一．關于粉紅葡萄酒
1．早在遠古時期，葡萄樹就在地中海沿岸生長，葡萄釀造技術亦早就出現(xiàn)?，F(xiàn)在，歷史學家們普遍認為，深厚的葡萄文化出現(xiàn)于公元前6世紀的普羅旺斯——此時，葡萄種植迅速推廣；公元前2世紀，葡萄酒在地中海沿岸風行，那時候，人們使用香料儲酒；中世紀前期，教堂引領了普羅旺斯葡萄園的發(fā)展，開墾和種植葡萄成為一道風景；14世紀末期，葡萄與小麥和橄欖一樣，在普羅旺斯成為王公顯貴的特權文化的一部分……普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會總經理Millo先生告訴我們，自1895年首次獲得“普羅旺斯區(qū)”稱號，普羅旺斯的葡萄園開始名聲大振。
2．1951年，INAO(法國國家原產地命名研究院)屬下的生產區(qū)界定委員會不僅確定了有權生產普羅旺斯區(qū)葡萄酒的地區(qū)，還確定了命名所承認的葡萄品種；1955年，INAO授予普羅旺斯地區(qū)第一批葡萄園“特級酒莊”的榮譽；1977年，普羅旺斯丘區(qū)被列入“法定產區(qū)”，進一步確認了普羅旺斯作為法國高品質葡萄酒產區(qū)的地位。
3．如今，這里的葡萄品種有克雷耶特(Clairette)、候爾 Rolle、白于尼 UgniBlanc、榭密雍 Semillon?shù)劝灼咸?，格那?Grenache、仙梭 Cinsault、慕維得爾 Mourvedre、堤布宏 Tibouren、卡利濃 Carignan、希哈 Syrah和赤霞珠 CabernetSanvignon等紅葡萄。
4．生產各種等級的紅red、桃紅rose和白(white)葡萄酒。 在普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會駐地，可以買到協(xié)會所屬400余家生產商的產品，價格與在酒莊購買完全一樣，常有游客光顧此處。
5．行業(yè)協(xié)會每周還舉行一次品酒會，每次16種，品酒師用多種語言向游客介紹葡萄酒的不同口味。協(xié)會還向來客推薦值得一游的酒莊，使他們得以參觀葡萄酒的整個釀制過程，體驗博大的葡萄文化：采摘、去皮、壓榨、浸泡、發(fā)酵、陳釀、濾清、裝瓶……看得見塞尚畫中的山 MasdeCadenete酒莊是我們此次普羅旺斯葡萄酒莊之旅的第一站。
6．從1813年開始，Negrel家族便致力于生長在此地干涸土壤上的葡萄的種植和葡萄酒的釀造。 現(xiàn)在的莊園主GuyNegrel先生站在葡萄園里，指著不遠處的山脈說：“塞尚，圣維克多利亞。
7．” 在1839年出生于普羅旺斯地區(qū)?？怂沟姆▏∠笈衫L畫大師塞尚筆下，有一座畢生描繪不輟的山——白色的圣維克多利亞山，猶如充滿生命力的肌體，姿容雄偉。
8．塞尚從不同角度畫過它的每一個季節(jié)。想象一下，仿佛回到一個多世紀前——雖然22歲時，塞尚中止了在埃克斯法科大學的學業(yè)，只身前往巴黎。
9．但在巴黎，塞尚看不到從兒童時代起便熟悉的風景：阿爾克河河灘、比貝繆斯采石場、卡爾丹努和萊斯塔克小鎮(zhèn)、挪瓦爾城堡以及圣維克多利亞山……他很快返回普羅旺斯，因為地中海邊上的陽光之地，才能給予他創(chuàng)作靈感。
10．由埃克斯向東，塞尚背著畫具，沿托羅奈街道一直前行，一路走，一路畫——這條路，后來被稱為“塞尚之路”。
11． MasdeCadenete酒莊位于圣維克多利亞山的山腳，土壤為砂礫、石子、淤泥和粘土混和構成，較為干燥，而且法令規(guī)定種植葡萄的土地不允許人工澆灌。
12．在這樣的環(huán)境下，葡萄根便深入地下，吸收水分和養(yǎng)料，品質上佳。摘下一串成熟的仙梭品種葡萄，顆粒很小，呈黑紫色，皮上有一層果霜。
13．入口，則是甘美無比。 作為普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會的前任主席，GuyNegrel先生將葡萄產業(yè)視為自己的摯愛之一。
14．在酒窯里，他開啟一瓶瓶得意之作，每打開一瓶酒，他會告訴我們其中不同葡萄品種的比例。這里的白葡萄酒產量只占每年產量的10%，完全是干性的酒，帶有柚子、檸檬和梨的芬芳，留在口中，讓每一個味蕾去感受，真的是一種享受。
15．莊園采用傳統(tǒng)的釀造方法：釀制桃紅葡萄酒的葡萄皮和果肉采用冷浸泡，當汲取了對其而言足夠的紅色素使之具有了賞心悅目的粉紅色后立刻被分離，而釀制紅葡萄酒的果肉和果皮浸泡時間更長，其陳釀過程則在橡木桶中完成。
16．MasdeCadenete莊園葡萄酒產量的50%為桃紅，40%為紅酒。 GuyNegrel先生甚至還保存著自己第一次釀制的紅酒，雖然早已不能飲用了——那是1974年。
17．他還把自己最喜愛的葡萄品種的葉子和花制成標本，鑲在畫框里，掛在酒窯的墻上。 喝著GuyNegrel先生那被品酒師普遍認為該地區(qū)高尚品質的紅酒，回味著覆盆子等濃郁的果香，耳邊響起的是他那句話：“我的紅葡萄是此地最好的。
18．” 從1813年Negrel家族擁有MasdeCadenete莊園算起，GuyNegrel是第五位莊園主，整個莊園70公頃土地中有40公頃種著葡萄。
19． GrandBoise堡的經理Gruey先生將18攝氏度左右的葡萄酒打開，決定教會我們品酒——這的確是門學問。
20． 視覺——將酒倒入杯中約三分之一，好的酒應是清澈和有光澤的，而不應混濁不清。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒、桃紅葡萄酒，最上面總有一層無色透明的部分，這便是“酒淚”，一般越厚酒精濃度越高。
21． 嗅覺——將葡萄酒倒入杯中后先聞一下，然后晃動杯子，讓酒與空氣充分接觸，再放到鼻尖下深深地聞，感受酒中蘊含的多種氣息。
22．據說葡萄酒中可發(fā)現(xiàn)超過500種的香味，分為水果、鮮花、植物、動物、烘烤、礦物、辛烈等多類。這是不同品種的葡萄進行不同比例的混合，又經過釀造、保存，其間任何稍許的不同都會產生氣味差異。
23． 味覺——要得到葡萄酒的全面口感，必須使其經過舌頭的每個部位，而不是一下子咽下去?？梢晕⑽⑽胍稽c空氣，將酒推送至舌尖去感受甜味，中間及兩邊對咸味敏感，酸性亦在兩邊，而苦味則在最末端。
24．味蕾還能感知一些特質，如苦澀、圓潤、柔順等，好的葡萄酒，口感應該是各種感覺共存的均衡和諧。 GuandBoise堡的葡萄樹生長在山坡上，每年6月份，要對樹上的葡萄進行篩選，并修剪掉北面的葡萄葉，那是為了讓果實充分享受陽光而獲得更高的糖份。
二．葡萄酒為什么是粉紅色
1．葡萄酒的顏色取決于葡萄你的品種，有粉紅色、深紅色、玫瑰色、白色等等。這就是葡萄酒的魅力所在。不要因葡萄酒顏色而產生錯覺。
三．粉紅葡萄酒倒到杯子里是什么顏色
粉紅也叫桃紅，半透明紅色，透明度很高
四．粉紅酒 紅酒的區(qū)別
1．你說的粉紅酒應該是玫瑰紅酒或叫桃紅酒。釀造方法第一種：釀造過程同紅葡萄酒相似，只是葡萄皮與葡萄汁接觸的時間比較短，大概在12-36小時之間。
2．第二種：將葡萄浸漬12-24小時之后，從發(fā)酵罐中排出一部分淺色的葡萄汁，用于釀造桃紅葡萄酒。第三種：將發(fā)酵好的葡萄酒紅白混合，并調好。
