只有經(jīng)過烹飪才能得到，勾兌技術的好壞就是相當與烹飪技術的好壞。

1、白酒中的醛類醛有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。2、白酒中的雜醇油雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，它在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。3、食用酒精方面低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。4、酸酯平衡方面酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。以上就是白酒上頭主要原因，按道理來說好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。這也是醬香型白酒為何越來越受歡迎的原因。優(yōu)質醬香型白酒例如七種武器酒就具有喝時好喝好吞、喝后不頭痛不口干的特點。如果你喝酒還是選擇七種武器這樣不上頭的優(yōu)質醬香型白酒。

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時候感到頭暈、頭痛。好白酒的標準一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過復雜的釀造、蒸餾、陳化、復合調制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點在于如何將原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇類物質逐漸通過復雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內擴散和代謝過程中，一部分進入腦部，產(chǎn)生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質上頭、酸酯平衡失調、衛(wèi)生指標超標。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強，而且氧化速度比乙醇慢，停留時間長，就會引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質會引起交感神經(jīng)興奮、心悸，并使血壓升高，導致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調的話，會對人體產(chǎn)生副作用；4.一些劣質白酒還會出現(xiàn)鉛等元素超標，也會產(chǎn)生副作用，導致消費者頭痛頭暈?？傊玫陌拙坪群笫遣粫项^的。

喝點好點的酒 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協(xié)調等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構體，如乳酸有同分異構體，是兩個不同物質。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構體喝了舒服，有的異構體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質量不過關。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

高爐家酒吧。 高中低三個檔次的。安徽的大廠家。 低端的一款市場價28 ，能接受吧？ 第二天不上頭的好酒。