南瓜白酒是什么香味，南瓜可以做啤酒嗎南瓜啤酒是什么酒

南瓜可以可以做啤酒南瓜啤酒發(fā)展出今天的味道，經(jīng)過了相當(dāng)長的一段時(shí)間，直到上世紀(jì)90年代，美.國出現(xiàn)大量的小型啤酒廠，南瓜啤酒才漸漸有了南瓜的味道?，F(xiàn)在，南瓜啤酒已經(jīng)在美國人的啤酒生活中有了舉足輕重的地位，種類繁多，南瓜、肉桂、肉豆蔻和甜胡椒的混合成了各種類必不可少的口味元素。在加拿大南瓜啤酒非常的有名，給大家介紹幾款南瓜啤酒：1. Howe Sound Pumpkineater酒精濃度8%，Howe Sound酒廠推出的“Pumpkineater ”是一款稍烈的愛爾啤酒Ale。愛爾酒運(yùn)用了最古老的頂層釀造法，酵母在發(fā)酵時(shí)聚集在麥汁上面，維持發(fā)酵溫度15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生大量的酯類及一些特殊的果味。因?yàn)楠?dú)特的香氣，愛爾酒被認(rèn)為是釀造南瓜啤酒的上上之選。Pumpkineater的制作原料有烤南瓜、大麥、啤酒花、丁香、肉桂、豆蔻、八角、水和酵母。它是最受消費(fèi)者喜愛的時(shí)令啤酒之一，曾在國內(nèi)及整個(gè)北美地區(qū)獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，也是各大Liquor Store最常見的南瓜啤酒。2. Steamworks PumpkinSteamworks是一家位于Gastown的標(biāo)志性的酒吧，它同時(shí)也是一個(gè)充滿活力的啤酒廠牌。除了常規(guī)釀造，它還不定期地推出一些創(chuàng)新口味。不久前，方塊君在他家嘗到了帶有茉莉花香氣的Jasmine Ale，為之驚艷。說到有趣的南瓜啤酒，就不得不提Steamworks最受歡迎的時(shí)令愛爾酒“Pumpkin”。將本地出產(chǎn)的一百磅鮮南瓜搗碎成泥，混合香料Pumpkin Pie Spices。成酒麥芽飄香，沁人心脾。3、Phillips Crookeder Tooth 與 Crooked ToothPhillips旗下有兩支啤酒入圍, “Crooked Tooth”融合了新鮮的南瓜，生姜，肉桂和豆蔻，是一款濃郁的愛爾酒。升級(jí)版“Crookeder Tooth”則利用威士忌酒桶發(fā)酵，將風(fēng)味上升到另一個(gè)層次。口味微甜，香料味清淡，帶著新鮮的南瓜風(fēng)味與柔和的香草氣息。

沒看懂什么意思？

江西南康的友家食品特產(chǎn)： 月亮巴、南瓜巴、南瓜酥、南瓜條、南康板鴨、腐竹、燙皮絲 公司堅(jiān)持以“振興地方食品工業(yè)”為已任。五年來，已陸續(xù)研制、開發(fā)出友家牌系列食品：月亮巴、南瓜巴、南瓜酥、南瓜條、南康板鴨、腐竹、燙皮絲等。

在廣東市場有沒有代理商

土特產(chǎn)品南康湯皮　　湯皮是一種用米漿做成的糕，曬干后可儲(chǔ)藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團(tuán)；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆?，F(xiàn)在客家人把湯皮糕當(dāng)早點(diǎn)賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生姜、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃南康荷包胙 　　“荷包胙”享有盛名，與南安府“戴狀元”有關(guān)。相傳，乾隆時(shí)大余人士戴衢亨高中狀元后，大擺宴席謝請四方鄉(xiāng)鄰。因?yàn)橹v究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經(jīng)過料理后的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經(jīng)蒸熟后，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜肴南康黃元米馃 　　黃元米馃是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機(jī)器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。黃元米馃以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然后用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個(gè)男人齊心協(xié)力用黃元棍將米飯搗爛。最后，由師傅將搗爛的黃元米馃揉成圓柱體，用一根細(xì)線分出一個(gè)個(gè)厚約五六厘米的黃元米馃，用手整理成型，一個(gè)個(gè)圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米馃就制成了。風(fēng)干后的黃元米馃，盛裝在大缸里，用堿性灰水浸泡，一般能保存三四個(gè)月不變質(zhì)，隨時(shí)可取出食用，十分方便。 南康酒糟魚 　　酒糟魚是南康特色菜之一。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美。

豆豉果：上饒?zhí)禺a(chǎn)。用豆豉加工而成，香味濃郁，一食不忘。有辣與不辣幾種風(fēng)味。 南瓜干：地方特產(chǎn)，旅游休閑小食品。用南瓜加工而成。有各種品牌供選擇。 茄子干： 辣椒干： 柚子皮干： 顏桂壽炒貨：有多味、咸酥等多種口味的瓜子、花生、松子等。 玉山烏豬：玉山烏豬，因全身毛黑而得名，系當(dāng)?shù)亻L期選育的良種豬。烏豬體形較小，全身渾圓，背凹、腳小、嘴唇短、兩耳下坡并略向前翹，俗稱“蘿卜豬”。具有耐粗料、早成熟、皮薄、肉嫩、味鮮等特征。母豬繁殖性能強(qiáng)，一年三窩，一窩多達(dá)21頭。 龍尾硯：龍尾硯為中國四大名硯之一，因硯石產(chǎn)于婺源縣龍尾山而得名，婺源古棣歙州，物以州名，故又稱歙硯。歙硯巧妙的構(gòu)圖和精心的雕琢，是我國一顆璀璨的藝術(shù)明珠，它不但是實(shí)用品，而且是藝術(shù)品。具有很高的收藏價(jià)值，是歷代朝庭貢品。新中國成立后，常被作為國家禮品贈(zèng)送國際友人，隨著人們文化、物質(zhì)生活水平的提高，目前歙硯已成為一種高雅時(shí)尚的親朋饋贈(zèng)禮品。 荷包紅魚：相傳明萬歷年間，婺源沱川人余懋學(xué)任南京戶部右侍郎時(shí)，因巡守有功，神宗皇帝賜御花池內(nèi)的紅魚作為獎(jiǎng)賞。余懋學(xué)告老還鄉(xiāng)，帶回紅魚繁殖成現(xiàn)在的婺源荷包紅魚。婺源荷包紅魚蛋白質(zhì)含量為21.0%，脂肪含量為2.67%，烹飪多為蒸、燉、燜為主。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，1985年釣魚臺(tái)國賓館已將荷包紅魚列入國宴，受到外國元首贊賞。荷包紅魚還具有觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值。此魚有和脾養(yǎng)肺，平肝補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)陽之功能，已被中家水產(chǎn)總局列為國家淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種。 清華婺酒：清華婺酒以優(yōu)質(zhì)大曲酒為基礎(chǔ)，加當(dāng)歸、砂仁、檀香、靈芝等12種名貴藥材配制而成，曾被譽(yù)為江西四大名酒之一。清華婺酒色澤金黃，芳香濃郁，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血，活血，健胃養(yǎng)顏之功效。 蘆田灌心糖：蘆田鄉(xiāng)生產(chǎn)的灌心糖屬傳統(tǒng)名產(chǎn)，有皮簿餡多，松脆可口，味甜清香等特點(diǎn)，每逢節(jié)日來臨，家家戶戶都要制作，為招待客人，饋送親友的風(fēng)行禮品，近年來開始投入市場。灌心糖以糯米、秈米、芝麻、白糖為原料精制而成。 天桂梨：天桂梨，由水晶梨引種培育而成的地方名優(yōu)產(chǎn)品，肉質(zhì)脆嫩，不變色，糖份含量高，系廣豐縣農(nóng)業(yè)“三大”支柱產(chǎn)業(yè)之一。

雞腿

雞腿，剛剛的

第一步：選上好的老南瓜一個(gè)，越大越好。第二步：用小刀在南瓜柄上開洞，記住要把柄留好第三步：把高度酒倒進(jìn)去，滿上。（自家釀的米酒最好，喜歡甜味的可以加適量的冰糖進(jìn)去，口感好些）第四步：先在開口處鋪上一層保鮮膜，再把剛?cè)∠碌陌驯虾昧?，這樣，一壇美味清香的南瓜酒就制造完畢，耐心等一星期，七、八天就可以開壇喝了。開壇的時(shí)候55度的酒就會(huì)變成28度的加飯酒，清香撲鼻，清甜可口，既有桂花的香味、又有南瓜的甜味。老幼婦儒都可以喝，可以降血壓、去心火、暖心肺等等

南瓜可以可以做啤酒南瓜啤酒發(fā)展出今天的味道，經(jīng)過了相當(dāng)長的一段時(shí)間，直到上世紀(jì)90年代，美.國出現(xiàn)大量的小型啤酒廠，南瓜啤酒才漸漸有了南瓜的味道?，F(xiàn)在，南瓜啤酒已經(jīng)在美國人的啤酒生活中有了舉足輕重的地位，種類繁多，南瓜、肉桂、肉豆蔻和甜胡椒的混合成了各種類必不可少的口味元素。在加拿大南瓜啤酒非常的有名，給大家介紹幾款南瓜啤酒：1. howe sound pumpkineater酒精濃度8%，howe sound酒廠推出的“pumpkineater ”是一款稍烈的愛爾啤酒ale。愛爾酒運(yùn)用了最古老的頂層釀造法，酵母在發(fā)酵時(shí)聚集在麥汁上面，維持發(fā)酵溫度15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生大量的酯類及一些特殊的果味。因?yàn)楠?dú)特的香氣，愛爾酒被認(rèn)為是釀造南瓜啤酒的上上之選。pumpkineater的制作原料有烤南瓜、大麥、啤酒花、丁香、肉桂、豆蔻、八角、水和酵母。它是最受消費(fèi)者喜愛的時(shí)令啤酒之一，曾在國內(nèi)及整個(gè)北美地區(qū)獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，也是各大liquor store最常見的南瓜啤酒。2. steamworks pumpkinsteamworks是一家位于gastown的標(biāo)志性的酒吧，它同時(shí)也是一個(gè)充滿活力的啤酒廠牌。除了常規(guī)釀造，它還不定期地推出一些創(chuàng)新口味。不久前，方塊君在他家嘗到了帶有茉莉花香氣的jasmine ale，為之驚艷。說到有趣的南瓜啤酒，就不得不提steamworks最受歡迎的時(shí)令愛爾酒“pumpkin”。將本地出產(chǎn)的一百磅鮮南瓜搗碎成泥，混合香料pumpkin pie spices。成酒麥芽飄香，沁人心脾。3、phillips crookeder tooth 與 crooked toothphillips旗下有兩支啤酒入圍, “crooked tooth”融合了新鮮的南瓜，生姜，肉桂和豆蔻，是一款濃郁的愛爾酒。升級(jí)版“crookeder tooth”則利用威士忌酒桶發(fā)酵，將風(fēng)味上升到另一個(gè)層次?？谖段⑻穑懔衔肚宓?，帶著新鮮的南瓜風(fēng)味與柔和的香草氣息。

其實(shí)釀成南瓜酒的方法很簡單：選一只不大不小熟透的南瓜，在瓜蒂附近錐兩個(gè)小小的深洞，然后將碾碎的甜酒藥面灑入小洞，再用濕泥將洞眼封嚴(yán)。太陽曬，露水浸，十天八日，經(jīng)過發(fā)酵、糖化，就有南瓜酒喝了。如果你不是在生長的南瓜上釀酒的話,還可以這樣:原料:南瓜、紅米、植物酒藥、蜂蜜和水。將南瓜加工成片、丁或絲狀；除表面水份，放在40－80℃恒溫罐一定時(shí)間；將紅米洗凈，放在90－100℃恒溫罐一定時(shí)間；取出南瓜和紅米，放入0－20℃的冷卻罐內(nèi)冷卻；加入植物酒藥，放入發(fā)酵罐發(fā)酵；將發(fā)酵后的南瓜和紅米混合物過濾取汁；再加入適量蜂蜜和水，罐裝、滅菌即可。這是一種非蒸餾酒，沒有經(jīng)過高溫蒸煮，南瓜中的多種營養(yǎng)成份不會(huì)遭到破壞，綜合紅米的營養(yǎng)成份，可調(diào)正酒味和酒色，加入蜂蜜可實(shí)現(xiàn)清熱解毒之功效，增加保健功能，采用植物酒藥可以有效地清除釀造中殘余的甲醇，飲后不上頭。南瓜酒被美譽(yù)為——天漿地露，據(jù)明朝《飲食須知》記載：南瓜味甘、性溫，故有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語；中國傳統(tǒng)中醫(yī)典藉《本草綱目》中記載：進(jìn)食南瓜后“有補(bǔ)中（脾胃）益氣之效”；經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，南瓜含有多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高，特別是含有降血糖因子，是糖尿病患者的輔助食療佳品，還能預(yù)防心血管疾病，防治動(dòng)脈硬化，抗癌、抗高血壓等功效。為造福民眾，趙建功先生秉承傳統(tǒng)中國白酒釀造工藝，結(jié)合國外工藝，經(jīng)科學(xué)配方，精釀成天漿地露的南瓜酒。南瓜酒以無公害南瓜為原料，參照法國傳統(tǒng)白蘭地釀造工藝，結(jié)合獨(dú)創(chuàng)的南瓜酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵、二次蒸餾、均質(zhì)催熟、陳貯、精心調(diào)制而成。該酒色澤赤黃透明，橡木香、酒香濃郁協(xié)調(diào)，酒體完整豐滿，酒味醇厚甘冽，回味綿長。長期飲用 可有效預(yù)防糖尿病，降低血壓，美容減肥。是愛美女士和中老年人群的首選綠色營養(yǎng)保健食品。

酒曲有嗎多少錢一斤

民間南瓜酒做法： 材料：酒曲子若干（根據(jù)自己的口味和酒量定） 做法很簡單：找一個(gè)長的四分熟的南瓜，用刀切出一個(gè)小孔，然后將酒曲子放到里面，可以根據(jù)南瓜內(nèi)部的水分適量的加點(diǎn)水，不過我一般都不加，然后在用切下來的南瓜將小孔給密封。 耐心的等著南瓜長熟，就可以喝道純天然的南瓜酒了。南瓜酒特點(diǎn)：南瓜系列酒，酒色晶體杏黃，透出南瓜本質(zhì)。成酒后又采用獨(dú)有的（植物埋藏法）陳釀，憑托黑龍江土壤和氣候之靈韻，讓酒在植物根系下傳遞四季的變化，感受天地日月之靈氣，使其酒質(zhì)更加細(xì)膩，酒體醇厚豐滿、芳香獨(dú)特、留香不息、飲后不上頭、口不干、回味無窮。南瓜酒還將起到抗癌、抗高血壓、預(yù)防糖尿病等輔助功效。 長期飲用，還可緩解疲勞，抗衰老。南瓜女士紅酒有效抗衰老的功效。南瓜酒是酒類品種中的佼佼者，具純綠色、純天然、飲宴佳釀，又保健康的養(yǎng)生酒；是中華酒文化中獨(dú)一無二的稀有珍品；是現(xiàn)代飲宴首選的美酒。南瓜酒被美譽(yù)為——天漿地露，據(jù)明朝《飲食須知》記載：南瓜味甘、性溫，故有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語；中國傳統(tǒng)中醫(yī)典藉《本草綱目》中記載：進(jìn)食南瓜后“有補(bǔ)中（脾胃）益氣之效”；經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，南瓜含有多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高，特別是含有降血糖因子，是糖尿病患者的輔助食療佳品，還能預(yù)防心血管疾病，防治動(dòng)脈硬化，抗癌、抗高血壓等功效。為造福民眾，趙建功先生秉承傳統(tǒng)中國白酒釀造工藝，結(jié)合國外工藝，經(jīng)科學(xué)配方，精釀成天漿地露的南瓜酒。南瓜酒以無公害南瓜為原料，參照法國傳統(tǒng)白蘭地釀造工藝，結(jié)合獨(dú)創(chuàng)的南瓜酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵、二次蒸餾、均質(zhì)催熟、陳貯、精心調(diào)制而成。該酒色澤赤黃透明，橡木香、酒香濃郁協(xié)調(diào)，酒體完整豐滿，酒味醇厚甘冽，回味綿長。長期飲用 可有效預(yù)防糖尿病，降低血壓，美容減肥。是愛美女士和中老年人群的首選綠色營養(yǎng)保健食品。

市售的白酒分幾大類，有的是固態(tài)發(fā)酵酒，這類酒一般屬于單梁香或多梁香白酒，口感比較柔和，是純糧食釀制的白酒；也有固液結(jié)合白酒、全液態(tài)法白酒、麩曲白酒，因所用的基酒不同帶來成品酒口感的差異，幾個(gè)酒種的味道有很大的不同?，F(xiàn)在市場上有一些新型白酒，加入了達(dá)標(biāo)的食用酒精調(diào)配，這不在固態(tài)發(fā)酵白酒之內(nèi)，也是標(biāo)準(zhǔn)允許的，同時(shí)也是國家鼓勵(lì)發(fā)展方向。像伏特加，是食用酒精再提純調(diào)配而成，追求的是酒精的微甜和刺激，但并不能說這樣的酒就不是好酒，那是酒類的一個(gè)特有的品種。另有一辯：勾兌是調(diào)配任何酒種的一個(gè)工序過程，是“勾兌調(diào)味”的意思，即使原酒降度加漿也屬于勾兌。

白酒有多種香型，不同的工藝所制造可能會(huì)有所差異?！　“拙朴邢阄?，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個(gè)廠家所釀制的酒品，其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。

香菇雞腿:原料:鮮雞腿、干香菇。 輔料：蔥、姜、料酒、葫蘿卜。1 先把香菇在溫水中浸泡一小時(shí)，泡香菇的水不要倒掉。2 雞腿去掉皮，去除骨頭放在盆中，放入鹽、糖、料酒、醋、蠔油、蔥段、姜片腌上。3 把葫蘿卜切成片花備用。4 把腌好的雞肉切成長條，再橫切成塊，將泡香菇的水倒在雞肉里，再放入香菇拌勻，最后把葫蘿卜放在上面上鍋蒸熟即可。西紅柿燜牛肉1 先把牛肉放入涼水鍋內(nèi)，放入蔥、姜、花椒、大料煮二十分鐘，撈出切成塊。2 把西紅柿用開水燙一下，揭去皮、切成塊加白糖煮熟備用。3 鍋中放油，放蒜沫、蔥沫煸出香味，再放甜面醬，然后倒入適量牛肉湯，鍋開了以后放入牛肉，等湯收的差不多時(shí)放入西紅柿 ，最后用濕淀粉調(diào)汁就可以了。 蠔汁雞片——主料：雞肉。輔料：胡蘿卜、生菜、洋蔥、蠔油制作步驟：1 將胡蘿卜切條和生菜一起擺入盤中，雞肉切大片備用，2用蒜末、洋蔥末、黑胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成汗備用。再用另一容器放入一勺蠔油、少許鹽、胡椒粉、水?dāng)噭騻溆谩? 鍋中倒一點(diǎn)油，將雞片兩面煎黃，然后倒入調(diào)好的汁，收干即可。4 吃時(shí)卷上胡蘿卜條和生菜。這道菜不但制作簡單而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，無論對兒童還是老人都是不錯(cuò)的選擇。 白切雞:完只雞隔水蒸熟(水開后蒸20-30分鐘,筷子插入雞腿后不出血水為熟),斬塊,備蔥頭油(醬油+油+蔥頭)鹽水菜心:水燒開,加油鹽,倒入菜心,都熟撈起,淋上醬油.蒜蓉南瓜:南瓜去皮切片,鋪在碟上,蒜蓉和豆豉鋪在南瓜上,撒上鹽,淋上少許油,水開后蒸10分鐘酸梅排骨:蒜頭一個(gè)顆,拍好.燒熱鍋,加適量的油,加蒜頭,爆香后倒入洗凈的排骨,翻炒,加少許白酒之后再炒一分鐘,然后加入適量的酸梅,加水煮熟.清蒸魚:鮮魚一條,姜絲若干,淋上油,水開之后隔水蒸10-15分鐘,蒸后撒上蔥花,淋上醬油 蓑衣黃瓜] 材料調(diào)料 黃瓜250克食用油30克 香菇25克香醋1小匙 胡蘿卜25克精鹽3小匙 冬筍25克白糖 小匙 大蔥1根味精 小匙 生姜1小塊 做法 1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘，再 用清水沖洗后瀝干水分裝盤； 2.將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲； 3.鍋內(nèi)放油，油燒至六成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲，炒出 香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加 入白糖、醋、精鹽、味精，燒開； 4.將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時(shí)后 即可食用。 [麻婆豆腐] 材料調(diào)料 豆腐200克豬油10克豆腐300克食用油30克 瘦豬肉10克精鹽1小匙豬肉餡100克香油1大匙 青豆10克味精1小匙香蔥1棵醬油大匙 生姜1小塊生姜1小塊豆瓣醬1大匙 大蒜6瓣白糖2小匙 做法 花椒1大匙 1.豆腐切成厚片，瘦豬肉剁成末，生姜去皮切成末; 淀粉適量 2.把豆腐擺入深點(diǎn)的盤內(nèi)，上面撒上瘦豬肉末、生姜 干辣椒2個(gè) 末、青豆、精鹽、味精; 做法 3.蒸鍋燒開水，放入擺好的豆腐，用大火蒸5分鐘后 打開蓋，加入豬油，再蒸1分鐘，拿出即成。1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用； 特點(diǎn)：2.鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干 色澤淡雅，滑嫩爽口。辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水， 煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水 ★廚師一點(diǎn)通 蒸豆腐的時(shí)間不要過長，否則口感不好。淀粉勾芡，即可盛入盤中； 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。 特點(diǎn)： 麻辣味濃，爽滑開胃。 ★廚師一點(diǎn)通 也可以用牛肉餡代替豬肉餡。 酸辣土豆絲　　做法：　　1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。　　2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。　　3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。青椒炒雞蛋　　青椒炒雞蛋　　做法：　　1。把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開?！　?。鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出?！　?。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。干煸豆角　　干煸豆角　　用料：扁豆400克，肉末150克

南瓜酒的制作方法一、1.原料處理。選老熟皮亮無腐爛病斑南瓜洗凈，切成長寬各為3 cm的小塊。2.蒸料拌曲。蒸鍋加水放上鋁簾鋪好簾布加熱水煮沸，將瓜塊入鍋攤平壓緊上蓋，旺火蒸熟后，用鋁鏟(忌鐵器)倒入木制拌料槽，用木錐搗碎成泥糊狀，當(dāng)南瓜泥不燙時(shí)每50 kg中加0.3 kg高產(chǎn)薯酒酒曲，攪勻攤涼。3.入缸發(fā)酵。預(yù)先消毒陶瓷大缸按原料3倍加入冷水，瓜泥入缸木耙攪拌，蓋膜并用皮筋勒緊，密封發(fā)酵期間攪拌5～6次，室溫25～30 ℃，佳30 ℃。發(fā)酵96 h后缸料反應(yīng)結(jié)束，液面澄清且成茶色即可蒸餾。4.蒸餾出酒。冷凝器滿水，將發(fā)好料液入蒸煮鍋，放入木耙蓋上鋁迫蓋和上氣杠，并將各連接處水槽滿水密封。點(diǎn)火燒煮并不斷拉耙防料沉糊鍋。出酒孔始出酒時(shí)停止拉耙，用布塞緊耙孔。初淌出酒度數(shù)高，后漸降低。5.催陳。南瓜酒用無砂眼無破損小口徑陶瓷容器裝好，置陰涼處密封10天，口感更佳。南瓜酒的制作方法二、主料的選擇南瓜：挑選外形完整的，表面有損傷、蟲害或有洞的不宜選購較好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜新鮮，可以用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅(jiān)硬不留痕跡，說過南瓜很熟了，挑南瓜和挑冬瓜一樣，表面帶有白霜更好，南瓜切開后，金黃色越深的那種南瓜越來越好，相反顏色越淡越淺的說明越嫩。1、選上好的老南瓜一個(gè)，越大越好；2、用小刀在南瓜柄上開洞，記住要把柄留好；3、把高度酒倒進(jìn)去，滿上。(自家釀的米酒較好，喜歡甜味的可以加適量的冰糖進(jìn)去，口感好些)；4、先在開口處鋪上一層保鮮膜，再把剛?cè)∠碌陌驯稀Ｇ傲械谰坪韧暌院?，還可以泡第二道，第二道的時(shí)候需要加點(diǎn)酒曲進(jìn)去，市場上有小包的賣，按說明加進(jìn)去。制作方法和前列道一樣。如法炮制。這樣一壇美味清香的南瓜酒就制造完畢，耐心等一星期，七、八天就可以開壇喝了。開壇的時(shí)候55度的酒就會(huì)變成28度的加飯酒，清香撲鼻，清甜可口，既有桂花的香味、又有南瓜的甜味。老幼婦儒都可以喝，可以降血壓、去心火、心肺等等。南瓜酒的制作方法三、工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→淋飯→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→攤涼→打漿→混合加酒曲發(fā)酵→加漿→主發(fā)酵→蒸餾→成品1、將大米水浸泡3個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行煮糧，小編一般是用用電飯煲煮的。2、將煮好的米飯攤開，放涼至常溫。3、將準(zhǔn)備好的南瓜去皮，清洗干凈的南瓜進(jìn)行蒸煮，一般放置串蒸器上面蒸，一定要熟透哦~4、將蒸煮好的南瓜攤涼至常溫，打成漿備用；5、將大米與南瓜混合加酒曲發(fā)酵，攪拌均勻，密封一個(gè)星期左右，期間需要不定時(shí)散熱；6、發(fā)酵好的南瓜酒醅進(jìn)行蒸餾，即可出成品。

飲酒的四個(gè)最佳高溫堆積提高濃香型白酒質(zhì)量上一篇下一篇南瓜酒的開發(fā)研究以南瓜為原料，對其酒精發(fā)酵過程進(jìn)行研究，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定南瓜汁酒精發(fā)酵的最佳工藝條件，即南瓜汁糖度22%，干酵母接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃，發(fā)酵時(shí)間3d，酒精度可達(dá)13.8%vol。南瓜種植歷史悠久，果實(shí)作蔬菜，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。其含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C 和鈣、磷等成分，其因營養(yǎng)豐富，具有較高的保健功能而受到人們的重視。對南瓜進(jìn)行深加工不僅可以保留南瓜的有效營養(yǎng)成分及保健成分，而且可以突破南瓜的季節(jié)性限制。但是，我國目前對南瓜產(chǎn)品深加工的廠家較少，而且很少發(fā)現(xiàn)南瓜酒飲品出售。本實(shí)驗(yàn)以南瓜為原料，綜合考慮南瓜酒精發(fā)酵過程中氮源、溫度、糖度、pH、接種量等因素對產(chǎn)品的影響，為南瓜酒飲品的進(jìn)一步開發(fā)提供一定參考。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料及試劑市售南瓜、果膠酶（30000u/mL）、安琪釀酒高活性干酵母、白砂糖、酵母膏、氯化銨、檸檬酸。1.2 設(shè)備與儀器JA1203 型電子天平；打漿榨汁機(jī)；HH—4型數(shù)顯恒溫水浴鍋；HC·TP11B·5型托盤藥物天平；GMSX—280型手提式壓力蒸汽消毒器；KXH101—2A型恒溫干燥箱；KXB—11H 型恒溫培養(yǎng)箱；PHS—3C 型酸度計(jì)；酒精計(jì)；酒精蒸餾裝置；溫度計(jì)；飛利浦汁渣分離榨汁機(jī)；BC—50E 型容聲冰箱；折光儀；蒸餾裝置；常用玻璃器皿。1.3 實(shí)驗(yàn)方法1.3.1 南瓜汁的制備南瓜→挑選、清洗→去皮→瓤→切片→打漿→添加果膠酶→酶解→滅活鈍化→過濾，計(jì)文章來源華夏酒報(bào)算出汁率。本實(shí)驗(yàn)利用果膠酶進(jìn)行酶解，酶解時(shí)間4.0h，酶解溫度45 ℃，果膠酶添加量0.08%，南瓜出汁率達(dá)到76.8%。1.3.2 南瓜酒酒精發(fā)酵過程工藝條件的優(yōu)化采用單因素試驗(yàn)考察氮源、糖度、接種量、溫度、pH對檸檬果醋酒精發(fā)酵過程的影響。1.3.2.1 氮源分別添加酵母膏1%，2g/100mL氯化銨，并作空白試驗(yàn)?？刂瓢l(fā)酵溫度為28℃，檸檬酸調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH為4.0，糖度14%，固態(tài)干酵母菌接種量為5%，發(fā)酵時(shí)間為3d，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。1.3.2.2 糖度實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)5個(gè)糖度水平，分別為14%、18%、22%、26%、30%，控制發(fā)酵溫度為28℃，檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0。固態(tài)干酵母菌接種量為5%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。1.3.2.3 接種量實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了5個(gè)酵母菌接種量水平，分別添加固態(tài)干酵母2%、3%、4%、5%、6%，控制發(fā)酵溫度為28℃，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0，亞硫酸鈉添加量為100mg/L，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。1.3.2.4 溫度實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)5個(gè)溫度水平，分別為22℃、24℃、26℃、28℃、30℃。用檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0，固態(tài)干酵母接種量為5%，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。1.3.2.5 pH值本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)5個(gè)pH值水平，分別為3.0、3.5、4.0、4.5、5.0，利用檸檬酸調(diào)節(jié)pH，控制發(fā)酵溫度為28℃，固態(tài)干酵母接種量為5%，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。1.4 南瓜酒精發(fā)酵正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)依據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，分析得出接種量、糖度、溫度、pH的最適范圍。設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)表，對4個(gè)因素進(jìn)行優(yōu)化。以接種量（%）、糖度（%）、溫度（℃）、pH4個(gè)因素進(jìn)行四因素三水平正交試驗(yàn)。每個(gè)因素選定合適的范圍，正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)表見表1所示。1.5 原料主要成分分析pH值的測定：pH計(jì)法。可溶性固形物的測定：折光法。酒精度的測定：酒精蒸餾法。2 結(jié)果與分析2.1氮源氮源是微生物生長代謝的重要營養(yǎng)元素，可以縮短微生物的發(fā)酵周期，增進(jìn)產(chǎn)物風(fēng)味，提高生產(chǎn)效率。故采用酵母膏和氯化銨考察氮源對酒精發(fā)酵過程的影響，結(jié)果見表2。由表2可以看出，不添加氮源的空白實(shí)驗(yàn)酒精度高，原因可能是南瓜汁中所含有的氮源完全可滿足酵母菌的生長。而外加氮源會(huì)使發(fā)酵液的營養(yǎng)過于豐富，為酵母菌自身菌體的生長和繁殖提供了良好的外界條件，酵母菌將碳源用于自身的生長上，使得酒精發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精的底物糖減少，最終導(dǎo)致發(fā)酵周期延長，酒精度偏低。因此，南瓜汁酒精發(fā)酵可不應(yīng)添加氮源。2.2 糖度按1.3.2.2所述條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所得結(jié)果見表3 和圖1、圖2。由表3 結(jié)果可得，比較A、B、C、D 極差R的大小，可以看出四個(gè)因素的主次關(guān)系是：B（加糖量）>A（接種量）>D（PH） >C（溫度）。加糖量對酒精發(fā)酵有顯著影響，接種量的影響則相對較小。9個(gè)試驗(yàn)中最優(yōu)組合為6號(hào)，A2B3C1D2，即加糖量22 %，接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃。在此條件下，酒精度可達(dá)13.8%vol。3 結(jié)論3.1 通過單因素實(shí)驗(yàn)確定南瓜酒精發(fā)酵過程應(yīng)選擇不添加氮源，酒精發(fā)酵糖度范圍為14%—22%，接種量的適宜范圍為4.5%—5.5%，溫度的最適范圍為24℃—28℃，pH的最適范圍為3.5—4.5。3.2 采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)綜合考察南瓜酒精發(fā)酵過程通過在南瓜酒精發(fā)酵過程中考察各個(gè)因素對產(chǎn)品的影響，確定了南瓜酒精發(fā)酵最佳工藝參數(shù)為：加糖量22%，接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃，在此條件下，酒精度可達(dá)13.8%。綜上，四個(gè)因素的主次關(guān)系為：加糖量>接種量> pH 值>溫度。

　材料：酒曲子若干（根據(jù)自己的口味和酒量定） 　　做法很簡單：　　找一個(gè)長的四分熟的南瓜，用刀切出一個(gè)小孔，然后將酒曲子放到里面，可以根據(jù)南瓜內(nèi)部的水分適量的加點(diǎn)水，不過我一般都不加，然后在用切下來的南瓜將小孔給密封?！　∧托牡牡戎瞎祥L熟，就可以喝道純天然的南瓜酒了。